什么是智能商用烤箱？哪一种最好？

智能商用烤箱利用传感器、软件、自动化和连接性来监控烹饪过程中发生的情况，并在整个过程中为操作员提供支持。最先进的系统可以自动调整某些参数，使用收集的数据并自动化通常需要手动干预的任务。

但有一个重要的区别：仅凭触摸屏并不能让烤箱变得智能。数字显示屏可以使选择程序、温度或湿度变得更容易，但真正的智能体现在烤箱能够利用可用信息来主动管理流程。

智能商用烤箱是如何工作的？

传统烤箱主要遵循操作员设置的参数，而智能烤箱则不同，它可以在运行时收集信息，并利用这些信息来支持或自动化某些决策。

根据型号和集成技术的水平，智能商用烤箱可以例如：

• 检测烹饪条件并调整某些参数；
• 识别食物并选择合适的烹饪程序；
• 利用数据监控水和电的消耗；
• 连接其他设备并共享程序或信息。

换句话说，数字烤箱只是执行。智能烤箱则会解读、适应和协助。

正是这种主动管理流程的能力，可以为餐饮企业带来切实的好处。

在餐饮行业，需求在不断增长，而时间、人员、能源和原材料等资源变得越来越宝贵。这就是为什么自动化不再仅仅是一种技术优势：它正成为提高工作效率的越来越重要的工具。

智能商用烤箱可以自动化部分工作流程，使结果更容易复制，并帮助企业更好地利用可用资源。更少的手动步骤、更少的错误、更少的返工以及对消耗的更好控制，可以帮助提高生产力，而不会同比例增加厨房的复杂性。

那么联网的商用烤箱有什么好处呢？对于连锁店和拥有多个门店的企业来说，这种差异尤为明显。能够共享程序和流程、远程监控设备并更轻松地在不同厨房保持相同的标准，可以简化整个网络的管理。

这就是智能真正有用的地方：不仅仅是做更多的事情，而是帮助人和设备从现有资源中获得更多。

想了解更多关于自动化和现代技术如何帮助减少餐饮业成本和浪费的信息吗？请阅读我们的专门文章。

Unox是率先预见到商用烤箱数字化转型的公司之一，早在智能厨房概念成为餐饮业核心之前，就逐步整合了连接性、数据分析、自动化和人工智能。

迈向智能商用烤箱的旅程是更广泛转型的一部分：餐饮业的数字化转型。目标不再仅仅是改善设备性能，而是让烤箱能够与操作员互动，并积极参与流程优化。

正是在这种背景下，Unox于2019年推出了Data Driven Cooking，将烤箱每天生成的信息转化为一种实用工具，用于监控使用情况、改善性能和远程管理设备。

下一步是整合人工智能，从简单地提供数据发展到能够解读数据并将其转化为有用的建议。因此，Unox商用烤箱中的人工智能并不是最近才添加的功能，而是多年前开始的创新之旅的自然演进。

随着智能组合烤箱CHEFTOP-X™和BAKERTOP-X™的推出，这种方法又向前迈出了一大步。超过50名工程师、物理学家、开发人员和厨师参与了新一代组合烤箱的研发，开发出一种越来越类似于我们每天与数字设备互动的交互方式。

在谈到安装在Unox商用烤箱上的先进操作系统Digital.ID™的开发时，Unox首席执行官Nicola Michelon向Il Sole 24 Ore解释道：

“我们从智能手机中获得了灵感，这是我们每天互动的最先进的设备。Digital.ID操作系统为商用烤箱带来了与智能手机相同的通用性：一个快速、直观且可定制的界面，具有由人工智能增强的超强连接功能。”

也许这是理解这种演变最简单的比较。我们现在已经习惯了能够识别我们的声音、记住我们的偏好、相互通信并从我们的使用方式中学习的设备。那么，为什么商用厨房核心的设备要止步于触摸屏呢？

正是这种从连接性到应用于烹饪的机器学习的持续发展，帮助Unox确立了在商用烤箱创新领域的国际领先地位。

多年来，这一创新之旅也获得了国际重大奖项的认可。2022年，SPEED-X™获得了三项红点设计奖；而在2024年，CHEFTOP-X™同时荣获了红点奖和红点奖 – 创新产品，因其在集成机器学习、人工智能支持的烹饪技术以及旨在提高能效的解决方案方面的卓越表现而脱颖而出。

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Unox 智能商用烤箱集成了多种技术，旨在连接设备、识别烹饪内容、学习操作员反馈、自动调整选定参数以及优化资源使用。在最先进的型号中，人工智能能够解读图像、数据和反馈，并将其转化为厨房日常运营中的具体行动。

这并非单一的智能功能，而是结合了多种解决方案，旨在简化日常工作并减少操作员需要直接管理的决策数量。

智能商用烤箱可以远程控制吗？借助 Digital.ID™，完全可以。通过该应用程序，即使相隔甚远，也能管理兼容的烤箱，同时程序和偏好设置也可以保存并在多台设备间共享。

Digital.ID™ 还通过直观、快速且可定制的界面让日常与烤箱的交互变得更加轻松，该界面旨在让最常用的功能触手可及，并减少日常操作所需的步骤。

对于单一厨房而言，这意味着更高的简便性和灵活性。对于连锁店而言，这意味着能够在不同地点安装的烤箱之间统一配方和操作流程，从而更容易在整个网络中保持一致的标准。

借助 X™ 智能商用组合烤箱上配备的 OPTIC.Cooking，光学传感器可以识别放入其中的食物，并自动匹配正确的烹饪程序。

这是人工智能应用于商用烤箱的一个具体示例：操作员只需放入食物，烤箱即可识别产品并调用相关的烹饪流程，从而减少手动操作步骤以及选错程序的风险。

智能不仅限于产品识别。借助 Individual.CHEFUNOX，操作员在烹饪过程结束时提供的反馈可用于逐步微调烹饪结果。

这意味着智能商用烤箱不仅仅是简单地执行配方：它还能利用厨师的经验，越来越接近理想的结果，并使其更容易稳定地复制。

最先进的智能烤箱可以自动管理不同的烹饪参数。Unox 商用组合烤箱更进一步：它们可以在同一烤箱中、同一时间对不同的产品进行此操作。

借助 MULTI.Time，您可以同时管理多达 10 个烹饪程序。您只需选择准备工作，烤箱就会跟踪不同的烹饪时间，并在每盘食物准备好时提醒您。

好处是什么？一次管理的食物更多，手动检查更少，即使在最繁忙的时段也能提供更顺畅的服务。

借助 HEY.Unox，可以通过语音下达某些指令，无需中断工作去操作显示屏。在商用厨房中，双手经常忙碌，每一个步骤都至关重要，能够通过语音指令与烤箱交互，让工作流程更加直接和自然。

这意味着无需停顿即可管理某些操作，有助于保持服务节奏，并减少在最繁忙时刻的中断。

智能商用烤箱不仅应帮助您更好地烹饪，还应更好地利用资源。

SMART.Energy 分析设备的使用情况，帮助优化水和能源消耗，让厨房操作员更清楚地了解烤箱的性能和潜在的节能空间。

这样，消耗就成为了一个更受控过程的一部分，更容易识别在哪里以及如何更高效地工作。

有带智能自动清洁功能的商用烤箱吗？有的——如今的自动化早已超越了简单启动预设周期的范畴。

在Unox智能商用烤箱中，清洁不仅是自动化的：得益于集成的 SENSE.Klean 功能，烤箱会评估污垢程度，并自动建议最适合设备实际需求的清洁程序。

这有助于避免不必要的强力清洗周期，并更高效地利用时间、水和清洁剂。因此，清洁也成为了更智能过程的一部分：在不需要时减少资源消耗，减少需要管理的决策，并在服务结束时更加简单。

原则始终不变：不是为了给操作员增加更多需要管理的功能而添加技术，而是利用技术消除日常工作中的复杂性。

了解智能商用烤箱究竟能达到何种程度的最佳方式？看看它的实际表现。

探索 CHEFTOP-X™，看看人工智能、自动化和连接性如何改变日常厨房操作。

最好的智能商用烤箱不一定是技术最多的那款。而是技术最能满足您业务实际需求的那款。

因此，要选择合适的智能商用烤箱，您需要从厨房每天发生的事情出发：您生产什么，产量多少，有多少可用空间，以及需要多快上菜。

CHEFTOP-X™ 和 BAKERTOP-X™ 智能组合烤箱分别专为餐饮和烘焙应用而设计，代表了当今Unox烹饪技术的最高水平。在餐厅中，CHEFTOP-X™ 有助于管理不同的准备工作和高强度的服务时段，即使在负载和操作员发生变化时也能保持一致的结果。在面包店和西点实验室中，BAKERTOP-X™ 将同等水平的自动化带入精度、湿度控制和可重复性至关重要的流程中，以确保每次烘焙都能达到相同的标准。

但Unox的智能也适应其他服务模式。广泛的Unox产品线包括为不同产量、空间和服务要求开发的商用烤箱，从专为大批量生产设计的设备到加速烹饪烤箱，专为将缩短服务时间作为优先事项的企业而打造。一个例子是 SPEED-X™，这是第一款自带清洗功能的组合高速烤箱，同样配备 Digital.ID™，旨在将速度、自动化和连接性结合在一个解决方案中。

那么，您如何了解哪款烤箱真正适合您呢？

技术参数表可以帮助您缩小选择范围。但是亲眼看到烤箱用您自己的产品、食谱和实际生产量进行工作，能告诉您更多信息。

这就是为什么决定可以从您自己厨房的实际测试开始：这是了解哪种技术能真正简化您日常工作的最直接方式。通过Individual Cooking Experience，您可以直接在您的厨房或面包店免费测试产品，无购买义务。只需选择日期和时间，我们的专家就会带着一台Unox智能商用烤箱上门供您测试。

对Unox而言，智能并不止步于商用烤箱。同样的理念可以延伸到整个厨房工作流程，从准备到烹饪，再到保存。这就是未来厨房背后的理念：一个由技术自动化可以自动化的环节，并使人们工作更轻松的厨房。

因此，智能商用烤箱成为了更广泛生态系统的一部分，该系统甚至在烹饪之前就开始了，借助另一款Unox解决方案：Qbo，这是一款专为集中和自动化食品准备与加工多个阶段而设计的专业多功能烹饪系统。它可以切碎、乳化、混合、均质、烹饪和冷却，将通常需要多台设备和多个独立步骤的流程整合在一个系统中。

那么烹饪之后呢？有了 EVEREO®，这也成为了一个更智能的过程。毕竟，它是餐饮服务史上第一个热保存系统，旨在将食物保持随时可上菜的状态长达72小时。获得HACCP International认证，它有助于保持质量和一致性，同时允许在生产和服务之间的时间管理上具有更大的灵活性。

准备、烹饪、保存：不同的流程可以变得越来越协调和自动化，而不会剥夺厨师和餐饮专业人士的创造力和专业技能。恰恰相反。因为当技术释放了时间和资源时，真正处于核心地位的将是创意以及将其转化为商业价值的能力。