تحدي القلي لدى Sodexo Live!
في ملعب فالمر – المعروف في الغالب باسم "ملعب American Express" أو ببساطة "الـ Amex" – لم يكن هتاف الجماهير من المدرجات مخصصًا فقط للأهداف؛ بل كان نداءً واضحًا للحصول على البطاطا المقلية. وكما يوضح كريغ تايلور، مدير قسم التموين بالتجزئة لدى Sodexo Live!، لم يكن هذا مجرد بند على قائمة الأمنيات؛ بل كان "واحدة من أبرز الملاحظات التي تلقيناها في الموسم السابق: لماذا لم نبع البطاطا المقلية؟"
ولكن بالنسبة لمقدّمي خدمات التموين التعاقدي في المملكة المتحدة، فإن استخدام القلايات العميقة التقليدية في الملاعب يشبه محاولة اللعب الهجومي ويدك مقيدة خلف ظهرك. القوانين الصحية الصارمة للمشغلين، إلى جانب التحديات اللوجستية المتعلقة بإدارة الزيت، والتهوية، والسلامة من الحرائق، جعلت من القلاية التقليدية خيارًا غير وارد. ولكن لم تكن هذه المشكلة الوحيدة التي واجهوها:
- الضغط العالي ونقاط الذروة: في يوم المباراة، ومع وجود حوالي 32,000 زائر، يواجه فريق التموين سيناريو سريع الإيقاع. قبل انطلاق المباراة وفي فترة الاستراحة، تظهر نقاط ضغط كبيرة، حيث تتزايد الطلبات بشكل هائل خلال فترة زمنية قصيرة جدًا. كل ثانية تُحسب، والهدف الرئيسي هو التأكد من أن "كل شخص يحصل على ما يريده، في الوقت الذي يريده، وأنه ساخن وطازج بالنسبة له."
- مشكلات التوظيف والتدريب: إدارة فريق كبير، غالبًا ما يتكوّن من موظفين مؤقتين أو من وكالات، يتطلّب معدات سهلة الاستخدام. لا يوجد وقت لتعلّم دليل تشغيل معقّد؛ يجب أن تكون المعدات بسيطة جدًا في الاستخدام – لاعب حقيقي في فريق المطبخ.
CHEFTOP-X™ combi oven تدخل ساحة التموين التعاقدي
"شركة Unox لم تبقَ على الهامش. ما يميزها عن باقي مورّدي الأفران هو ابتكارها، ورغبتها في المشاركة، واهتمامها الحقيقي بتقديم أفضل جودة للطعام في أسرع وقت ممكن وبأعلى كفاءة."
– رايان أندرهيل، مدير دعم الأعمال في Sodexo Live!
إذا كانت المعدات التقليدية خارج المعادلة، فلا بد أن تكون الحلول خارج الصندوق. وقد التزمت Unox بمساعدة Sodexo Live! على تحقيق فوز كبير.
"الحل جاء في شكل فرن Unox CHEFTOP-X™ combi oven. تعرّفنا على تكنولوجيا المقلاة الهوائية، والتي – بصراحة – لم نكن نعلم حتى بوجودها في ذلك الوقت."
– آدم جاي، الشيف التنفيذي في Sodexo Live!
هذه التقنية المتطورة تُعرف باسم AIR.Tornado، وتسمح بتدوير الهواء الساخن حول الطعام بسرعة فائقة – 3600 دورة مروحة في الدقيقة – لتحقيق طهي متجانس ومقرمش، مع استخدام ضئيل جدًا للزيت.
وبفضل هذه الوظيفة الثورية، أصبح بإمكان Sodexo Live! طهي كميات كبيرة من البطاطا المقلية في وقت قصير. وكل ذلك من دون التضحية بالجودة، إذ يقدم فرن CHEFTOP-X™ combi oven التجاري من Unox "بطاطا ممتازة يصعب تصديق أنها لم تُقلَ في مقلاة زيتية."
والأهم من ذلك، أن هذا يعني أن Sodexo Live! يمكنها تجاوز التعقيدات المرتبطة باستخدام القلايات التقليدية الاحترافية. فقد أصبح CHEFTOP-X™ combi oven لاعبًا أساسيًا متعدد المهام، يقدّم النتيجة "المقلية" المطلوبة، من دون الصداع التشغيلي والمتطلبات التنظيمية المعقدة لإدارة الزيت.
الفوائد الرئيسية لـ Unox وCHEFTOP-X™ combi oven في ملعب Amex
- رضا الجماهير ومبيعات البطاطا: بفضل CHEFTOP-X™، استطاعت Sodexo Live! أخيرًا أن تمنح الجماهير ما كانوا يطالبون به. أصبحت البطاطا الآن عنصرًا ناجحًا ضمن العرض، ما عزز تجربة يوم المباراة وأثبت أنها محبوبة لدى الحشود.
- الكفاءة التشغيلية والسرعة: قدم فرن Unox CHEFTOP-X™ "الحل المثالي". فقد مكّن الفريق، وساهم في تسريع الخدمة خلال لحظات الذروة الحرجة. الطعام يُقدم الآن دائمًا "ساخنًا وطازجًا" – وهو انتصار للكفاءة ورضا العملاء.
- تبسيط التوظيف والتدريب: هذا الفرن combi النجم هو "قابل للبرمجة بالكامل"، مما يجعل من السهل جدًا على Sodexo Live! تدريب الموظفين الجدد. بالنسبة لفريق يعتمد على موظفين مؤقتين أو من وكالات، فإن وجود معدات سهلة الاستخدام أمر بالغ الأهمية. وهذا يعني أن أي شخص يمكنه الانضمام إلى الفريق وتقديم أداء فعّال.
- شراكة استراتيجية ودعم: "الشراكة مع Unox كانت رائعة" بحسب كريغ تايلور. فقد كانت Unox "متواجدة دائمًا عندما احتجنا إلى دعم تقني" و*"لتقديم التدريب". كما أن Unox "تُجيد الاستماع للمشكلات", و"تأتي إلينا بالحلول", و"سريعة جدًا في تنفيذ التغييرات"*. هذا النوع من العمل الجماعي لا يُقدّر بثمن.
- قابلية التوسّع والنمو المستقبلي: "النجاح في ملعب Brighton Amex ليس مجرد فوز لمرة واحدة". يوضح رايان أندرهيل: "ضمن نطاق مسؤوليتي، أرى تمامًا كيف سنقوم بتطبيق فرن Unox CHEFTOP-X™ عبر أعمالنا الحالية ودمجه في عروضنا المستقبلية". إنها بوضوح استثمار على مستوى البطولات.
ليس فقط للملاعب – CHEFTOP-X™ هو الفرن combi المثالي لمقدّمي خدمات التموين التعاقدي
يُعد نجاح فرن CHEFTOP-X™ في ملعب Amex دليلاً واضحًا على إمكاناته الواسعة ضمن قطاع التموين التعاقدي. فهذا الفرن combi المدعوم بالذكاء الاصطناعي يشكّل عاملًا رئيسيًا في توحيد المعايير، ومجهّز بوظائف ذكية تقوم تلقائيًا بتحسين استهلاك الطاقة والمياه. يمكن تدريبه على التعرّف على نوع الطعام وبدء برامج الطهي بشكل ذاتي. وأكثر من ذلك، بإمكانه التكيّف وتحسين أدائه بناءً على ملاحظات الطهاة التنفيذيين لضمان نتائج عالية الجودة في كل دفعة.
وتُترجم هذه القدرات المتقدمة إلى فوائد كبيرة في بيئات التموين التعاقدي المتنوعة:
- للكانتينات والشركات: يضمن CHEFTOP-X™ وجبات عالية الجودة ومتسقة يوميًا لآلاف الموظفين، ويتكيّف بسلاسة مع قوائم متنوعة ومتطلبات غذائية مختلفة. تساعد سرعته وأتمتته في التعامل مع ذروة الغداء بكفاءة، بينما تساهم كفاءته في استهلاك الطاقة في تحقيق أهداف الاستدامة المؤسسية.
- للمرافق الصحية: الطهي الدقيق لاحتياجات غذائية خاصة، نتائج متسقة عبر مختلف الورديات، وميزات تدعم بروتوكولات النظافة الصارمة – كلها أمور ضرورية. ويوفّر CHEFTOP-X™ كل هذا، مقدمًا طعامًا آمنًا وعالي الجودة، مع واجهات سهلة التدريب تُناسب فرق العمل المتنوعة.
- للمؤسسات التعليمية: التعامل مع أعداد كبيرة من الطلاب وأوقات وجبات متباينة يتطلب معدات متينة وفعالة. ويتفوّق CHEFTOP-X™ في الإنتاج الجماعي المتسق، مما يساعد في التحكم في التكاليف من خلال كفاءة الطاقة وتقليل هدر الطعام، وسهولة استخدامه تفيد الفرق ذات مستويات الخبرة المختلفة.
- لشركات التموين الكبرى للمناسبات: عند تقديم الطعام لحفلات فخمة أو مؤتمرات متعددة الأيام، فإن التنوّع هو الأساس. قدرة CHEFTOP-X™ على التحميص، والخبز، والتبخير، و"القلي بالهواء" (كما في حالة البطاطا) تعني تقليل عدد الأجهزة المطلوبة، ما يوفّر مساحة ثمينة في المطبخ. وسرعته في الإنتاج واتساق نتائجه أمران حاسمان لتقديم طعام عالي الجودة على نطاق واسع – غالبًا عبر فرق عمل مؤقتة للمناسبات.
لقد حان الوقت لتدخل شركتك في مجال التموين التعاقدي إلى ساحة اللعب
تُعد تجربة Sodexo Live! في ملعب Amex انتصارًا حقيقيًا للتفكير الابتكاري والتكنولوجيا المتقدمة. CHEFTOP-X™ combi oven ليس مجرد فرن، بل هو أصل استراتيجي يحوّل التحديات إلى فرص.
هل شركتك في مجال التموين التعاقدي جاهزة للارتقاء بمستواها؟
اكتشف كيف يمكن لـ CHEFTOP-X™ مساعدتك في التغلب على العقبات التشغيلية وتقديم أداء فائز يومًا بعد يوم.
مستقبل التموين التعاقدي عالي الحجم وعالي الجودة قد بدأ – ويقوده الابتكار وحلول خارج الصندوق.
