Home

 > 

fornos

 > 

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS

Fornos combinados inteligentes para a Confeitaria e Panificação
Fornos combinados inteligentes para a Confeitaria e Panificação

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

Estudado para a Arte Branca.

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS é o forno combinado inteligente para a confeitaria e panificação fresca ou congelada. Ciclos de cocção automáticos e funções inteligentes para resultados sempre impecáveis. 

For those that love the art of baking.

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS is the intelligent and self-cleaning combi oven for bakery and confectionery. Automatic baking cycles and intelligent functions for always impeccable results.
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS-XEBC-10EU-GPRM

Gás

XEBC-10EU-GPRM

10 600x400 PLUS

 

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS-XEBC-10EU-EPRM

Elétrico

XEBC-10EU-EPRM

10 600x400 PLUS

 

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS XEBC-06EU-EPRM

Elétrico

XEBC-06EU-EPRM

6 600x400 PLUS

 

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS XEBC-06EU-GPRM

Gás

XEBC-06EU-GPRM

6 600x400 PLUS

 

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS-XEBC-04EU-EPRM

Elétrico

XEBC-04EU-EPRM

4 600x400 PLUS

 

"Quando para cada mudança, é preciso muito esforço para estabelicer novos hábitos e quebrar velhos hábitos, mas se torna mais fácil quando você uma equipe menor em apenas 1 turno e apenas 1 peça de equipamento que pode executar todas as funções do seu negócio."

Pieter M Kruger
PmcK Group, Africa do Sul

Visualizador 3D

Perfeito em cada ponto de vista.

CONFIGURA O SEU BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
Livre para expressar a sua criatividade
Livre para expressar a sua criatividade

Tipos de cocção

TIPOLOGIAS DE COCÇÃO PARA BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

Te apresentamos BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

O Mestre dos fornos para a Arte Branca

SISTEMA DE ASPIRAÇÃO

Coifa a condensação de vapor

A coifa ventless UNOX tem no seu interior um filtro auto limpante que remove mal cheiro de fumaça da chaminé.

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

Forno 6 bandejas
600x400

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS é o forno combinado inteligente para a confeitaria e panificação de produtos frescos ou congelados. Possui ciclos de cocção automáticos e funções inteligentes para resultados sempre impecáveis.

DECKTOP

O forno estático moderno

O DECKTOP é o forno estático moderno pensado para aqueles que querem adicionar um toque de tradição ao próprio BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS. De design cativante e uma tecnologia capaz de grandes coisas, o DECKTOP é símbolo da tradição que estende a mão para a tecnologia.

FERMENTADORA

Fermentadora com controle automático

As fermentadoras BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS são dotadas de sensores que controlam de maneira acurada a temperatura e a humidade durante cada instante do processo de fermentação. O objetivo é garantir resultados excelentes e repetíveis.

O DESIGN DO BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

PAINEL PLUS

A interface MIND.MapsTM PLUS

Simples.
Completo.
Inteligente.

Programação manual e com MIND.MapsTM.
Processos de cocção automáticas, funções simplificadas, 384 programas memorizáveis, funcionamento MISE.en.PLACE e MULTI.Time, que gerencia até 10 cocções simultaneamente.

AS FUNÇÕES DO PAINEL PLUS

Tecnologia UNOX

Os seus clientes merecem a melhor cocção.

UNOX INTENSIVE COOKING
UNOX INTENSIVE COOKING

Cozinhe com perfeição. Durante todo o dia, todos os dias.

DRY.MaxiTM

A umidade deixa espaço para o sabor.

STEAM.MaxiTM

A força do vapor está nas suas mãos.

AIR.MaxiTM

Conduz, unifica, transforma.

EFFICENT.PowerTM

Potência e eficiência.

TECNOLOGIAS UNOX INTENSIVE COOKING PARA BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

Maximize o seu trabalho, melhore a sue desempenho e realize as suas ambições.

ADAPTIVE.CookingTM

Resultados perfeitos. Sempre.

CLIMALUXTM

Controle total da umidade.

SMART.Preheating

O pré aquecimento inteligente.

AUTO.Soft

Função de cocção delicada.

SENSE.Klean

A lavagem inteligente.

DESEMPENHO UNOX INTELLIGENT TECHNOLOGIES PARA BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

UNOX DATA DRIVEN COOKING
UNOX DATA DRIVEN COOKING

Inteligência artifical que monitora e controla cada detalhe.

DDC.Ai

O seu consultor virtual.

DDC.App

Tudo ao alcance de um Click.

DDC.Unox.com

Recolhe e analisa os dados.

DDC.Stats

Métricas para melhorar sempre.
CONFIGURA O SEU BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS é o melhor forno combinado para confeitarias e padarias. Foi desenhado para garantir a máxima performance em termos de uniformidade, precisão e controle de temperatura. O painel táctil deste forno combinado para confeitarias garante a maior flexibilidade em salvar programas para garantir que cada produto esteja perfeitamente assado.
Assamento perfeito em qualquer condição de carregamento, distribuição de ar precisa em todod os pontos da câmara de cocção, com o sistema de multi turbinas reversíveis. A tecnologia ADAPTIVE.Cooking™ automaticamente corrige as configurações de tempo e temperatura, para garantir a melhor possibilidade de nos resultados todo tempo, toda vez que o forno é carregado.

Porquê BAKERTOP MIND.Maps é o melhor forno combinado para confeitarias? E porquê é tambem o melhor forno para padarias?

O BAKER TOP MIND.Maps PLUS oferece um contribuição substancial para o trabalho diário. Com bandejas 600x400, ele adapta-se a todos os tipos de condições e negócios. Desenhado e desenvolvido para assar perfeitamente produtos de confeitaria, produtos de padaria e para todo o mundo relacionado a massas fermentadas; uniformidade no cozimento é o seu forte.
O BAKERTOP MIND.Maps PLUS™ é o melhor forno combinado para confeitarias e para padarias pois oferece uma versatilidade única: se necessário, ele pode ser usado com forno combinado graças à sua larga gama de acessórios e a mesma tecnologia usada em fornos combinados para gastronomia.
Ele e perfeito para produto levedado e não levedado assim como bolos e pão. Esta disponível na versão de mesa de 4 a 10 bandejas ou na versão de 16 bandejas com carrinho. No entanto é possivel criar colunas de fornos costumizadas com diferentes tamanhos e fontes de energia, dando a vantagem de configurar para cada necessidade, em termos de produtividade, espaço, e custos de energia.

O que um forno combinado profissional faz numa padaria/pastelaria?

A utilização de um forno combinado para confeitarias ou de um forno combinado para padarias leva a várias vantagens. O mais importante é que aumenta e melhora a produtividade diária, pois permite ao usuário lidar com a maioria das preparações. Um forno combinado profissional permite cozinhar:
- Na total ausência de humidade (ou seca): assar biscoitos, desidratar frutas e vegetais, produtos secos, como suspiro e massa folhada.
- Com percentual de humidade (ou misto): para a maioria dos produtos de panificação, como croissants, pães e produtos fermentados, massa de choux,
- Vapor: pré-cozinhar recheios de pizza, preparações sous-vide ou assar ingredientes para rechear produtos assados.

Forno combinado eletrico ou a gás?

Os fornos combinados BAKERTOP.MIND Maps ™ PLUS estão disponíveis nas fontes de alimentação elétrica e a gás (metano ou GLP) para oferecer a possibilidade de escolher livremente de acordo com suas necessidades. O forno combinado elétrico e o forno combinado a gás usam as mesmas tecnologias e têm os mesmos desempenhos de cozimento, o que permite um aumento térmico muito rápido (30-260 ° C em menos de 5 minutos) e muito mais. A possibilidade de criar um forno de empilhamento de colunas MAXI.Link com diferentes tamanhos e fontes de alimentação permite reduzir custos, economizar energia e espaço e maximizar a versatilidade, fazendo sempre o seu novo forno combinado funcionar a plena carga

Newsletter

Mantenha-se atualizado em projetos, notícias e eventos.