당신의 제과점을 위한 최고의 상업용 오븐을 선택하고 오늘날의 도전에 대응하는 방법

베이커리를 위한 최고의 전문가용 오븐을 선택하는 것은 단순히 품질 좋은 빵을 굽는 것뿐만 아니라 워크플로우를 개선하고, 시간을 최적화하며, 낭비를 줄이는 것입니다. 오늘날의 전문가들은 빠듯한 일정, 제한된 공간, 끊임없이 변화하는 직원들을 처리해야 합니다. 그래서 모든 단계를 더 간단하고 예측 가능하게 만드는 도구가 필요합니다.

구매 전 고려해야 할 주요 요소들은 다음과 같습니다.

자동화와 사용 편의성

베이커의 하루는 일찍 시작되며, 실수나 시행착오를 할 여유가 없습니다. 새로운 세대의 전문가용 오븐은 프로그램 가능한 베이킹 사이클, 자동 기능, 클라우드 연결성을 통해 작업을 단순화합니다.

이는 완벽하게 반복 가능한 조리, 더 적은 오류 위험, 더 빠르고 직관적인 직원 교육을 의미합니다. 간단히 말해, 오븐을 처음 사용하는 사람도 가장 경험 많은 베이커와 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.

공간

베이커리에서 일하는 사람은 누구나 공간이 항상 제한적이라는 것을 알고 있습니다. 믹서, 발효실, 작업대 사이에 오븐을 설치하는 것은 도전이 될 수 있습니다. 너무 부피가 큰 모델은 이동을 늦추고 생산성을 떨어뜨릴 위험이 있습니다.

해결책은 작업 공간의 레이아웃에 적응하면서도 용량이나 성능을 희생하지 않는 컴팩트하거나 수직으로 쌓인 오븐을 선택하는 것입니다. 특히 베이커리의 콤비 오븐은 여러 장비를 대체할 수 있어 소중한 공간을 확보하고 피크 시간에도 원활한 워크플로우를 유지합니다.

다용도성

현대적인 베이커리에서 오븐은 빵만을 위한 것이 아닙니다. 쿠키, 브리오슈, 포카차, 심지어 준비된 식사까지 동일한 장비에서 준비할 수 있습니다. 콤비 오븐과 같은 다용도 장비를 사용하면 다양한 반죽을 관리하고 여러 대의 기계에 투자하지 않고도 메뉴를 확장할 수 있습니다.

다시 말해: 더 큰 다양성, 더 적은 공간, 최대의 생산성.

자동 청소 및 위생

베이커리에서 일하는 사람은 누구나 청소가 교대 끝에 힘든 작업이 될 수 있다는 것을 알고 있습니다. 자동 세척 시스템이 장착된 전문가용 오븐은 이 부담을 제거하고 일관된 결과와 흠잡을 데 없는 위생을 보장합니다.

가장 진보된 모델은 오염 수준에 따라 물 소비량을 조정하여 시간을 절약하고, 낭비를 줄이며, 비용을 절감하는 데 도움을 줍니다. 생산을 늦추지 않고 품질을 유지하려는 사람들을 위한 실용적인 솔루션입니다.

소비 및 에너지 효율성

베이커리에서 에너지는 점점 더 무거운 비용 요소가 되고 있지만, 올바른 기술로 통제할 수 있습니다. 고품질 단열 재료로 제작되고 대기 모드나 부하에 따른 전력 조정과 같은 자동 에너지 절약 기능이 있는 전문가용 오븐을 선택하면 소비를 크게 줄일 수 있습니다.

추가적인 이점을 위해 ENERGY STAR®와 같은 에너지 효율 인증을 받은 오븐을 찾으세요. 이는 높은 성능과 시간이 지나도 더 지속 가능한 운영을 보장합니다.

제어와 정밀성을 위한 최첨단 기술

좋은 빵과 완벽한 빵의 차이는 종종 몇 도의 온도 차이나 적절한 습도 수준에 달려 있습니다. 고급 센서, 인공 지능, 자동 레시피와 같은 최신 기술은 모든 조리 매개변수를 정확하게 조절하여 반죽 유형과 부하 조건에 적응합니다.

결과는? 균일한 베이킹, 일관된 품질, 매일 동일한 우수한 기준을 달성할 수 있는 자신감.

이전 단락에서 우리는 높은 품질의 결과를 달성하기 위해 제어와 정밀성이 얼마나 필수적인지 보았습니다. 하지만 구체적으로 말해, 베이커리 오븐이 최대의 신뢰성을 보장하기 위해必須인 세 가지 요소는 무엇일까요?

그리고 고수분 반죽부터 치아바타, 큰 덩어리의 빵에 이르기까지 다양한 유형의 빵을 항상 동일한 일관된 품질로 구울 수 있게 하는 기능은 정확히 무엇일까요?

함께 알아보겠습니다.

균일한 열 분포

모든 트레이에서 균일한 베이킹을 보장하는 기능은 무엇인가요? 베이커리를 위한 전문가용 오븐은 조리실 전체에 열이 고르게 분포되도록 보장해야 합니다.只有这样才能避免影响外皮、内部组织和最终产品整体外观的过烘或未充分发育的区域。

가장 진보된 전문가용 오븐은 최적화된 환기 및 기류 시스템을 사용하여 완전히 로드된 경우에도 모든 트레이에서 균일한 결과를 보장합니다.

안정된 온도

전문가용 오븐에서 빵을 굽기 위한 이상적인 온도는 무엇인가요? 빵의 종류에 따라 다릅니다: 일반적으로 전통적인 덩어리 빵의 경우 200°C에서 240°C 사이, 치아바타와 같은 고수분 빵의 경우 최대 250–270°C까지입니다.

온도 자체보다 더 중요한 것은 그 안정성입니다: 작은 변동조차도 외피와 내부 조직 모두를 손상시킬 수 있습니다. 현대적인 전문가용 오븐은 일관된 열을 유지하여 매 배치마다 균일한 결과를 보장합니다.

예열은 어떨까요? 균일한 갈색화와 적절한 오븐 스프링을 달성하기 위한 중요한 단계입니다. 새로운 세대의 베이커리 오븐에서 이 과정은 완전히 자동화됩니다: 프로그램을 시작하기만 하면 오븐이 자체적으로 예열되고, 베이킹 준비가 되면 알려줍니다.

습도 제어

전문가용 오븐으로 바삭한 크러스트와 부드러운 내부를 어떻게 얻을 수 있나요?

증기는 베이킹에서 필수적인 동반자입니다. 특히 베이킹 초기 단계에서 습도를 제어하면 반죽이 적절하게 팽창하고 빵의 표면을 마르지 않게 하면서 얇고 바삭한 크러스트를 형성할 수 있습니다.

오늘날의 전문가용 오븐을 사용하면 제품 유형에 따라 습도 수준을 정확하게 조정하여 다양한 레시피에 완벽하게 적응할 수 있습니다. 결과는 시각적으로 매력적일 뿐만 아니라 더 부드럽고 가벼우며 소화하기 쉬운 빵입니다.

데크 오븐과 회전 대류 오븐과 같은 전통적인 베이커리 오븐은 오랫동안 장인 정신 베이커리와 대규모 생산 센터의 기준점이 되어 왔습니다. 그들은 정적 열이나 강제 공기 순환을 사용하여 균일한 베이킹과 잘 발달된 크러스트를 보장하는 검증된 기술에 의존합니다. 하지만 정확히 어떻게 작동할까요? 주요 차이점을 살펴보겠습니다.

전문가용 데크 오븐은 복사열과 전도열을 사용합니다: 빵은 베이킹 과정 내내 열을 흡수하고 꾸준히 방출하는 내화석 기반에 직접 놓입니다.

반면, 회전식 전문가용 오븐은 대류 범주에 속합니다. 베이킹 중에 회전하는 회전 랙이 있어 더 빠르고 균일한 열 노출을 가능하게 합니다.

그러나 신뢰할 수 있고 내구성이 있지만, 이러한 오븐은 생산성, 유연성 및 제어에 대한 현대적인 요구 사항에 있어 특정 한계를 보입니다:

• 제한된 제어: 다양한 반죽 유형에 적응하고 일관된 기준을 유지하기 위한 핵심 매개변수인 온도, 습도 및 기류의 정확한 관리를 허용하지 않습니다.
• 제한된 자동화: 특정 전문 지식과 베이킹 사이클 모니터링 또는 설정 변경과 같은 빈번한 수동 조정이 필요하여 오류 위험을 증가시키고 생산 효율성을降低합니다.
• 공간과 생산성: 종종 부피가 크고 공간을 최적화하도록 설계되지 않아 오늘날 베이커리에서 중요한 요소인 모든 제곱미터가 중요한 경우 문제가 됩니다.
• 에너지 효율성: 새로운 세대 오븐보다 더 많은 에너지를 소비하며 에너지 사용을 조절하거나 효율성을 극대화하는 스마트 기능이 부족합니다.

오늘날, 더 적은 폐기물로 더 높은 생산량이 필수적인 분야에서 전문가용 오븐의 기술 발전은 베이커리에 없어서는 안 될 동반자가 되었습니다. 이러한 혁신 중에서 콤비 오븐은 대류열의 정밀성, 증기의 힘, 건열의 효과를 단일 장비에 결합하여 현대 베이커리의 일상적인 도전에 가장 완전한 답변으로 두드러집니다.

전문가용 콤비 오븐은 전통 오븐의 한계를 극복하기 위해 특별히 설계되었으며, 장인 정신의 품질과 첨단 기술을 결합합니다. 다음은 모든 베이커리가 직면한 주요 도전에 점별로 어떻게 대응하는지입니다.

다양하고 수요가 많은 생산 관리

다용도性是 콤비 오븐의 가장 강력한 장점 중 하나이며, 현대 베이커리는 더 이상 빵만 굽지 않고 페이스트리, 포카차, 심지어 준비된 식사도 생산합니다. 단일 장비로 각 레시피에 따라 온도, 습도 및 환기를 조정하여 다양한 제품을 구울 수 있습니다.

균일하고 고품질의 베이킹 보장

발효期間中, 온도나 습도의 가장 작은 변화조차도 최종 결과에 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 일정이 빡빡하고, 부하가 가득하며, 여러 작업자가 관련된 경우 균일성을 달성하는 것은 진정한 도전입니다.

콤비 오븐은 열, 공기 및 습도의 정확한 제어를 보장하며, 이는 매번 완벽하게 균일한 갈색화, 바삭한 크러스트 및 이상적인 내부 조직 구조를 위한 세 가지 핵심 매개변수입니다.

에너지 소비 최적화 및 비용 절감

에너지는 베이커리에서 주요 비용 요소이지만, 현대적인 콤비 오븐을 사용하면 매일 집중적으로 사용하더라도 소비를 줄일 수 있습니다. 자동 에너지 절약 기능 및 대기 모드는 낭비를 줄이고, 고품질 단열 재료는 더 낮은 에너지 흡수로 최고의 성능을 유지합니다.

신규 직원 교육 및 오류 최소화

베이커리의 모든 사람이 동일한 수준의 경험을 가지고 있는 것은 아닙니다.这就是为什么 콤비 오븐은 직관적인 인터페이스, 프로그램 가능한 레시피 및 메모리 기반 조리 사이클로装备되어 누구나 일관된 결과를 얻을 수 있도록 돕습니다.

클라우드 연결성은 또한 원격으로 레시피를 모니터링하고 공유하기 쉽게 만들어 오류 여지를 줄입니다.

작은 실험실이나 좁은 주방에서 공간 극대화

콤비 오븐은 컴팩트한 베이커리 레이아웃에서도 공간과 생산성을 극대화하도록 설계되었습니다. 전통적인 회전 오븐은 4㎡ 이상을 차지할 수 있는 반면, 두 개의 콤비 오븐으로 쌓인 컬럼은 단 1.5㎡만 필요로 하며 최대 18개의 베이킹 트레이 용량을 제공합니다.

이 스마트한 솔루션은 단일 작업장에서 여러 장비를 대체하여 베이커리의 모든 제곱미터를 진정으로 효율적으로 만듭니다.

전기 또는 가스 전문가용 콤비 오븐: 베이커리를 위해哪一个를 선택해야 할까요?这是新 전문가용 오븐을 구매할 때 가장 흔한 질문 중 하나입니다.

오늘날, 두 유형 간의 주요 차이는 운영 비용에 있으며, 성능 측면에서는 빵 제품의 경우에도 격차가 이제 최소화되었기 때문입니다.

과거에는 전문가용 가스 오븐이 높은 온도에 빠르게 도달하는 능력으로 인해 빵 굽기에 이상적인 것으로 간주되었습니다. 그러나 최신 세대의 전문가용 전기 오븐은 이제 고급 제어 시스템과 효율적인 열 분배 덕분에 비슷하거나 더 나은 결과를 제공합니다.

전력 요구 사항에 관해서는 15–20kW 사이의 오븐이 장인 정신 베이커리나 소규모 작업장에 이상적이며, 30에서 40kW 범위의 모델은 대규모 또는 연속 생산에 더 적합합니다.

그렇다면 어떻게 결정해야 할까요?

선택은 주로 두 가지 요소에 따라 다릅니다: 운영 비용과 지속 가능성.

비용 측면에서 결정은 귀하의 국가의 에너지 요금에 따라 다릅니다. 전기 요금이 높은 경우, 전문가가 일반적으로 운영이 더 경제적인 가스 오븐을 선호하는 것은 이해할 수 있습니다. 그러나 재생 에너지원의 채택이 증가하고 에너지 효율적인 전문가용 오븐 구매를 위한 인센티브 및 보조금이 증가함에 따라 전기 옵션은 재정적 관점에서도 점점 더 경쟁력이 있어지고 있습니다.

これは特に 여러 위치를 관리하거나 탄소 발자국 감축에 대한 점점 더 엄격한 규정을 준수해야 하는 대규모 운영을 위한 비즈니스에 관련이 있습니다.

지속 가능성 관점에서 전문가용 전기 오븐은 베이커리의 환경 영향을 최소화하려는 사람들에게 이상적인 선택입니다.这是利用 가능한 경우 재생 에너지원的使用을 허용하고 ENERGY STAR® 인증을 받은 모델을 제공하는 유일한 기술입니다. 이는 에너지 효율성과 최적화된 소비를 보장합니다.

베이커리를 위한 전문가용 콤비 오븐의 평균 비용은 얼마인가요? 앞서 언급했듯이, 총 비용은 구매 가격뿐만 아니라 장비의 전체 수명 주기 비용을 포함합니다: 에너지 소비, 유지 관리, 내구성 및 에너지 절약 기능. 따라서 투자를 상각하는 데 걸리는 시간, 전문가용 오븐이 일반적으로 지속되는 시간, 그리고 수명을 연장할 수 있는 유지 관리 프로그램이 무엇인지 고려하는 것이 중요합니다.

일반적으로, 베이커리를 위한 전문가용 오븐은 넓은 가격 범위를覆盖합니다. 장인 정신 베이커리나 소규모 작업장을 위해 설계된 컴팩트 모델의 경우 가격은 약 €7,000–10,000부터 시작하며, 더 높은 생산 능력을 가진 중간 범위 버전의 경우 €12,000–18,000까지 올라갑니다.

자동 세척 시스템, 인공 지능 및 원격 연결 기능을 갖춘 가장 진보된 모델은 €20,000를 초과할 수 있습니다. 그러나 이러한 모델은 장기 투자로 간주되어야 합니다: 통합 기술은 오류를 줄이고, 에너지 소비를 최적화하며, 워크플로우를 단순화하여 일일 효율성과 생산성을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

올바른 모델을 선택하는 것은 복잡해 보일 수 있으며, 제조업체도 이를 잘 알고 있습니다.

这就是为什么 Unox에서는 소비 계산기와 같은 전문가의 의사 결정을更容易하게 하기 위해 설계된 도구를 제공합니다. 공식 웹사이트에서 이용 가능하며, 베이커리의 실제 사용 패턴을 기반으로 에너지 소비, 배출량 및 운영 비용을 분석할 수 있습니다.

매일 구운 빵의 양이나 오븐의 운영 시간과 같은 몇 가지 데이터 포인트를 입력하기만 하면 완전하고 즉각적인 분석을 얻을 수 있습니다.

몇 초 안에 현재 설정이 정말 최선의 선택인지 아니면 더 효율적인 대안이 있는지 알게 될 것입니다.

베이커리 세계는 Unox의 DNA의 일부입니다. 1990년대부터 우리가 시장에 출시한 최초의 전문가용 오븐은 특별히 빵과 크루아상 굽기를 위해 설계되었습니다.

우리는 당시 혁명적인 기술이었던 AIR.Maxi™ 덕분에 베이커리를 위한 최고의 전문가용 오븐 브랜드 중 하나로 빠르게 두각을 나타냈으며, 이는 오늘날에도 우리의 가장 강력한 자산 중 하나로 남아 있습니다. 이 시스템은 여러 팬을 사용하여 베이킹 챔버 내부에 공기를 고르게 분배하여 모든 트레이에서 일관된 결과를 보장합니다.

그 이후로 베이킹 전문가들은 계속해서 우리를 선택하고 영감을 주었습니다. 그들과 함께 일하면서 우리는 베이커리 운영의 역학, 생산 리듬, 워크플로우 도전, 그리고 정밀성과 신뢰성에 대한 지속적인 필요성을 깊이 이해할 수 있었습니다.

这种洞察力은 우리가 전문가용 오븐을 개발, 테스트 및 완성하고, 현대 베이커리의 실제 요구를 충족시키기 위해 기술을 지속적으로 발전시키는 데指引했습니다.

Unox에서는 고객이 제품 설계뿐만 아니라 전체 경험 전반에 걸쳐 중심에 있습니다. 구매 전, 우리 팀은 전문가들이 자신의 레시피로 오븐을 테스트하고 실제 성능을 평가할 수 있는 무료 베이킹 데모를 조직하기 위해 직접 베이커리를 방문합니다.

구매 후, 경험은 지속적인 지원, 예정된 유지 관리 및 오늘날의 도전을 해결하고 업계 최대 기업에게도 최고의 성능을 보장하도록 설계된 기술 업데이트와 함께 계속됩니다.

“우리는 베이킹 제품의 일관성과 정밀성 모두에서 분명한 개선을 확인했습니다. 내가 가장 감사하게 생각하는 측면 중 하나는 팬이 작동하는 방식입니다: 팬은 챔버 전체에 열을 일정하게 유지하여 양쪽에서 완벽하게 균일한 베이킹을 가능하게 합니다. 이러한 기능은 우리가 믿을 수 없이 맛있는 제품을 만들 수 있게 해줍니다.”

— GAIL’s Bakery의 헤드 베이커, Felix Carvisiglia

GAIL’s Bakery, 영국 최대 베이커리 체인 중 하나는 Unox 전문가용 오븐에서 그들의 요구에 대한 완벽한 답변을 찾았습니다.

아래 비디오를 시청하세요: 우리는 그들의 베이커리를 방문하여 매일 우리 오븐을 어떻게 사용하는지 직접 확인했습니다.

Unox의 강점은 최첨단 전문가용 오븐으로 오늘날 베이커리의 도전에 대응할 뿐만 아니라 베이커리 세계 내 모든 비즈니스의 다양한 요구를 충족시키는 데 있습니다. 소규모 장인 정신 작업장부터 대규모 생산 체인까지, 모든 요구에 맞는 맞춤형 Unox 솔루션이 있습니다.

귀하의 비즈니스에 가장 적합한 솔루션을 발견하세요.

소규모 장인 정신 베이커리를 위해 어떤 전문가용 오븐을 선택해야 할까요? 도전은 많으며 전문가들에게 잘 알려져 있습니다: 균일한 베이킹을 보장하고, 품질을 저하시키지 않고 변동하는 일일 수요에 생산을適應하며, 긴 발효 시간과 다양한 반죽 유형을 관리하고, 동시에 에너지 소비를 최적화해야 합니다.

这些需求에 대응하기 위해 Unox는 정밀성, 다용도性 및 사용 편의성을 추구하는 사람들을 위해 설계된 BAKERTOP MIND.Maps™ 콤비 오븐을 개발했습니다.

직관적인 인터페이스와 자동 베이킹 프로그램으로装备된 이러한 오븐을 사용하면 발효 반죽에서 쇼트크러스트 페이스트리로, 슈 페이스트리에서 스폰지 케이크로, 포카차에서 피자와 파네토네까지 effortlessly 전환할 수 있으며, 항상 동일한 높은 베이킹 품질을 제공합니다.

CLIMALUX™와 같은 고급 기술은 챔버 내부의 습도를 정확하게 제어할 수 있게 하며, DRY.Maxi™ 및 STEAM.Maxi™ 시스템을 사용하면 몇 초 만에 0%에서 100% 증기로 전환하여 모든 베이킹 제품에 대한 완벽한 일관성을 보장합니다.

더욱 진보된 경험을 위해 Unox는 장인 정신 베이커리의 작업을 혁신하는 지능형 콤비 오븐인 BAKERTOP-X™를 개발했습니다. Its OPTIC.Cooking 스마트 광학 센서 덕분에 챔버에 삽입된 크루아상 트레이를 자동으로 인식하고, 올바른 프로그램을 설정하며, 베이킹 사이클 끝에 피드백을 요청하여 선호도를 학습하여 오류, 낭비 및 작업 시간을 줄입니다. 그리고 손이 바쁠 때는 HEY.Unox! 기능을 사용하여 음성으로 제어할 수도 있습니다.

차세대 기술의 힘과 정밀성으로 장인 정신의 품질을 유지하려는 사람들을 위한 진정한 동반자입니다.

바, 카페 및 기타 빠른 서비스 비즈니스에서는 속도가 성공의 핵심입니다. 하루 종일 신선하게 유지되는 빵, 롤 또는 브리오슈를 굽는 것이 필수적이며, 종종 냉동 제품에서 시작하고 완전히 갖춰진 생산 실험실 없이도 가능해야 합니다.

이러한 환경에서는 매초, 매센티미터가 중요합니다: 컴팩트하고 사용하기 쉬운 오븐이 필요하며, 이 분야의 전형적인 높은 이직률을 고려할 때 비전문 직원도 일관된 결과를 제공할 수 있어야 합니다.

또 다른 중요한 요소는 청결함입니다. 오븐이 종종 카운터에서 보이는 장소에서는 예외적으로 잘 수행될 뿐만 아니라 우아하게 보이고 매 사용 후 흠잡을 데 없이 유지하기 쉬워야 합니다.

这些需求에 대응하기 위해 Unox는 매우 제한된 공간을 가진 장소에도 이상적인 컴팩트하고 다용도적인 전문가용 오븐 범위를 개발했습니다.

자동 레시피, 직관적인 제어판 및 자동 세척 프로그램 덕분에 사용하기简单하며, 이는 각 교대结束时快速而彻底的清洁을 보장합니다.

CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT은 최소 공간에서 최대 성능을 추구하는 사람들을 위한 완벽한 콤비 오븐입니다. 60cm 조금 넘는 깊이로 가장 작은 주방에도 완벽하게 적응하며, 크루아상에서 샌드위치까지 모든 제품에 대해 균일하고 완벽한 베이킹을 제공합니다.

속도가 필수적인 카페 카운터 및 모든 QSR 환경을 위해 Unox는 품질을 저하시키지 않고 빠른 서비스를 보장해야 하는 사람들을 위해 설계된 SPEED 오븐 범위를 제공합니다.

SPEED.Pro™는 대류 오븐과 스피드 오븐의 성능을 단일 장비에 결합할 수 있는 최초의 오븐입니다. 최대 4가지 다른 제품을 동시에 구울 수 있으며, 브리오슈부터 샌드위치, 크루아상부터 미니 피자까지 완벽하고 일관된 결과를 유지하며, 매번 흠잡을 데 없는 갈색화를 제공합니다.

9개의 크루아상? 1분도 안 되어 완벽하게 굽습니다! 그리고 20분도 채 안 되어 최대 30개의 빵 롤을 구울 수 있습니다.

공간이 제한된 경우 SPEED.Compact™ ECO 전문가용 스피드 오븐이发挥作用합니다. 최소 공간에서 최대 속도를 제공하도록 설계되었으며, 시장에서 가장 작은 footprint 중 하나와 편리한 17cm 공간 절약 도어 개방을 특징으로 하여 높은 트래픽 카운터 영역에 완벽합니다.

청소 작업도 혁신적인 QUICK.Rinse 키트 덕분에更容易해져 빠르고 effortless 유지 관리를 보장합니다.

직접 판매가 있는 베이커리 또는 슈퍼마켓 매장 내 베이커리 코너에 가장 적합한 전문가용 오븐은 무엇인가요? 슈퍼마켓에서 직접 신선한 빵을 구매하는 것이 점점 더 일반화되고 있습니다. 소비자의 새로운 습관에 대응하기 위해越来越多的零售点现在设有 베이커리 코너，提供全天新鲜出炉的产品。

이러한 맥락에서 도전은 분명합니다: 높은 생산성, 하루 종일 반복 가능한 결과, 일관된 품질의 연속 베이킹, 그리고 베이커리 부서의 전형적인 제한된 공간에 적응할 수 있는 능력.

매장 내 베이커리를 위한 이상적인 솔루션은 콤비 오븐의 성능을 두 개의 독립적인 쌓인 베이킹 챔버와 결합하여 여러 제품 유형을 동시에 구울 수 있도록 하는 것입니다.

Unox 베이커리용 콤비 오븐은 또한 수직 구성으로 제공되어 공간 효율성을 극대화하고 생산성을 높입니다.

연속 생산을 위한 가장 효율적인 전문가용 오븐은 무엇인가요? 대규모 베이커리 실험실 및 산업 생산 센터에서 도전은 잘 정의되어 있습니다: 시간당 많은 양을 구울 수 있는 고용량 전문가용 오븐이 필요하며, 효율성과 일관성을 보장하기 위해 프로세스를 자동화하고, 시간과 에너지 사용을 최적화하기 위해 베이킹 매개변수의 디지털 모니터링을 지능적으로 관리할 수 있어야 합니다.

这些需求에 대해 Unox는 산업 베이커리 및 대규모 생산을 위해 설계된 트롤리 콤비 오븐인 BAKERTOP MIND.Maps™ BIG 범위를 개발했습니다.

그들의 힘과 정밀성 덕분에 완전 부하状态下でも 균일하고 고품질의 결과를 제공하며 낭비를 최소화합니다.

단 25분 만에 최대 144개의 치아바타를 구울 수 있으며, 20분도 채 안 되어 최대 192개의 크루아상을 첫 번째 트레이부터 마지막 트레이까지 완벽하게 부풀리고 golden하게 구울 수 있습니다.

집중적이고 연속적인 사용을 위해 설계된 Unox 산업 베이커리 오븐은 marine-grade 스테인리스 스틸 베이킹 챔버를 특징으로 하여 최대 내구성과 장기간 저항성을 보장합니다.

용량을 희생하지 않고 공간을 최대한 활용하려는 사람들을 위해 CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT 모델도 제공됩니다. 단 100cm의 깊이로 최대 20개의 트레이를 수용할 수 있으며, 더 컴팩트한 형식으로 높은 성능을 보장합니다.

最后，通过先进的 Unox DDC (Data Driven Cooking) 平台，您可以远程监控多个 전문가용 오븐，分析消耗，并通过单击分享 레시피和程序。

이 통합 시스템을 사용하면 생산에 대한 완전한 제어를 유지하고, 효율성을 개선하며, 모든 위치에서 결과를 표준화할 수 있습니다.

베이커리의 전문가용 오븐에 필수적인 액세서리나 트레이는 무엇인가요?

베이커리 세계를 위해 특별히 설계된 기술 외에도, Unox는 발효에서 베이킹까지 베이킹 프로세스의 모든 단계를 최적화하고 매번 완벽한 결과를 보장하기 위해 개발된 완전한 범위의 액세서리를 제공합니다.

베이커리를 위한 Unox 정적 오븐

빵, 포카차 및 기타 발효 반죽과 같은 석재 구움 전통 제품의 경우 이상적인 솔루션은 DECKTOP, 베이커리를 위한 Unox 정적 오븐입니다.

이는 전통적인 장인 정신 베이킹처럼 바삭한 크러스트와 균일한 갈색화로 진정한 결과를 제공합니다.

LIEVOX

Unox 발효 장치는 온도와 습도를 균일하고 정확하게 제어하는 팬을 갖추고 있어 고용량 생산 환경을 포함한任何 조건에서 안정적이고 일관된 발효를 보장합니다.

BAKE.Rest 및 QUICK.Load 트롤리

일일 작업을 단순화하기 위해 QUICK.Load는 몇 초 만에 최대 18개의 트레이를 안전하게 로드 및 언로드할 수 있게 하며, BAKE.Rest는 갓 구운 제품의 냉각 및 뒤집기를更容易하게 하도록 설계되었습니다.

这是 특히 돔이 붕괴되는 것을 방지하고 특징적인 부드러움과 내부 구조를 보존하기 위해 거꾸로 식혀야 하는 이탈리아 파네토네 및 콜롬바와 같은 특산품에 특히 유용합니다.

이러한 제품용 특정 베이킹 트레이가 있지만, BAKE.Rest를 사용하면 프로세스가 더 빠르고 안전하며 정확해져 화상 위험을 최소화하고 일관되게 완벽한 결과를 보장합니다.

두 액세서리 모두 내구성, 위생 및 오래 지속되는 성능의 동의어인 AISI 316L 스테인리스 스틸로 만들어집니다.

전문 베이커리 트레이

Unox 베이킹 트레이는 조리 품질과 제품 성능을 향상시키도록 설계되었습니다.

이중 매끄럽고 늑골이 있는 표면 덕분에 완벽한 바삭함을 제공하는 FAKIRO.GRILL부터, 전체 트레이에 걸쳐 균일한 베이킹을 보장하는 마이크로 퍼포레이션 및 고온 내성 실리콘 코팅이 특징인 다른 트레이까지.

更具体的需求를 위해 Unox는 또한 FORO.BAGUETTE.BLACK와 같은 특정 빵形状에 전용된 트레이를 제공하며, 이는 반죽의 형태를 지원하도록 설계되어 이상적인 갈색화와 완벽하게 발달된 구조를 제공합니다.

베이커리를 다음 단계로 끌어올릴 준비가 되셨나요?

베이킹 및 페이스트리 세계를 위한 전문가용 오븐에 전용된 우리 페이지에서 전체 솔루션 범위를 발견하세요!