Revolucionando o catering em estádios: Sodexo Live! escolheu o CHEFTOP-X™ como seu forno combinado MVP no Amex

No Falmer Stadium, mais conhecido como ‘American Express Stadium’ ou simplesmente ‘Amex’, o grito das arquibancadas não era apenas por gols; era um claro pedido por batatas fritas. Como explica Craig Taylor, chefe de Catering de Varejo da Sodexo Live!, isso não era apenas um item de lista de desejos; foi "um dos maiores feedbacks da temporada passada, por que não vendemos batatas fritas?"

Mas, para os fornecedores de alimentação contratados no Reino Unido, usar fritadeiras tradicionais em um estádio é como tentar jogar ataque com uma mão amarrada nas costas. As rígidas regulamentações de saúde para operadores e os desafios logísticos de gestão de óleo, ventilação e segurança contra incêndio significaram que uma fritadeira tradicional simplesmente não era uma opção. Mas esse não era o único problema que estavam enfrentando:

• Alto volume e pontos de pressão: Em um dia de jogo, com cerca de 32.000 visitantes, a equipe de catering enfrenta um cenário de resposta rápida. Antes do início e no intervalo, há pontos de pressão significativos, onde a demanda aumenta em uma janela de tempo muito pequena. Cada segundo conta, e o principal objetivo é garantir que "todos recebam o que querem, quando querem, e que esteja quente e fresco para eles."
• Problemas de pessoal e treinamento: Gerenciar uma grande equipe, muitas vezes com funcionários temporários e terceirizados, significa que os equipamentos precisam ser intuitivos. Não há tempo para um manual complicado; precisa ser muito fácil de usar – um verdadeiro jogador de equipe na cozinha.

“Unox não ficou apenas à margem. O que os diferencia dos outros fornecedores de fornos é a sua inovação, o desejo de se envolver e o interesse investido em oferecer a melhor comida de qualidade no menor tempo possível e da forma mais eficiente.” – Ryan Underhill, Diretor de Suporte ao Negócio da Sodexo Live!

Se o equipamento tradicional não é mais adequado, a solução deve ser inovadora. Unox estava comprometido em ajudar a Sodexo Live! a vencer em grande estilo.

“A resposta veio na forma do forno combinado CHEFTOP-X™ da Unox. Fomos apresentados a uma tecnologia de fritadeira a ar que, para ser sincero, não sabíamos que existia na época.” – Adam Jay, Chef Executivo da Sodexo Live!

Essa tecnologia de ponta é chamada AIR.Tornado e permite uma circulação extremamente rápida – 3600 rotações do ventilador por minuto – de ar quente ao redor da comida para alcançar uma cozedura uniforme e crocante, mas com o mínimo de óleo.

Graças a essa função transformadora, Sodexo Live! pode cozinhar batatas fritas em grande quantidade em um curto espaço de tempo. Tudo isso sem comprometer a qualidade, já que o forno comercial combinado Unox entrega uma “batata frita realmente boa, que você não imaginaria que não veio de uma fritadeira”.

O mais importante, isso significa que Sodexo Live! pode evitar as complexidades relacionadas às fritadeiras profissionais tradicionais. O forno combinado CHEFTOP-X™ se tornou o jogador versátil definitivo, oferecendo o resultado desejado de “frito” sem as dores de cabeça operacionais e de conformidade associadas ao gerenciamento de óleo.

• Satisfação dos fãs e vendas de batatas fritas: Com o CHEFTOP-X™, Sodexo Live! finalmente deu aos fãs o que eles queriam. As batatas fritas agora são um sucesso, melhorando a experiência no dia do jogo e provando ser um sucesso entre a multidão.
• Eficiência operacional e velocidade: O Unox CHEFTOP-X™ entregou a ‘solução perfeita’. Ele capacitou a equipe, melhorando a velocidade de serviço durante os pontos críticos. A comida agora é consistentemente ‘quente e fresca’ – uma vitória para a eficiência e a satisfação do cliente.
• Simplificação de pessoal e treinamento: Este forno combinado é ‘totalmente programável’, tornando muito fácil para Sodexo Live! ensinar novos funcionários. Para uma equipe que depende de funcionários temporários e de agências, ter equipamentos que sejam muito fáceis de usar é essencial. Isso significa que qualquer pessoa pode entrar em campo e desempenhar seu papel.
• Parceria estratégica e suporte: ‘A parceria com a Unox foi fantástica’, segundo Craig Taylor. A Unox ‘esteve lá quando precisávamos de ajuda técnica’ e ‘para fornecer treinamento’. A Unox também é ‘muito boa em ouvir os problemas’, ‘chegar até nós e nos dar soluções’ e ‘muito rápida em resolver as situações’. Esse tipo de trabalho em equipe é inestimável.
• Escalabilidade e crescimento futuro: ‘O sucesso no Brighton Amex Stadium não é apenas uma vitória pontual’. Ryan Underhill destaca: ‘No meu papel, eu definitivamente vejo a Unox CHEFTOP-X™ sendo expandida para o nosso negócio atual e garantindo que esteja em nossas propostas para novos negócios’. É claramente um investimento de nível campeão.

Ouça o depoimento completo da Sodexo Live!

O sucesso do CHEFTOP-X™ no Amex Stadium é um claro indicativo do seu potencial no mercado mais amplo de catering contratual. Este forno combinado com IA é um catalisador de padronização, equipado com funções inteligentes para otimizar automaticamente o consumo de energia e água. Ele pode ser treinado para reconhecer alimentos e iniciar programas de cozimento de forma autônoma. Mas isso não é tudo; o forno pode se adaptar e aprimorar seu desempenho com base no feedback dos diretores culinários para entregar os mesmos resultados de alta qualidade em cada lote.

Essas capacidades avançadas se traduzem em vantagens significativas para diversos ambientes de fornecedores de alimentação contratual:

• Para refeitórios corporativos: O CHEFTOP-X™ garante refeições consistentes e de alta qualidade para milhares de pessoas diariamente, adaptando-se facilmente a menus variados e requisitos dietéticos. Sua velocidade e automação ajudam a gerenciar picos de demanda no horário de almoço de forma eficiente, enquanto as economias de energia contribuem para os objetivos de sustentabilidade corporativa.
• Para instalações de saúde: Cozimento preciso para necessidades dietéticas específicas, produção consistente entre os turnos e recursos que suportam rigorosos protocolos de higiene são essenciais. O CHEFTOP-X™ atende a todos esses requisitos, fornecendo alimentos seguros e de alta qualidade, com interfaces fáceis de treinar para uma força de trabalho diversificada.
• Para instituições educacionais: Lidar com grandes volumes de estudantes com horários de refeição variados exige equipamentos robustos e eficientes. O CHEFTOP-X™ se destaca na produção em massa consistente, ajudando a controlar custos por meio da eficiência energética e da redução do desperdício de alimentos, enquanto sua facilidade de uso beneficia funcionários com diferentes níveis de experiência.
• Para empresas de catering de grandes eventos: Ao fornecer catering para grandes banquetes ou conferências de vários dias, a versatilidade é a chave. A capacidade do CHEFTOP-X™ de assar, assar, cozinhar a vapor e ‘fritar a ar’ (como demonstrado pelas batatas fritas) significa que são necessários menos equipamentos, liberando espaço valioso na cozinha. Sua produção rápida e resultados consistentes são cruciais para fornecer alimentos de alta qualidade em grande escala, muitas vezes com pessoal temporário de eventos.

A experiência da Sodexo Live! no Amex Stadium é uma vitória clara para o pensamento inovador e a tecnologia avançada. O CHEFTOP-X™ não é apenas um forno; é um ativo estratégico que transforma desafios em oportunidades.

O seu negócio de catering contratual está pronto para elevar o seu nível? Descubra como o CHEFTOP-X™ pode ajudá-lo a conquistar seus obstáculos operacionais e entregar uma performance vencedora todos os dias.

O futuro do catering contratual de alto volume e alta qualidade chegou, e ele é impulsionado por soluções inovadoras e fora da caixa.