Sådan vælger du den bedste professionelle ovn til dit bageri og imødekommer nutidens udfordringer

At vælge den bedste professionelle ovn til dit bageri handler ikke kun om at bage kvalitetsbrød, det handler om at forbedre arbejdsgangen, optimere tiden og reducere spild. Nutidens fagfolk skal håndtere stramme tidsplaner, begrænset plads og konstant skiftende personale. Derfor har de brug for værktøjer, der gør hvert trin enklere og mere forudsigeligt.

Her er de vigtigste faktorer at overveje før køb.

Automatisering og brugervenlighed

En bagers dag starter tidligt, og der er ikke plads til fejl eller forsøg og farer. Den nye generation af professionelle ovne forenkler driften takket være programmerbare bagningscyklusser, automatiske funktioner og cloud-forbindelse.

Dette betyder perfekt gentagelig bagning, færre fejlrisici og hurtigere, mere intuitiv personaleuddannelse. Kort sagt, selv en der bruger ovnen for første gang kan opnå det samme resultat som den mest erfarne bager.

Plads

Enhver der arbejder i et bageri ved, at pladsen altid er begrænset. Mellem røremaskiner, hævekamre og arbejdsborde kan installation af en ovn være en udfordring. En model der er for omfangsrig risikerer at bremse bevægelser og reducere produktiviteten.

Løsningen er at vælge kompakte eller vertikalt stablede ovne, der tilpasser sig arbejdspladsens layout uden at ofre kapacitet eller ydelse. Især kombiovne i bagerier kan erstatte flere apparater, frigør værdifuld plads og holder arbejdsgangen flydende selv i spidsbelastningstider.

Alsidighed

I et moderne bageri bruges ovnen ikke kun til brød. Småkager, briocher, focaccia og endda færdigretter kan alle tilberedes i samme enhed. Et alsidigt udstyr, såsom en kombiovn, giver dig mulighed for at håndtere forskellige dejtyper og udvide din menu uden at investere i flere maskiner.

Med andre ord: større variation, mindre plads og maksimal produktivitet.

Automatisk rengøring og hygiejne

Enhver der arbejder i et bageri ved, at rengøring kan blive en krævende opgave efter en vagt. Professionelle ovne udstyret med automatiske vaskesystemer fjerner denne byrde og sikrer konsistente resultater og upåklagelig hygiejne.

De mest avancerede modeller tilpasser endda vandforbruget efter beskidningsniveauet, hvilket hjælper dig med at spare tid, reducere spild og skære ned på omkostningerne. En praktisk løsning for dem, der ønsker at opretholde kvaliteten uden at bremse produktionen.

Forbrug og energieffektivitet

I bagerier bliver energi en stadig tungere omkostningsfaktor, men med den rigtige teknologi kan den kontrolleres. Valg af en professionel ovn bygget med højkvalitets isoleringsmaterialer og automatiske energibesparende funktioner, såsom standby-tilstand eller effektjustering efter belastning, kan reducere forbruget markant.

For en ekstra fordel, kig efter ovne med energieffektivitetscertifikater som ENERGY STAR®, der garanterer høj ydelse og mere bæredygtig drift over tid.

Avanceret teknologi til kontrol og præcision

Forskellen mellem godt brød og perfekt brød handler ofte om blot få graders temperatur eller det rigtige fugtniveau. De nyeste teknologier, såsom avancerede sensorer, kunstig intelligens og automatiske opskrifter, regulerer nøjagtigt hver bagningsparameter og tilpasser sig dejtypen og belastningsforhold.

Resultatet? Uniform bagning, konsistent kvalitet og sikkerheden for at opnå den samme fremragende standard hver eneste dag.

I det foregående afsnit så vi, hvor essentiel kontrol og præcision er for at opnå højkvalitetsresultater. Men hvad er, konkret set, de tre faktorer en bageriovn skal garantere for maksimal pålidelighed?

Og hvilke funktioner gør det virkelig muligt at bage forskellige brødtyper, fra højhydrationsdeje til ciabatta og endda store brød, altid med den samme konsistente kvalitet?

Lad os se nærmere på dem.

Jævn varmefordeling

Hvilke funktioner sikrer uniform bagning på hver eneste bageplade? En professionel ovn til bagerier skal garantere, at varmen fordeles jævnt i hele bagkammeret. Kun på denne måde kan du undgå overbagte eller underudviklede områder, der påvirker skorpen, krummen og produktets overordnede udseende.

De mest avancerede professionelle ovne bruger optimerede ventilations- og luftstrømssystemer, der sikrer ensartede resultater på alle bageplader, selv ved fuld belastning.

Stabil temperatur

Hvad er den ideelle temperatur for at bage brød i en professionel ovn? Det afhænger af brødtypen: generelt mellem 200°C og 240°C for traditionelle brød og op til 250–270°C for højhydrationsbrød som ciabatta.

Mere end temperaturen i sig selv, er dens stabilitet, der virkelig betyder noget: selv små udsving kan kompromittere både skorpe og krumme. Moderne professionelle ovne opretholder konstant varme og garanterer ensartede resultater i hver batch.

Og hvad med forvarmning? Det er et afgørende skridt for at opnå jævn bruning og korrekt ovnspring. I den nye generation af bageriovne er processen fuldt automatisk: start blot programmet, og ovnen forvarmer sig selv og giver besked, når den er klar til bagning.

Fugtighedskontrol

Hvordan kan du opnå en sprød skorpe og en blød indre med en professionel ovn?

Damp er en uundværlig allieret i bagning. Kontrol med fugtigheden, især under den indledende bagningsfase, giver dejen mulighed for at udvide sig korrekt og danne en tynd, sprød skorpe uden at tørre brødets overflade ud.

Nutidens professionelle ovne giver dig mulighed for at justere fugtniveauerne præcist efter produkttypen og tilpasse sig perfekt til forskellige opskrifter. Resultatet er brød, der ikke kun er flot at se på, men også blødere, lettere og lettere at fordøje.

Traditionelle bageriovne, såsom pladeovne og roterende konvektionsovne, har længe været standarden for håndværksbagerier og storproduktionscentre. De er afhængige af velprøvede teknologier, der bruger enten statisk varme eller tvungen luftcirkulation for at sikre jævn bagning og en veludviklet skorpe. Men hvordan fungerer de egentlig? Lad os se på de vigtigste forskelle.

En professionel pladeovn bruger strålings- og ledningsvarme: brødet hviler direkte på en refraktær stenbase, der absorberer og stabil frigiver varme gennem hele bagningsprocessen.

En roterende professionel ovn tilhører derimod konvektionskategorien. Den har en roterende vogn, der drejer under bagning, hvilket muliggør hurtigere og mere ensartet varmeexponering.

Men selvom de er pålidelige og holdbare, viser disse ovne visse begrænsninger i forhold til moderne krav til produktivitet, fleksibilitet og kontrol:

• Begrænset kontrol: de tillader ikke præcis håndtering af temperatur, fugtighed og luftstrøm, nøgleparametre for at tilpasse sig forskellige dejtyper og opretholde konsistente standarder.
• Begrænset automatisering: de kræver specifik ekspertise og hyppige manuelle justeringer, såsom overvågning af bagningscyklusser eller ændring af indstillinger, hvilket øger fejlrisikoen og reducerer produktionseffektiviteten.
• Plads og produktivitet: de er ofte omfangsrige og ikke designet til at optimere pladsen, en afgørende faktor i nutidens bagerier, hvor hver kvadratmeter tæller.
• Energieffektivitet: de forbruger mere energi end nye generations ovne og mangler smarte funktioner til at regulere energiforbrug eller maksimere effektiviteten.

I dag, i en branche hvor højere output med mindre spild er essentielt, er den teknologiske udvikling af professionelle ovne blevet en uundværlig allieret for bagerier. Blandt disse innovationer står kombiovnen frem som det mest komplette svar på de daglige udfordringer for moderne bagerier, idet den kombinerer præcisionen fra konvektionsvarme, kraften fra damp og effektiviteten af tørvarme i et enkelt stykke udstyr.

Den professionelle kombiovn blev designet specifikt til at overvinde traditionelle ovnes begrænsninger og kombinere håndværksmæssig kvalitet med avanceret teknologi. Her er hvordan den svarer, punkt for punkt, på de største udfordringer, som ethvert bageri står overfor.

Håndtering af diversificeret, højefterspurgsel produktion

Alsidighed er en af kombiovnens stærkeste fordele, og moderne bagerier bagere ikke kun brød, de producerer også bagværk, focaccia og endda færdigretter. Med et enkelt stykke udstyr kan du bage en række produkter ved at justere temperatur, fugtighed og ventilation efter hver opskrift.

Sikring af uniform, højkvalitets bagning

Under hævning kan selv den mindste variation i temperatur eller fugtighed påvirke det endelige resultat. At opnå ensartethed er en reel udfordring, især med stramme tidsplaner, fulde belastninger og flere operatører involveret.

Kombiovnen sikrer præcis kontrol med varme, luft og fugtighed, tre nøgleparametre for perfekt jævn bruning, sprøde skorper og ideal krummestruktur, hver eneste gang.

Optimering af energiforbrug og reducering af omkostninger

Energi er en stor omkostningsfaktor i bagerier, men med en moderne kombiovn kan du skære ned på forbruget selv under tung daglig brug. Automatiske energibesparende funktioner og standby-tilstande reducerer spild, mens højkvalitets isoleringsmaterialer opretholder topydelse med lavere energiabsorption.

Uddannelse af nyt personale og minimering af fejl

Ikke alle i bageriet har samme erfaringsniveau. Derfor er kombiovne udstyret med intuitive grænseflader, programmerbare opskrifter og hukommelsesbaserede bagningscyklusser, der hjælper enhver med at opnå konsistente resultater.

Cloud-forbindelse gør det også nemt at overvåge og dele opskrifter remote, hvilket reducerer fejlmarginen.

Maksimering af plads i små laboratorier eller trange køkkener

Kombiovne er konstrueret til at maksimere både plads og produktivitet, selv i kompakte bagerilayouts. En traditionel roterende ovn kan optage mere end 4 m², mens en stabel af to kombiovne kun kræver 1,5 m² og tilbyder op til 18 bagepladers kapacitet.

Denne smarte løsning erstatter flere stykker udstyr på en enkelt arbejdsstation og gør hver kvadratmeter af dit bageri virkelig effektiv.

Elektrisk eller gas professionel kombiovn: hvilken skal du vælge til dit bageri? Dette er et af de mest almindelige spørgsmål ved køb af en ny professionel ovn.

I dag ligger hovedforskellen mellem de to typer i driftsomkostningerne, da forskellen i ydelse, også for bageriprodukter, nu er blevet minimal.

Tidligere blev professionelle gasovne anset for overlegne på grund af deres evne til hurtigt at nå høje temperaturer, ideelle til brødbagning. Den seneste generation af professionelle elektriske ovne leverer dog nu sammenlignelige eller endda bedre resultater takket være avancerede kontrolsystemer og effektiv varmefordeling.

Når det kommer til effektkrav, er en ovn mellem 15–20 kW ideel til håndværksbagerier eller små værksteder, mens modeller fra 30 til 40 kW er bedre egnet til storproduktion eller kontinuerlig produktion.

Så hvordan beslutter du dig?

Valget afhænger hovedsageligt af to faktorer: driftsomkostninger og bæredygtighed.

Fra et omkostningsperspektiv varierer beslutningen efter din lands energitariffer. Hvis elpriserne er høje, er det forståeligt, at en professionel foretrækker en gasovn, der generelt er mere økonomisk at drive. Men med den stigende adoption af vedvarende energikilder og det stigende antal incitamenter og tilskud til køb af energieffektive professionelle ovne, bliver elektriske muligheder mere konkurrencedygtige, også økonomisk set.

Dette er især relevant for virksomheder, der styrer flere lokationer eller større operationer, der skal overholde strengere regler for reduktion af CO2-aftryk.

Fra et bæredygtighedsperspektiv er den professionelle elektriske ovn det ideelle valg for dem, der ønsker at minimere deres bageris miljøpåvirkning. Det er den eneste teknologi, der tillader brug af vedvarende energikilder, når tilgængelige, og tilbyder modeller certificeret af ENERGY STAR®, en garanti for energieffektivitet og optimeret forbrug.

Hvor meget koster en professionel kombiovn til bagerier i gennemsnit? Som nævnt tidligere afhænger de samlede omkostninger ikke kun af købsprisen, de inkluderer også udstyrets samlede livscyklusomkostninger: energiforbrug, vedligeholdelse, holdbarhed og energibesparende funktioner. Det er derfor vigtigt at overveje, hvor lang tid det vil tage at amortisere din investering, hvor længe en professionel ovn typisk varer, og hvilke vedligeholdelsesprogrammer der kan forlænge dens levetid.

Generelt dækker professionelle ovne til bagerier et bredt prisspektrum. Priserne starter ved omkring €7.000–10.000 for kompakte modeller designet til håndværksbagerier eller små værksteder, op til €12.000–18.000 for mellemklasseversioner med højere produktionskapacitet.

De mest avancerede modeller, udstyret med automatiske vaskesystemer, kunstig intelligens og remote-forbindelsesfunktioner, kan overstige €20.000. Disse bør dog ses som langsigtede investeringer: integrerede teknologier hjælper med at reducere fejl, optimere energiforbrug og forenkle arbejdsgangen, hvilket forbedrer den daglige effektivitet og produktivitet.

At vælge den rigtige model kan virke komplekst, og producenterne ved det også.

Derfor tilbyder vi hos Unox værktøjer designet til at gøre beslutningstagningen lettere for fagfolk, såsom vores Forbrugsberegner. Tilgængelig på vores officielle hjemmeside, giver den dig mulighed for at analysere energiforbrug, emissioner og driftsomkostninger baseret på din bageris faktiske brugsmønstre.

Indtast blot få datapunkter, såsom mængden af brød bagt dagligt eller din ovns driftstimer, for at få en komplet og øjeblikkelig analyse.

På blot få sekunder ved du, om din nuværende opsætning virkelig er det bedste valg, eller om der findes mere effektive alternativer.

Bageriverdenen er en del af Unox' DNA. Siden 1990'erne var de allerførste professionelle ovne, vi bragte på markedet, designet specifikt til at bage brød og croissanter.

Vi udmærkede os hurtigt som et af de bedste mærker af professionelle ovne til bagerier takket være den dengang revolutionerende teknologi, AIR.Maxi, som forbliver et af vores stærkeste aktiver i dag. Dette system bruger flere ventilatorer til at distribuere luft jævnt inde i bagkammeret og sikre konsistente resultater på hver eneste bageplade.

Siden da har bagningsfagfolk fortsat med at vælge og inspirere os. At arbejde side om side med dem har givet os en dyb forståelse af bagerioperationernes dynamik, produktionsrytmerne, arbejdsgangsudfordringerne og det konstante behov for præcision og pålidelighed.

Denne indsigt har vejledt os i udvikling, test og perfektionering af vores professionelle ovne og kontinuerlig evolution af vores teknologier for at imødekomme moderne bageriers reelle behov.

Hos Unox er kunden i centrum, ikke kun i produktdesign, men gennem hele oplevelsen. Før købet besøger vores team bagerier direkte for at arrangere gratis bagningsdemonstrationer, hvor fagfolk kan teste ovnen med deres egne opskrifter og evaluere dens reelle præstationer.

Efter købet fortsætter oplevelsen med løbende support, planlagt vedligeholdelse og teknologiske opdateringer designet til at tackle nutidens udfordringer og sikre topydelse selv for de største aktører i branchen.

"Vi har helt sikkert bemærket en forbedring i både konsistens og præcision af vores bagede produkter. Et af de aspekter, jeg sætter mest pris på, er hvordan ventilatorerne fungerer: de holder varmen konstant i hele kammeret og muliggør perfekt jævn bagning på begge sider. Disse funktioner giver os mulighed for at skabe utroligt lækre produkter."

— Felix Carvisiglia, Head Baker hos GAIL's Bakery

GAIL's Bakery, en af de største bagerikæder i Storbritannien, fandt i Unox' professionelle ovne det perfekte svar på deres behov.

Se videoen nedenfor: vi besøgte deres bageri for at se førstehånds, hvordan de bruger vores ovne hver dag.

Unox' styrke ligger ikke kun i at tackle nutidens bageriudfordringer med avancerede professionelle ovne, men også i at imødekomme de forskellige behov hos enhver virksomhed inden for bageriverdenen. Fra små håndværksværksteder til storproduktionskæder findes der en skræddersyet Unox-løsning til ethvert krav.

Opdag hvilken løsning der passer bedst til din virksomhed.

Hvilken professionel ovn skal du vælge til et lille håndværksbageri? Udfordringerne er mange og velkendte for fagfolk: sikre jævn bagning, tilpasse produktionen til variabel daglig efterspørgsel uden at ofre kvaliteten, håndtere lange hævetider og forskellige dejtyper, alt sammen mens man optimerer energiforbruget.

For at imødekomme disse behov udviklede Unox BAKERTOP MIND.Maps™ kombiovne til bagerier, designet til dem, der søger præcision, alsidighed og brugervenlighed.

Udført med en intuitiv grænseflade og automatiske bagningsprogrammer giver disse ovne dig mulighed for nemt at skifte mellem hævede deje til mørdejsbagværk, fra chouxdej til lagkagebund, fra focaccia til pizzaer og panettone, altid med den samme høje bagningskvalitet.

Avancerede teknologier som CLIMALUX™ giver præcis kontrol med fugtigheden inde i kammeret, mens DRY.Maxi™ og STEAM.Maxi™ systemer lader dig skifte fra 0% til 100% damp på sekunder og sikrer den perfekte konsistens for ethvert bageprodukt.

For en endnu mere avanceret oplevelse har Unox udviklet BAKERTOP-X™, en intelligent kombiovn, der revolutionerer arbejdet i håndværksbagerier. Takket være dens OPTIC.Cooking smarte optiske sensor genkender den automatisk en bageplade med croissanter indsat i kammeret, indstiller det korrekte program og beder om feedback efter bagningscyklussen for at lære af dine præferencer, hvilket reducerer fejl, spild og arbejdstid. Og når dine hænder er optagede, kan du endda styre den med stemmen ved hjælp af HEY.Unox! funktionen.

En sand allieret for dem, der ønsker at opretholde håndværksmæssig kvalitet med kraften og præcisionen fra næste generations teknologi.

I barer, caféer og andre hurtigservicevirksomheder er hastighed nøglen til succes. Det er essentielt at bage brød, boller eller briocher, der forbliver friske hele dagen, ofte startende fra frosne produkter og uden et fuldt udstyret produktionslaboratorium.

I disse miljøer tæller hvert sekund og hver centimeter: du har brug for kompakte, nemme at bruge ovne, der kan levere konsistente resultater, selv med ikke-specialiseret personale, givet den høje turnover, der er typisk for denne sektor.

En anden afgørende faktor er renlighed. På steder, hvor ovnen ofte er synlig på disken, skal den ikke kun præstere exceptionelt godt, men også se elegant ud og være nem at holde pletfri efter hver brug.

For at imødekomme disse behov har Unox udviklet en række kompakte og alsidige professionelle ovne, ideelle selv for lokationer med meget begrænset plads.

De er nemme at bruge takket være automatiske opskrifter, intuitive kontrolpaneler og automatiske vaskeprogrammer, der sikrer hurtig og grundig rengøring efter hver vagt.

CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT er den perfekte kombiovn for dem, der søger maksimal ydelse i minimal plads. Med en dybde på lidt over 60 cm passer den perfekt ind i de mindste køkkener og leverer jævn, upåklagelig bagning for ethvert produkt, fra croissanter til sandwiches.

Til cafédiske og alle QSR-miljøer, hvor hastighed er essentiel, tilbyder Unox SPEED ovnserien, designet til dem, der skal garantere hurtig service uden at ofre kvaliteten.

SPEED.Pro™ er den første ovn, der kan kombinere ydelsen af en konvektionsovn og en hurtigovn i et enkelt stykke udstyr. Den kan bage op til fire forskellige produkter samtidig og opretholde perfekte og konsistente resultater, fra briocher til sandwiches, fra croissanter til minipizzaer, med upåklagelig bruning hver gang.

Ni croissanter? Den bager dem perfekte på under et minut! Og på mindre end tyve minutter kan den bage op til 30 brødboller.

Når pladsen er begrænset, kommer SPEED.Compact™ ECO professionelle hurtigovn ind i billedet. Designet til at levere maksimal hastighed i minimal plads har den et af de mindste fodaftryk på markedet og en bekvem døråbning på 17 cm, der sparer plads, perfekt til diskeområder med høj trafik.

Rengøringsoperationer er også gjort lettere takket være det innovative QUICK.Rinse kit, der sikrer hurtig og ubesværet vedligeholdelse.

Hvad er den mest passende professionelle ovn til bagerier med direkte salg eller supermarkedets bagerihjørner? At købe friskbrød direkte i supermarkeder er blevet stadig mere almindeligt. For at imødekomme forbrugerernes nye vaner har flere og flere butikker nu et bagerihjørne, der tilbyder friskbagte produkter hele dagen.

I disse sammenhænge er udfordringerne klare: høj produktivitet, gentagelige resultater hele dagen, kontinuerlig bagning med konsistent kvalitet og evnen til at passe ind i den begrænsede plads, der er typisk for bageriafdelingerne.

Den ideelle løsning til et bagerihjørne i butik er at kombinere ydelsen af en kombiovn med fleksibiliteten af to uafhængige stablede bagkamre, der tillader bagning af flere produkttyper samtidig.

Unox kombiovne til bagerier er også tilgængelige i vertikale konfigurationer, der maksimerer pladseffektiviteten og øger produktiviteten.

Det ultimative effektivitetsniveau opnås med BAKERTOP RETAIL professionelle butiksbagningsovn, den eneste bagestation på markedet, der kan tilbyde kraften fra 18 bageplader på blot 1 m².

Specifikt designet til stordetail og supermarkedets bagerihjørne kombinerer den kraft, ensartethed og kontinuerlig bagning og sikrer det samme kvalitetsniveau med hver batch. På blot 15 minutter kan den bage op til 270 perfekt gyldne boller, mens 162 pretzels bages perfekte på kun 8 minutter.

Kombineret med QUICK.Load vognen kan operatører indlæsse og aflæsse 6+12 bageplader i en enkelt bevægelse, sikkert og ergonomisk, hvilket reducerer arbejdstiden og optimerer hvert trin i servicen.

Hvad er den mest effektive professionelle ovn til kontinuerlig produktion? I storproduktionsbagerilaboratorier og industrielle produktionscentre er udfordringerne veldefinerede: der er behov for en professionel ovn med høj kapacitet, der er i stand til at bage store mængder per time, automatisere processer for at garantere effektivitet og konsistens og intelligent håndtere digital overvågning af bagningsparametre for at optimere både tid og energibrug.

For disse behov udviklede Unox BAKERTOP MIND.Maps™ BIG serien, vognkombiovne designet til industribagerier og storproduktion.

Takket være deres kraft og præcision leverer de uniforme, højkvalitetsresultater selv ved fuld belastning og minimerer spild.

På blot 25 minutter kan de bage op til 144 ciabatta, og på mindre end 20 minutter op til 192 croissanter, perfekt hævede og gyldne fra den første til den sidste bageplade.

Konstrueret til intensiv, kontinuerlig brug har Unox industribageriovne et bagkammer i marint rustfrit stål, der sikrer maksimal holdbarhed og langtidsholdbarhed.

For dem, der ønsker at udnytte deres plads maksimalt uden at ofre kapaciteten, er CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT modellen også tilgængelig. Med en dybde på blot 100 cm kan den rumme op til 20 bageplader og garanterer høj ydelse i et mere kompakt format.

Endelig, med den avancerede Unox DDC (Data Driven Cooking) platform, kan du remote overvåge flere professionelle ovne, analysere forbrug og dele opskrifter og programmer med et enkelt klik.

Dette integrerede system giver dig mulighed for at opretholde fuld kontrol over produktionen, forbedre effektiviteten og standardisere resultaterne på alle dine lokationer.

Hvilke tilbehør eller bageplader er essentielle for en professionel ovn i et bageri?

Udover teknologier designet specifikt til bageriverdenen tilbyder Unox en komplet række tilbehør udviklet til at optimere hvert trin i bagningsprocessen, fra hævning til bagning, og sikre perfekte resultater hver gang.

Unox statiske ovne til bagerier

Til stegning på sten af traditionelle produkter såsom brød, focaccia og andre hævede deje er den ideelle løsning DECKTOP, Unox' statiske ovn til bagerier.

Den leverer autentiske resultater med en sprød skorpe og jævn bruning, præcis som i traditionel håndværksmæssig bagning.

LIEVOX

Unox hæveenhed har ventilatorer, der jævnt og præcist kontrollerer temperatur og fugtighed og sikrer stabil og konsistent hævning under alle forhold, selv i højproduktionsmiljøer.

BAKE.Rest og QUICK.Load vogne

For at forenkle daglige operationer muliggør QUICK.Load sikker indlæsning og aflæsning af op til 18 bageplader på blot få sekunder, mens BAKE.Rest er designet til at gøle afkøling og omvending af friskbagte produkter lettere.

Den er især nyttig til specialiteter som italiensk panettone og colomba, der skal afkøles på hovedet for at forhindre kuppelen i at kollapse og bevare deres signaturblødhed og interne struktur.

Mens der findes specifikke bageplader til disse produkter, der tillader manuel inversion til afkøling, gør BAKE.Rest processen hurtigere, sikrere og mere præcis, minimerer risikoen for forbrændinger og sikrer konsekvent perfekte resultater.

Begge tilbehør er lavet af AISI 316L rustfrit stål, synonymt med holdbarhed, hygiejne og langvarig ydelse.

Specialiserede bageribageplader

Unox bageplader er konstrueret til at forbedre bagningskvaliteten og produktpræstationen.

Fra FAKIRO.GRILL, der leverer perfekt sprødhed takket være dens dobbelte glatte og ribbede overflade, til FORO.SILICO, der har mikroperforeringer og en højtemperaturbestandig silikonebelægning, der sikrer jævn bagning på hele pladen.

For mere specifikke behov tilbyder Unox også plader dedikeret til bestemte brødformer, såsom FORO.BAGUETTE.BLACK, designet til at understøtte dejens form og give ideal bruning og perfekt udviklet struktur.

Klar til at tage dit bageri til næste niveau?

Opdag vores fulde udvalg af løsninger på vores side dedikeret til professionelle ovne til bagning og konditoriverdenen!