Hvilken ovn er bedst til delikatesseforretninger? En komplet guide, så du undgår fejl

Når du vælger en professionel ovn til en delikatesseforretning, er der nogle funktioner, der virkelig kan ændre arbejdsgangen i køkkenet og gøre de daglige opgaver meget lettere.

Energiforbrug

At holde styr på energiforbruget er afgørende i en branche, der bruger meget energi, som delikatesseforretninger gør. Før du vælger en ovn, bør du nøje vurdere, hvor meget energi den forventes at bruge, afhængigt af hvor ofte og hvordan den anvendes. Moderne modeller tilbyder smarte løsninger, der maksimerer udstyrets effektivitet og reducerer spild: isolerende materialer holder varmen inde i kammeret og forbedrer tilberedningens effektivitet, mens automatiske funktioner regulerer energi- og vandforbruget – for eksempel under vaskeprogrammer. På den måde arbejder ovnen effektivt uden at gå på kompromis med kvaliteten af retterne og samtidig holde omkostningerne nede.

Automatisering og brugervenlighed

Et af de mest almindelige spørgsmål handler om brugervenlighed: er den professionelle ovn, du overvejer, nem at bruge for hele personalet – også for dem med mindre erfaring? Med moderne modeller er svaret ja. De nyeste professionelle ovne har intuitive digitale paneler, giver adgang til forudindstillede opskrifter og gør det muligt at gemme dine egne. Det betyder, at du hurtigt kan tilberede retter som steg, lasagne eller gratin uden at skulle forklare hvert trin til personalet. Det er blot ét af de mange måder, hvorpå ny teknologi revolutionerer køkkenarbejdet: ved at reducere fejl, spare tid og sikre ensartede resultater.

Automatisk rengøring

I delikatesseforretninger efterlader mange fødevarer vanskelige rester – som tykke saucer, fedt fra steg eller grøntsagsdressing. Manuel rengøring kan være tidskrævende og ofte ikke helt effektiv. Selvrensende ovne løser dette problem: med et enkelt tryk ved afslutningen af dagen starter ovnen et automatisk program, der fjerner fedt og madrester, hvilket sparer personalet både tid og kræfter. Den ekstra investering er som regel beskeden og tjener sig hurtigt ind gennem mindre vedligeholdelse og længere levetid for udstyret.

Holdbarhed

En professionel ovns levetid afhænger af materialernes kvalitet og regelmæssig vedligeholdelse. At vælge en robust model med planlagt service og teknisk support betyder færre driftsstop og længere daglig brug. I køkkener, hvor ovne kører i mange timer og ofte i flere skift, er dette en vigtig garanti.

Sikkerhed

Dette aspekt må ikke overses, da ovne arbejder ved høje temperaturer i mange timer ad gangen. Tjek ovnens termiske isolering, dørlåsesystemer og gas-sikkerhedsfunktioner på modeller med forbrænding. Disse foranstaltninger reducerer risikoen for ulykker og forbedrer arbejdsmiljøet. Nogle modeller tilbyder også digitale platforme, der gør det muligt at overvåge energiforbrug, tilberedningscyklusser og HACCP-data i realtid, så du altid har fuld kontrol.

Alsidighed

Alsidighed i køkkenet – og især i en delikatesseforretning – er afgørende. Ovnen skal give stor fleksibilitet i tilberedningen uden at gå på kompromis med kvaliteten. I en delikatesseforretning håndteres mange typer mad: fra søde bagværk til salte retter, fra grøntsager til fjerkræ. De mest avancerede kombidampovne gør det muligt at tilberede flere forskellige retter på samme tid uden smags- eller lugtoverførsel og sikrer altid ensartede resultater. På den måde kan du bruge den samme ovn til bagning, konditori, stegning og regenerering af færdigretter – og samtidig optimere plads og tid i køkkenet.

Størrelse

Bortset fra store produktionskøkkener, der forsyner flere butikker og har plads til store ovne med 20 bageplader eller mere, er pladsen i små og mellemstore delikatesseforretninger ofte begrænset. En kompakt ovn, der er godt designet, kan håndtere flere tilberedninger samtidig uden at optage unødig plads og gør det muligt at tilberede steg, gratiner og tilbehør på samme tid. Desuden giver mange modeller mulighed for at udnytte den lodrette plads ved at stable flere ovnkamre oven på hinanden.

Der findes ingen “standardstørrelse”, der passer til alle professionelle ovne til delikatesseforretninger – valget afhænger af arbejdsmængden og den plads, du har til rådighed. For at hjælpe dig med at vælge rigtigt får du her nogle praktiske faktorer, der gør en tydelig forskel.

Kapacitet i bageplader

Hvor mange bageplader kan der være i en delikatesseovn? Og hvilke størrelser passer? Kapaciteten er det første, du skal vurdere. Professionelle ovne bruger standardformatet Gastronorm (GN), hvor GN 1/1 (530×325 mm) er basisstørrelsen. Der findes også GN 2/1 (650×530 mm) til større mængder og GN 2/3 (354×325 mm) til mindre portioner eller tilbehør.

Hvis du driver en lille eller mellemstor delikatesseforretning, er en kompakt bordovn med 3–5 bageplader som regel nok til den daglige produktion.

Hvis du derimod forsyner flere salgssteder eller arbejder med store mængder, har du brug for en ovn med større kapacitet (6–10 bageplader) – eller endda rulleovne med op til 20 bageplader, som kan håndtere store belastninger og spidsbelastningsperioder uden at forsinke servicen.

Udvendige mål og pladsforhold

Hvilke ydre mål har ovnen? Og hvordan ved du, om den passer i køkkenet eller bag disken?

Mål altid den tilgængelige plads grundigt, inden du køber, og husk at tage højde for ovnens låge, når den åbnes. Kig ikke kun på tekniske specifikationer – tænk på, hvordan du bevæger dig under travle perioder, hvor meget plads du har til anretning, til at flytte bageplader og til at arbejde uden at forstyrre kollegerne.

Ventilation og sikkerhed

Hvor meget plads skal du lade omkring ovnen for ventilation? Det handler ikke kun om den faktiske plads omkring ovnen, men også om, hvor meget luftcirkulation den kræver for at undgå overophedning og sikre sikker drift. Ventilation er afgørende, da enhver ovn har brug for luft for at kunne køle ned og skabe et sikkert arbejdsmiljø. Som tommelfingerregel bør du lade omkring 5 cm fri plads på siderne og bag ovnen – og sørge for, at der ikke er åbne varmekilder som komfurer eller friture i nærheden. En praktisk løsning kan være at stable ovne i en kolonne eller vælge én større ovn i stedet for to mindre og mindre fleksible modeller. Kombiovne kan især erstatte flere apparater, optimere pladsen og sikre sikker drift i overensstemmelse med reglerne.

Kompakthed uden kompromis

Findes der kompakte ovne, som ikke går på kompromis med produktiviteten? Det er et af de mest almindelige spørgsmål blandt professionelle. I en delikatesseforretning skal alsidighed og plads gå hånd i hånd. I dag tilbyder moderne kombiovne begge dele – høj kvalitet og ydeevne i kompakte dimensioner.

Nogle kompakte modeller er helt ned til 50 cm i bredde og 60 cm i dybde, hvilket gør dem ideelle til små køkkener. Standardmodeller når op til 90 cm i bredde og 80 cm i dybde, hvilket passer perfekt til en delikatesseforretnings behov. Afhængigt af størrelsen kan de rumme 3–10 GN 1/1-bageplader, så du kan bage, gratinere og regenerere flere retter samtidig uden at gå på kompromis med kvaliteten.

For dem, der håndterer større mængder, men har begrænset plads, er det muligt – og ofte anbefalet – at kombinere flere professionelle ovne i en lodret konfiguration. På den måde udnytter du højden og øger produktiviteten uden at optage ekstra bordplads, hvilket optimerer værdifulde kvadratmeter i køkkenet.

Det er ikke let at fastslå præcist, hvor meget en professionel ovn til delikatesseforretninger bruger, da forbruget varierer meget afhængigt af model, installeret effekt og især den daglige brug.

Derfor er det vigtigt ikke blot at se på et generelt tal, men at vurdere energiforbruget ud fra den enkelte virksomheds virkelighed. I dag findes der værktøjer som Unox Energiforbrugsberegner, som du kan bruge direkte på hjemmesiden. Den gør det muligt præcist at estimere, hvor meget energi en ovn vil bruge baseret på arbejdstimer og de mest almindelige tilberedningstyper. Desuden foreslår værktøjet et mere effektivt alternativ, hvis den valgte model ikke passer optimalt til din drift.

Dette er særligt vigtigt for små og mellemstore delikatesseforretninger, hvor fortjenstmargenerne er små, og de faste omkostninger skal holdes under nøje kontrol. Ved at kende energiforbruget på forhånd kan du bedre planlægge investeringen, beregne det økonomiske afkast og vælge den mest passende model – uden ubehagelige overraskelser på elregningen.

At vælge mellem en professionel gasovn og en professionel elektrisk ovn er en vigtig beslutning for alle, der arbejder i en delikatesseforretning. I mange år blev gas betragtet som den billigste og hurtigste løsning, men i dag leverer elektriske ovne lige så høj ydeevne – med den ekstra fordel, at de er mere bæredygtige. Begge typer når hurtigt høje temperaturer, men den elektriske ovn, især modeller med ENERGY STAR®-certificering, skiller sig ud med sin energieffektivitet. De mest avancerede modeller har intelligente funktioner, der optimerer forbruget under både tilberedning og forvarmning, hvilket reducerer omkostninger og spild uden at gå på kompromis med kvaliteten af retterne.

Og hvad med elinstallationen? I de fleste tilfælde er der kun behov for en mindre justering – for eksempel opgradering af stikkontakten eller eltavlen.

Prisen på en professionel ovn til delikatesseforretninger varierer meget afhængigt af størrelse, funktioner og mærke. Kompakte bordmodeller til små og mellemstore forretninger starter omkring 2.000–5.000 €, mens kombidampovne i premiumklassen, ideelle til store produktionsmængder og avanceret automatisering, nemt kan koste 8.000–12.000 €.

Det er helt normalt at være i tvivl om startprisen, især når man åbner en ny forretning og står over for mange udgifter. I disse tilfælde er det rigtige spørgsmål: Er ovnens pris retfærdiggjort af besparelserne og kvaliteten på lang sigt? Her kommer begrebet ROI (Return on Investment) ind i billedet: at bruge lidt mere i begyndelsen betyder at spare penge hver dag på energiregningen og samtidig sikre en stabil service til kunderne.

Ud over selve købsprisen bør du altid vurdere den samlede pakke. Er installationen inkluderet? Hvem står for opsætning og test? Findes der ekstra tjenester såsom udvidet garanti eller planlagte vedligeholdelsespakker? Nogle producenter, som Unox, tilbyder løsninger, der netop er designet til at forlænge ovnens levetid og bevare dens ydeevne – en detalje, der virkelig gør en forskel over tid.

Derudover giver Unox dig mulighed for at teste en professionel ovn gratis direkte i din egen delikatesseforretning, så du som professionel kan træffe en fuldt informeret beslutning.

En professionel ovn til en delikatesseforretning skal kunne klare et meget bredt udvalg af tilberedninger, da der hver dag i køkkenet laves mange forskellige typer retter – fra steg og grøntsager til færdigretter og de mest delikate konditorvarer. Alsidighed er derfor det første kriterium, når man vælger ovn: ikke kun for at tilfredsstille de faste kunder, men også for at kunne udvide sortimentet og tiltrække nye.

Her er de vigtigste typer tilberedning, som en ideel delikatesseovn bør kunne tilbyde:

• Kombinationstilberedning: balancerer varm luft og damp, perfekt til steg, der skal være saftige indeni og sprøde udenpå. Også ideel til lasagne og gratin, hvor overfladen gratineres uden at udtørre indersiden.

• Blandet damp: bevarer fugtigheden i kød og grøntsager og forhindrer, at de tørrer ud under tilberedningen.

• Damp: perfekt til delikate retter som fisk, dampede grøntsager eller færdigretter, der skal genopvarmes uden at miste konsistens.

• Lav temperatur og sous-vide: uundværlig for dem, der arbejder med moderne tilberedningsteknikker (steg, braisering, sous-vide), som kræver absolut præcision.

• Airfrying: giver sprøde retter uden brug af for meget olie, sparer udstyr og reducerer risici i køkkenet.

• Regenerering: en af de mest efterspurgte funktioner til opvarmning af færdigretter uden at miste kvalitet – som om de lige var lavet. Nogle modeller styrer regenereringen automatisk med dedikerede programmer.

• Grillning og bruning: afgørende for at give farve, smag og sprødhed til kød, grøntsager og færdigretter.

• Konditori: hævede deje og delikate desserter kræver ensartet varmefordeling – en god ovn sikrer dette, selv ved fuld belastning.

• Pasteurisering: den professionelle ovn opvarmer maden til en præcis temperatur i den nødvendige tid, hvilket eliminerer bakterier og mikroorganismer uden at overtilberede produktet. Her er det vigtigt altid at overvåge HACCP-data, så fødevaresikkerheden sikres uden at påvirke smag, tekstur eller fugtighed.

En ekstra fordel er muligheden for at røge direkte i ovnen. Med smarte tilbehør som HYPER.Smoker fra Unox kan du udnytte den energi, der allerede er til stede i ovnkammeret – uden ekstra omkostninger eller eksterne tilslutninger.

Unox tilbyder mange løsninger designet til delikatesseforretninger, skabt for at gøre hverdagen i køkkenet lettere, optimere plads og arbejdstid og altid sikre professionelle resultater.

Når det er tid til at vælge den rigtige professionelle ovn til en delikatesseforretning, kan det store udvalg af modeller skabe en del tvivl. Et af de første spørgsmål, man stiller sig, handler netop om typerne: er det bedre med en konvektionsovn, en dampovn eller en kombidampovn? Svaret er vigtigt, fordi tilberedningstypen ikke kun påvirker resultatet af retterne, men også styrer valget af den ovn, der passer bedst til køkkenets behov. At forstå egenskaberne ved hver model er derfor det første skridt mod et velovervejet og funktionelt valg.

Konvektionsovnen bruger cirkulation af varm luft og er ideel til tørre tilberedninger som stegning, gratinering eller bagværk. Den er nem at bruge og sikrer ensartede resultater, men gør det ikke muligt at arbejde med ren damp.

Den såkaldte professionelle dampovn fungerer ved at tilføre damp direkte i ovnkammeret, så maden bevarer fugt, konsistens og smag. Den må ikke forveksles med en steamer eller dampkoger, som kun er beregnet til tilberedning med damp, og heller ikke med en kombidampovn, der kombinerer begge tilberedningsmetoder og giver mulighed for frit at skifte mellem tør varme og damp. Den er ideel til grøntsager, fisk og delikate retter, men kan være begrænset, hvis der i en delikatesseforretning skal håndteres flere typer tilberedning på samme tid.

Derfor vælger mange professionelle en kombidampovn til deres delikatesseforretning: ét enkelt apparat, der kan arbejde både med tør varme, damp eller en kombination af de to. Ikke uden grund kaldes den ofte en trivalent ovn, fordi den samler tre tilberedningsmetoder i ét apparat. Det er den mest alsidige løsning for en delikatesseforretning, som gør det muligt at skifte fra regenerering af færdigretter til sous-vide-tilberedning og endda avancerede funktioner som pasteurisering.

Alle, der arbejder i en delikatesseforretning, ved det: pladsen er altid begrænset, og tempoet – især i spidsbelastningsperioder som omkring frokosttid – er højt. Kunderne forventer dog altid retter af høj kvalitet. Det er her, den professionelle kombidampovn viser sig at være den bedste allierede bag disken: ét enkelt apparat, der kombinerer funktionerne fra flere maskiner, frigør plads, reducerer omkostninger og skaber et mere effektivt arbejdsflow.

Her er, hvordan de største daglige udfordringer løses med en professionel kombidampovn:

• Håndtering af samtidige tilberedninger og travle perioder

I spidsbelastningsperioder kommer flere ordrer på én gang, og hastighed er altafgørende. Kombidampovnen hjælper dig hele dagen – fra tidlig morgen til lukketid – og går ubesværet fra den ene tilberedning til den anden: regenerering af færdigretter, gratinering af tilbehør, sous-vide stegning eller dampning af grøntsager. Alt i én ovn, altid med samme høje kvalitet.

• Kvalitetskontrol og ensartethed

Hver ret skal have samme smag, tilberedning og præsentation – klar til at imponere kunderne og fremhæve et indbydende display. Med en kombidampovn kan du styre temperatur, fugtighed og tid med samme præcision, som du vælger dine råvarer. Resultatet? Ensartede resultater, selv ved fuld belastning. Ti bakker lasagne til disken bliver tilberedt helt ens – uden overraskelser.

• Intern logistik og pladsoptimering

I køkkenet er hver kvadratmeter værdifuld: for meget udstyr betyder komplicerede arbejdsgange, trange passager og besværlige bevægelser. Med én enkelt professionel ovn kan du erstatte flere maskiner, frigøre plads og skabe et mere smidigt arbejdsområde. På den måde forbliver disken ryddelig, og arbejdet flyder uden afbrydelser.

Nu hvor du har set, hvordan en kombidampovn kan hjælpe dig med at håndtere de daglige udfordringer i en delikatesseforretning, er det værd at fremhæve et endnu vigtigere aspekt: når du har fuld kontrol over processerne i køkkenet, arbejder du ikke kun mere effektivt, men du får også frihed til at eksperimentere, udvide sortimentet og tilbyde nye retter. Det tiltrækker flere kunder og giver ny energi til din forretning.

En kombidampovn løser altså ikke kun hverdagens udfordringer – den åbner for nye vækstmuligheder for din virksomhed.

Blandt de mange muligheder på markedet er Unox’ professionelle ovne blandt de mest værdsatte af fagfolk i delikatessebranchen, fordi de kombinerer alsidighed, præcision og intelligente funktioner i et kompakt design, der nemt kan integreres i selv små køkkener eller bag disken i en delikatesseforretning.

Hver funktion er udviklet med fokus på de virkelige behov hos dem, der arbejder bag disken: forskellige tilberedninger på kort tid, håndtering af flere retter samtidig og behovet for at bevare kvalitet og ensartethed, selv i de travleste perioder. Med Unox arbejder du ikke blot med en af de bedste professionelle ovne på markedet – du får også adgang til løbende opdaterede løsninger, der optimerer hverdagens arbejde i delikatesseforretningen.

Serien af professionelle kombidampovne CHEFTOP MIND.Maps™ er designet til at håndtere enhver udfordring i delikatessebranchen og garanterer høj ydeevne og konsekvente resultater. Det digitale betjeningspanel gør det nemt at navigere i et bibliotek med over 300 automatiske og tilpasselige programmer, så selv mindre erfarent personale kan opnå perfekte resultater hver gang.

Intelligente funktioner som STEAM.Maxi og DRY.Maxi genererer og fjerner damp hurtigt, hvilket sikrer hurtig og ensartet tilberedning: 36 portioner løgringe er klar på 12 minutter, eller en fuld bakke friskbagt focaccia på blot 25 minutter.

Rengøringen er også gjort enkel: efter endt service kan personalet starte det automatiske rengøringssystem, en banebrydende teknologi udviklet i samarbejde med universitetskemikere. Systemet er skabt til at fjerne selv de mest genstridige rester – fra animalsk fedt til vegetabilske aflejringer og hårde belægninger – uden behov for tidskrævende manuel rengøring. Intelligente funktioner som SENSE.Klean vurderer ovnens snavsniveau og foreslår det mest egnede rengøringsprogram, hvilket minimerer vandspild. Dette er blot en af de mange automatiske sparefunktioner, der er integreret i Unox-ovnene. Ikke uden grund er Unox i dag verdens førende producent af ENERGY STAR®-certificerede ovne.

Er du bekymret for størrelsen? Serien MIND.Maps™ tilbyder modeller, der passer til enhver plads. Den mest populære blandt professionelle er CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, som kombinerer høj ydeevne med kompakte mål (bredde 535 mm, dybde 672 mm, højde 649 mm) – perfekt til en delikatesseforretning, uden at gå på kompromis med kapacitet eller effektivitet.

Som en af vores kokke, Davide Maretto, der tester teknologierne i sit eget arbejde, fortæller:

"Denne serie af ovne er et vendepunkt for delikatesseforretninger: at kunne håndtere flere tilberedninger på én gang i så lidt plads er en uvurderlig fordel. Jeg kan for eksempel tilberede en steg, gratinere tilbehør og regenerere færdigretter… alt sammen i den samme ovn! Og hvis der kommer nyt personale i køkkenet, behøver jeg ikke bekymre mig – ét klik er nok til at starte programmet og opnå perfekte resultater hver gang."

Hos Unox arbejder vi konstant på innovation og udnytter enhver teknologisk udvikling for at give vores kunder maksimal støtte i køkkenet. Den intelligente kombidampovn CHEFTOP-X™ er resultatet af denne forskning – en ovn, der kombinerer de fremragende præstationer fra vores eksisterende serier med helt nye, smarte funktioner, der revolutionerer det daglige arbejde i køkkenet.

Det er den første ovn med kunstig intelligens, som lærer af dine tilberedningsfeedbacks, og som er udstyret med en optisk sensor, der automatisk genkender, hvilken type mad der placeres i kammeret. Resultatet? Færre fejl, mere præcise tilberedninger og altid perfekte retter – uanset om du gratinerer lasagne, steger kød eller regenererer færdigretter til disken.

Derudover beskytter den integrerede afkalkningsfilter systemet og sikrer en konstant ydeevne over tid, uden behov for en ekstern vandblødgører – selv i køkkener med meget hårdt vand. En konkret fordel for fagfolk, der vil fokusere på madlavningen uden at skulle bekymre sig om daglig vedligeholdelse.

Hvis din prioritet i delikatesseforretningen er at regenerere færdigretter hurtigt og sikre hurtig service, selv i de travleste perioder, tilbyder Unox SPEED-serien løsninger designet til enhver behov.

De kompakte professionelle bordovne SPEED.Compact™ ECO er udviklet til at levere høj ydeevne på minimal plads – kun 60 cm i dybden og med en pladsbesparende døråbning på 17 cm. I praksis betyder det, at et pizzastykke eller hurtige tilberedninger som fyldte sandwich og gratineret tilbehør bliver perfekt varme og ensartede på blot 60 sekunder. Rengøringen er også enkel: det styrede vaskesystem gør det muligt at afslutte dagen uden at spilde kostbar tid.

For dem, der har brug for hastighed og alsidighed i et kompakt format, kombinerer den professionelle ovn SPEED.Pro™ hurtig tilberedning og konvektion i én enhed. Et praktisk eksempel? 250 g lasagne kan tilberedes på 100 sekunder – uden at gå på kompromis med kvalitet eller konsistens.

Til mere komplekse tilberedninger og korte tidsrammer tilbyder SPEED-X™-serien endelig den første kombidampovn med accelereret tilberedning og automatisk rengøring – en perfekt samarbejdspartner til håndtering af store mængder færdigretter uden at gå på kompromis med præcision og ensartethed.

Ud over serierne af professionelle ovne har Unox udviklet smarte løsninger, der gør driften af en delikatesseforretning enklere, hurtigere og mere sikker. Små detaljer, tilbehør og integrerede systemer kan gøre en stor forskel i det daglige arbejde – især når tempoet er højt, og mange retter skal håndteres samtidig.

HYPER.Smoker-tilbehør

Med HYPER.Smoker kan du ryge retter direkte i din kombidampovn og dermed udvide menuen uden at skulle tilføje ekstra eller pladskrævende udstyr. Den fungerer med naturlige træflager og kræver ingen ekstra strømtilslutning.

Kombineret med CHEFTOP-X™ eller CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS udnytter den den energi, der allerede genereres i ovnkammeret, for at opnå en ensartet og præcis røgning. På den måde kan du tilbyde dine kunder nye smagsoplevelser uden at optage ekstra plads i køkkenet.

SMART.Drain-system

SMART.Drain-systemet forenkler håndteringen af fedt og kogelige væsker. Den tovejshane leder resterne til en beholder eller direkte til afløbet og eliminerer dermed behovet for eksterne fedtudskillere.

Det er perfekt til tilberedning af store mængder kylling, steg eller andre fedtholdige retter: ovnen genkender automatisk de mest krævende tilberedninger, foreslår den korrekte ventilposition og reducerer snavs og tilstopning til et minimum, hvilket letter personalets daglige arbejde.

EVEREO®-varmeopbevaringssystemet

EVEREO® er et varmeopbevaringssystem, der ændrer måden, man organiserer processerne i køkkenet på. Det holder maden ved serveringstemperatur i op til tre dage, mens konsistens, smag og fødevaresikkerhed bevares.

I modsætning til køling fjerner temperaturer over 58 °C bakterier og mikroorganismer, hvilket sikrer, at hver ret er sikker og klar til servering. Temperaturen styres med præcision ned til tiendedele af en grad, så maden bevares som nytilberedt. Selv hvis der er overskydende mad, kan den serveres de følgende dage uden at miste kvalitet eller smag.

Data Driven Cooking App

Med Data Driven Cooking App kan du forbinde elektroniske enheder til én ovn eller et netværk af flere ovne, dele opskrifter og overvåge energiforbrug og HACCP-data i realtid. I en delikatesseforretning er dette afgørende for at opretholde høje standarder for sikkerhed og kvalitet – især ved brug af teknikker som pasteurisering.

Kombinerede tilberedningsstationer

Hvis du vil udnytte den lodrette plads og maksimere alsidigheden, kan du kombinere flere professionelle ovne i dedikerede stationer. To ovne med 5 og 7 GN 1/1-bakker giver dig mulighed for at tilberede 12 bakker samtidig, med separate kamre til grill og dampning på samme tid.

Alternativt kan en ovn med 10 bakker kombineres med et undermonteret rustfrit stålskab, der rummer en stor beholder til opsamling af fedt. På den måde kan du bage 240 portioner lasagne på 50 minutter, grille 80 kødstykker på 5 minutter eller tilberede 24 kyllinger på 45 minutter.

COOK&HOLD 2.0-kolonnen

Med COOK&HOLD 2.0-kolonnen kan du tilberede retter i den professionelle ovn – både i traditionel og sous-vide-tilstand – og derefter holde dem varme i EVEREO® ved en kontrolleret temperatur indtil servering. Det gør det muligt at planlægge produktionen på forhånd, reducere spild og sikre et jævnt arbejdsflow, hvilket mindsker stress for personalet og sikrer perfekte retter til kunderne – hver gang.

I mere end tredive år har Unox været et referencepunkt i verdenen af professionelle ovne, takket være kontinuerlig innovation, pålidelighed og tæt kontakt med kunderne. Vores professionelle ovne er ikke blot udstyr – de er komplette løsninger, der hjælper kokke med at arbejde bedre hver dag ved hjælp af avanceret teknologi, hurtig service og enkel vedligeholdelse.

Før købet kan du teste ovnene direkte i din egen virksomhed med Individual Cooking Experience – en gratis tilberedningsdemonstration, der giver professionelle mulighed for at træffe bevidste valg ved at teste ovnene med deres egne produkter og opskrifter.

Efter købet garanterer Unox fuld support: op til 4 års garanti på MIND.Maps™-modellerne og op til 5 år på X™-modellerne med DIGITAL.ID Premium, sammen med tilgængelige reservedele og hurtig teknisk assistance – afgørende for at undgå driftsstop i køkkenet. Vores tjenester er skræddersyet til både små, uafhængige delikatesseforretninger og store kæder eller supermarkedsafdelinger.

“CHEFTOP MIND.Maps™-ovnene, takket være deres alsidighed og brugervenlighed, har fra starten gjort det muligt for os at udvide vores gastronomiske udvalg og imødekomme de voksende behov hos vores kunder,” fortæller en repræsentant for den kendte italienske supermarkedskæde Despar. “Fra vores leverandører forventer vi support og teknisk service på højt niveau – og også her har Unox aldrig skuffet os.”

At vælge den bedste professionelle ovn til en delikatesseforretning betyder at investere i produktivitet, kvalitet og pålidelighed. En model, der passer til dine behov, hjælper med at reducere energiforbruget, øge medarbejdersikkerheden og sikre kunderne retter, der altid er perfekte.

Med Unox kan du være sikker på at vælge en partner, der har innoveret branchen i årevis – og som fortsat vil støtte dig med teknologi, service og skræddersyede løsninger.