• SPEED-X

  • X-GENERATION
  • KI AWARD

  • EVEREO®

  • BIG COMPACT

Os produtos UNOX

Feito sob medida para você

GASTRONORM TRAYS
SPEED-X™
 
GN2/3
Display 10″ 
 
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
 
GN1/1, GN2/1
Display 9.5″ 
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS
 
GN1/1 Compact
Display 9.5″ 
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
 
GN1/1, GN2/1
Display 9.5″ 
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
 
GN1/1 Compact, GN2/3
Display 9.5″ 
BAKERY TRAYS
BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
 
600x400, 650x450
Display 9.5″ 
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS
 
600x400
Display 9.5″ 
As últimas novidades

Um salto tecnológico sem precedentes

 X-GENERATION
X-GENERATION

O futuro é agora

Ar, vapor e microondas: unidos com um único objetivo.
Ar, vapor e microondas: unidos com um único objetivo.

HYPER.Speed

Conserva a comida quente por dias, pronta para o serviço.
Conserva a comida quente por dias, pronta para o serviço.

MULTI.Day HOT VACUUM

Os nossos serviços

Sempre a seu lado

Um investimento despreocupado

Experimente o forno antes de comprar. É grátis!

Uma escolha consciente. Experimente os fornos Unox gratuitamente antes de comprar o que melhor se adapta ao seu espaço. Reserve sua experiência de culinária individual com nossos Chefs!



Fornos profissionais Unox

Ter um forno profissional em uma cozinha ou em uma confeitaria desempenha um papel fundamental tanto na realização de pratos de sucesso quanto na adoção de um método de trabalho mais lucrativo que aumenta a qualidade e o lucro. Convecção, humidade e convecção ou forno combinado: qual escolher? O forno de convecção é equipado com um ou mais ventiladores (por isso também é chamado de forno ventilado) e usa o ar quente que circula dentro dele para cozinhar alimentos. Graças ao movimento de convecção, o calor é distribuído uniformemente no ar e, portanto, o cozimento dos alimentos é homogêneo. Um forno de convecção profissional é adequado para assar produtos de panificação congelados, produtos de confeitaria ou produtos simples, como "massa podre"(Pâte Brisée), que não exigem condições climáticas especiais durante o processo de cozimento. O forno de convecção com umidade tem as mesmas características de um forno ventilado, mas com a adição de vapor. Nesse caso, os elementos que vamos verificar são: tempo, temperatura, velocidade do ar e umidade. A diferença entre um forno de convecção com umidade e um forno combinado é que o primeiro foi criado para executar técnicas de cozimento muito simples, como as explicadas acima, aproveitando o fato de poder suportar a adição de percentagens de vapor para acelerar o processo de cozimento ou expandir a gama de produtos que podem ser cozidos. Um exemplo? Se precisarmos assar uma carga de croissant fresco que precise de percentagens precisas de umidade durante a primeira parte do cozimento, certamente a primeira opção cairá em um forno de convecção com umidade. No entanto, esses fornos não foram projetados para lidar com processos de cozimento com altas porcentagens de umidade, como cozimento a vapor. Um forno de convecção profissional com umidade é adequado para panificação e pastelaria, mesmo frescos, no entanto, pode haver algumas limitações ao assar certos tipos de pão ou assados, o que exige o uso de um forno combinado que pode saturar a câmara de cozimento com vapor em apenas alguns segundos. O forno combinado (ou trivalente) é a expressão máxima de um forno profissional. Foi criado para cobrir todas as condições climáticas necessárias para concluir um processo de cozimento: do cozimento a vapor ao grelhado. Um forno combinado profissional pode cozinhar qualquer coisa. E foi projetado para suportar todas as condições. Um forno combinado profissional permite que você escolha a percentagem de umidade que deseja ter dentro da câmara de cozinhar. Além disso, graças a algumas tecnologias especiais, os fornos combinados inteligentes da Unox podem reconhecer automaticamente a quantidade de alimento a ser assado, as características e condições climáticas em que operar ajustando automaticamente as configurações, para garantir o resultado perfeito em todas as condições. Os fornos profissionais podem ser elétricos ou a gás, manuais ou digitais. O forno manual é aquele com os botões clássicos. É muito intuitivo e adequado para técnicas de cozimento simples. O forno digital, por outro lado, é ideal para usos mais avançados e oferece a vantagem de poder programar, personalizar e salvar receitas. Gama de fornos profissionais UNOX Existem diferentes tipos de fornos profissionais, que devem ser escolhidos de acordo com as necessidades individuais de cada chef e variam de acordo com o destino, o tipo de uso a ser feito, o orçamento, o tipo de cozimento a ser feito e o tipo dos negócios em que você opera. Unos produz todos os tipos de fornos profissionais para todas as necessidades e segmentos da indústria do food service. - Fornos de convecção - Fornos de convecção com umidade - Fornos combinados As gamas do forno de convecção são LINEMICRO e BAKERLUX SHOP.Pro ™ GO. As gamas do forno de convecção com umidade inclui o BAKERLUX SHOP.Pro ™ MASTER, TOUCH & LED e LINEMISS BAKERLUX. Os produtos topo de linha são CHEFTOP MIND.Maps ™ BIG, CHEFTOP MIND.Maps ™ COUNTERTOP, CHEFTOP MIND.Maps ™ COMPACT, CHEFLUX para gastronomia e BAKERTOP MIND.Maps ™ BIG, BAKERTOP MIND.Maps ™ COUNTERTOP para confeitaria e padaria. Por que escolher um forno com auto lavagem Limpar o forno diariamente pode ser um grande esforço, mas é uma atividade necessária para evitar mau funcionamento ou contaminação de alimentos durante o cozimento e também para garantir a eficiência do seu aparelho e atender aos padrões de higiene de uma cozinha profissional. Nem sempre é fácil entender o grau de sujidade na câmara de cozinhar e escolher o programa de limpeza mais adequado. Por esse motivo, a Unox criou um inovador forno profissional de auto limpeza. Graças a sensores muito precisos, verifica a quantidade de sujeira acumulada e, com base nessa avaliação, seleciona o programa de lavagem mais eficiente em todas as situações, evitando desperdício de água e detergente. Os fornos UNOX são fornos inteligentes de auto-limpeza.

Newsletter

Mantenha-se atualizado em projetos, notícias e eventos.