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CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS

Fornos combinados inteligentes para Restaurantes
Fornos combinados inteligentes para Restaurantes

CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

Criado para realizar as ambições dos profissionais mais exigentes. Você.

CHEFTOP MIND.Maps PLUS é o forno combinado inteligente capaz de grelhar, fritar, dourar, assar, defumar, cozinhar ao vapor e muito mais. Ciclos de cocções automáticos e funções inteligentes para resultados sempre impecáveis.
 

Designed to meet the most demanding expectations; yours.

CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS is the intelligent combi oven that grills, fries, roasts, browns, smokes, cooks with steam and much more. It’s automatic cooking cycles and intelligent functions create impeccable and consistent results.

Here comes the Factotum

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS-XEVC-0511-GPRM

Gás

XEVC-0511-GPRM

5 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS-XEVC-0311-EPRM

Elétrico

XEVC-0311-EPRM

3 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS-XEVC-1011-EPRM

Elétrico

XEVC-1011-EPRM

10 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS-XEVC-0511-EPRM

Elétrico

XEVC-0511-EPRM

5 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS-XEVC-0711-EPRM

Elétrico

XEVC-0711-EPRM

7 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS-XEVC-0711-GPRM

Gás

XEVC-0711-GPRM

7 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS-XEVC-1011-GPRM

Gás

XEVC-1011-GPRM

10 GN 1/1 PLUS

 

"Quando para cada mudança, é preciso muito esforço para estabelicer novos hábitos e quebrar velhos hábitos, mas se torna mais fácil quando você uma equipe menor em apenas 1 turno e apenas 1 peça de equipamento que pode executar todas as funções do seu negócio."

Pieter M Kruger
PmcK Group, Africa do Sul

Perfeito em cada ponto de vista.

Visualizador 3D
CONFIGURE O SEU CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

O seu forno é único

Um novo companheiro na cozinha.

Os CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS apresentam as mais recentes tecnologias inteligente para  caber em qualquer cozinha e fornecer suporte prático ao seu trabalho. Eles foram desenvolvidos para garantir o máximo desempenho em todas as condições e para ser fácil de usar.

Sonhe grande

Não coloque nenhum limite para a sua criatividade.

O forno profissional que anula qualquer distância entre os seus sonhos e as suas realizações. CHEFTOP MIND.MapTM PLUS é a síntese de anos de pesquisas e de experiências da UNOX vividas ao lado dos chefs mais exigentes, dedicados na seu desafio cotidiano de realizar as próprias criações. Cozinhe cada prato com a certeza do máximo resultado a cada carga.

Livre para expressar a sua criatividade
Livre para expressar a sua criatividade

Tipos de cocções

AS TIPOLOGIAS DE COCÇÃO DO CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

O DESIGN DO CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

Cada detalhe conta.

Força propulsora

Turbinas simétricas com inversão de rotação

A turbinas de alto fluxo distribuem de maneira potente e uniforme o ar em cada bandeja. O anel dianteiro anti by-pass aumenta ainda mais  o fluxo, permitindo assim uma cocção ainda mais rápida e eficaz.

Câmera de cocção em aço inoxidável. Como você.

Projetada para dar forma à sua cocção

A câmera dos fornos UNOX foi estudada em cada detalhe e projetada para otimizar a velocidade e a distribuição dos fluxos de ar no seu interior, garantindo assim uma cocção rápida e uniforme.

O DESIGN DO CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

CHEFTOP MIND.MapsTM

PAINEL PLUS

A interface MIND.MapsTM PLUS

Simples.
Completo.
Inteligente.

Programação manual e com MIND.MapsTM.
Processos de cocção automáticas, funções simplificadas, 384 programas memorizáveis, funcionamento MISE.en.PLACE e MULTI.Time, que gerencia até 10 cocções simultaneamente.

AS FUNÇÕES DO PAINEL PLUS

Tecnologia UNOX

Os seus clientes merecem a melhor cocção.

UNOX INTENSIVE COOKING
UNOX INTENSIVE COOKING

Cozinhe com perfeição. Durante todo o dia, todos os dias.

DRY.MaxiTM

A umidade deixa espaço para o sabor.

STEAM.MaxiTM

A força do vapor está nas suas mãos.

AIR.MaxiTM

Conduz, unifica, transforma.

EFFICENT.PowerTM

Potência e eficiência.

UNOX INTENSIVE COOKING PARA CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

Maximize o seu trabalho, melhore o seu desempenho, alcance as suas ambições.

ADAPTIVE.CookingTM

Resultados perfeitos. Sempre.

CLIMALUXTM

Controle total da umidade.

SMART.Preheating

O pré aquecimento inteligente.

AUTO.Soft

Função de cocção delicada.

SENSE.Klean

A lavagem inteligente.

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE PARA CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

UNOX DATA DRIVEN COOKING
UNOX DATA DRIVEN COOKING

Inteligência artifical que monitora e controla cada detalhe.

DDC.Ai

O seu consultor virtual.

DDC.App

Tudo ao alcance de um Click.

DDC.Unox.com

Recolhe e analisa os dados.

DDC.Stats

Métricas para melhorar sempre.
CONFIGURA O SEU CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

CHEFTOP MIND.Maps PLUS:


O forno CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS da UNOX é um forno combinado que, usando as tecnologias mais recentes e avançadas, incluindo inteligência artificial, fornece suporte concreto para seus processos de trabalho.
Adapta-se a qualquer tipo de cozinha e é fácil de usar, mesmo por funcionários menos experientes, graças à enorme quantidade de programas automáticos disponíveis.
O CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS é o melhor forno combinado para quem trabalha no mundo da restauração, banquetes, hotéis, restaurantes, cozinha ampla e qualquer outra aplicação de serviço de alimentação. Está disponível nas versões de mesa de 3 a 10 GNs e na versão de carrinho, com 20 a 40 GNs.

O que é forno combinado profissional?

Um forno combinado profissional utiliza saturação total ou parcial do vapor para cozinhar alimentos e é capaz de recriar condições climáticas específicas para cada tipo de cozimento. Tudo isso se traduz na opção de:
Cozinhe com ar "seco" (isto é, sem umidade), o que permite um cozimento mais quente, como grelhar, fritar e dourar, ou um cozimento delicado a baixa temperatura, como a desidratação de frutas e vegetais.
Cozinhe com ar "misto" (ou seja, com baixas porcentagens de umidade), o que permite assar, cozinhar em baixa temperatura, refogar, cozinhar durante a noite, ensopado e muito mais.
Cozimento a vapor (ou seja, com porcentagens muito altas de umidade) a qualquer temperatura: cozimento em sous vide, regeneração, cozimento a vapor, etc.

Quais as vantagens em usar um forno combinado UNOX?

As principais vantagens do uso de um forno combinado em uma cozinha profissional são: versatilidade, economia de energia, redução do tempo de cozimento, redução do trabalho na cozinha. Um forno combinado oferece a possibilidade de cozinhar mais de 90% dos itens do cardápio, sem a necessidade de supervisão da cozinha, o que se traduz em economia de trabalho e tempo e em uma cozinha mais segura e organizada.

Forno combinado elétrico ou a gás?

Os fornos combinados CHEFTOP.MIND Maps ™ PLUS estão disponíveis nas fontes de alimentação elétrica e a gás (metano ou GLP) para oferecer a possibilidade de escolher livremente de acordo com suas necessidades. O forno combinado elétrico e o forno combinado a gás usam as mesmas tecnologias e têm os mesmos desempenhos de cozimento, o que permite um aumento de temperatura muito rápido (30-260 ° C em menos de 5 minutos) e muito mais.
A possibilidade de criar um forno de empilhamento de colunas MAXI.Link com diferentes tamanhos e fontes de alimentação permitindo reduzir custos, economizar energia, espaço e maximizar a versatilidade, fazendo sempre o seu novo forno combinado funcionar a plena carga!

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