CHEFTOP-X™ e BAKERTOP-X™: più di semplici forni combinati professionali

I nuovi forni professionali combinati CHEFTOP-X™ e BAKERTOP-X™ possono comunicare e ascoltarti, imparando ad agire in autonomia, consigliandoti non solo come raggiungere i risultati desiderati ma come farlo nel modo più efficace possibile, sia in termini di rapidità, qualità e risparmio energetico. Oggi il tuo forno diventa un vero e proprio sous chef o, se non sei un ristorante, un prezioso aiutante nel laboratorio professionale del tuo panificio o della tua pasticceria.

“CHEFTOP-X™ e BAKERTOP-X™ sono la testimonianza più straordinaria della nostra superiorità tecnologica. Una nuova gamma di forni combinati in grado di definire nuovi standard sia in termini di prestazioni che di interfaccia utente-macchina. Più di 50 ingegneri, fisici, sviluppatori software, chef hanno lavorato insieme con l’obiettivo di creare il miglior forno combinato di sempre.” – Mario Cammarota, Research Manager

Le dinamiche del lavoro in cucina e in laboratorio sono sul punto di cambiare per sempre e migliorare in modi che fino ad ora non si credevano nemmeno possibili.

Ma quindi, cosa sono in grado di fare i nostri nuovi forni combinati?

"Hey Unox!” è tutto quello che ti basterà dire per parlare con il tuo forno!

Attraverso la funzionalità, HEY.Unox il tuo forno ti capirà, qualsiasi lingua tu parli, e riuscirà a interpretare i tuoi bisogni grazie a un software di riconoscimento vocale e l’uso dell’intelligenza artificiale. In maniera molto simile ad altri device che oramai quotidianamente utilizziamo attraverso i comandi vocali. In primis i nostri smartphone. È proprio a loro che ci siamo ispirati infatti per sviluppare il sistema operativo Digital.ID, il più avanzato mai installato su un forno professionale, dotato di interfaccia veloce, intuitiva e personalizzabile con funzioni di iper-connessione potenziate. L’operatore sarà, infatti, in grado di creare un account e trovarlo poi in tutti i propri dispositivi, compreso il proprio smartphone. In questo modo qualunque attività svolta sul device si verificherà anche sull'account e su tutti i forni connessi a quest’ultimo.

“Creare prodotti tecnologicamente superiori significa coniugare caratteristiche fisiche e digitali e mettere in grado chi le usa di sfruttarle al massimo del loro potenziale” – Sabrina Arcaro, Marketing Manager

In cucina ci vogliono mille occhi, adesso ne hai uno in più… ed è anche intelligente! Grazie al rivoluzionario OPTIC.Cooking, infatti, i forni combinati professionali CHEFTOP-X™ e BAKERTOP-X™ saranno in grado di vedere e riconoscere le pietanze per poi avviare automaticamente il programma di cottura più adatto, modificandolo e adeguandolo a seconda dei feedback che riceveranno ad ogni preparazione.

 Prova a immaginare. Ti ritrovi in un momento di grande caos a lavoro, inforni il vassoio che hai preparato e devi fermarti per qualche minuto per impostare il programma di cottura corretto senza sbagliare ed essere frettoloso. Ora immagina di poter invece infornare quel vassoio e di non doverti più preoccupare di nulla con la sicurezza che quel cibo verrà riconosciuto e cucinato con il programma più adatto al risultato da te desiderato.

 Il tuo lavoro diverrà più veloce e riproducibile e potrai liberarti di quelle operazioni ripetitive che la tecnologia può e deve fare al posto tuo. In questo modo avrai più tempo per concentrarti sul pensare a nuove ricette o perfezionare quelle esistenti.

Come anticipato nei paragrafi precedenti, i nostri forni combinati professionaliCHEFTOP-X™ e BAKERTOP-X™ sono in grado di scegliere in autonomia la cottura più adatta per un determinato alimento basandosi su una serie di programmi pre-salvati. Ma cosa accade se quel risultato, per quanto impeccabile, non è quello desiderato dallo chef?

“La cucina è una forma d’arte dove la sensibilità di ogni chef è l’ingrediente chiave per il successo di un piatto. Questo vale anche per la cottura. Chef diversi hanno interpretazioni diverse di espressioni come “ben cotto”, “croccante fuori e morbido dentro.” – Mario Cammarota, Research Manager

Oltre a poter personalizzare al 100% i programmi di cottura pre-salvati con Individual.CHEFUNOX, attraverso l’uso di feedback, CHEFTOP-X™ e BAKERTOP-X™ regolano progressivamente i parametri di cottura in modo da convergere esattamente verso il risultato che hai in mente, in poco tempo a cucinare come vuoi tu.

Costruisci la tua ricetta perfetta, replicabile all’infinito da tutti i membri della tua brigata.

Come abbiamo potenziato le prestazioni già eccellenti dei nostri forni combinati professionali? Inventando forni ancora più tecnologicamente avanzati per tutti i professionisti della cucina che sono orientati al futuro e cercano un’attrezzatura unica sul mercato del foodservice.

Abbiamo potenziato in modo significativo la ventilazione dei forni CHEFTOP-X™ e BAKERTOP-X™ aumentando il numero di ventole presenti in camera e attraverso la funzione AIR.tornado portando la loro velocità di rotazione fino a 3600 rotazioni per minuto. Questo permette di ridurre i tempi di cottura fino al 15% rispetto ai tradizionali forni combinati professionali.

L’adozione di resistenze verticali per i forni elettrici e di scambiatori di calore verticali per i forni a gas garantisce la perfetta simmetria nella produzione di calore. E quindi la massima uniformità di cottura in ogni condizione di carico. Anche la capacità di produrre ed estrarre il vapore è stata potenziata. Grazie a STEAM.Maxi™ puoi passare da 0% di umidità a 100% in pochi secondi. E con DRY.Maxi™ puoi passare da 100% di saturazione di vapore a 0% in ancora meno tempo.

Tutte queste innovazioni fanno di CHEFTOP-X™ e BAKERTOP-X™ i forni professionali che portano le prestazioni di cottura ad un livello superiore.

La linea di forni CHEFTOP-X™ è tra gli oltre 30 modelli dei forni professionali Unox certificati ENERGY STAR®. Traguardo frutto dell’impegno continuo nella ricerca di soluzioni tecnologiche sempre più innovative che consentano di migliorare le prestazioni di cottura riducendo ad ogni fase il consumo energetico. Un forno ENERGY STAR®, infatti, ti aiuta a risparmiare fino al 38,6% in più rispetto a un forno non certificato.

“Nel progettare i nuovi forni CHEFTOP-X™ e BAKERTOP-X™ ci siamo dati l’obiettivo di ridurre al minimo il loro impatto ambientale in fase di produzione e soprattutto in fase di utilizzo. Abbiamo migliorato la tecnologia di isolamento per limitare ulteriormente le perdite di calore e rendere così CHEFTOP-X™ e BAKERTOP-X™ l’attrezzatura più efficiente della tua cucina.” Mario Cammarota – Research manager

Per ridurre i consumi energetici e le emissioni di CO2, i nostri ultimi forni combinati possono contare su una tecnologia intelligente chiamata SMART.Energy, che monitora costantemente le effettive condizioni di carico e i momenti in cui è possibile risparmiare anche pochi watt attivando automaticamente la modalità di risparmio energetico. Tale tecnologia è, inoltre, in grado di comprendere quando il forno sta funzionando a vuoto e attivare la funzione di stand by che riduce la temperatura della camera di cottura e la velocità delle ventole per eliminare gli sprechi di energia.

Vuoi saperne di più sulla realizzazione di questi forni? In questo articolo ti raccontiamo come sono stati progettati per fare davvero la differenza!