Professionelle ovne til ethvert behov.
Vælg mellem vores modeller og vælg det bedste tilbehør for at skabe den perfekte madlavningsløsning til dine unikke behov.
Test din næste ovn i dit køkken og uden omkostninger. De bedste investeringsvalg træffes på solide, dokumenterede præstationer. En af vores eksperter guider dig trin for trin, helt uforpligtende.
Test ovnen før køb for at sikre 100 % tillid til dit køb.
Lav mad som du gør hver dag! Vi guider dig, mens vi tester vores teknologi og hjælper dig med at opnå det perfekte madlavningsresultat.
Vælg de opskrifter og madlavningstilstande, du vil prøve, baseret på dine behov.
Meget mere end blot professionelle ovne.
Unox Blog
GAIL's: BAKERTOP is the best commercial bakery oven to face large bakeries needs
5minutter
Unox Blog
Hvordan vælger du den bedste professionelle konvektionsovn til din virksomhed? Her er alt, hvad du behøver at vide
12minutter
Unox Blog
What are the best combi ovens for restaurants, bakeries and pastry shops?
5minutter
Unox kommercielle ovne.
At have en kommerciel ovn i et køkken, laboratorium, konditori eller spisested er en afgørende faktor både til realisering af vellykkede retter og vedtagelse af en mere rentabel arbejdsmetode, der øger kvalitet og fortjeneste. Konvektion, fugt og konvektion eller kombiovn: Hvilken bør du vælge?
Konvektionsovnener udstyret med en eller flere ventilatorer (derfor kaldes den også ventilationsovn) og anvender den indvendigt cirkulerende varme luft til madlavningen. Takket være konvektionsbevægelsen fordeles varmen jævnt i luften, og derfor er madlavningen homogen. En professionel konvektionsovn er velegnet til bagning af frossent bagværk, konditorvarer eller enkle produkter såsom mørdej, som ikke kræver særlige klimatiske forhold under bageprocessen.
Konvektionsovnen med damp har de samme egenskaber som en ventilationsovn men med tilsætning af damp. I dette tilfælde skal vi kontrollere følgende elementer: Tid, temperatur, lufthastighed og fugt.
Forskellen mellem en konvektionsovn med damp og en kombiovn er, at førstnævnte blev skabt til at udføre meget enkle tilberedningsteknikker som dem, der forklares ovenfor, idet ovnen udnytter det faktum, at den kan håndtere tilsætning af dampprocenter for at fremskynde tilberedningsprocessen eller for at udvide sortimentet af produkter, der kan tilberedes. Et eksempel? Hvis vi har brug for at bage en frisk croissant, der har brug for præcise procentdele af fugt under den første del af madlavningen, falder det første valg helt sikkert på en konvektionsovn med fugt. Disse ovne er dog ikke designet til at håndtere tilberedningsprocesser med høj fugtprocent såsom dampkogning. En professionel konvektionsovn med fugt er velegnet til bagværk og wienerbrød, endda også i frisk udgave, men den kan have nogle begrænsninger ved bagning af visse typer brød eller bagværk, som kræver brug af en kombiovn, der kan mætte bagekammeret med damp på få sekunder.
Kombiovnen er det den ultimative ovn, der kendetegner en professionel ovn. Kombiovnen blev designet til at opfylde alle de klimatiske forhold, der er nødvendige for at fuldføre en tilberedningsproces: Fra dampkogning til grilning. En professionel kombiovn kan tilberede alt. Og den er designet til at klare alle forhold. En professionel kombiovn giver dig mulighed for at vælge den procentdel af fugt, du vil have inde i kogekammeret. Takket være nogle særlige teknologier kan UNOX intelligente kombiovne desuden automatisk genkende mængden af bagt mad, egenskaberne og klimaforholdene og automatisk justere indstillingerne, som sikrer det perfekte resultat under alle forhold.
Kommercielle ovne kan være elektriske eller gas, manuelle eller digitale. Den manuelle ovn er ovnen med de klassiske knapper. Det er en meget intuitiv ovn, som er velegnet til enkle madlavningsteknikker. Den digitale ovn er derimod ideel til mere avancerede anvendelser og tilbyder fordelen ved at kunne programmere, tilpasse og gemme opskrifter.
Unox´ kommercielle ovnserier.
Der er forskellige typer kommercielle ovne, som skal vælges i henhold til hver koks individuelle behov, og som varierer afhængigt af destinationen, brugstypen, budgettet, madlavningen der skal udføres og din virksomhedstype.
Unox producerer alle typer kommercielle ovne for at imødekomme behovene i hvert segment af foodserviceindustrien:
- Kommercielle konvektionsovne
- Kommercielle konvektionsovne med fugt
- Kommercielle kombiovne
- Kommercielle højhastighedsovne
Serierne af konvektionsovne omfatter LINEMICRO og BAKERLUX SHOP.Pro™ GO.
Blandt de kommercielle konvektionsovne med fugt finder vi BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER, TOUCH & LED, samt LINEMISS™ og BAKERLUX™.
Topprodukterne inden for kommercielle kombiovne er CHEFTOP-X™, CHEFTOP MIND.Maps™ BIG, CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP, CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT og CHEFLUX™ til restauranter og gastronomi. Til konditori og bagerier er der BAKERTOP-X™, BAKERTOP MIND.Maps™ BIG og BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP.
Til familien af kommercielle højhastighedsovne hører også SPEED.Pro™ og SPEED-X™.
SPEED.Pro™ er verdens første ovn, der kombinerer egenskaberne fra en kommerciel konvektionsovn med en kommerciel højhastighedsovn. Sammenlignet med en traditionel speed-ovn har SPEED.Pro™ et større ovnkammer med tre niveauer og er i stand til at bage hele læs af både frosne og friske produkter i bagetilstand. Når den skifter til speed-tilstand, bliver den til en ægte højhastighedsovn, der hurtigt kan regenerere op til fire portioner færdigretter og snacks.
SPEED-X™ er verdens første selvrensende kommercielle kombi speed-ovn. Den kombinerer alle funktionerne fra en kombiovn – altså evnen til at udføre et væld af tilberedningsteknikker (grillning, friture, tørring, gratinering, vakuumtilberedning, dampning osv.) selv ved fuld kapacitet – med dem fra en højhastighedsovn. Kombinationen af damp og mikrobølge fremskynder desuden tilberedningsprocesserne yderligere og opnår enestående resultater. SPEED-X™ er verdens første ovn, der kan udføre hyperaccelereret madlavning ved at kombinere varmluft, justerbare fugtighedsprocenter (fra 0 til 100 %) og mikrobølger.