업소용 오븐 청소: 자동 세척 오븐, 최고의 세정 제품, 실용적인 팁으로 주방 효율을 극대화하세요

업소용 오븐을 정기적으로 청소하고, 올바른 방법과 제품을 사용하는 것이 단순히 위생과 식품 안전을 위한 것이 아니라는 사실을 알고 계셨나요? 주방 직원과 고객의 안전을 보장하고, 위생 규정을 준수하는 것은 물론 필수 사항입니다. 청결한 오븐은 오염 위험을 줄이고, 기름 찌꺼기로 인한 화재 위험을 낮추며, 위생 점검에서 문제없이 통과할 수 있도록 돕습니다.

하지만 많은 사람들이 알지 못하는 것은, 업소용 오븐의 유지관리가 에너지 효율 향상, 운영 비용 절감, 그리고 주방의 전반적인 생산성 향상에도 매우 중요하다는 점입니다.

업소용 오븐의 벽면과 가열 요소에는 시간이 지남에 따라 기름, 음식물 찌꺼기, 먼지가 점점 쌓이게 됩니다. 이들은 열이 고르게 전달되는 것을 방해하고, 가열 부품과 오븐 내부 공기 간의 열 전달을 방해해 오븐이 원하는 온도에 도달하기 위해 더 오랜 시간과 더 많은 에너지를 사용하게 만듭니다. 또한 오염된 표면은 열 반사를 줄여 오븐의 효율을 더욱 떨어뜨립니다.

열풍 순환 방식이나 콤비 오븐에 사용되는 팬이나 공기 필터 같은 주요 구성 요소들도 기름과 이물질로 인해 성능이 저하될 수 있습니다. 이러한 부품이 막히거나 오염되면 공기 순환이 원활하지 않아 조리 온도가 불균형해지고, 조리 시간은 길어지며, 에너지 소비는 늘어나고, 장비 자체의 부담도 커지게 됩니다.

제대로 청소되지 않은 오븐은 목표 온도에 도달하는 데 더 많은 시간과 에너지를 소비하고, 음식 준비 시간을 지연시키며, 전기 요금과 운영 비용을 증가시킵니다. 이러한 비효율은 바쁜 주방 환경에서 서비스 속도까지 저하시킬 수 있습니다.

이러한 이유로, 정기적인 오븐 청소는 반드시 필요하며, 전문적인 자동 세척 기능이 탑재된 오븐을 사용하면 이 과정을 훨씬 더 쉽게 관리할 수 있습니다.

자동 세척 기능이 있는 업소용 오븐은 조리 챔버 내부를 손대지 않고도 자동으로 세척할 수 있는 내장 시스템을 갖추고 있습니다. 세척 사이클은 오븐의 제어 패널을 통해 간편하게 시작할 수 있습니다. 고급형 모델에서는 오븐 내부의 오염 수준을 감지해, 가장 적합한 세척 프로그램을 자동으로 추천하고, 짧은 또는 긴 사이클 중 선택할 수 있습니다.

세척이 완료되면 별도의 조치 없이 바로 다음 사용이 가능해, 주방 직원의 추가 작업을 줄여줍니다.

전문 업소용 오븐의 자동 세척 시스템은 물과 세정제를 분사하고 배출하는 방식에 따라 크게 다음의 세 가지 유형으로 나뉩니다:

• 순환식 세척 시스템
• 베이커리나 대형 레스토랑 등에서 사용되는 대용량 오븐에 적합한 방식으로, 물과 세정제가 혼합되어 오븐 내부에 분사된 후 회수, 여과되어 다시 순환 사용됩니다.
• 회전 노즐 세척 시스템
• 식기세척기처럼 회전하는 암(Arm)에 설치된 노즐이 세척액을 다방향으로 분사하는 구조입니다. 이 시스템은 프리미엄 콤비 오븐에 주로 적용됩니다.
• 비순환 고정 노즐 시스템
• 고정된 위치의 노즐에서 세정제를 1회 분사한 후, 사용된 액체를 바로 배출합니다. 이 방식은 수압과 노즐의 위치에 의존하며, 간단하고 직접적인 구조입니다.

이러한 자동 세척 오븐은 내부 오염이 많은 환경 — 예를 들어 식당, 로티세리, 델리 등 — 에서 특히 효과적이며, 고강도 사용 환경에서도 위생과 성능을 안정적으로 유지해야 하는 프랜차이즈 및 패스트푸드 매장에도 매우 적합합니다.

빠르게 돌아가는 상업 주방에서는 시간은 곧 돈이며, 위생은 타협할 수 없는 절대 조건입니다. 이러한 이유로 자동 세척 기능을 갖춘 업소용 오븐은 점점 더 필수 장비로 자리 잡고 있습니다. 이 오븐들은 단순히 ‘스스로 청소하는 것’에 그치지 않고, 수동 세척보다 훨씬 더 똑똑하고, 안전하며, 일관된 결과를 제공합니다. 그 핵심 장점은 다음과 같습니다:

• 시간과 인건비 절약
• 자동 세척 사이클은 유지관리 시간을 대폭 단축시켜주며, 직원들이 세제 사용이나 기계 문질기 같은 단순 작업에서 벗어나 더 중요한 업무에 집중할 수 있게 해줍니다. 결과적으로 전체 주방 운영 효율이 향상됩니다.
• 쉬운 사용성
• 자동 세척 오븐은 사전 설정된 프로그램이 내장되어 있어 누구나 쉽게 사용할 수 있습니다. 직관적인 조작 패널 덕분에 숙련도가 낮은 직원도 세척 과정을 어렵지 않게 진행할 수 있습니다.
• 일관되고 완전한 세척 품질
• 자동 세척 프로그램은 조작자에 관계없이 항상 동일한 수준의 세척 결과를 제공합니다. 덕분에 오븐 내부의 열 분포가 유지되고, 음식 품질과 일관성도 함께 향상됩니다.
• 장비 수명 연장
• 정기적인 자동 세척은 내부 부품에 손상을 줄 수 있는 기름이나 이물질의 축적을 방지합니다. 세척 상태가 유지되면 고장률이 낮아지고, 장비 수명도 늘어납니다.
• 친환경성과 폐기물 절감
• 최신 자동 세척 시스템은 기존 수동 세척보다 물과 에너지를 덜 사용하며, 생분해성 세정제를 활용해 화학약품 사용량도 줄일 수 있습니다.

Unox의 자동 세척 오븐은 이러한 장점을 더욱 극대화합니다. 오염 정도에 따라 최적화된 맞춤형 세척 프로그램, 강화된 안전 설계, 전용 세정제와 같은 고급 기능을 갖춘 Unox 오븐은 모든 업소용 주방에 완성도 높은 청소 솔루션을 제공합니다.

CHEFTOP-X™와 같은 스마트 오븐은 스마트폰에서 단 한 번의 클릭만으로도 세척 사이클을 시작할 수 있는 기능까지 탑재되어 있어, 관리가 더욱 간편하고 직관적입니다.

Unox는 위생 기준이 높은 레스토랑과 제과·제빵 매장을 위한 자동 세척 콤비 오븐 분야에서 업계 최고의 제품군을 보유하고 있습니다. MIND.Maps™ 콤비 오븐은 다빈도 사용 환경에 맞춰 정밀성과 자동화 기술을 결합해 최고의 효율을 자랑합니다.

이 제품군은 회수 없는 직접 분사 방식의 세척 시스템을 탑재하고 있으며, 회전식 분사 노즐을 통해 물과 세정제를 조리 챔버 내에 고르게 분사합니다. 사용 후 액체는 바로 배출되어 위생성을 극대화하고, 오염 위험을 차단합니다.

또한 Unox는 빠른 속도와 위생이 모두 중요한 패스트푸드 업계 등을 위해, 세계 최초로 자동 세척 기능이 통합된 고속 콤비 오븐 SPEED-X™를 개발했습니다. SPEED-X™는 위생성과 성능을 모두 만족시키는 혁신적인 선택지입니다.

Unox의 자동 세척 시스템이 특별한 이유는, SENSE.Klean과 같은 스마트 기술 덕분입니다. 이 기술은 내부 오염 상태를 자동 감지하고, 가장 적절한 세척 프로그램을 제안합니다.

CHEFTOP-X™ 제품에는 PRESSURE.Klean이라는 독자적인 기능도 탑재되어 있습니다. 이 시스템은 물과 세제 사용량을 최적화하는 순환 회로를 기반으로 하며, 오염 정도에 따른 스마트 추천도 함께 제공합니다. 심지어 스마트폰에서도 세척을 원격으로 시작할 수 있어 운영의 유연성이 뛰어납니다.

Unox는 전통적인 세척 시스템의 한계를 넘기 위해 지속적인 테스트와 혁신을 거듭해 왔습니다. 예컨대 고온 열분해 방식(pyrolytic)은 강력하지만 에너지 소모가 크기 때문에, SMART.Energy 기능과 같은 에너지 효율적인 대안을 개발하여 더욱 실용적인 솔루션을 제공합니다.

이러한 노력 덕분에, Unox는 ENERGY STAR® 인증을 받은 상업용 오븐 보유 수에서 전 세계 1위를 기록하고 있습니다.

게다가 Unox는 단순한 기술 제공에 그치지 않고, 내부 배관과 씰을 보호하는 전용 세정제와 함께, 청소 시스템에 특화된 정기 유지보수 프로그램도 운영하고 있습니다. TOTL.Care 및 MY.Unox Care 서비스를 통해 고객은 장기간 안정적인 성능과 높은 위생 수준을 유지할 수 있습니다.

자동 세척 기능은 고온 조리가 빈번한 레스토랑이나 제과점 같은 업장에서 매우 유용합니다. 그러나 일부 소형 카페나 바처럼 기름기 많거나 육류 위주의 요리를 하지 않는 매장에서는 자동 세척 기능이 필요하지 않을 수 있습니다. 이러한 경우, 효율적인 수동 청소가 충분히 적합합니다.

Unox는 이러한 상황에 맞는 효과적인 수동 청소 솔루션도 함께 제공합니다. 본격적인 제품 사용 전, 아래 단계별 안내를 따라 효율적이고 안전하게 오븐을 관리할 수 있습니다.

업소용 오븐 수동 청소 단계

1. 오븐 전원을 끄고 완전히 식을 때까지 기다립니다
2. 안전을 위해 반드시 오븐을 끄고 충분히 식힌 후 청소를 시작하세요. 이는 화상이나 기기 손상을 방지하는 가장 기본적인 절차입니다.
3. 부스러기와 음식 잔여물을 제거합니다
4. 오븐 내부에 남아 있는 음식물 찌꺼기나 부스러기를 제거하세요. 이를 방치할 경우, 음식 맛을 저해하거나 연기, 심지어 화재 위험까지 유발할 수 있습니다.
5. 탈착 가능한 구성품을 분리합니다
6. 선반, 트레이 등 분리 가능한 모든 구성품을 꺼내어 따뜻한 물에 세정제를 희석해 담가 두세요. 이 과정을 통해 눌어붙은 기름기와 찌꺼기를 불려줍니다.
7. 전용 오븐 세정제를 오븐 내부에 분사합니다
8. 오븐 내부 벽면에 세정제를 충분히 뿌려 특히 기름때가 심한 부분에 집중하세요. 제품 라벨에 안내된 시간만큼 충분히 작용시키는 것이 중요합니다.
9. 불린 구성품을 세척합니다
10. 세정제가 오븐 안에서 작용하는 동안, 담가두었던 선반과 트레이를 부드러운 솔이나 스폰지로 문질러 세척하고, 깨끗한 물로 헹군 뒤 말려주세요.
11. 오븐 내부를 닦아냅니다
12. 세정이 완료되면 젖은 천이나 스폰지를 사용해 내부를 꼼꼼히 닦고, 세제 잔여물이 남지 않도록 합니다. 필요 시, 스크래퍼를 조심스럽게 사용해 완고한 오염을 제거하세요.
13. 완전히 건조시킨 후 구성품을 다시 장착합니다
14. 모든 부품이 완전히 마른 것을 확인한 뒤 오븐에 재장착하세요. 습기가 남아 있으면 내부 부식이나 전기 부품 손상의 원인이 될 수 있습니다.
15. 정기적인 청소 일정을 수립합니다
16. 오븐 사용 빈도와 조리 유형에 따라 청소 주기를 정기적으로 설정하는 것이 좋습니다. 고기나 오일을 많이 사용하는 주방은 더 자주 청소가 필요하며, 이는 오븐 효율과 위생 수준을 유지하는 핵심입니다.

이 가이드를 따라 수동 청소를 진행하면, 장비의 성능과 위생은 물론 투자 가치까지 함께 보호할 수 있습니다. 전문적인 오븐 세정제와 규칙적인 관리 루틴은 고장 예방과 불필요한 비용 발생을 줄이는 데 큰 도움이 됩니다.

Unox는 첨단 자동 세척 오븐으로 잘 알려져 있지만, 카페, 스낵바, 소형 키친 등 소규모 사업장의 현실적인 요구도 함께 고려합니다. 이러한 환경에서는 손세척이 여전히 필요하지만, 빠르게 돌아가는 운영 속도 속에서는 번거롭고 비효율적일 수 있습니다.

그래서 Unox는 이와 같은 상황에 맞는 스마트한 수동 청소 솔루션을 개발했습니다. 예를 들어, SPEED.Compact™ 고속 오븐에는 QUICK.Rinse 수동 세척 키트가 포함되어 있어, 운영자가 빠르고 간편하게 오븐을 청소할 수 있습니다.

이 키트는 외부 급수 연결이 필요 없는 스프레이 노즐을 제공해 유연하고 효율적인 사용이 가능합니다. 오븐 본체에는 부스러기 및 액체를 수거하는 전용 서랍이 포함되어 있으며, 선택형 액세서리를 통해 위생적인 폐기 처리가 가능합니다.

뿐만 아니라, Unox 오븐의 제어 패널에는 단계별 수동 세척 가이드가 내장되어 있어, 운영자가 복잡한 설명서 없이도 쉽게 최적의 청소 절차를 따라할 수 있습니다. 이를 통해 최소한의 시간과 노력으로도 오븐 상태를 최상으로 유지할 수 있습니다.

그러나 진정한 ‘완벽한 세척’은 단순한 세척 주기나 절차를 따르는 것만으로는 부족합니다. 오븐 내부 구성품에 손상을 주지 않으면서도 효과적으로 오염을 제거할 수 있는, 검증된 전용 세척제를 사용하는 것이 무엇보다 중요합니다.

수많은 오븐 세척 제품 중에서 올바른 제품을 선택하는 것은 청소의 효율성과 결과 품질 모두에 큰 영향을 미칩니다. 다음은 전문가용 오븐 세정제가 갖추어야 할 핵심 조건입니다:

• 강력한 탈지력
• 제품은 최소한의 문지름으로도 오븐에 눌어붙은 기름, 탄화 잔여물, 음식 찌꺼기를 효과적으로 녹일 수 있어야 합니다.
• 액상 타입 선호
• 액체형 세척제는 작용 속도가 빠르고 정량 조절이 쉬우며, 고체형 세정제보다 취급이 안전합니다. 자동 세척 기능이 있는 오븐에 특히 적합하며, 잔류물과 사용자 노출을 줄이는 데 효과적입니다.
• 비부식성 및 재질 안전성 확보
• 세정제는 스테인리스 스틸을 비롯한 오븐 내부 재질에 손상을 주지 않아야 합니다. 부품 마모나 씰(Sealing) 손상을 막기 위해, 제조사 권장 제품을 사용하는 것이 중요합니다.
• 빠른 작용 시간
• 세정제가 신속하게 작용할수록 장비의 비가동 시간이 짧아져, 바쁜 주방 운영에 적합합니다.
• 친환경적이고 생분해성 성분 포함
• 지속 가능성을 추구하는 업장에는 천연 유래 성분, 무자극성, 생분해 가능한 액상 세정제가 이상적입니다.
• 편리한 사용성과 간편한 헹굼
• 스프레이 또는 폼 형태의 세정제는 표면에 잘 달라붙고 쉽게 씻겨 나가기 때문에, 연고나 분말형 제품보다 훨씬 사용이 간편합니다.

전문 오븐용 세척제를 선택할 때는 제품의 안전성 자료(SDS)를 반드시 확인하고, 귀사의 지역 위생 및 식품 서비스 기준을 충족하는지 검토해야 합니다.

Unox는 자동 세척 시스템이 탑재된 모델과 그렇지 않은 모델을 모두 포함해 다양한 업소용 오븐을 전 세계에 공급하며, 모든 유형의 외식 전문가들을 위한 솔루션을 제공합니다.

수동 청소를 위한 제품군에서도 Unox는 바쁜 주방 환경을 고려해 고성능과 식품 안전을 동시에 충족하는 전문 세정제를 개발했습니다. 일상적인 기름 제거부터 집중적인 유지 보수까지 — Unox는 용도에 맞는 솔루션을 제공합니다.

예를 들어, **SPRAY&Rinse™**는 강력한 세척력으로 기름과 잔여물을 신속하게 제거하며, 내부 챔버를 반짝이게 세척해 주는 빠른 작용의 제품입니다. **SPRAY&Safe™**는 오븐 주변 공간의 표면까지 안전하고 효과적으로 소독할 수 있도록 설계되어 있습니다. 또한, 특히 경수 지역에서 자주 발생하는 석회 및 미네랄 침착물에는 D&CAL™ Spray가 효과적으로 작용해 오븐 내부 부품을 보호합니다.

자동 세척 기능이 있는 오븐의 경우, Unox는 고성능 세정제만 개발하는 것이 아니라, 오븐 내부의 세척 시스템 자체도 직접 설계 및 엔지니어링합니다. 왜냐하면 진정한 ‘완벽한 청소’는 세정제와 세척 기술이 하나의 시스템으로 통합되어야만 실현되기 때문입니다.

가장 강력한 오염에도 대응하는 **DET&Rinse™**는 자동 세척 시스템에 최적화된 Unox 전용 세정제로, 생분해 가능한 친환경 성분을 기반으로 설계되어 환경 부담을 줄이는 동시에, 내부 부품을 손상시키지 않습니다.

Unox는 모든 세정 제품에 대해 엄격한 테스트를 수행합니다. 실제 음식물로 오염된 금속 시편을 통해 실험을 시작하며, 최종적으로는 오븐 실내에서 실제 작동 테스트를 진행합니다. 어떤 상업용 오븐 클리너도 Unox 오븐과 이처럼 긴밀하게 통합되도록 설계되어 있지 않으며, 이러한 통합성은 오븐 내부 씰을 보호하고 장비 수명을 연장시키며 유지관리 필요성을 줄입니다.

Unox는 포장까지도 세심하게 설계했습니다. 모든 세정제 용기는 100% 재활용 가능한 플라스틱으로 생산되며, 무폐기 생산 방식(zero-waste)으로 제작됩니다. 인체공학적 설계는 사용자의 안전성과 편의성을 극대화하며, 병 입구는 알루미늄 씰로 밀봉되어 있어 뒤집어 사용해도 누수나 접촉 위험이 없습니다.

표준 세정제 정제(탭)는 파손되기 쉽고 취급 시 위험을 동반하지만, SAFE.Refill 시스템은 밀봉된 병을 오븐 내부 전용 슬롯에 직접 삽입하는 구조입니다. 알루미늄 씰은 장착 시 자동으로 개봉되므로, 화학약품과의 접촉 없이 안전하고 위생적인 리필이 가능합니다.

또한, Unox의 고농축 포뮬러는 단 30%의 물만 포함하고 있어 세정력이 높고, 운송 횟수를 줄이며, 환경에 미치는 영향을 최소화합니다. 1L 한 병으로도 강력한 세정 효과를 제공하면서, 폐기물과 물류 복잡성까지 줄일 수 있습니다.