콤비, 스팀 또는 콤비네이션? 최고의 업소용 콤비 오븐 선택 가이드

콤비 오븐, 스팀 오븐 또는 콤비네이션 오븐이라고 부르든, 콤비 오븐은 열, 공기, 그리고 스팀을 하나의 장비에서 결합하도록 설계된 고급 업소용 주방 장비입니다. 전통적인 오븐이 복사열(업소용 정지식 오븐)이나 열풍 순환(업소용 컨벡션 오븐)에만 의존하는 것과 달리, 업소용 콤비 오븐은 스팀이라는 핵심 요소를 추가하여 조리 가능성을 넓히고 조리 시간을 20%까지 단축시킵니다(일반 업소용 컨벡션 오븐 대비).

수십 가지의 조리 기술을 구현할 수 있을 뿐 아니라, 콤비 오븐은 업소용 주방에서 조리자의 일상을 단순화하고, 공간을 절약하며, 일관된 고품질의 음식을 제공할 수 있도록 돕습니다.

업소용 콤비 오븐의 다기능성은 매우 다양한 조리 기술에 적합합니다. 페이스트리 굽기, 고기 로스팅, 채소 찌기, 생선 그릴링, 마늘빵 브로일링, 조리된 음식 재가열, 또는 수비드 요리까지 – 하나의 콤비 오븐으로 모두 가능합니다.

콤비 오븐은 전문 셰프가 여러 요리를 동시에 조리할 수 있게 하며, 맛이 섞이지 않고 온도, 팬 속도, 습도를 정밀하게 제어할 수 있습니다. 업소용 콤비 오븐으로 조리한 결과물은 언제나 완벽하게 일정한 품질을 자랑합니다.

이 뛰어난 다재다능함이 바로 콤비 오븐이 전 세계 업소용 주방에서 필수 장비로 자리 잡은 이유입니다. 업소용 콤비 오븐 구매를 고려 중이신가요? 지금부터 꼭 확인해야 할 주요 기능, 총 소유 비용, 그리고 자주 묻는 질문까지 안내해 드립니다. 계속 읽어보세요.

적절한 업소용 콤비 오븐을 선택하려면 성능, 효율성, 규정 준수에 영향을 미치는 핵심 요소를 평가해야 합니다. 구매 전 반드시 고려해야 할 네 가지 주요 측면은 다음과 같습니다.

1. 콤비 오븐 크기 및 트레이 용량

적합한 업소용 콤비 오븐을 찾는 첫 단계는 생산량을 기준으로 시작하는 것입니다. 피크 시간대 수요를 충족하면서 병목 현상을 방지할 수 있도록 트레이 개수와 크기를 모두 확인해야 하며, 주방 레이아웃과 워크플로우에도 적합해야 합니다.

콤비 오븐(또는 스팀 오븐)은 전 세계 업소용 주방에서 널리 사용되는 표준화된 규격인 Gastronorm(GN) 트레이를 수용하도록 설계되었습니다. 올바른 GN 트레이 형식을 선택하는 것은 작업 흐름, 보관 요구 사항 및 장비 호환성을 계획할 때 필수적입니다.

중대형 레스토랑은 보통 7개 또는 10개 트레이(GN 1/1 또는 GN 2/1)를 수용하는 업소용 콤비 오븐이 필요합니다. GN 1/1 트레이는 업계 표준 크기(20”×12”)로 대부분의 콤비 오븐, 급속 냉각기, 운반용 트롤리에 맞습니다. 생산량이 많은 레스토랑이라면 GN 2/1 트레이(25”×20”)가 더 적합할 수 있습니다.

베이커리와 제과 주방은 특정 생산 흐름에 맞추어 트레이 형식과 업소용 콤비 오븐 크기를 조정해야 합니다. 많은 제과 프로그램은 시트팬과 정밀한 배치 작업에 적합한 GN 1/1 또는 GN 2/3(13”×12”) 트레이와 호환되는 상부 설치형 또는 소형 업소용 오븐을 선호합니다.

QSR(패스트푸드 레스토랑), 카페, 푸드트럭, 고스트 키친 또는 편의점과 같은 운영 환경에서는 주방 공간이 제한적이고 서비스 속도가 핵심입니다. 이 경우 GN 1/1 또는 GN 2/3 트레이를 수용하는 5단 소형 업소용 콤비 오븐을 선택하면 작업 공간을 차지하지 않으면서 높은 출력 수준을 유지할 수 있습니다. 이러한 업소용 오븐 모델은 하루 50~100인분을 제공하는 운영에 이상적입니다.

반대로 호텔, 카지노, 병원, 고스트 키친, 대형 조리 센터와 같은 대규모 식품 생산 현장에서는 더 큰 용량이 필요합니다. 16개 또는 20개 트레이를 수용할 수 있는 롤인 업소용 콤비 오븐은 여러 풀 로드를 동시에 조리할 수 있어 효율성을 획기적으로 높입니다. 이 장비는 수직 공간을 극대화하고 배치 교체 시간을 줄이며, 한 번의 사이클로 수백 인분을 생산하는 데 적합합니다.

2. 콤비 오븐 전원 및 에너지 전략

사용 가능한 전력원이 검색 범위를 좁히는 다음 단계입니다. 전기 모델은 정밀한 온도 제어를 제공하며, 가스 공급이 없는 올-일렉트릭 시설에 적합합니다.

가스 모델은 기존 인프라를 활용할 수 있으며 일부 시장에서는 더 낮은 에너지 비용을 제공합니다.

낮은 대기 에너지 소비, 빠른 열 회복력을 갖춘 모델을 찾고, 지속 가능성이 우선이라면 독립 시험 데이터(예: ENERGY STAR®)를 통해 절감 효과를 확인하세요.

3. 콤비 오븐 환기 옵션

지역 규정에 따라 전용 배기 후드가 필요한 경우가 있습니다. 푸드트럭이나 역사적 건물처럼 배관 설치가 불가능한 경우, 기름, 수분 및 기타 입자를 포집할 수 있는 촉매식 또는 응축식 시스템이 장착된 무배기 콤비 오븐을 선택하세요.

공항이나 정부 시설 등 규제가 엄격한 장소에서 운영되는 레스토랑, 베이커리, 카페는 배출 규제 준수가 필수입니다. 이러한 환경에서는 벌금이나 운영 중단을 방지하기 위해 안전하고 효율적인 배기 또는 필터링 시스템을 갖춘 콤비 오븐을 선택하는 것이 중요합니다.

구매 전 반드시 관할 당국의 승인을 확인해야 합니다.

4. 콤비 오븐 핵심 성능 비교 요소

새로운 콤비 오븐의 사양을 좁힌 후에는 다음과 같은 핵심 기능을 고려하면서 옵션을 평가하세요.

• 능동적 스팀 생성 – 새로운 콤비 오븐은 포화 스팀을 생성하고 이를 건열과 정밀하게 혼합하여 맛이 전이되지 않으면서도 포칭에서 로스팅으로 자유롭게 전환할 수 있어야 합니다. "능동적 스팀 생성" 기능을 확인하세요.
• 프로그래머블 터치스크린 제어 – 최신 터치스크린은 신입 직원 교육에 가장 용이합니다. 올바른 제어 기능은 다단계 레시피를 저장하고 중요한 매개변수를 신입 직원으로부터 보호할 수 있습니다. 미래 대비형 콤비를 구매하려면 클라우드 연결, 전사적 업데이트, HACCP(위해요소중점관리기준) 보고를 지원하는 시스템을 선택하세요.
• 자동 세척 및 스케일 제거 사이클 – 내장 세척 프로그램은 인건비를 줄이고, 부품 수명을 연장하며, 식품 안전 기준을 유지합니다. 특히 치킨 로스팅이나 혼합 육류 조리처럼 콤비 오븐을 집중적으로 사용하는 경우 매우 가치 있는 기능입니다. 하지만 모든 세척 사이클이 동일하지는 않으므로, 세제 비용, 물 사용량, 전체 사이클 시간을 평가하여 귀하의 필요와 워크플로우에 맞는지 확인하세요.
• 스마트 효율성 기능 – 업소용 콤비 오븐의 소비량을 제어하려면 지능형 에너지/수자원 관리 시스템과 적응형 조리 기능을 갖춘 모델을 선택하세요. 세척 사이클 감지와 같은 추가 지속 가능성 기능은 자원 절약에 크게 기여하고 지속 가능성 목표를 달성할 수 있도록 돕습니다.
• 스마트 센서 및 부하 감지 – 조리 사이클 동안 직원이 콤비 오븐 문을 여러 번 열고 닫는 경우가 많습니다. 업소용 콤비 오븐을 구매할 때는 캐비티 습도, 온도, 식품 중량을 감지하는 스마트 센서를 확인하세요. 이 기능은 팬 속도와 에너지 투입을 자동으로 조절하여 첫 번째 트레이부터 마지막 트레이까지 균일한 색상과 완전한 조리를 보장합니다.

업소용 콤비 오븐은 다양한 주방 레이아웃, 운영 요구 및 서비스 규모에 맞춰 여러 가지 구성이 가능합니다. 협소한 공간에 적합한 소형 모델부터 대용량 롤인 유닛까지, 가장 일반적인 유형과 주요 특징은 다음과 같습니다.

• 콤팩트 / 상부 설치형 콤비 오븐 – 바, 탭룸 및 소규모 준비 공간에 적합한 슬림한 설치 면적
• 콤비 전자레인지 또는 “콤비 스피드” 오븐 – QSR, 푸드코트, 공항 키오스크에 이상적이며, 전자레인지 에너지를 추가하여 조리 시간을 몇 분 단축하면서도 갈색화와 식감을 유지
• 롤인 콤비 오븐 – 대형 주방용으로 설계되어 트롤리 랙(16~20개 트레이)을 수용할 수 있으며, 병원, 카지노, 고스트 키친, 케이터링 등 대량 조리 작업을 위한 수직 공간 활용 극대화
• 스택형 콤비 오븐 구성 – 설치 공간을 늘리지 않고 조리 용량을 확장할 수 있는 이상적인 옵션
• 무배기 콤비 오븐 – 통합 필터링 시스템으로 많은 지역에서 타입 I 후드가 필요 없어 비전통적 장소에서도 설치 가능
• 전기 전용 콤비 오븐 – 탈탄소화 이니셔티브, 올-일렉트릭 건물 및 가스 인프라가 없는 장소에 적합

기억하세요: 하나의 오븐이 여러 가지 특징을 동시에 결합할 수도 있습니다. 예: 전기식, 무배기, 콤팩트 콤비 오븐.

전문 주방에서 콤비 오븐을 어디에 활용하는 것이 가장 효과적일까요? 다음은 흔히 볼 수 있는 대표적인 활용 사례입니다.

• 레스토랑 및 케이터링 업체 – 아침에 단백질 식재료를 대량으로 로스팅하고, 서비스 시까지 육즙을 유지한 뒤 접시는 몇 분 만에 재가열할 수 있습니다.
• 베이커리 및 제과 프로그램 – 콤비 오븐을 사용하면 발효, 스팀, 굽기를 별도의 발효기와 데크 오븐을 번갈아 사용할 필요 없이 한 대에서 모두 처리할 수 있습니다. 고른 부풀림, 윤기 나는 크러스트, 섬세한 크럼 구조를 자랑합니다.
• 바, 카페 및 커피숍 – 협소한 홀 레이아웃에서도 무배기 상부 설치형 콤비 오븐으로 샌드위치, 키쉬, 페이스트리를 빠르게 재가열할 수 있어 별도의 주방 후드 없이도 주문 처리 시간을 단축할 수 있습니다.
• QSR 및 대량 조리 주방 – 빠른 속도의 운영 환경에서, 사전 설정된 조리 프로그램은 신입 직원도 일관되고 맛있는 음식을 대량으로 생산할 수 있게 돕습니다. 또한 콤비 오븐의 자동 대기 모드는 비혼잡 시간대에 불필요한 에너지 소비를 줄여줍니다.

콤비 오븐 구매는 단순히 가격표만 보고 결정할 수 있는 문제가 아닙니다. 실제 가치를 이해하려면 총 소유 비용(TCO)의 세 가지 핵심 요소를 고려해야 합니다.

• 구매 비용

장비 가격, 액세서리, 설치 인건비, 전력·수도·환기 관련 현장 업그레이드 비용을 모두 합산해야 합니다.

•  운영 비용

조리 사이클당 에너지와 물 사용량, 자동 세척용 세제, 정기 유지보수 비용, 그리고 장비 통합으로 절감되는 직원 시간을 고려하세요.

• 내구성

서비스 수명, 보증 범위, 중고 판매 가치는 어떤지 확인해야 합니다.

빠른 투자 회수 개요:

브랜드를 비교할 때는 제조업체에 제3자 에너지 데이터(ENERGY STAR® 또는 ASTM F2140 테스트)와 실제 사례 연구를 요청하여 ROI 시트에 신뢰할 수 있는 수치를 반영할 수 있도록 하십시오.

에너지 절약 측면에서, Unox의 CHEFTOP MIND.Maps™ 10단 ENERGY STAR® 인증 상업용 전기 콤비 오븐은 다른 전문 조리 장비에 비해 탁월한 성능 이점을 제공합니다.

예를 들어, 전기 프로페셔널 그릴과 비교했을 때, ENERGY STAR® 전기 콤비 오븐은 하루 평균 50kg의 음식을 1년 동안 조리하는 기준으로 에너지 소비를 최대 52.2%*까지 줄일 수 있습니다.

스팀 조리의 경우, 전문 콤비 오븐은 스티머에 비해 최대 42.7%*의 에너지를 절약할 수 있습니다.

콤비 오븐에서 에어프라잉을 하면 에너지 사용량을 최대 29.7%*까지 절감할 수 있습니다.

대형 푸드서비스 기업을 대상으로 한 다양한 프로젝트에서, 기존의 조리 장비 구성(그리들 3대, 프라이어 3대, 스티머 1대, Unox 콤비 오븐 1대)을 보다 효율적인 구성(그리들 2대, 프라이어 2대, Unox 콤비 오븐 3대)으로 교체하면 동일한 생산 능력을 유지하면서 전체 효율성을 크게 향상시킬 수 있음이 입증되었습니다.

하루 770kg(1,700 lbs.)의 음식을 생산하는 주방에서는 이 새로운 구성이 10년 동안 에너지 소비를 15.6%* 절감하고, 주방 면적을 68.5% 크게 줄이는 효과를 가져오며, 최신 콤비 오븐이 장비 통합, 공간 최적화, 운영 비용 절감 효과를 제공하면서도 생산량을 유지할 수 있음을 보여줍니다.

*출처: Unox ESG Report

구매 계약서에 서명하기 전에, 해당 모델이 귀하의 관할 구역 내 모든 관련 규정과 표준을 충족하는지 확인하세요.

• NSF/ANSI 식품 안전 표준 – 음식과 접촉하는 재질의 세척 가능성을 검증합니다.
• UL 또는 ETL 안전 인증 – 전기 또는 가스 시스템이 업소용으로 인증되었음을 보장합니다.
• ENERGY STAR® 인증 – 효율성을 입증하며, 경우에 따라 전력 공사 리베이트 혜택을 받을 수 있습니다.
• 지역 기계 및 배기 규정 – Type I 또는 Type II 후드, 혹은 승인된 무배기 시스템이 필요한지 여부를 결정합니다.
• 수질 요구 사항 – 보증 조건에 경도, 염화물 또는 TDS(총용존고형물) 제한이 명시되어 있는지 확인하고, 필요한 경우 정수기 또는 연수 장치를 고려하세요.

팁: 인증서 및 후드 면제 서류의 디지털 사본을 보관하세요. 인허가 과정이나 불시 점검 시 검사관이 이를 요구하는 경우가 많습니다.

콤비 오븐은 정밀 장비이며, 약간의 사전 관리만으로도 새 제품처럼 성능을 유지할 수 있습니다. 구매 전에 알아두면 좋은 유지보수 요점은 다음과 같습니다.

매일:

• 젖은 천으로 도어 가스켓과 유리를 닦습니다.

• 드립 트레이를 비우고 배수 채널에 이물질이 없는지 확인합니다.

• 자동 세척 사이클을 실행합니다(빈도는 사용량과 조리 유형에 따라 달라지며, 일부 환경에서는 2~3일에 한 번으로 충분할 수 있습니다).

매주:

• 가벼운 기름때를 제거하기 위해 린스 사이클을 실행합니다.

• 도어 가스켓에 균열이나 평탄화 현상이 있는지 점검하고, 이상이 있으면 교체합니다.

매월:

• 제조사 승인 세제를 사용해 스케일 제거(디스케일링) 사이클을 수행합니다(수질 경도에 따라 더 자주 필요할 수 있습니다).

• 필요 시 정수(워터 필터) 카트리지를 교체합니다.

분기별:

• 공인 기술자가 온도 프로브를 보정하고 팬 모터를 점검하도록 합니다.

매년:

• 계획 정비 서비스를 수행합니다(일부 콤비 오븐은 추가 애프터서비스를 제공합니다).

콤비 오븐의 유지보수를 소홀히 하면 대가가 따릅니다. 석회 스케일이 축적되면 에너지 소비가 최대 25%까지 증가할 수 있으며, 마모된 가스켓은 스팀 손실과 조리 시간 증가로 수백 달러의 비용을 초래할 수 있습니다. 체계적인 유지보수 일정은 식품 품질을 보호하고 부품 수명을 보증 기간 이후까지 크게 연장합니다.

업소용 콤비 오븐이 정말로 스티머와 컨벡션 오븐을 대체할 수 있나요?

네, 충분한 용량의 스팀 생성과 적절한 팬 제어 기능을 갖춘 모델을 선택한다면 가능합니다. 많은 운영자가 콤비 오븐을 도입한 날 두 가지 장비를 동시에 퇴역시킵니다.

업소용 콤비 오븐을 구매하면 마무리용 살라만더나 그릴이 여전히 필요할까요?

대부분 필요하지 않습니다. 최신 콤비 오븐은 482°F / 250°C까지 도달할 수 있으며, 스테이크나 그라탱을 팬 시어링하거나 “터보 그릴” 모드로 마무리할 수 있습니다. 다만, 피크 시간대 브로일링 수요를 평가하는 것이 중요합니다.

무배기 콤비 오븐이 지역 규정을 통과할 수 있을까요?

대부분의 촉매 시스템은 기름 증기 제거에 대해 UL 인증을 받았지만, 최종 승인 여부는 관할 당국(AHJ)에 달려 있습니다. 구매 전에 반드시 사양서를 제출하세요.

업소용 콤비 오븐에 적합한 수질 기준은 무엇인가요?

제조업체는 일반적으로 경도 <60 ppm, 염화물 <30 ppm, 총용존고형물(TDS) <350 ppm을 권장합니다. 상수도 공급이 이 기준을 초과하면 연수기나 RO 시스템을 설치하세요.

업소용 콤비 오븐 사용을 위해 직원들은 얼마나 많은 교육이 필요할까요?

터치스크린 프로그램 덕분에, 많은 주방에서는 신입 직원도 한 번의 근무 교대 내에 기준대로 요리할 수 있습니다. 짧은 SOP를 마련하고 오븐 근처에 코팅된 퀵스타트 가이드를 비치하세요.

업소용 콤비 오븐을 HACCP 계획에 통합할 수 있나요?

코어 프로브 온도와 조리 사이클을 자동으로 기록하는 모델을 선택하세요. CSV 파일로 내보내면 HACCP 기록 관리가 사실상 자동화됩니다.

Unox는 전 세계적으로 알려진 업소용 콤비 오븐 브랜드입니다. 경쟁사와 차별화되는 요소는 다음과 같습니다.

• 셰프 중심의 혁신 – Unox 고유의 Digital.ID™ 에코시스템은 클라우드 연결, 원격 오븐 및 세척 모니터링, 레시피 공유 기능을 제공하여 운영자가 항상 최신 정보를 확인할 수 있도록 합니다.
• 스마트 기능 – 모든 Unox 스마트 콤비 오븐에는 MULTI.Time과 ADAPTIVE.Cooking과 같은 첨단 기술이 탑재되어 있어 최대 10가지 요리를 동시에 조리할 수 있습니다. 이 기능은 식재료 양과 도어 개폐에 따라 조리 매개변수를 자동으로 조정하여 언제나 일관된 결과를 보장합니다.
• 업소용 내구성 설계 – 3중 유리 도어는 열 손실을 최소화하며, 304/316 스테인리스 스틸 구조는 부식과 일상적 마모에 강합니다.
• 업계 최고 수준의 ENERGY STAR® 라인업 – Unox는 다른 어떤 제조업체보다 많은 ENERGY STAR® 인증 업소용 콤비 오븐을 제공하여, 운영자가 독립적으로 검증된 고효율 모델을 폭넓게 선택할 수 있습니다.
• 자동 세척 혁신 – Unox는 세계 최초의 자동 세척 콤비-스피드 오븐인 SPEED-X™를 출시하여 번거로운 수동 세척을 없애고 HACCP 준수를 보장했습니다. 이 기능은 물, 시간, 인건비를 절약합니다.
• 간단한 인터페이스 – 아이콘 기반 제어와 가이드 워크플로우 덕분에 신입 직원도 첫날부터 일관되고 고품질의 결과를 낼 수 있습니다.

Unox는 모든 주방의 요구를 충족하기 위해 설계된 완전한 업소용 콤비 오븐 라인업을 제공합니다. 최첨단 혁신 제품부터 다재다능한 올라운더 모델까지, Unox 라인업의 핵심 모델을 살펴보세요.

CHEFTOP-X™ – 고성능 차세대 콤비

CHEFTOP 라인의 최신 세대는 속도, 정밀성, 지속 가능성의 기준을 한 단계 끌어올립니다.

• 사이즈 옵션 – 연회 메뉴부터 비스트로 라인까지 맞출 수 있도록 GN 1/1 또는 GN 2/1 규격의 6단 혹은 10단 오븐 중에서 선택하세요.
• OPTIC.Cooking 식품 인식 – CHEFTOP-X™는 광학 센서를 통해 적재된 음식을 “인식”하고, 즉시 올바른 프로그램을 실행하여 사용자 오류를 제거하고 시간을 절약합니다.
• 조리 피드백 및 자동 레시피 최적화 – CHEFTOP-X™는 각 조리 세션 후 셰프에게 피드백을 요청해, 운영자의 기호에 맞춰 조리를 적응·최적화합니다.
• HEY.Unox 음성 제어 – 음성 인식을 통해 “Hey Unox, start pre-heat”라고 말하면 손을 쓰지 않고도 예열을 시작할 수 있어 셰프의 워크플로우가 끊기지 않습니다.
• SMART.Energy & 트리플 글라스 도어 – CHEFTOP-X™는 AI로 대기 시간을 모니터링하고 캐비티를 자동 절전 모드로 전환합니다. AI 기반 에너지 제어 + 강화된 단열 = 업계 최고 수준의 kWh 절감.
• 물 재순환 자동 세척 – CHEFTOP-X™의 세척 사이클은 기름과 석회를 제거하면서 세제 및 물 사용을 절감합니다.
• 내장 커넥티비티 – 16인치 Digital.ID™ 터치 디스플레이가 Data Driven Cooking과 연동되어 원격 HACCP 로그, 레시피 푸시, 실시간 활동 모니터링을 지원합니다.

CHEFTOP-X™ 업소용 콤비 오븐을 만나보세요!

SPEED-X™ – 세계 최초 자동 세척 콤비-스피드 오븐

2023년에 출시된 SPEED-X™는 급속 조리 전자레인지 기술을 완전한 콤비 기능 및 자동 세척과 결합한 세계 최초의 업소용 오븐입니다. 주요 기능은 다음과 같습니다.

• 이중 모드 – 콤비 모드(스팀 + 컨벡션, 최대 10 × GN 2/3 트레이)와 마이크로웨이브 부스터 및 SPEED.Plate 스톤을 활용해 동시에 메뉴를 완성하는 스피드 모드 간 전환 가능
• 6분 가리비, 90초 피자 – 고속 기류와 집중 마이크로웨이브가 결합되어 색상과 식감을 유지하면서도 티켓 타임을 대폭 단축합니다.
• SENSE.Klean 사이클 – 특허받은 2분 워시 링이 캐비티를 세척하여, 양고기를 로스팅한 후 곧바로 크루아상 베이킹으로 넘어갈 수 있습니다.
• 내장 커넥티비티 – 16인치 Digital.ID™ 터치 디스플레이가 Data Driven Cooking과 연동되어 원격 HACCP 로그, 레시피 푸시, 실시간 활동 모니터링을 지원합니다.
• 초가속 조리 시스템 – SPEED-X™ 하단에 EVEREO®를 도킹하여 피크 시간대에도 몇 초 만에 플레이팅 가능한 초고속 조리·보온 스테이션을 구축할 수 있습니다.

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CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS – 다재다능함을 극대화한 업소용 콤비 오븐의 궁극적 선택

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS는 직관적인 터치 앤 드로우 컨트롤로 그릴링, 프라이, 스모킹, 베이킹, 스팀 조리를 모두 수행하는 다기능 “스위스 아미 나이프”와 같은 콤비 라인입니다. COUNTERTOP, COMPACT, BIG(롤인) 버전으로 제공됩니다.

다른 Unox 오븐 모델과 마찬가지로, 이 라인업에는 MIND.Maps™ 제어 시스템, 멀티 펄스 팬 속도, 하중 크기에 맞게 자동 조정되는 ADAPTIVE.Cooking 알고리즘이 포함되어 있습니다.

기타 CHEFTOP MIND.Maps™ 모델:

• CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP / COMPACT – GN 1/1 또는 600 × 400 성능을 제공하며, 스택 설치에 최적화된 설계
• CHEFTOP MIND.Maps™ BIG – 트롤리 기반으로 20~40개 트레이 수용 가능, 대형 조리 센터, 병원, 연회용에 적합

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS 업소용 콤비 오븐을 만나보세요!

업소용 콤비 오븐은 어떤 브랜드를 선택하든 생산 효율을 높이고, 일관성을 강화하며, 운영 비용을 절감할 수 있습니다. 셰프 중심의 엔지니어링, 검증된 내구성, 입증된 에너지 절감이 중요하다면, Unox가 최고의 선택입니다.

이제 업소용 콤비 오븐의 강력한 성능을 직접 경험해 보시겠습니까?

Unox 오븐 전체 포트폴리오를 탐색하여 귀하의 주방에 가장 적합한 업소용 콤비 오븐을 찾아보세요.