商用空气炸锅 vs. 传统油炸锅
空气炸锅利用高速热风循环，而非将食物浸没于大量油脂中，来实现典型的油炸酥脆感。其核心优势——健康、安全、成本和维护方面的诸多益处——主要源于用油量的大幅减少。
健康性
使用商用油炸锅的最大问题之一是丙烯酰胺的形成。这种潜在致癌化学物质产生于高温烹饪过程中，尤其在淀粉类食物（如土豆）中。在商用厨房里，油炸锅往往持续工作数小时，会发生什么？从业人员长期暴露在烹饪油烟（即丙烯酰胺）中，会增加呼吸系统问题及其他疾病的风险。相比之下，空气炸锅仅需极少量或无需用油，显著降低食物中的脂肪含量，并减少丙烯酰胺产生的风险。这样便能烹制出酥脆可口的菜肴，同时无损健康。
安全性
使用热油存在显著的烫伤和火灾风险，且油烟和高温的长期暴露为厨房操作人员创造了潜在危险环境。商用空气炸锅相比传统油炸产生的油烟和异味更少，有助于维持更清洁、更安全的工作环境。
成本与维护
商用油炸锅需要费时且昂贵的清洁工作，通常是为了满足卫生和安全标准。这一过程因废油必须妥善处理而变得复杂，这涉及额外成本以及废油存储空间的需求。自2020年以来全球食用油短缺及108%的成本上涨，使得传统油炸锅的使用更加负担重重。
尽管有这些优势，必须承认空气炸锅对商业运营存在诸多限制：容量小、多功能性有限、烹饪速度慢，且在空间、能源和成本方面需要投入更多资源。这正是UNOX万能蒸烤箱的用武之地。
商用空气炸锅 vs. UNOX万能蒸烤箱
您是否曾考虑过UNOX万能蒸烤箱作为商用空气炸锅和传统油炸锅的有效替代方案？UNOX万能蒸烤箱不仅能够降低健康与安全风险，更能为商用厨房带来诸多其他优势。这些烤箱利用高速循环热风环绕食物，实现均匀酥脆的烹饪效果，但得益于强大的风扇和高效加热元件，仅需极少量用油。
以下便是选用UNOX万能蒸烤箱而非商用空气炸锅的优势：
清洁与维护
UNOX万能蒸烤箱易于清洁，归功于其自动清洗功能以及无需处理废油。考虑到更有效的维护可以延长设备使用寿命，这项优势更是加倍放大，使其成为一项出色的长期投资。
多功能性
UNOX万能蒸烤箱是多功能商用设备，不仅能“炸”，还能烘焙、烘烤、烧烤以及更多烹饪方式。这为专业人士提供了管理多样化菜单和拓展菜品选择的可能性。
空间利用
凭借其广泛的烹饪功能，一台UNOX万能蒸烤箱即可替代多种其他厨房设备（如烤架和蒸柜），释放宝贵的空间并优化资源利用。
哪款UNOX万能蒸烤箱是替代商用油炸锅的最佳选择？
我们已确定，UNOX万能蒸烤箱不仅是传统油炸锅，更是商用空气炸锅的更优替代方案。如何从UNOX产品线中挑选最适合您的型号？
餐厅与熟食店：CHEFTOP MIND.Maps™ 系列
如果您经营餐厅或熟食店，CHEFTOP MIND.Maps™ 系列将是您的理想选择。凭借非凡的功率和对烹饪腔室的精准控制，这些商用烤箱能完美复刻传统油炸锅的典型烹饪效果，且具备额外优势。
完美酥脆： 借助 DRY.Maxi™ 技术，可在每个烤盘上实现均匀无瑕的酥脆效果。
油脂管理： 使用带孔不粘不锈钢烤盘 CLEAN.FRY™，轻松处理多余油脂。
全能烹饪： UNOX商用烤箱同样擅长烧烤、烘烤、上色、烟熏、蒸制等，提供一站式解决方案，助您扩展菜单而无需投资多台设备。
追求更先进技术？探索CHEFTOP-X™！
想体验更前沿的科技？请了解我们的 CHEFTOP-X™ 万能蒸烤箱！其独特之处何在？它将厨师与烤箱的互动提升至前所未有的高度。
智能交互： 智能功能可记忆厨师的烹饪反馈。
光学感应烹饪 (OPTIC.Cooking™)： 利用人工智能，烤箱能识别食物并自动启动正确的烹饪程序。
极速烹饪： 搭载 AIR.Tornado™ 技术，CHEFTOP-X™ 可实现每分钟高达 3600 次的热风循环，比传统商用万能蒸烤箱烹饪时间缩短高达 15%。例如，烹制炸洋葱圈时，只需放入烤盘，烤箱即自动启动正确程序。仅需 12 分钟，即可出品多达 36 份！
智能清洁： 服务结束后？烤箱会根据污垢程度建议启动的自动清洗程序，确保不浪费水资源。
节能先锋： 关键词是“节省”，能耗亦然。得益于智能 SMART.Energy™ 功能，烤箱自动优化水和能源节省，并在每次操作中提供降低消耗的有效建议。正是此类技术使我们成为拥有最多 ENERGY STAR® 认证商用烤箱的品牌。
您知道使用 ENERGY STAR® 认证烤箱相比其他商用设备能节省多少能源吗？我们已为您测算！
能否在商用快速烤箱中进行空气炸？
能否利用微波加速备餐并在商用速烤万能蒸烤箱中进行空气炸？这并非科幻！SPEED-X™ 正是这样一款UNOX商用烤箱，能够在同一炉腔内结合热风、蒸汽和微波。如何实现？依托我们尖端的技术，它能在最短时间内保证最高品质。
我们厨师已实测验证！ 使用 SPEED-X™ 的 COMBI.Cooking™ 模式，仅需 12 分钟 即可烤制多达 120 份炸鸡翅！清洁问题？无需担忧！SPEED-X™ 是首款配备自动清洗功能的快速烤万能蒸烤箱。
长时间保持油炸食品热度和酥脆度？可能吗？
在我们持续为餐饮界寻求革命性解决方案的过程中，我们开发了一项足以改变全球所有商用厨房的技术。其名为 EVEREO®，这是首款能将食物在适宜食用温度下保存长达 3 天 的热保存系统。得益于对腔室内环境条件的精准控制，EVEREO® 能保持油炸食品的酥脆口感，并完整保留食物的感官特性，使菜品即使在储存数小时后，呈现给顾客时仍如新鲜烹制。
我们的“热冰箱”已通过 HACCP认证，能完美保存炸鸡翅、薯条等油炸食品长达 4 小时！这样，即使在高峰时段，厨房也能通过提前备餐或储存未售出食物来优化运营，减少浪费。
超高速服务解决方案：SPEED-X™ + EVEREO®
若服务速度是您的首要任务，那么 SPEED-X™ + EVEREO® 超高速叠加组合烤箱将是您的理想之选。凭借 SPEED-X™ 的破纪录性能和 EVEREO® 的保存能力，您可迅速处理任何点单。试想需同时供应炸鸡翅和披萨的情景：使用 SPEED-X™，披萨仅需 90 秒 即可出炉；而鸡翅提前备好储存在 EVEREO® 中，立即可供上桌！
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