상업용 제과 오븐, 무엇이 가장 좋을까요? 구매 전에 꼭 고려해야 할 사항들

제과 오븐을 구매할 때 가장 먼저 결정해야 할 사항 중 하나는 오븐의 유형입니다: 정적 오븐, 열풍 오븐, 회전식 오븐, 데크 오븐, 또는 콤비 오븐. 각 모델은 제품의 종류, 생산량, 작업 흐름 조직 방식에 따라 특화된 기능을 가지고 있습니다.

정적 상업용 오븐

정적 상업용 오븐은 챔버의 위와 아래에 위치한 발열체를 통해 열을 발생시키며, 강제 공기 순환 없이 작동합니다. 이 방식은 타르트, 쿠키, 쇼트크러스트 페이스트리, 전통 케이크와 같은 느리고 균일한 베이킹이 필요한 섬세한 제과류에 이상적입니다. 하지만 다단 베이킹에는 비효율적일 수 있습니다. 환기 기능이 없어 열이 고르게 분포되지 않기 때문에, 트레이의 위치에 따라 결과가 달라질 수 있습니다.

열풍 상업용 오븐

정적 오븐과 달리, 열풍 상업용 오븐(팬 오븐 또는 환기 오븐으로도 알려짐)은 하나 이상의 팬을 이용해 뜨거운 공기를 베이킹 챔버 전체에 고르게 분포시킵니다. 이 기술은 더 빠른 조리 시간, 뛰어난 갈변 효과, 여러 트레이 간의 균일성을 가능하게 합니다. 건조한 제과류, 퍼프 페이스트리, 타르트, 케이크, 발효 디저트에 적합합니다. 다만, 수플레나 머랭처럼 아주 섬세한 제품은 강한 공기 흐름에 민감하므로 주의가 필요합니다.

데크 상업용 오븐 (또는 모듈식 오븐)

데크 상업용 오븐은 각기 독립된 챔버로 구성되며, 온도와 습도를 개별적으로 제어할 수 있습니다. 각 데크는 자율적으로 작동해 높은 정밀도와 서로 다른 조건의 베이킹을 동시에 관리할 수 있습니다. 이는 전통적인 방식으로, 빵, 피자, 일부 제과류를 굽는 데 자주 선택되며, 넓은 공간과 일정 수준의 경험이 필요합니다.

회전식 상업용 오븐

대규모 생산을 위해 설계된 회전식 상업용 오븐은 챔버 내부에 있는 회전 트롤리를 통해 열을 균일하게 분포시킵니다. 대형 제과점이나 제과 연구소, 특히 연말연시 특수 제품(파네토네, 부활절 케이크 등) 생산에 적합합니다. 단점으로는 부피가 크고, 에너지 소비가 높으며 예열 시간이 길고, 최신 솔루션에 비해 유연성이 떨어집니다.

콤비 상업용 오븐

콤비 상업용 오븐은 오늘날 제과 전문가들이 다용성, 정밀도, 공간 최적화를 추구할 때 선택하는 가장 진보된 솔루션입니다. 최신형 열풍 오븐으로, 온도, 공기 흐름, 습도 수준을 매우 정확하게 제어할 수 있습니다. 따라서 쇼트크러스트부터 스펀지 케이크, 슈크림부터 아침 페이스트리까지 다양한 제품을 레시피에 따라 정밀하게 조절하며 조리할 수 있습니다.

하나의 오븐에서 여러 제품을 동시에 구워도 향이 섞이지 않을까요? 전문 콤비 오븐이라면 가능합니다. 이러한 오븐은 가장 섬세한 제품까지도 각각의 개성을 유지하면서, 완벽하게 분리된 동시 베이킹을 보장하도록 설계되어 있습니다.

요약하자면, 제과 주방에 적합한 상업용 오븐의 선택은 무엇을 생산하는지, 얼마나 많은 양을 다루는지, 사용 가능한 공간이 얼마나 되는지에 따라 달라집니다. 많은 제과 셰프들에게 회전식 오븐은 오랫동안 자리 잡은 전통이지만, 오늘날 점점 더 많은 전문가들이 콤비 오븐을 궁극적인 솔루션으로 선택하고 있습니다. 콤비 오븐은 유연성, 정밀성, 에너지 효율성, 최고 수준의 성능을 제공하며, 작은 공간에서도 탁월한 성과를 발휘합니다.

다음 섹션에서는 콤비 오븐이 어떻게 현대 제과의 기준을 새롭게 정의하고 있는지 더 자세히 살펴보겠습니다.

제과용 최고의 상업용 오븐을 선택할 때 가장 흔한 질문 중 하나는 바로 이것입니다: 회전식 오븐이 좋을까요, 콤비 오븐이 좋을까요? 두 기술 모두 강점을 가지고 있지만, 서로 다른 운영 요구에 맞춰 설계되어 있습니다.

회전식 상업용 오븐은 대규모 생산을 위한 대표적인 솔루션 중 하나로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 회전 트롤리를 통해 여러 트레이를 균일하게 베이킹할 수 있어, 산업용 제과실이나 계절 피크 기간에 유용합니다. 그러나 이 오븐은 부피가 크고, 에너지 소비가 많으며, 예열 시간이 길고, 온도와 습도 제어의 정밀도가 떨어지는 단점이 있습니다.

반면 콤비 오븐은 유연성, 정밀성, 공정 최적화를 원하는 사람들을 위한 가장 진보된 기술입니다. 다양한 제과 제품을 최대한 균일하게 굽고, 모든 변수에 대해 정밀하게 제어할 수 있습니다. 그리고 그것만이 아닙니다. 오늘날에는 고강도 생산 리듬까지 지원할 수 있는 대용량 콤비 오븐 모델도 존재합니다.

흔히 간과되는 요소 중 하나는, 제과 주방에 대형 상업용 오븐이 있다고 해서 반드시 이점이 되지는 않는다는 점입니다. 오븐을 전부 활용하지 못한다면 오히려 비효율적일 수 있습니다. 반대로 콤비 오븐 2대를 수직으로 쌓은 스택형 구성은 각기 다른 레시피를 서로 다른 시간과 설정으로 병렬 베이킹할 수 있게 해주며, 에너지 사용을 최적화하고, 낭비를 줄이며, 실제 일일 수요에 맞춰 생산을 조절할 수 있게 해줍니다.

결론적으로, 최상의 제어력, 더 큰 유연성 있는 생산 능력, 에너지 소비와 품질에 긍정적인 영향을 원한다면, 콤비 오븐은 이제 대다수 제과 사업체—심지어 고생산 환경에 익숙한 곳까지도—가 선택하는 가장 전략적인 솔루션입니다.

프로페셔널 제과 셰프에게 있어 올바른 오븐을 선택하는 것은 제품의 종류, 생산량, 조작자의 숙련도와 관계없이 정밀도, 일관성, 반복 가능성을 보장하는 도구를 갖추는 것을 의미합니다. 소규모 수제 제과점을 운영하든, 고출력 생산실을 운영하든, 상업용 오븐은 최종 결과의 품질과 일상 작업의 효율성에 가장 큰 영향을 미치는 요소입니다.

오늘날의 전문 콤비 오븐은 이러한 요구를 충족하는 가장 포괄적인 해답을 제공합니다. 모든 레시피에 유연하게 적응하고, 시간을 최적화하며, 소비를 줄이고, 베이킹의 모든 변수를 완벽하게 제어할 수 있습니다.

제과용 상업용 오븐을 선택할 때 고려해야 할 핵심 기능은 다음과 같습니다:

• 정밀한 온도 제어

온도 정밀도가 최종 결과에 얼마나 영향을 줄까요?

• 제과에서는 단 몇 도 차이로도 제품이 완벽하게 구워지느냐 망가지느냐가 갈릴 수 있습니다. 상업용 콤비 오븐은 지속적인 열 안정성과 매우 정밀한 온도 조절을 제공하여, 구조나 부풀기, 색상에 영향을 줄 수 있는 온도 변동을 방지합니다.
• 습도 및 스팀 제어

챔버 내부의 습도 조절 기능은 내부는 부드럽고 외부는 바삭한 식감을 유지해야 하는 크루아상, 슈크림, 퍼프 페이스트리, 스펀지 케이크 등에 특히 유용합니다. 이 기능은 조건이 변하더라도 일관된 결과를 보장합니다.

• 균일한 베이킹 성능

모든 트레이에서 균일한 베이킹을 위해 어떤 기술이 필요할까요?

차세대 콤비 오븐은 공기 흐름과 열 분포를 지능적으로 관리하여, 냉동 상태에서 굽더라도 모든 트레이에서 동일한 갈변과 부풀기를 실현합니다. 다단 베이킹 시 모든 층에서 절대적인 균일성을 제공하는 것이 중요합니다.

• 용량과 트레이 수

오븐의 생산성은 트레이 수용량과 동시 베이킹 능력에 따라 결정됩니다. 전문 콤비 오븐은 여러 트레이를 동시에 굽더라도 품질 저하 없이 시간과 작업량을 최적화할 수 있어야 하며, 수제 제과용 오븐은 최소 5~6개의 트레이 수용이 가능해야 합니다.

• 트레이 규격 호환성

오븐이 600x400 mm 트레이 또는 기타 표준 형식과 호환되나요?

제과용 상업용 오븐은 유럽의 600x400 mm 규격이나 미국의 GN 1/1 규격과 같은 가장 일반적인 형식과 호환되어야 합니다. Unox 오븐처럼 다양한 형식을 동시에 수용할 수 있다면 더욱 이상적입니다. 미니 디저트부터 아침용 발효 페이스트리까지 모든 생산에 유연하게 대응할 수 있습니다.

• 맞춤형 자동 프로그램

상업용 제과 오븐에도 자동 프로그램이 있나요?

최신 모델은 온도, 팬 속도, 습도, 시간 등 각 단계별 설정을 저장하고 공유하는 맞춤형 레시피를 만들 수 있으며, 사전 설정된 프로그램으로 운영자 간의 편차를 줄이고 교육 시간을 단축합니다. 제과처럼 정밀성이 요구되는 분야에서 큰 장점입니다.

• 자동 세척 및 간편한 유지관리

상업용 제과 오븐은 어떻게 청소하나요? 자동 세척 시스템이 꼭 필요한가요?

대부분의 최신 콤비 오븐에는 자동 세척 사이클이 통합되어 있어, 작업 종료 후 완벽한 위생 상태를 유지하며 다운타임과 인건비를 절감합니다. 둥근 모서리의 챔버, 손쉽게 접근 가능한 필터, 스테인리스 재질은 유지관리를 한층 간편하게 합니다.

• 에너지 효율성

상업용 제과 오븐은 에너지를 얼마나 소비하나요? 고효율 모델도 있나요?

제과실은 장시간 가동되므로, 에너지 소비는 비용에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 최신 콤비 오븐은 예열 시간 최적화, 열 회수, 지능적 자원 관리를 통해 소비를 최소화합니다.

그리고 여기서 많은 전문가들이 가장 자주 묻는 질문으로 이어집니다: 전기 오븐과 가스 오븐 중 어떤 것이 더 좋을까요?

가스 오븐과 전기 오븐 중 선택하는 것은 모든 제과 비즈니스에서 가장 중요한 결정 중 하나입니다. 전통적으로는 가스 오븐이 더 빠르게 예열되고, 연속적인 베이킹 사이클 동안 온도 안정성이 높다고 여겨졌습니다. 하지만 최신 기술 덕분에, 전문 전기 오븐도 이제는 높은 성능, 빠른 예열 시간, 정밀한 온도 제어를 제공합니다.

그뿐만이 아닙니다. 최신 전기 오븐은 가스 배관 연결이 필요 없어 설치가 더 간편하며, 에너지 효율성도 더 높습니다. 이는 하루 12~16시간 이상 가동되는 제과 실험실에 점점 더 중요한 요소가 되고 있습니다.

물론 에너지 비용은 국가나 계약 유형에 따라 달라질 수 있지만, 전기 상업용 오븐은 현재 제과 업계에서 가장 지속 가능한 선택입니다. 재생 가능한 에너지와 호환되며, 에너지 소비를 획기적으로 줄일 수 있어, 더 책임감 있고 수익성 있는 운영을 지원합니다.

더 나은 결정을 내릴 수 있도록, Unox는 웹사이트를 통해 에너지 소비 계산기를 제공합니다. 에너지 요금, 오븐 사용 습관과 같은 간단한 항목만 입력하면, 다양한 모델을 손쉽게 비교하고 귀사의 제과 실에 가장 적합한 솔루션을 찾을 수 있습니다.

Unox는 ENERGY STAR® 인증 오븐의 가장 폭넓은 제품군을 보유하고 있어, 최고의 성능, 지속 가능성, 완벽한 제어를 원하는 제과 전문가들의 대표 브랜드가 되었습니다.

모든 제과 비즈니스는 생산 방식, 일일 생산량, 사용 가능한 공간, 자동화 수준에 따라 요구사항이 달라집니다. 귀하의 제과 주방에 가장 적합한 상업용 오븐을 선택한다는 것은, 단지 완벽한 결과물을 얻는 것뿐 아니라, 시간, 비용, 작업 효율성까지 최적화하는 솔루션을 선택하는 것입니다.

오늘날 제과 오븐은 더 이상 수제 생산소에만 국한되지 않습니다. 최신형이자 다기능을 갖춘 솔루션은 소형·중형 사업체는 물론, 대규모 산업 생산자, QSR 체인, 고급 호텔, 케이터링 서비스에서도 성공적으로 사용되고 있습니다. Unox는 이러한 모든 요구를 충족하기 위해 지능적이고 모듈형이며 확장 가능한 기술 제품군을 제공합니다.

이 섹션에서는 제과 분야의 주요 사업 유형을 분석하고, 각 유형에 가장 적합한 Unox 솔루션을 안내해 드립니다.

소량 생산을 하면서도 다양하고 정교한 디저트 라인업을 제공하려는 수제 제과점에게 있어, 올바른 상업용 오븐 선택은 매우 중요합니다. 이러한 환경에서는 무엇보다 유연성이 핵심입니다. 크루아상, 쇼트크러스트 페이스트리, 케이크, 쿠키 등을 소량으로 굽더라도, 항상 동일한 품질과 일관성을 유지할 수 있는 오븐이 필요합니다.

공간이 제한적이고 인력이 부족한 경우가 많기 때문에, 직관적인 인터페이스와 일상 작업을 단순화하는 사전 설정 프로그램이 필수적입니다. 이러한 니즈에 가장 적합한 솔루션이 바로 Unox의 BAKERTOP MIND.Maps™ 콤비 오븐입니다. 정밀함, 다용도성, 최대 신뢰성을 추구하는 제과점과 베이커리를 위해 설계되었으며, 600x400 mm 기준 4단부터 10단까지 다양한 크기로 제공됩니다.

베이킹 과정의 모든 단계를 자유롭게 설정할 수 있으며, 300개 이상의 프로그램을 저장 및 동시에 실행할 수 있어 효율적인 운용이 가능합니다.

CLIMALUX™와 같은 첨단 기술은 챔버 내부의 습도를 정밀하게 제어하고, DRY.Maxi™ 및 STEAM.Maxi™ 시스템은 0%에서 100% 증기로 즉시 전환할 수 있어, 쿠키의 바삭함부터 글레이즈의 광택까지 모든 텍스처를 완벽하게 구현할 수 있습니다.

또한 ADAPTIVE.Cooking™ 기능은 적재된 제품의 양을 자동 감지하고 실시간으로 사이클을 조정하여, 부분 로드나 혼합 로드에서도 모든 트레이에서 일관된 결과를 보장합니다.

자동화와 인공지능 수준을 한층 더 높이고 싶은 이들을 위해, BAKERTOP-X™ 오븐은 Individual.CHEFUNOX 머신러닝 기술을 도입했습니다. 이 기술은 베이킹 후 피드백을 학습하여 각 레시피를 점점 더 최적화합니다. OPTIC.Cooking 광학 시스템 덕분에, 오븐은 크루아상 트레이와 같은 로딩된 제품을 자동으로 인식하고 수동 입력 없이 올바른 프로그램을 즉시 실행할 수 있습니다.

오류를 줄이고, 품질을 향상시키며, 제과 주방의 일상 운영을 간소화하는 스마트 어시스턴트—정밀하면서도 복잡한 예술인 제과 작업에는 결코 타협이 허용되지 않습니다.

제과 생산 센터나 산업용 제과 주방과 같은 대규모 생산 환경에서는 요구사항이 전혀 다릅니다. 여기서의 목표는 생산성을 극대화하면서도 고품질을 유지하고, 압박 속에서도 일관성과 신뢰성을 확보하며, 베이킹 사이클 간의 대기 시간을 최소화하는 것입니다.

Unox의 BAKERTOP MIND.Maps™ BIG과 같은 제과 전용 콤비 트롤리 오븐은 이러한 대규모 생산 환경의 과제를 효율적으로 해결하도록 특별히 설계되었습니다. 높은 수용력, 산업용 수준의 성능, 견고한 구조를 갖추고 있어, 집약적인 작업 흐름을 견디면서도 수제 오븐의 정밀도와 일관성을 유지합니다.

이 오븐은 대량 생산을 품질 저하 없이 처리해야 하는 전문가에게 이상적인 파트너입니다. 예를 들어, 크루아상 192개를 한 번에 로딩하여 18분 이내에 완벽하게 부풀린 상태로 모든 트레이를 균일하게 구워낼 수 있습니다. 이러한 결과는 복잡한 레시피에서도 매일같이 안정적으로 반복 가능합니다.

로딩 및 언로딩 작업을 더욱 간편하게 하기 위해 QUICK.Load 트롤리도 사용할 수 있습니다. 최대 16개의 트레이를 한 번에 다룰 수 있어, 작업 효율을 높이고, 특히 생산량이 많은 시간대에 신체적 부담을 줄여줍니다.

제과와 커피 서비스의 경계가 점점 흐려지며, 공간은 좁지만 품질은 유지되어야 하는 컴팩트한 코너 매장이 늘어나고 있습니다. 이러한 환경에서는 속도가 핵심이지만, 최종 결과의 품질을 절대 희생해서는 안 됩니다. 냉동 제품의 재생, 스위트 및 세이보리 간식의 즉석 베이킹이 필요하며, 이는 종종 아침 러시아워 동안 이루어집니다.

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS 라인업의 600x400 크기의 4단 모델과 같은 컴팩트형 오븐은 몇 센티미터의 공간 안에서도 전문적인 성능과 운용 유연성을 결합해, 좁은 공간에서도 신선한 제품을 즉석에서 제공할 수 있게 해줍니다.

냉동 페이스트리 제품을 다루거나 크루아상, 미니 페이스트리, 아침용 번 제품을 빠르게 재생해야 하는 경우, Unox는 이와 같은 서비스에 최적화된 고속 조리 오븐을 다양하게 제공합니다. 예를 들어, SPEED.Compact™ ECO는 카운터나 매장 전면에 설치하기에 적합한 소형, 저소음, 초고속 오븐으로, 고객 앞에서 페이스트리를 빠르게 재생하는 데 이상적입니다.

속도와 상업용 오븐의 다기능성을 결합하고자 한다면, **SPEED.Pro™**를 추천합니다. 이는 열풍과 마이크로파 기술을 결합한 최초의 오븐으로, 크루아상, 퍼프 페이스트리, 스위트 스낵을 단 몇 분 만에 굽고 재생할 수 있어, 바쁜 시간대에도 시간과 결과를 모두 최적화할 수 있습니다.

최고 수준의 성능과 자동화를 원하는 이들을 위해, **SPEED-X™**는 최첨단 솔루션입니다. 가속 조리를 제공하는 콤비 오븐으로, 예술적인 품질의 제과 결과물을 기록적인 시간 내에 제공하며, 여기에 통합 자동 세척 시스템까지 갖춰져 있습니다.

많은 레스토랑과 호텔은 디저트, 아침용 페이스트리, 뷔페 메뉴를 자체적으로 생산하기로 선택하고 있습니다. 이러한 환경에서는 요구사항이 매우 다양합니다. 다양한 제과 제품을 처리할 수 있으면서도, 서비스에 따라 달라지는 일정과 리듬에 맞춰 복잡한 작업 흐름에 적응할 수 있는 오븐이 필요합니다.

Unox는 시장에서 가장 광범위하고 다재다능한 전문 오븐 라인업을 제공함으로써 차별화됩니다. CHEFTOP MIND.Maps™ 시리즈는 가스트로노미와 베이커리 모두에 이상적인 콤비 오븐으로, 다양한 크기와 용량으로 제공되며, 아침 서비스와 같은 빠른 조리를 위한 고속 조리 오븐도 함께 제공됩니다.

또한, 24시간 운영이 필요한 룸서비스나 대형 호텔 운영을 위해, Unox는 독자적인 온장 보관 솔루션을 개발했습니다.

**EVEREO®는 푸드서비스 역사상 최초의 핫 냉장고(hot fridge)**로, 서빙 준비가 완료된 요리와 디저트를 최대 72시간 동안 서빙 온도로 유지할 수 있어 재생이 필요 없고, 시간, 비용, 운영을 최적화할 수 있습니다.

셰프가 직접 주방에 없어도 게스트 서비스를 제공할 수 있으며, **초고속 성능의 SPEED-X™**와 결합하면 로비에서 루프탑까지 호텔 내 어디에서든 즉석 요리를 제공할 수 있는 하이퍼 가속 서비스 스테이션이 완성됩니다—전통적인 주방이나 전문 인력 없이도 가능합니다.

여러 지점에서 운영되며 어디에서나 동일한 고객 경험을 제공하려는 제과 프랜차이즈에게 오븐은 단순한 베이킹 도구가 아닙니다—진정한 전략적 파트너입니다. 비전문 인력으로도 매장에서 동일한 품질을 보장하고, 모든 지점을 간편하고 중앙 집중식으로 관리할 수 있어야 합니다.

Unox는 이러한 니즈에 대응하기 위해, 전문 콤비 오븐에 고급 자동화 및 제어 기술을 통합했습니다. 직관적인 컨트롤 패널 덕분에 누구나 즉시 손쉽게 오븐을 조작할 수 있으며, Data Driven Cooking과 같은 플랫폼을 통해 레시피를 전체 오븐 네트워크에 업로드 및 공유하고, 실시간으로 사용 데이터를 모니터링, 에너지 소비를 추적, 표준 절차에서 벗어났을 경우 빠르게 대응할 수 있습니다.

여기에 더해, Unox R&D팀은 프랜차이즈의 기술 및 운영 부서와 긴밀히 협력하여 실질적인 변화를 만들어내는 맞춤형 솔루션을 함께 개발하는 협업적 접근 방식을 추구합니다—어떤 규모에서든 가능합니다.

그 구체적인 사례가 바로 영국의 제과 체인 GAIL’s Bakery입니다. GAIL’s는 실험실에서 BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS 콤비 오븐을 테스트한 후, Unox와의 지속적인 파트너십을 선택했습니다.

현재 Unox 오븐은 영국 전역 160개 이상의 GAIL’s Bakery 지점에 설치되어 있으며, 균일한 베이킹, 에너지 효율성, 사용 편의성을 모두 갖춘 BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS는 품질을 희생하지 않고 브랜드를 성장시키고자 하는 모든 기업에 핵심적인 솔루션이 되었습니다.

다음은 GAIL’s Bakery의 Head of Property인 Michelle Pollard-Smith와 Head Baker인 Felix Carvisiglia의 직접적인 인터뷰입니다.

제과용 상업용 오븐의 가격은 오븐의 유형, 크기, 기능에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 소규모 제과실이나 제과 코너에 적합한 컴팩트하고 기본적인 모델부터, 집약적이고 연속적인 생산을 위한 차세대 오븐까지 다양합니다.

일반적으로 전문 오븐은 수천 유로에서 시작하여, 대용량용 고급 콤비 오븐이나 회전식 오븐의 경우 만 유로를 초과하기도 합니다. 그러나 단순히 초기 가격만 보고 판단해서는 안 됩니다. 오븐을 선택할 때는 항상 투자 대비 성능, 장기적인 운용 비용 간의 균형을 고려해야 합니다.

예를 들어, Unox MIND.Maps™와 같은 인증된 콤비 오븐에서의 스팀 조리는, 비인증 장비보다 훨씬 우수한 결과를 제공합니다. Unox의 ESG 보고서에 따르면, ENERGY STAR® 인증을 받은 Unox 전기 콤비 오븐에서의 스팀 조리는 기존 스티머에 비해 에너지를 최대 42% 절감하며, 물 사용량도 최대 80% 줄일 수 있습니다. 이 계산은 하루 평균 50kg의 식재료를 10년간 조리하는 기준으로 산출된 수치입니다.

또한 X™ 및 MIND.Maps™ 시리즈의 스마트 오븐과 같은 첨단 기술을 갖춘 상업용 오븐은 초기 비용은 더 높을 수 있지만, 에너지 및 물 사용을 최적화하고, 낭비를 줄이며, 공정을 가속화함으로써 중기부터 눈에 보이는 경제적 수익을 창출할 수 있습니다. 간편한 세척, 내구성이 높은 소재, 고장이나 예외적인 유지보수로 인한 중단 감소 등도 매우 중요한 요소입니다.

효율적인 콤비 오븐을 선택한 제과 사업체는 실제 수요에 맞춰 보다 유연하게 생산을 조정할 수 있으며, 예를 들어 항상 가득 채워야 하는 대형 오븐 대신 콤비 오븐 2대를 스택 구성으로 운영할 수 있습니다. 이는 곧 에너지 절약, 작업 스트레스 감소, 소비 전력 대비 높은 생산성으로 이어집니다.

마지막으로, 구매 시점에 적용 가능한 세액 공제 또는 기술 혁신 관련 정부 보조금이 있는지 확인해보는 것도 중요합니다. 경우에 따라 첨단 장비에 대한 투자는 매력적인 세제 혜택이나 지원금을 받을 수 있는 자격이 되기도 합니다.

제과 생산에서 상업용 오븐을 최대한 활용하려면, 적절한 기계를 선택하는 것만으로는 부족합니다. 액세서리 또한 베이킹 품질과 작업 효율에 결정적인 역할을 합니다. 트레이, 랙, 서포트, 트롤리 등 잘 설계된 도구는 실질적인 차이를 만들어낼 수 있으며, 특히 모든 디테일이 최종 결과에 직접적인 영향을 미치는 수제 제과 환경에서 더욱 중요합니다.

사용하는 트레이의 유형조차도 베이킹 품질에 직접적인 영향을 줍니다. 예를 들어:

• 타공 트레이는 크루아상, 슈크림, 미니 페이스트리와 같이 건조하고 바삭한 바닥이 필요한 제품에 이상적입니다.
• 논스틱 또는 실리콘 트레이는 달라붙기 쉬운 민감한 반죽이나 섬세한 준비물에 적합합니다.
• 그리드 및 서포트는 베이킹 중 제품 배치를 보다 효율적으로 하여, 공기 흐름을 개선하고 조리 시간을 단축합니다.

Unox는 제과 분야를 위해 특별히 설계된 광범위한 액세서리 라인업을 제공합니다: 알루미늄, 스테인리스 스틸, 논스틱 트레이, 파네토네 회전 몰드, 그리고 DECKTOP(천천히 바삭하게 굽는 정적 챔버), LIEVOX(기후 제어 기능이 있는 전문 발효기), STEAM.Boost(베이킹 사이클 시작 직후 몇 분 동안 스팀을 최대 50% 더 생성할 수 있는 액세서리)와 같은 모듈형 조합이 있습니다. 이 모든 액세서리는 전문 오븐의 성능을 향상시키고 제과실의 일상 작업을 간소화하기 위해 설계되었습니다.

작업 속도를 높이고, 안전성을 향상시키며, 조직력을 개선하는 데 필요한 필수 액세서리도 있습니다. 예를 들어, BAKE.Rest 트롤리는 파네토네를 최대 25개까지 몇 초 만에 뒤집고 안전하게 휴지시킬 수 있어, 다운타임을 줄이고 작업자의 화상 위험도 감소시킵니다. 또는 슈퍼마켓의 베이커리 코너에 적합한 QUICK.Load 트롤리는 트레이의 로딩과 언로딩 단계를 단순화하고 가속화하도록 설계되었습니다.

결론적으로, 올바른 액세서리는 선택 사항이 아니라 생산 전략의 필수 요소입니다. 제품에 가장 잘 맞는 액세서리를 선택함으로써 품질을 높이고, 낭비를 줄이며, 모든 베이킹 사이클을 최적화할 수 있습니다.

그 이유는 단순히 3단부터 20단까지 모든 니즈와 예산에 대응하는 폭넓은 제과용 상업용 오븐 라인업에 있는 것이 아닙니다. 우리는 고객의 목소리에 귀 기울이고, 끊임없이 혁신을 추구하는 실용적인 접근 방식을 중심에 둡니다. 우리의 목표는 우수한 결과를 제공하는 것뿐만 아니라, 모든 제과 실험실이 매일 더 나은 작업을 할 수 있도록 돕는 것입니다.

다음은 제과 주방에서 Unox를 선택한 전문가들이 가장 높이 평가하는 요소입니다:

• Individual Cooking Experience

구매 전에 전문 제과 실에서 Unox 상업용 오븐을 직접 테스트해 볼 수 있는 무료 체험 프로그램입니다. Active Marketing Baker와 함께하며, 균일한 베이킹 성능, 에너지 효율성, 레시피 및 일상 작업에 미치는 실제 영향을 직접 확인할 수 있습니다.

• 에너지 소비 계산기

전문가들이 가장 자주 묻는 질문 중 하나는 다음과 같습니다: "제과용 상업용 오븐은 에너지를 얼마나 소비하나요?" Unox 웹사이트에서는 사용 조건과 에너지 요금에 따라 실제 소비량을 시뮬레이션할 수 있는 무료 도구를 제공합니다. 뿐만 아니라, 생산 목표에 따라 더 효율적인 대안까지 추천합니다.

• 지속 가능한 투자

Unox를 선택하는 것은 내구성과 신뢰성을 갖춘 설계 품질에 투자하는 것입니다. 당사 오븐은 견고한 소재로 제작되며, 선택형 유지보수 플랜과 신속한 기술 지원이 제공됩니다. MIND.Maps™ 오븐은 최대 4년간 무상 보증, X™ 시리즈 모델은 DIGITAL.ID Premium 프로그램을 활성화하면 최대 5년까지 연장이 가능합니다.

• 맞춤형 교육 지원

제과 분야에 특화된 Active Marketing Baker의 지원을 통해, 각자의 레시피, 작업 흐름, 생산 니즈에 맞춰 오븐의 모든 기능을 최대한 활용할 수 있도록 돕는 교육을 제공합니다.

무엇을 기다리고 계신가요? 지금 바로 Unox 제과 오븐 전용 페이지를 방문해, 귀하에게 꼭 맞는 모델을 찾아보세요.