Escolhendo o melhor forno industrial pequeno: encontre o modelo ideal para o tamanho da sua cozinha

In many professional kitchens, whether it's a café, food truck, ghost kitchen, restaurant or QSR setup, space can be limited, and every centimeter counts. Standard commercial ovens typically range from 85 to 100 cm in width, with capacities from 3 up to 20 GN 1/1 or GN 2/1 trays, and often require extra clearance for ventilation, plumbing, and safe operation. When you're working within just 4 to 6 m² of kitchen space, installing a full-size oven becomes a real challenge.

That’s why compact small commercial ovens, with footprints as narrow as 60 cm and capacities ranging from 4 to 6 GN 2/3 or GN 1/1 trays, are becoming increasingly popular. Will they fit under the counter or on a shelf? These units are designed to fit seamlessly under counters, on worktops, or stacked vertically to double productivity, without disrupting workflow. In spaces where prep, cooking, and service all happen within arm’s reach, a slimline commercial oven can integrate smoothly into the daily routine.

Beyond just saving space, compact combi ovens also replace multiple kitchen appliances. A single unit can handle convection baking, steaming, grilling, frying, and regenerating, sometimes even simultaneously. This means fewer machines, more flexibility, and better use of your limited kitchen real estate.

Ultimately, choosing a small commercial oven isn’t just a space-saving tactic, it’s a way to bring intelligent, high-performance technology into your kitchen, enabling speed, consistency, and menu variety, even in the most compact environments. Nowadays, even the smallest industrial ovens can reach top-tier performance and benefit from advanced, intelligent features.

Do these small commercial ovens require hoods or external ventilation? In most cases, no. Thanks to advanced filtering and steam condensing systems, many compact ovens can be installed without dedicated extraction systems.

Os profissionais de foodservice de hoje podem escolher entre uma ampla gama de fornos industriais pequenos, projetados para atender às necessidades específicas de cafés, padarias, food trucks e cozinhas compactas de restaurantes. Esse equipamento de cocção compacto não só economiza espaço valioso, mas também oferece benefícios reais de desempenho que podem aumentar a produtividade, a eficiência energética e o fluxo de trabalho. Vamos analisar mais de perto os tipos mais comuns disponíveis no mercado e para que são mais indicados.

Fornos industriais pequenos de convecção são uma escolha popular para cafés e food trucks, graças à sua velocidade de cocção e ao formato compacto. Em média — embora possa variar — os fornos industriais pequenos geralmente possuem uma capacidade interna que varia de 23 a 42 L (0,8–1,5 pés³). Esses fornos são perfeitos para assar, grelhar ou reaquecer pequenas quantidades ao longo do dia.

Fornos industriais pequenos de micro-ondas (também conhecidos como fornos rápidos profissionais) continuam a ser uma ferramenta essencial para muitas operações, especialmente quando a velocidade é fundamental. Eles são perfeitos para reaquecer, descongelar ou aquecer rapidamente pratos pré-cozidos em ambientes de serviço com tempo de preparação limitado. No entanto, podem oferecer versatilidade limitada em comparação com fornos combinados ou de convecção, especialmente quando se trata de preparar pratos crus ou complexos. A maioria dos modelos — exceto os mais avançados — não possui sistemas de lavagem integrados, o que pode aumentar o esforço de limpeza diária e restringir os tipos de operações que suportam.

Fornos combinados pequenos, também disponíveis em modelos compactos GN 2/3, combinam vapor e convecção em uma única unidade, oferecendo versatilidade incomparável em um formato compacto. Quer esteja a grelhar vegetais, assar pastelaria ou cozinhar peixe no vapor, esta solução “tudo em um” é perfeita para ghost kitchens, QSRs, rotisseries e restaurantes que desejam fazer mais com menos espaço.

Fornos pequenos de pizza e de lastro são construídos especificamente para cocção em alta temperatura, ideais para pizzarias compactas, cafés ou padarias especializadas em pizzas artesanais, massas ou produtos de padaria que exigem calor intenso e consistente.

Independentemente do tipo de negócio, existe sempre um forno industrial pequeno que se adapta ao seu espaço e aos seus objetivos.

Em muitas cozinhas profissionais, especialmente onde o espaço ou o orçamento são limitados, não é incomum ver fornos domésticos sendo utilizados. O seu tamanho compacto e o custo inicial mais baixo podem parecer atraentes, mas optar por um forno residencial em um ambiente comercial pode rapidamente se tornar uma desvantagem. Embora a economia inicial seja tentadora, esses fornos não são projetados para uso contínuo e intensivo, podendo resultar em desempenho inconsistente, quebras e custos mais altos a longo prazo. Vamos analisar mais de perto: qual é a diferença entre um forno industrial pequeno e um forno residencial?

Antes de tudo, os fornos industriais devem atender a rigorosas certificações da indústria e padrões de segurança, incluindo o uso de materiais de qualidade alimentar, proteção térmica e sistemas de ventilação dedicados. Esses recursos garantem total conformidade com as normas de saúde e higiene em cozinhas profissionais.

Além da segurança e da conformidade, os fornos industriais pequenos também são construídos para oferecer desempenho de cocção confiável. Projetados para uso profissional diário, os fornos industriais — por mais compactos que sejam — foram desenvolvidos para cozinhar mais rápido, de forma mais uniforme e por períodos mais longos, sem comprometer a qualidade.

Uma das principais diferenças está na faixa de temperatura e na estabilidade. Enquanto a maioria dos fornos domésticos chega até 250°C (482°F), os fornos profissionais frequentemente atingem 300°C (572°F) ou mais, mantendo níveis de calor consistentes mesmo com aberturas frequentes da porta ou cargas pesadas. Isso garante melhor douramento, assados mais rápidos e ciclos de cocção mais curtos — vantagens cruciais durante os horários de pico.

Outra grande diferença está na qualidade da construção. Fornos industriais pequenos são fabricados com aço inoxidável durável, componentes de uso intensivo e isolamento reforçado, tornando-os mais resistentes ao desgaste e mais fáceis de limpar. Também são equipados com peças substituíveis, eletrônica de manutenção simples e controles programáveis adaptados ao uso intensivo.

Em resumo, mesmo um forno profissional compacto oferece mais potência, durabilidade e precisão em comparação com qualquer eletrodoméstico, tornando-se um investimento inteligente para qualquer negócio de alimentação.

Escolher o melhor forno industrial pequeno para a sua cozinha profissional não é apenas uma questão de tamanho, mas sim de encontrar o equilíbrio perfeito entre desempenho, praticidade e valor a longo prazo. Seja num café, food truck, ghost kitchen, rotisserie, deli ou restaurante, cada centímetro de espaço conta. É por isso que os fornos compactos são agora projetados para fazer mais com menos: desde modos de cocção multifuncionais até recursos de autolimpeza e designs empilháveis.

Neste guia, abordaremos todos os fatores essenciais que você deve avaliar antes da compra, desde dimensões e capacidade de cocção até consumo de energia, facilidade de limpeza e requisitos de instalação.

• Capacidade & Dimensões

Qual é o real volume de cocção que um forno compacto pode oferecer e ele se ajustará ao seu espaço?

É essencial medir a sua área disponível em centímetros antes da compra. Pergunte a si mesmo: Quanto espaço eu realmente tenho? E quantas porções preciso preparar, em média, por dia? Compreender o volume de serviço ajuda a determinar a capacidade ideal do forno. Quantos tabuleiros ou assadeiras um forno industrial pequeno de bancada pode suportar? Normalmente, fornos industriais pequenos oferecem capacidade interna entre 23–42 L (0,8–1,5 pés³) e são projetados para tabuleiros GN 2/3 a GN 1/1, geralmente acomodando de 2 a 5 tabuleiros no total.

Garanta que o forno oferece capacidade suficiente para atender às suas necessidades diárias de produção e, ao mesmo tempo, seja compacto o suficiente para caber sob uma prateleira, em uma bancada ou empilhado com outra unidade.

• Eficiência Energética

Um forno industrial pequeno consome demasiada energia ou pode ajudar a economizar?

Ser pequeno não significa ser eficiente. Procure modelos com baixo consumo de energia, sistemas de pré-aquecimento rápido e modos de cocção programáveis para otimizar o desempenho. Um consumo de energia reduzido não é apenas uma questão de reduzir custos; é essencial, especialmente em cozinhas pequenas, onde a capacidade elétrica ou a gás é frequentemente limitada. Recursos inteligentes como modos “eco” e desligamento automático podem reduzir significativamente o consumo de energia ao longo do tempo — especialmente útil se você planeja manter o forno em funcionamento por muitas horas.

• Materiais & Durabilidade

Como garantir que o seu forno profissional dure no uso diário?

Ao contrário dos fornos domésticos, os fornos profissionais pequenos são construídos para funcionar intensamente todos os dias. Dê prioridade a modelos em aço inoxidável, com isolamento de dupla camada e elementos de aquecimento robustos. Esses materiais oferecem melhor retenção térmica e maior resistência.

• Facilidade de Limpeza & Manutenção

Quão fácil é limpar o seu forno industrial pequeno ao final de um turno movimentado? Existem fornos pequenos de bancada autolimpantes disponíveis?

Uma cozinha profissional nunca compromete a higiene. Muitos fornos industriais compactos já incluem tabuleiros removíveis, superfícies internas lisas e até sistemas automáticos de autolimpeza. Esses recursos economizam tempo e mão de obra. Não tem ligação de água disponível porque trabalha em um food truck ou porque o forno está instalado no balcão de um café? Então opte por fornos compactos profissionais equipados com ferramentas de enxágue manuais ou mangueiras de pulverização integradas. Eles simplificam a limpeza diária e mantêm os padrões de higiene elevados, mesmo nos espaços mais reduzidos.

• Custo Inicial vs Valor a Longo Prazo

Vale mais a pena comprar ou alugar um forno industrial pequeno e quanto deve esperar gastar?

Os fornos profissionais pequenos podem variar de €1.000 a €8.000, dependendo das características, capacidade e marca. Mas não se limite ao preço na etiqueta; avalie a durabilidade, a cobertura da garantia e os contratos de serviço. Pergunte-se: “Quanto tempo vai durar no uso diário?”. Escolher o forno certo pode reduzir custos de manutenção e tempos de inatividade no longo prazo.

• Requisitos de Instalação

O forno se adapta ao seu layout existente e quais especificações técnicas você precisa?

Nem todos os fornos industriais pequenos de bancada são plug-and-play. Alguns exigem ventilação externa, ligações específicas de gás ou elétricas, ou espaço livre ao redor. Outros foram projetados para deslizar sob balcões, caber em prateleiras integradas ou empilhar verticalmente. Verifique os requisitos de instalação certificados e certifique-se de que o seu layout permite uma utilização segura e acessível.

• Versatilidade de Cocção

Um único forno industrial pequeno pode realmente substituir vários equipamentos de cozinha?

Se o espaço é limitado, você precisa de um forno que faça mais. Fornos combinados compactos e fornos rápidos conseguem realizar cocção com ventilador, vapor, grelhar e até cocção assistida por micro-ondas — tudo em um único equipamento. Isso significa que você pode substituir um forno de convecção, um vapor e uma grelha por uma unidade compacta, economizando espaço, tempo e energia.

Um forno pequeno não é apenas para produções de baixa escala? Não mais. Os fornos industriais pequenos de hoje foram projetados para atender às exigências de ambientes de foodservice dinâmicos, mesmo quando o espaço é limitado. Graças a tecnologias como recuperação rápida de calor, configurações de múltiplos tabuleiros e sistemas avançados de circulação de ar, os fornos compactos, especialmente os fornos combinados, conseguem lidar de forma eficiente com dezenas de porções por hora.

Os fornos combinados industriais pequenos são ideais para aproveitar ao máximo até os espaços de cozinha mais limitados, muitas vezes substituindo vários equipamentos ao combinar cocção a vapor, convecção e grelha em uma única unidade potente. E se você está se perguntando se um forno pequeno ou compacto consegue realmente acompanhar durante os horários de pico, a resposta é sim — desde que escolha o modelo certo.

Os fornos industriais pequenos modernos são construídos com resistências de alta eficiência, rápida recuperação de temperatura e fluxo de ar otimizado para garantir resultados uniformes e consistentes em múltiplos tabuleiros.

Quando se trata de consumo de energia, nem todos os fornos industriais pequenos são iguais. Embora os fabricantes forneçam classificações padrão em kWh, o que realmente importa é como esses números se traduzem na sua rotina real de cozinha. Um forno compacto funcionando 8 horas por dia em carga total se comporta de maneira muito diferente de um usado apenas em curtos períodos ao longo do serviço.

Ele funciona em 120V ou 208–240V? Isso depende dos padrões do seu país e da configuração da cozinha. Nos EUA, os modelos de 208–240V são geralmente mais potentes e eficientes para uso profissional, enquanto na Europa a maioria dos fornos industriais pequenos funciona em sistemas de 230V monofásicos ou trifásicos.

Mas a voltagem é apenas parte da história. O que realmente impacta a sua conta de energia é o padrão de uso e a tecnologia. Forno industrial pequeno com temporizadores inteligentes, modulação do ventilador ou lembretes automáticos de fechamento da porta reduzem a carga desnecessária. E a qualidade do isolamento — muitas vezes negligenciada — tem um grande impacto em quantas vezes o forno precisa reaquecê-lo durante o serviço.

Para tomar decisões com base em números reais, a Unox desenvolveu o Calculador de Consumo: ele compara o uso de energia e os custos de diferentes fornos Unox com base na sua rotina diária específica, no tipo de menu e nas tarifas locais de energia. É uma verdadeira virada de jogo para quem deseja equilibrar desempenho e custo.

Ao procurar um forno industrial pequeno à venda, a maioria dos profissionais quer saber: qual é a faixa de preço típica? Em geral, pode-se esperar gastar entre €1.500 e €8.000, dependendo da tecnologia, da capacidade e da marca. Mas o custo inicial é apenas parte da equação.

O que realmente importa ao longo do tempo é quanto tempo o forno industrial vai durar e qual valor ele entregará durante o seu ciclo de vida. Um forno bem construído, com recursos inteligentes e materiais duráveis, pode durar de 7 a 10 anos, especialmente com manutenção regular. Muitos modelos também incluem garantias de 2 a 4 anos, e alguns fabricantes oferecem contratos de serviço para minimizar custos inesperados de reparo.

Se você está avaliando entre comprar ou alugar, considere isto: o leasing pode reduzir o investimento inicial, mas a compra pode gerar maiores economias a longo prazo — especialmente se a eficiência energética e o desempenho do forno ajudarem a aumentar a sua produção diária.

Pense no seu forno profissional como uma ferramenta de produtividade. Um forno de alto desempenho não apenas cozinha mais rápido, como também pode melhorar a qualidade dos alimentos, reduzir o tempo de mão de obra e até diminuir os custos de energia. Nesse sentido, um preço ligeiramente mais alto geralmente se traduz em maior rentabilidade ao longo do tempo.

O melhor forno industrial pequeno para o seu negócio depende da forma como você trabalha. Uma cafeteria que precisa reaquecer pastelaria tem requisitos muito diferentes de um food truck que serve refeições prontas ou de uma padaria que produz pão fresco em grandes volumes. É por isso que é fundamental escolher um forno que se adapte ao seu menu, ao seu ritmo e ao espaço disponível.

Então, qual é o melhor forno industrial pequeno para uma padaria compacta, uma cafeteria ou um food truck? Em quais marcas você pode confiar? E se o que procura é a máxima flexibilidade de cocção no menor espaço possível, quais são os principais modelos de fornos combinados industriais pequenos a considerar?

Nas próximas seções, vamos analisar mais de perto os fornos industriais pequenos Unox de melhor desempenho para cada tipo de negócio, ajudando você a tomar a decisão certa com base em necessidades reais, e não apenas em especificações técnicas.

Para cafés e pequenas padarias, os melhores fornos industriais compactos são aqueles que combinam velocidade, consistência e estética no menor espaço possível. Esses negócios normalmente precisam assar ou reaquecer croissants, biscoitos, focaccia e sanduíches ao longo do dia, muitas vezes em áreas visíveis para o cliente, onde o design importa tanto quanto o desempenho.

A Unox oferece uma gama de fornos compactos projetados exatamente para esse ambiente. O BAKERLUX™ SHOP.Pro™ é um forno industrial pequeno confiável, desenvolvido para assar pão e pastelaria fresca ou congelada em ambientes de varejo de alta rotatividade. Ele garante resultados uniformes ciclo após ciclo, mesmo em locais onde o espaço é limitado e a demanda é elevada.

Se a sua prioridade é velocidade e versatilidade em um formato de forno industrial de bancada, o SPEED.Pro™ é o primeiro forno de panificação rápida do mundo que combina convecção e cocção acelerada em uma única unidade compacta. Ele oferece um serviço rápido sem comprometer a qualidade, sendo ideal para cafés movimentados com equipe limitada ou pouco experiente.

Você pode alternar facilmente entre o modo Bake, perfeito para preparar croissants, biscoitos ou outras pastelarias, e o modo Speed, que permite cozinhar ou regenerar até 4 itens diferentes ao mesmo tempo ou em sequência rápida, atendendo às demandas das horas de pico sem deixar os clientes esperando.

Totalmente sem necessidade de exaustão, o SPEED.Pro™ não requer coifa nem ventilação externa, o que facilita a instalação em qualquer lugar — até mesmo sob o balcão ou ao lado da caixa registradora.

A mesma vantagem de não precisar de exaustão aplica-se ao SPEED.Compact™ ECO, um dos fornos industriais de menor espaço disponíveis no mercado, com apenas 60 cm de largura e uma abertura de porta de 17 cm que economiza espaço. Seu design elegante e mecanismo de porta compacta permitem instalá-lo até mesmo entre o balcão e a caixa, garantindo ainda assim uma operação rápida, fácil e segura — mesmo com a porta aberta. No fim do serviço, o kit de lavagem guiada incluído assegura uma limpeza rápida e eficaz em apenas alguns passos.

Para padarias com um menu mais amplo, o CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT oferece a potência e a precisão de um forno combinado completo em um formato compacto. Com capacidade para 5 tabuleiros e equipada com as mais recentes tecnologias inteligentes de cocção, foi desenvolvido para apoiar a produção artesanal, economizando espaço e tempo.

Nos food trucks, onde o espaço é limitado e a disponibilidade de energia muitas vezes restrita, o forno ideal deve ser compacto, robusto e capaz de oferecer resultados rápidos e de alta qualidade sem necessidade de coifa ou ligação hidráulica. Ele deve suportar vibrações, mudanças de localização e operar de forma eficiente durante eventos de grande movimento, como feiras ou festivais. O espaço de armazenamento também é reduzido, portanto, cada centímetro economizado faz diferença.

As ghost kitchens, por outro lado, geralmente compartilham áreas traseiras apertadas com outras operações. Aqui, a eficiência e a versatilidade são fundamentais. Um único forno industrial pequeno deve ser capaz de lidar com múltiplos menus com precisão programável. A confiabilidade é crucial, pois o desempenho de cocção consistente garante tempos rápidos de entrega e qualidade padronizada. E com o aumento dos custos operacionais, eficiência energética e baixa manutenção são essenciais para manter a rentabilidade do negócio.

A Unox oferece várias soluções desenvolvidas especificamente para essas necessidades.

O forno industrial pequeno SPEED.Pro™ é ideal se a sua prioridade for velocidade. É o primeiro forno profissional que combina convecção e cocção acelerada em uma única unidade compacta. Você pode preparar até quatro itens diferentes ao mesmo tempo dentro da mesma câmara, tornando-o perfeito para menus dinâmicos e serviços de ritmo acelerado. Além disso, o seu design elegante se adapta perfeitamente a qualquer layout compacto.

No modo Bake, ele pode lidar com uma carga completa de três tabuleiros 18" x 13", 27 croissants ou 45 mini pães em apenas 16 minutos, com um dourado uniforme e perfeito. Graças ao seu ventilador de dupla velocidade e ao fluxo de ar otimizado, você obtém resultados consistentes todas as vezes, sem pontos quentes.

O forno combinado industrial CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT é uma escolha inteligente se procura mais flexibilidade. Este forno combinado de 5 tabuleiros suporta múltiplas técnicas de cocção — vapor, assar, panificação, grelhar — tudo em um único equipamento. Além disso, os ciclos automáticos de lavagem economizam tempo no final do serviço e mantêm elevados padrões de higiene todos os dias.

Precisa evitar a instalação de um sistema de ventilação? Muitos fornos industriais pequenos Unox são certificados para uso sem coifa, tornando-os ideais para food trucks, ghost kitchens e uso em bancadas.

Se não está disposto a abrir mão de velocidade, versatilidade de cocção ou facilidade de limpeza, o SPEED-X™ é a sua melhor opção. É o primeiro forno rápido industrial do mercado com tecnologia combinada e lavagem automática integrada. Projetado para lidar até mesmo com receitas complexas desde o início, pode cozinhar um frango inteiro em apenas 7 minutos, sem necessidade de pré-cozimento. E no modo MULTI.Speed, é possível preparar cargas mistas completas — legumes assados, coxas de frango, filés de robalo e cogumelos recheados — em apenas 210 segundos.

Quick service restaurants (QSRs) and catering operations need reliable ovens that can perform under pressure, across multiple sites or events. When your business depends on high volume, speed, and consistency, a small commercial oven must deliver flawless results, over and over again.

For caterers and mobile teams, portability is crucial. Ovens must be easy to transport, reinstall, and operate in temporary or off-site locations. They also need to withstand heavy-duty, extended use without compromising performance. And when it’s time to serve, the ability to regenerate large volumes of food quickly, even in makeshift kitchens, becomes a key competitive advantage.

Automation, repeatability, and robust construction ensure that every dish meets the same high standards, no matter where or when it’s prepared.

Unox compact combi ovens are designed exactly for this.

CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT is a powerful small commercial combi oven that can handle large volumes with ease. It’s engineered to perform under pressure, whether you’re preparing 40 burgers in 7 minutes or switching between menu items during peak hours. Its intelligent features and connected apps let you upload and replicate recipes across your entire oven network with just one click.

This is crucial for QSR chains or large catering setups, where consistency and standardization matter just as much as speed. Operators of any skill level can deliver professional results thanks to user-friendly interfaces and smart cooking programs.

Lastly, if your speed is your main priority, SPEED-X™ offers the ultimate combination: accelerated cooking, combi technology, and automatic washing, all in a compact footprint.

Need stackable options? Unox offers vertical stacking solutions for both CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT and SPEED-X™, giving you the flexibility to scale up cooking capacity without expanding your footprint. For example, by stacking two CHEFTOP COMPACT ovens, you can reach up to 10 GN 1/1 trays in total, ideal for kitchens that need volume but have limited floor space.

And with smart maintenance tools and remote diagnostics included in every Unox oven, you can reduce service interruptions and keep your operation running smoothly, day after day.

Restaurantes independentes muitas vezes operam em cozinhas compactas, mas isso não significa abrir mão da variedade de menu ou da precisão na cocção. Os melhores fornos combinados industriais pequenos para esses ambientes devem ser flexíveis, economizar espaço e ser intuitivos no uso durante serviços à la carte de ritmo acelerado.

A Unox projetou cada detalhe do CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT para atender exatamente a essas necessidades. A sua câmara de cocção foi desenvolvida para otimizar a distribuição do fluxo de ar, garantindo resultados rápidos e uniformes, independentemente da carga. Quer esteja a assar carne, cozer pão, cozinhar legumes a vapor ou finalizar pratos no grelhador, este forno combinado compacto oferece excelência consistente em todos os modos de cocção.

Então, ele é adequado para assar, grelhar, cozinhar a vapor — tudo em um só? Sim. Com a tecnologia avançada da Unox, é possível explorar uma ampla variedade de técnicas: desde fritar e dourar até defumar e cozinhar a baixa temperatura (sous-vide), tudo em uma única unidade que se adapta ao layout da sua cozinha. Cada receita pode ser totalmente personalizada e salva no forno, permitindo que toda a sua equipe acesse programas de cocção predefinidos e consistentes com apenas um toque. Isso significa integração mais rápida de novos funcionários, menos erros e os mesmos resultados de alta qualidade — serviço após serviço.

Está se perguntando se também existem modos de economia de energia ou temporizadores programáveis? Absolutamente. Cada CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT vem com temporizadores programáveis, modos de início automático e stand-by, além de recursos inteligentes de economia de energia. Também é possível salvar e personalizar as suas receitas, tornando fácil para a sua equipe reproduzir o mesmo resultado perfeito com um único toque, mesmo durante os serviços mais movimentados.

Quando se trata de escolher o forno industrial pequeno mais confiável, profissionais de foodservice em todo o mundo recorrem à Unox. Por quê? Porque cada solução que projetamos é construída a partir de anos de diálogo direto com chefs, padeiros e empresários — através de testes práticos, feedback real e uma compreensão profunda do que realmente acontece dentro da cozinha. Ao longo do tempo, também desenvolvemos um conhecimento aprofundado das necessidades específicas de grandes marcas de foodservice, hotéis, operadores de catering e cadeias de QSR. Trabalhando em estreita colaboração com eles, desenvolvemos fornos industriais de alto desempenho, pensados desde a base e adaptados aos seus fluxos de trabalho e exigências operacionais.

Os fornos industriais Unox não são apenas máquinas, são investimentos de longo prazo. Construídos com materiais duráveis e de alta qualidade, e apoiados por tecnologia de manutenção preditiva e planos de serviço personalizados, os nossos fornos são projetados para atuar sob pressão, dia após dia.

E quando você escolhe a Unox, não está apenas adquirindo um forno — está ganhando uma equipe comprometida com o sucesso do seu negócio. Desde a consultoria antes da compra até o suporte pós-venda, estamos ao seu lado em cada etapa do caminho.

Posso testar o forno antes de comprar? Existem demonstrações disponíveis?

Na Unox, vamos além das demonstrações padrão. Com a nossa Individual Cooking Experience, você pode testar o forno na sua própria cozinha, ao lado de um especialista Unox, usando as suas próprias receitas — completamente grátis. Dessa forma, você vê exatamente como ele se adapta ao seu fluxo de trabalho, ao seu menu e ao espaço disponível. Basta escolher uma data e hora, e a nossa equipe levará o forno diretamente até o seu negócio. É assim que garantimos que você escolha a solução certa com total confiança.

Qual é a temperatura máxima que um forno industrial pequeno pode alcançar?

A maioria dos fornos industriais pequenos Unox atinge até 260–300°C (500–572°F), dependendo do modelo. Isso é mais do que suficiente para assar, grelhar, tostar e até mesmo fritar com ar.

Os fornos pequenos são adequados para cocção em lotes?

Sim. Graças à capacidade de múltiplos tabuleiros e à distribuição uniforme de calor, fornos compactos como o CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT ou o SPEED.Pro™ conseguem cozinhar várias porções simultaneamente com resultados consistentes.

É necessária ventilação?

Muitos fornos industriais pequenos, incluindo vários modelos Unox, foram projetados para funcionar sem coifa de ventilação. Isso os torna ideais para food trucks, cafés e locais com restrições de instalação. Verifique sempre a regulamentação local.

Um forno industrial pequeno precisa de ligação à água?

Depende do tipo de forno. Os fornos combinados geralmente requerem uma ligação de água para geração de vapor e lavagem automática. No entanto, alguns modelos compactos foram projetados para cozinhas móveis ou com espaço restrito e oferecem sistema de enchimento e drenagem manuais.

Um exemplo perfeito é o SPEED.Compact™ ECO, que possui o chuveiro manual QUICK.Rinse e o detergente dedicado SPRAY&Rinse™. Esta solução elimina a necessidade de esponjas, graças a um kit de drenagem integrado e a uma interface de limpeza guiada que orienta a equipe em cada etapa do processo — rápido, higiênico e sem esforço.

Quem faz a instalação? É necessário um técnico certificado?

Para garantir segurança e desempenho ideais, recomenda-se a instalação por um técnico certificado. A Unox oferece suporte completo através da sua rede global de assistência, garantindo que o seu forno seja instalado e configurado corretamente desde o primeiro dia.