스타디움 급식 혁신: Sodexo Live!가 Amex에서 선택한 MVP 조합 오븐 CHEFTOP-X™

Falmer 스타디움에서 – 주로 ‘미국 익스프레스 스타디움’ 또는 간단히 ‘Amex’로 알려짐 – 관중석에서 들려오는 함성은 단지 골을 위한 것이 아니었습니다; 그것은 분명히 감자튀김을 원한다는 신호였습니다. **Sodexo Live!**의 소매 급식 책임자인 Craig Taylor는 이것이 단순한 희망 목록 항목이 아니었음을 설명하며, “지난 시즌에서 가장 큰 피드백 중 하나는 ‘왜 감자튀김을 팔지 않았냐’였습니다.”

하지만 영국의 계약 급식업체들이 스타디움에서 전통적인 깊은 기름튀김기를 사용하는 것은 한 손이 묶인 채 공격을 시도하는 것과 같습니다. 운영자에 대한 엄격한 건강 규정과 기름 관리, 환기 및 화재 안전의 물류 문제로 인해 전통적인 튀김기는 아예 목록에서 제외되었습니다. 그러나 그것이 그들이 직면한 유일한 문제는 아니었습니다:

• 고용량 & 압박 순간: 경기일에는 약 32,000명의 방문객이 있을 때, 급식팀은 빠른 대응이 필요한 상황에 직면합니다. 경기 시작 전과 중간 휴식 시간에 수요가 짧은 시간 내에 급증하는 중요한 압박 순간들이 있습니다. 매 초가 중요하며, 주요 목표는 “모두가 원하는 것을 원하는 시간에, 그리고 그것이 뜨겁고 신선하게 제공되는 것”입니다.
• 인력 및 교육 문제: 종종 임시직과 대행 직원이 포함된 대규모 팀을 관리하는 것은 장비가 직관적이어야 함을 의미합니다. 복잡한 매뉴얼을 다룰 시간이 없습니다; 매우 직관적이고 쉽게 사용할 수 있어야 하며, 주방에서 진정한 팀 플레이어가 되어야 합니다.

“Unox는 단지 관망하지 않았습니다. 그들이 다른 오븐 공급업체들과 차별화되는 점은 혁신, 참여하고자 하는 열망, 그리고 가장 효율적인 방법으로 가능한 한 빠른 시간 안에 최고의 품질의 음식을 제공하려는 투자된 관심입니다.” – Ryan Underhill, Sodexo Live! 비즈니스 지원 디렉터

전통적인 장비가 더 이상 적합하지 않다면, 해결책은 기존의 틀을 벗어나야 합니다. Unox는 Sodexo Live!가 큰 성공을 거두는 데 헌신했습니다.

“그 해결책은 Unox CHEFTOP-X™ 조합 오븐의 형태로 왔습니다. 우리는 당시 존재한다고 잘 알지 못했던 공기 튀김기 기술을 소개받았습니다.” – Adam Jay, Sodexo Live! 실행 주방장

이 첨단 기술은 AIR.Tornado라고 불리며, 매우 빠른 속도 – 분당 3600회 팬 회전 –로 음식을 돌려가며 고르게 바삭한 조리를 하면서도 최소한의 기름만 사용합니다.

이 혁신적인 기능 덕분에 Sodexo Live!는 짧은 시간 안에 대량으로 감자튀김을 조리할 수 있게 되었습니다. 모든 것이 품질을 손상시키지 않으며, Unox 상업용 조합 오븐은 "기름에 튀긴 것처럼 좋은 감자튀김을 제공하며, 이를 기름에 튀긴 것이 아닌 것처럼 느끼지 않게 합니다."

중요한 점은, 이를 통해 Sodexo Live!가 전통적인 전문 튀김기와 관련된 복잡성을 피할 수 있다는 것입니다. CHEFTOP-X™ 조합 오븐은 기름 관리의 운영 및 규제 문제 없이 원하는 '튀김' 결과를 제공하는 궁극적인 다기능 플레이어로 자리 잡았습니다.

• 팬 만족도 및 감자튀김 판매: CHEFTOP-X™ 덕분에 Sodexo Live!는 팬들이 원하는 것을 마침내 제공했습니다. 감자튀김은 이제 성공적인 제품으로 자리잡아 경기일 경험을 향상시키고 관객들의 인기를 끌고 있습니다.
• 운영 효율성 및 속도: **Unox CHEFTOP-X™**는 ‘완벽한 해결책’을 제공했습니다. 팀을 강화시켰으며, 중요한 순간에 서비스 속도를 향상시켰습니다. 음식은 이제 항상 ‘따뜻하고 신선’하게 제공됩니다 – 효율성과 고객 만족을 위한 승리입니다.
• 간소화된 인력 배치 및 교육: 이 뛰어난 조합 오븐은 ‘완전히 프로그래밍 가능’하여 **Sodexo Live!**가 새로운 직원을 교육하는 데 매우 용이합니다. 임시직과 대행 직원에 의존하는 팀에겐, 매우 직관적으로 사용할 수 있는 장비가 필수적입니다. 이를 통해 누구나 경기장에서 뛰어들어 능력을 발휘할 수 있습니다.
• 전략적 파트너십 및 지원: Craig Taylor에 따르면, “Unox와의 파트너십은 정말 훌륭하다”고 합니다. Unox는 “기술적인 도움이 필요할 때 항상 도와줬고” “교육도 제공했다”고 합니다. 또한 Unox는 “문제를 잘 듣고”, “해결책을 제시하며”, “문제를 신속하게 해결하는 데 매우 능숙하다”고 합니다. 이런 팀워크는 매우 귀중합니다.
• 확장성 및 미래 성장: “브라이튼 Amex 스타디움에서의 성공은 단지 일회성 승리가 아니다.” Ryan Underhill은 “내 역할 내에서, **Unox CHEFTOP-X™**를 현재의 사업 전반에 적용하고, 신규 비즈니스 입찰에서도 이를 확실히 반영할 수 있다고 확신한다”고 강조합니다. 이는 분명히 챔피언십 수준의 투자입니다.

전체 Sodexo Live! 증언을 들으세요:

Amex 스타디움에서 **CHEFTOP-X™**의 성공은 더 넓은 계약 급식 환경에서의 잠재력을 명확히 보여줍니다. 이 AI 기반 조합 오븐은 표준화의 촉진제 역할을 하며, 에너지와 물 소비를 자동으로 최적화하는 스마트 기능을 갖추고 있습니다. 이 오븐은 음식을 인식하고 자동으로 조리 프로그램을 시작하도록 학습할 수 있습니다. 하지만 그게 전부가 아닙니다; 오븐은 요리 감독들의 피드백을 기반으로 성능을 적응시키고 업그레이드하여 매번 같은 고품질 결과를 제공합니다.

이러한 고급 기능은 다양한 계약 급식 환경에 큰 장점을 제공합니다:

• 기업 식당: **CHEFTOP-X™**는 매일 수천 명에게 일관된 고품질 식사를 제공하며, 다양한 메뉴와 식이 요구 사항에 손쉽게 적응합니다. 그 속도와 자동화는 강력한 점심시간 rush를 효율적으로 관리하는 데 도움이 되며, 에너지 절약은 기업의 지속 가능한 목표에 기여합니다.
• 의료 시설: 특정 식이 요구 사항에 맞춘 정밀한 요리, 교대 근무 동안 일관된 생산량, 그리고 엄격한 위생 프로토콜을 지원하는 기능은 매우 중요합니다. **CHEFTOP-X™**는 모든 면에서 뛰어나며, 안전하고 고품질의 음식을 제공하고 다양한 직원들이 쉽게 사용할 수 있는 인터페이스를 제공합니다.
• 교육 기관: 수많은 학생과 다양한 식사 시간을 처리하려면 강력하고 효율적인 장비가 필요합니다. **CHEFTOP-X™**는 일관된 대량 생산에 탁월하며, 에너지 효율성과 식품 낭비를 줄여 비용을 절감하는 데 도움이 됩니다. 또한, 사용이 쉬워 다양한 경험 수준을 가진 직원들이 혜택을 누릴 수 있습니다.
• 대형 이벤트 케이터링 회사: 큰 연회나 다일 간 회의에 케이터링을 제공할 때는 다기능성이 중요합니다. **CHEFTOP-X™**는 굽기, 베이킹, 찜, 그리고 ‘에어 프라이’(감자튀김에서 보여준 것처럼)가 가능하여 적은 수의 장비로도 충분히 작업할 수 있습니다. 이렇게 하면 귀중한 주방 공간을 확보할 수 있습니다. 빠른 생산과 일관된 결과는 대규모로 고품질 음식을 제공하는 데 매우 중요하며, 종종 임시 이벤트 직원들이 작업을 합니다.

한 승리입니다. CHEFTOP-X™ 조합 오븐은 단순한 오븐이 아닙니다. 그것은 도전을 기회로 바꾸는 전략적 자산입니다.

귀하의 계약 급식 사업은 게임을 한 단계 끌어올릴 준비가 되셨나요? **CHEFTOP-X™**가 어떻게 귀하의 운영상의 어려움을 극복하고 매일 우승하는 성과를 낼 수 있도록 도와주는지 알아보세요.

대량 급식 및 고품질 계약 급식의 미래는 이미 왔으며, 그것은 혁신 중심의 창의적인 솔루션에 의해 구동되고 있습니다.