BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS é o melhor forno combinado para confeitarias e padarias. Foi desenhado para garantir a máxima performance em termos de uniformidade, precisão e controle de temperatura. O painel táctil deste forno combinado para confeitarias garante a maior flexibilidade em salvar programas para garantir que cada produto esteja perfeitamente assado.
Assamento perfeito em qualquer condição de carregamento, distribuição de ar precisa em todod os pontos da câmara de cocção, com o sistema de multi turbinas reversíveis. A tecnologia ADAPTIVE.Cooking™ automaticamente corrige as configurações de tempo e temperatura, para garantir a melhor possibilidade de nos resultados todo tempo, toda vez que o forno é carregado.

Porquê BAKERTOP MIND.Maps é o melhor forno combinado para confeitarias? E porquê é tambem o melhor forno para padarias?

O BAKER TOP MIND.Maps PLUS oferece um contribuição substancial para o trabalho diário. Com bandejas 600x400, ele adapta-se a todos os tipos de condições e negócios. Desenhado e desenvolvido para assar perfeitamente produtos de confeitaria, produtos de padaria e para todo o mundo relacionado a massas fermentadas; uniformidade no cozimento é o seu forte.
O BAKERTOP MIND.Maps PLUS™ é o melhor forno combinado para confeitarias e para padarias pois oferece uma versatilidade única: se necessário, ele pode ser usado com forno combinado graças à sua larga gama de acessórios e a mesma tecnologia usada em fornos combinados para gastronomia.
Ele e perfeito para produto levedado e não levedado assim como bolos e pão. Esta disponível na versão de mesa de 4 a 10 bandejas ou na versão de 16 bandejas com carrinho. No entanto é possivel criar colunas de fornos costumizadas com diferentes tamanhos e fontes de energia, dando a vantagem de configurar para cada necessidade, em termos de produtividade, espaço, e custos de energia.

O que um forno combinado profissional faz numa padaria/pastelaria?

A utilização de um forno combinado para confeitarias ou de um forno combinado para padarias leva a várias vantagens. O mais importante é que aumenta e melhora a produtividade diária, pois permite ao usuário lidar com a maioria das preparações. Um forno combinado profissional permite cozinhar:
- Na total ausência de humidade (ou seca): assar biscoitos, desidratar frutas e vegetais, produtos secos, como suspiro e massa folhada.
- Com percentual de humidade (ou misto): para a maioria dos produtos de panificação, como croissants, pães e produtos fermentados, massa de choux,
- Vapor: pré-cozinhar recheios de pizza, preparações sous-vide ou assar ingredientes para rechear produtos assados.

Forno combinado eletrico ou a gás?

Os fornos combinados BAKERTOP.MIND Maps ™ PLUS estão disponíveis nas fontes de alimentação elétrica e a gás (metano ou GLP) para oferecer a possibilidade de escolher livremente de acordo com suas necessidades. O forno combinado elétrico e o forno combinado a gás usam as mesmas tecnologias e têm os mesmos desempenhos de cozimento, o que permite um aumento térmico muito rápido (30-260 ° C em menos de 5 minutos) e muito mais. A possibilidade de criar um forno de empilhamento de colunas MAXI.Link com diferentes tamanhos e fontes de alimentação permite reduzir custos, economizar energia e espaço e maximizar a versatilidade, fazendo sempre o seu novo forno combinado funcionar a plena carga