강하고. 쉽다.

셰프탑 마인드맵^TM 원 콤팩트

작지만 강하다.

CHEFTOP MIND.Maps^TM ONE COMPACT 는 작은 공간에서 어떤 조리에도 사용 가능한 콤비오븐입니다. 사용법이 쉽고 오래 사용할 수 있는 오븐입니다.

Power in 0,4 square meeter.

CHEFTOP MIND.Maps^TM ONE COMPACT is the UNOX combi-oven with which you can easily create any type of cooking in the smallest possible space.
Simple and intuitive to use, reliable and perseverant as you are.

GN 2/3

전기식

XECC-0523-E1RM

5 GN 2/3 ONE

sheet

비교

구성

창의력을 펼쳐보세요.

가능한 조리 종류

CHEFTOP MIND.Maps^TM ONE COMPACT 로 가능한 조리

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창의력을 펼쳐보세요.

가능한 조리 종류

컨벡션 모드 요리

GRILLING(그릴링)

그릴의 새로운 방법, 모든건 오븐이 해주니 시간낭비 없이 맛있는 요리를 즐겨보세요.

시어링(SEARING)

UNOX 오븐은 조리의 중심에 있습니다. 육류, 생선, 채소에 색을 내 조리해주면 맛을 높이고 보기에도 좋습니다.

FRYING(프라잉)

완벽한 수분제거는 바삭함을 의미합니다.

PAN-FRYING(팬-프라잉)

pan fried 요리는 UNOX 오븐이 정답입니다.

훈연(SMOKING)

HYPER.Smoker를 이용해 UNOX오븐으로 훈연제품을 만들수 있습니다. 다양한 훈연칩과 훈연강도를 선택해 이용해 보시기 바랍니다.

콤비쿠킹

로스팅(ROASTING)

육즙은 가두고 제품 무게 손실 없이 맛을 내기 위해 정학한 온도와 스팀이 필요합니다. 언제나 완벽하게 조리를 하십시오.

조림(BRAISING)

스토브나 냄비 사용이 없이도 UNOX오븐으로 많은 것을 할 수 있습니다.

저온요리
(LOW TEMPERATURE ROASTING)

저온 요리는 최소한의 무게 손실과 촉촉하면서고 부드러운 맛의 완벽한 결과를 보장합니다.

오버나이트
(OVERNIGHT COOKING)

오버나이트 쿠킹은 인건비가 따로 들지 않아 투자대비 효과가 가장 큰 방식입니다.

스팀

STEAMING

강하고 섬세한 스팀.
35- 260ºC에서 20초 안에 챔버 내 스팀이 가득 차는걸 보실 수 있습니다.
STEAM.Maxi 통해 한계를 극복해 보세요.

수비드(SOUS-VIDE)

현대요리 기술로 재료의 맛을 살려줍니다.
기존 수비드 방식보다 효율적입니다.

COOKING IN JARS

STEAM.Maxi 를 활용해 유리병에 제품을 넣고 조리가 가능합니다.

파-베이킹(PAR-BAKING AND PRE-BAKING)

파-베이킹은 피크타임에 빠른 서비스와 품질에 큰 도움을 줍니다.

저온 살균(PASTEURIZING)

고객의 입맛을 놀라게 하는 저온살균도 가능합니다.

제과점 및 페이스트리 제품 베이킹

아티장 베이커리

정확한 습도와 불필요한 습기 제거가 정확하게 이루어지면 완벽한 결과를 얻을 수 있으며, 더 많은 스팀이 필요하면 STEAM.Boost를 사용해 윤기나는 제품을 만들 수 있습니다.

제과

UNOX 오븐은 향과 도우의 구조의 유지하면서 섬세한 제품부터 다양한 제품을 베이킹 할 수 있습니다.

냉동 생지 제품

냉동생지 제품을 베이킹하는 것은 과학입니다. UNOX은 향을 유지하면서도 바삭하지만 촉촉한 베이킹을 도와줍니다.

건조(DEHYDRATION)

황금 비율 3가지 조건:
정확한 온도, 규칙적인 환기, 완벽한 습기제거
완벽한 건조제품 만드는 것을 해보세요.

쿠키류와 비스킷

정확하고 반복 가능 해야 하며 모든 제품이 균일해야 합니다.

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CHEFTOP MIND.Maps^TMONE COMPACT 의 디자인

작은 변화가 중요합니다.

열풍을 위한 디자인

양방향 팬

고성능 팬이 균일하고 강력하게 열풍을 전달해줍니다. anti-bypass front ring으로 열풍을 증가 시켜주어 더욱 빠르고 효과적인 조리를 가능하게 해줍니다.

Stainless

조리를 위한 디자인

Unox 챔버는 열풍의 방향과 속도를 최적하 하기위해 디자인 되었으며, 빠른 속도와 균일한 결과를 보장합니다.

CHEFTOP MIND.Maps^TMONE COMPACT 의 디자인

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전기식 오븐

전기식

고성능 히팅(Heating)시스템

UNOX 전기식 오븐은 작동시키는 순간부터 특별한 히팅시스템을 사용합니다. 20°C에서 260°C까지 300초 이내에 도달하며, 챔버에 빠르게 스팀이 차오르는 것을 바로 확인 가능합니다.(PLUS 모델에 해당)

새로운 조리방식의 시작

기술 사양

조리를 위한 디자인

Stainless

UNOX 오븐은 표면을 매끄럽게 Bright Annealing 처리된 304스테인레스를 사용하여 열 전달 속도와 청소에 용이하도록 하였습니다.

열풍을 위한 디자인

양방향 팬

고성능 팬이 균일하고 강력하게 열풍을 전달해줍니다. anti-bypass front ring으로 열풍을 증가 시켜주어 더욱 빠르고 효과적인 조리를 가능하게 해줍니다.

안전을 고려한 설계

Anti tip 트레이 지지대

UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ 오븐 측면 트레이 지지대는 조리 중 트레이가 뒤집히지 않도록 설계 되었습니다. 또한 상단지지대의 구멍을 만들어 세척이 용이하도록 하였습니다.
작은 변화가 큰 차이를 만들어 줄 것입니다.

내부 측정을 통한 조리

Single point 중심온도센서

SINGLE.POINT 중심온도센서는 음식 내부의 온도를 측정해서 원하는 결과를 얻을수 있게 해줍니다.

바늘처럼 얇은

수비드용 중심온도센서

UNOX 오븐을 활용한 수비드 조리는 기존 방식보다 더욱 효율적입니다. 수비드 중심온도센서는 실수로 발생하는 비용을 줄여주고 정밀하게 감지하고 최상의 결과를 보장합니다.

완벽한 습도 제거

공기 압력 방식 배출구

챔버의 최대 압력 지점에 위치한 대형 direct-ejection 배출구는 기존의 방식보다 강한 색을 얻을 수 있습니다.

사용자를 위한 문의 각도

문 열림 각도 60°-180°

3가지 문 열림 각도는 제품 적재와 하역시 공간 확보를 용이하게 해줍니다.

안전을 위한 drip tray

물받이 트레이

스팀을 사용한 조리 완료 시 문을 열면 맺혀있는 물방울들이 바닥으로 떨어집니다. UNOX오븐은 collection system을 사용하여 바닥을 건조하고 안전하게 유지할 수 있습니다.

높은 효율의 조명

LED 조명

효율적이고 높은 발광을 갖는 LED조명이 각 팬을 일정하게 조명합니다. 할로겐 조명과는 달리 음식의 색을 왜곡하지 않기 때문에 한번에 조리 상태를 판단할 수 있습니다.

안전을 고려한 설계

이중 유리

챔버쪽 유리는 조리제품으로 열을 반사하는 특수 코팅 처리가 되어있습니다. air-cut door로 바깥 유리는 뜨겁지 않게 안전한 온도를 유지할 수 있도록 해줍니다.

마지막으로

Double lip 가스켓

double lip가스켓은 많은 작업에도 탄력을 유지하고 밀폐력이 보장되도록 설계되었습니다.

자동세척기술

세척

자동으로 세척해줍니다.

Rotor.KLEAN™ 자동세척

오븐의 오염도에 따라 적합한 세척프로그램을 선택할 수 있습니다.

세척도 안전하게

세제탱크 안전장치

오븐 청소에 사용하는 화학제품은 잘못 취급하면 위험 할 수 있습니다. UNOX는 DET&Rinse를 오븐의 일체형 탱크로 옮겨서 세척제에 손이 닿지 않도록 안전하게 후킹 시스템을 설계했습니다.

고농축 세제

DET&RINSE

세척시스템과 세제가 적절하게 결합해야 최적의 세척결과를 얻을 수 있습니다. UNOX는 최대 세정효과를 얻을 수 있는 DET&Rinse PLUS와 환경을 생각하여 제작된 DET&Rinse ECO를 개발했습니다.

연결의 해법

연결

인터넷 케이블로 연결

언제 어디서나

UNOX오븐을 인터넷을 연결함으로써 DDC에 접속할 수 있고, 오븐을 최상으로 사용할 수 있는 정보와 tips을 얻을 수 있습니다. 또한 소프트웨어 업데이트도 가능합니다.

인터넷에 무선으로 연결

WiFi

UNOX 오븐을 UNOX Data Driven Cooking 에 연결하고 WiFi 네트워크를 통해 PC와 스마트폰에서 중요한 모든 정보를 언제든지 액세스 할 수 있습니다.

인터넷없이도 가능

USB포트

USB 포트는 인터넷 연결이 불가능할 때 레시피를 오븐으로 쉽게 전송할 수 있게 해줍니다.

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CHEFTOP MIND.Maps^TM ONE COMPACT

ONE DISPLAY

The MIND.Maps^TM ONE 인터페이스

간단하고.
간결하다.

348가지의 프로그램 저장가능합니다.

ONE 버전의 기능

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SET

세팅

조리시간, 코어프로브, Delta T, STEAM, DRY, 4단계 팬스피드 등을 직관적으로 간편하게 세팅할 수 있습니다.

MIND.Maps™

이제 그려보세요!

정교하고 단계가 많은 조리를 할때 MIND.Maps ™ visual language 를 사용해보시기 바랍니다. 모든 과정을 설정하는것이 아니라 오븐에 내장되어 있는 CHEFTOP MIND.Maps™ U Pen을 사용해 디스플레이에 그려보시기 바랍니다. 복잡한 과정이 단순해질것이며, 원할 때 다시 그 조리를 할 수 있습니다.