ベーカリーとパティスリー向け業務用オーブン

完璧なレシピや優秀なスタッフだけでは不十分です！パティスリーとベーカリーの製品には、絶対的な精度を保証する業務用オーブンが必要です。均一性、スピード、再現性は、電気とガスの両方で利用可能なUnox業務用オーブンの秘密の材料です。 

正確な湿度コントロール：パンやパティスリーオーブンに必須。

イースト生地からショートクラスト、繊細な生地からパイ生地、シュー生地、スポンジケーキ、さらにブンズ、ピザ、パネトーネまで。当社のBAKERTOP^™シリーズのパティスリー・ベーカリー向け工業用オーブンは、CLIMALUX^™などのインテリジェント機能によって保証される焼成室の湿度パーセンテージを正確に制御することで、あらゆる種類の生地を簡単に扱うことができます。この機能は湿度の度合いを効果的に測定し、蒸気注入や湿度排出に作用して可能な限り最高の結果を達成します。 当社オーブンのスマート機能STEAM.Maxi^™により、湿度0%から100%まで数秒で移行できます。DRY.Maxi^™では、蒸気飽和度100%から0%までさらに短時間で移行し、完璧な食感の製品を実現できます。

焼成結果は均一で再現可能でなければならない。

特にパンとパティスリー製品向けの業務用オーブンについては、良好な焼成結果の達成が精度と制御に依存することを考慮することが極めて重要です。そのため、ベーカリーやパティスリーに適した工業用オーブンを選ぶことは真に重要なステップです。UNOXではこれをよく理解しており、ベーカリーやパティスリーで働くプロのニーズを深く理解して生まれた、電気とガスの業務用オーブンの広範なラインアップを提供しています。

当社のコーポレートシェフが作成した事前保存された焼成プログラムを使って作業の利便性を活用するか、希望する焼成結果を達成するためにプログラムを変更または独自に作成してください。例えばADAPTIVE.Cooking^™のようなインテリジェント技術により、UNOXオーブンは庫内の食品量を認識し、積載したトレイの数に関係なく均一で再現性のある結果を保証できます。結果が期待通りでない場合、当社の業務用オーブンモデルの一部では、各焼成サイクルについてフィードバックを提供することでオーブンを「トレーニング」することさえ可能です。Individual.CHEFUNOXテクノロジーは高度な機械学習技術を利用し、オーブンを真のアシスタントシェフに高めます。

マイクロ波のパワーも統合可能な当社オーブンの焼成速度は、結果の再現性と組み合わされます。インタラクティブパネルを通じて、一連の事前設定された焼成プログラムにアクセスでき、ADAPTIVE.Cooking^™機能のおかげで自由にカスタマイズできます。パティスリーとベーキング向けの業務用オーブンラインで、完璧で迅速かつ再現性のある焼成を実現できます！

優れたベーカリー・パティスリーオーブンは節約を可能にすべき。

ベーカリーやパティスリーのような長時間使用の場合、特に業務用オーブンの平均エネルギー消費量を管理することは、常に非常に重要な考慮事項です。ベーキングとパティスリー部門では、適切な発酵のために非常に高い湿度レベルを必要とする製品があり、平均水消費量に影響を与えます。そのため、インテリジェントなアルゴリズムにより、様々なプロフェッショナルが節約と環境への影響を軽減するのを助けるソリューションを開発しました。

当社のベーカリー・パティスリーオーブンラインには、オーブンの使用状況を分析し、水、エネルギー、ガスの消費を自動的に削減するSMART.Energyのようなスマート機能が含まれています。節約は現実的であり、UnoxはENERGY STAR^®認定の業務用オーブン（電気とガスの両方）の数でリーダーとなっています。

ベーカリーやパティスリーに人工知能を導入。

Digital.ID^™（業務用オーブンに初めて搭載されたオペレーティングシステム）により、Unox製品はシェフとオーブンの間のインタラクションを前例のないレベルに引き上げます。厨房外から洗浄サイクルや焼成プログラムを開始したり、パネルのカメラから直接サポートや焼成アドバイスを受け取ったり：全く新しい方法で作業を始めましょう！

HEY.Unox機能により、オーブンと話しかけて焼成サイクルを開始するよう依頼できます。革新的なOPTIC.Cooking光学センサーにより、製品を盲目で積み込むことができ、オーブンは挿入したものを認識して正しいプログラムを開始します。

最後に、DATA DRIVEN COOKINGにより、すべてのラボ作業プロセスを監視し、焼成を効率化しオーブンを最大限に活用するための貴重なアドバイスを受け取ることができます。

ベーカリーやパティスリーのスペースに適応可能なオーブンサイズ

単一の卓上オーブンから、トロリー付きの大規模生産モデルまで。あらゆるベーカリーやパティスリー向けにオーブンを考えました。当社のコンビオーブンラインは、各事業の特定のニーズを満たすさまざまなバージョンで利用可能です。Unoxラインの中には、プロのラボ向けに、汎用性と多様な生産を必要とする方のための600X400の4、6、10トレイの単一卓上ソリューションがあります。または、ベーカリーやパティスリーラボのような重要な生産向けに、最高レベルの焼成性能を保証しなくなった時代遅れの回転オーブンに取って代わる、600X400の16トレイを保持するトロリー付きBIGモデルがあります。焼成中のトレイ回転や、高いトレイと低いトレイの切り替えは、ただの悲しい思い出になるでしょう。それだけでなく、当社の工業用ベーカリー・パティスリーオーブンのさまざまなタイプのトレイの中には、製品を簡単に休ませるための便利なパネトーネ回転トレイもあります。最後に、LIEVOX発酵器やDECKTOP静的オーブンと組み合わせてMAXI.Linkオーブン列を構築し、真の焼成ステーションを作成できます。