Qual é o melhor forno profissional de pastelaria? Eis o que deve considerar antes de comprar.

Ao considerar a compra de um forno de pastelaria, uma das primeiras decisões a tomar diz respeito ao tipo de forno profissional: estático, de convecção, rotativo, de lastro ou combinado. Cada um destes modelos tem características específicas adequadas a diferentes tipos de produtos, volumes de produção e organização do fluxo de trabalho.

Forno profissional estático

O forno profissional estático gera calor através de resistências colocadas na parte superior e inferior da câmara, sem circulação forçada de ar. É ideal para pastelaria delicada que requer cozedura lenta e homogénea, como tartes, bolachas, massas quebradas e bolos tradicionais. No entanto, não é a solução mais eficiente para cozeduras em vários níveis: a ausência de ventilação provoca uma distribuição desigual do calor, resultando em resultados inconsistentes consoante a posição do tabuleiro.

Forno profissional de convecção

Ao contrário do forno estático, o forno profissional de convecção (também conhecido como forno ventilado) utiliza um ou mais ventiladores para distribuir o ar quente uniformemente dentro da câmara de cozedura. Esta tecnologia permite tempos de cozedura mais rápidos, excelente douramento e uniformidade em vários tabuleiros. É perfeito para pastelaria seca, massa folhada, tartes, bolos e sobremesas levedadas. Deve-se ter cautela com itens muito delicados como soufflés ou merengues, que podem ser afetados pela intensidade do fluxo de ar.

Forno profissional de lastro (ou modular)

O forno de lastro profissional é composto por câmaras independentes, cada uma com controlo separado de temperatura e humidade. Cada módulo funciona de forma autónoma, oferecendo elevada precisão e a possibilidade de gerir diferentes cozeduras em simultâneo, mesmo com tempos e configurações distintas. É uma solução tradicional, muitas vezes escolhida para cozer pão, pizza e alguns produtos de pastelaria, mas exige bastante espaço e um certo nível de experiência para ser utilizado eficazmente.

Forno profissional rotativo

Projetado para produção em larga escala, o forno profissional rotativo utiliza um carro rotativo no interior da câmara para garantir uma distribuição uniforme do calor por numerosos tabuleiros. É particularmente adequado para grandes padarias e laboratórios de pastelaria, sobretudo durante picos sazonais de produção (panettones, amêndoas pascais, etc.). Como desvantagem, é um forno volumoso, com elevado consumo de energia, longos tempos de pré-aquecimento e menor flexibilidade em comparação com soluções mais modernas.

Forno combinado profissional

O forno combinado profissional é atualmente a solução mais avançada para pasteleiros que procuram versatilidade, precisão e otimização de espaço. É um forno de convecção de nova geração que permite um controlo extremamente preciso da temperatura, do fluxo de ar e dos níveis de humidade. Isto significa que é possível gerir uma vasta gama de preparações — de massas quebradas a pão de ló, de profiteroles a pastelaria de pequeno-almoço — ajustando cada variável conforme a receita.

É possível cozer vários produtos ao mesmo tempo no mesmo forno sem misturar aromas? Com um forno combinado profissional, sim. Estes fornos são concebidos para garantir cozeduras simultâneas perfeitamente separadas, preservando a identidade de cada preparação, mesmo as mais delicadas.

Em resumo, a escolha do tipo de forno profissional de pastelaria para a sua cozinha depende do que produz, dos volumes que gere e do espaço disponível. Para muitos pasteleiros, o forno rotativo é uma tradição consolidada, mas cada vez mais profissionais optam hoje pelo forno combinado como solução definitiva: oferece flexibilidade, precisão, eficiência energética e desempenho superior — mesmo em espaços reduzidos.

Na próxima secção, veremos mais de perto porque é que os fornos combinados estão a redefinir os padrões da pastelaria moderna.

Quando se trata de escolher o melhor forno profissional de pastelaria, uma das perguntas mais comuns é: será melhor optar por um forno rotativo ou por um forno combinado? Ambas as tecnologias têm os seus pontos fortes, mas respondem a necessidades operacionais diferentes.

O forno profissional rotativo tem sido, desde há muito, uma das soluções preferidas para a produção em larga escala. O seu carro rotativo permite cozer uniformemente vários tabuleiros, sendo útil em laboratórios industriais ou durante picos sazonais. No entanto, trata-se de uma máquina volumosa, com elevado consumo energético, tempos longos de pré-aquecimento e menor controlo preciso da temperatura e da humidade.

O forno combinado, por outro lado, representa a tecnologia mais avançada para quem procura flexibilidade, precisão e otimização de processos. Permite cozer uma grande variedade de produtos de pastelaria com máxima uniformidade e controlo rigoroso de cada parâmetro. E não só: atualmente, existem modelos de fornos combinados profissionais de alta capacidade capazes de suportar até ritmos de produção intensivos.

Um aspeto frequentemente ignorado é que ter um forno profissional de grandes dimensões na pastelaria não é necessariamente uma vantagem se não for utilizado na sua capacidade máxima. Pelo contrário, uma coluna composta por dois fornos combinados permite cozer receitas diferentes em paralelo, com tempos e configurações separados, otimizando o consumo energético, reduzindo o desperdício e adaptando a produção à procura real do dia.

Em conclusão, se procura controlo máximo, capacidade de produção com maior flexibilidade e impacto positivo no consumo de energia e na qualidade, o forno combinado profissional é hoje a escolha mais estratégica para a grande maioria das pastelarias — mesmo aquelas habituadas a trabalhar com grandes volumes.

Para um pasteleiro profissional, escolher o forno certo significa equipar-se com uma ferramenta que garanta precisão, consistência e repetibilidade — independentemente do tipo de produto, da quantidade produzida ou da experiência do operador. Quer tenha uma pequena pastelaria artesanal ou um laboratório de alta produção, o forno profissional é o fator mais determinante tanto para a qualidade do resultado final como para a eficiência do trabalho diário.

Os fornos combinados profissionais de hoje oferecem a resposta mais completa a estas exigências, graças à sua capacidade de se adaptar a cada receita, otimizar os tempos, reduzir o consumo e proporcionar controlo total sobre cada parâmetro de cozedura.

Vejamos de perto as principais funcionalidades a considerar na escolha de um forno profissional de pastelaria.

• Controlo preciso da temperatura

Qual é o impacto da precisão da temperatura no resultado final?

Na pastelaria, mesmo alguns poucos graus podem fazer a diferença entre um produto perfeitamente cozido e um arruinado. Os fornos combinados profissionais oferecem estabilidade térmica constante e permitem ajustar a temperatura com extrema precisão, evitando oscilações que possam comprometer a estrutura, o crescimento e a cor.

• Controlo da humidade e do vapor

A possibilidade de ajustar os níveis de humidade dentro da câmara de cozedura é uma grande vantagem para produtos que devem manter-se macios por dentro e crocantes por fora. É especialmente útil para croissants, éclairs, massas folhadas ou pão de ló, garantindo resultados consistentes mesmo com variações nas condições ambientais.

• Cozedura uniforme

Que tecnologias ajudam a garantir uma cozedura uniforme entre tabuleiros?

Um forno profissional deve garantir uniformidade absoluta em todos os níveis, especialmente quando se trabalha com vários tabuleiros em simultâneo. Os fornos combinados de última geração gerem o fluxo de ar e a distribuição do calor de forma inteligente, proporcionando coloração e crescimento idênticos em cada tabuleiro — mesmo na cozedura de produtos congelados.

• Capacidade e número de tabuleiros

A produtividade de um forno profissional depende também da sua capacidade: é importante considerar quantos tabuleiros consegue alojar, mas também como lida com cozeduras simultâneas. Um forno combinado profissional permite cozer múltiplos tabuleiros ao mesmo tempo sem comprometer a qualidade, otimizando tempo e carga de trabalho. Um forno de pastelaria artesanal deve acolher pelo menos 5–6 tabuleiros na câmara, com flexibilidade para gerir diferentes tipos de produção.

• Compatibilidade com tabuleiros para pastelaria

O forno é compatível com tabuleiros 600x400 mm ou outros formatos padrão?

É essencial que um forno profissional suporte os formatos de tabuleiro mais comuns na pastelaria, como o padrão europeu 600x400 mm ou o GN 1/1 nos EUA. Melhor ainda se o forno permitir o uso de vários formatos em simultâneo — como é o caso dos fornos profissionais Unox, que permitem combinar tabuleiros de pastelaria com tabuleiros GN, adaptando-se com flexibilidade a todos os tipos de produção, desde miniaturas a produtos de pequeno-almoço levedados.

• Programas automáticos personalizáveis

Os fornos profissionais de pastelaria têm programas automáticos?

Os modelos mais avançados permitem criar, guardar e partilhar receitas personalizadas com configurações específicas para cada fase: temperatura, velocidade da ventoinha, humidade, duração. Além disso, com programas predefinidos, é possível padronizar os resultados mesmo entre diferentes operadores ou locais, reduzindo o risco de erros e o tempo de formação. Uma vantagem importante — especialmente na pastelaria, onde a precisão é essencial.

• Lavagem automática e manutenção facilitada

Como se limpa um forno profissional de pastelaria?

É necessário um sistema de lavagem integrado?

A limpeza é essencial em qualquer laboratório. A maioria dos fornos combinados modernos, como os da gama Unox, possui ciclos de lavagem automática integrados que garantem higiene impecável no final do dia, reduzindo os tempos mortos e os custos com mão de obra. Câmaras com cantos arredondados, filtros acessíveis e superfícies em aço inoxidável também facilitam a manutenção diária.

• Eficiência energética

Quanto consome um forno profissional de pastelaria?

Existem modelos de alta eficiência?

Os laboratórios de pastelaria operam muitas horas por dia, e o consumo de energia pode ter um grande impacto nos custos. Os fornos combinados de última geração para pastelaria são concebidos para minimizar o consumo, otimizando os tempos de pré-aquecimento, recuperando calor e gerindo os recursos de forma inteligente.

E isto leva a uma das perguntas mais frequentes entre os profissionais: será melhor escolher um forno elétrico ou um forno a gás?

Escolher entre um forno profissional de pastelaria a gás ou elétrico é uma das decisões mais importantes para qualquer negócio de pastelaria. Tradicionalmente, acredita-se que os fornos a gás aquecem mais rapidamente e oferecem maior estabilidade térmica, especialmente durante ciclos contínuos de cozedura. No entanto, graças às tecnologias mais recentes, os fornos elétricos profissionais oferecem hoje um desempenho elevado, tempos de aquecimento rápidos e gestão precisa da temperatura.

E não é tudo. Os fornos elétricos profissionais modernos são muitas vezes mais fáceis de instalar, pois não exigem ligação à rede de gás, e oferecem maior eficiência energética — um fator cada vez mais crítico para laboratórios de pastelaria que operam a plena capacidade, muitas vezes entre 12 e 16 horas por dia.

Embora os custos energéticos possam variar consoante o país ou o tipo de contrato, os fornos profissionais elétricos são hoje a escolha mais sustentável para o setor da pastelaria. São compatíveis com fontes de energia renovável e permitem reduzir significativamente o consumo, promovendo uma operação mais responsável — e mais rentável.

Para o ajudar a tomar uma decisão informada, a Unox disponibiliza um Calculador de Consumo de Energia no nosso site. Basta introduzir alguns parâmetros simples — como o custo da energia e os seus hábitos de utilização do forno — para comparar facilmente os diferentes modelos e identificar aquele que melhor se adapta às necessidades do seu laboratório.

Com a mais ampla gama de fornos com certificação ENERGY STAR®, a Unox é hoje a marca de referência para os profissionais de pastelaria que procuram desempenho máximo, sustentabilidade e controlo total.

Cada negócio de pastelaria tem necessidades diferentes, consoante o tipo de produção, a quantidade diária, o espaço disponível e o nível de automação desejado. Escolher o melhor forno profissional de pastelaria significa optar por um equipamento que não só garanta resultados perfeitos, mas que também ajude a otimizar o tempo, os custos e a eficiência do fluxo de trabalho.

Hoje, os fornos de pastelaria deixaram de estar reservados apenas aos laboratórios artesanais: as soluções mais modernas e versáteis são utilizadas com sucesso por pequenas e médias empresas, bem como por grandes produtores industriais, cadeias QSR, hotéis de luxo e serviços de catering. A vasta gama da Unox responde a todas estas exigências com tecnologias inteligentes, modulares e escaláveis.

Nesta secção, analisamos os principais tipos de negócio no mundo da pastelaria e identificamos as soluções Unox mais adequadas para cada um deles.

Para pastelarias artesanais que trabalham com volumes reduzidos, mas pretendem oferecer uma gama ampla e refinada de produtos doces, a escolha do forno profissional certo é fundamental. Nestes contextos, o que realmente faz a diferença é a flexibilidade: é necessário um forno capaz de cozer na perfeição croissants, massas quebradas, bolos e bolachas — mesmo em pequenas quantidades — mantendo sempre o mesmo nível de qualidade e consistência. O espaço é frequentemente limitado e os recursos escassos, pelo que é essencial contar com uma interface intuitiva e programas predefinidos que simplifiquem as operações diárias.

Para estas necessidades, os fornos combinados Unox da gama BAKERTOP MIND.Maps™ são a solução ideal para pastelarias e padarias que procuram precisão, versatilidade e fiabilidade máxima. Disponíveis em vários tamanhos, de 4 a 10 tabuleiros (600x400 mm), permitem personalizar cada fase do processo de cozedura e guardar mais de 300 programas, que também podem ser executados em simultâneo no mesmo ciclo de cozedura.

Tecnologias avançadas como CLIMALUX™ asseguram um controlo preciso da humidade dentro da câmara, enquanto os sistemas DRY.Maxi™ e STEAM.Maxi™ permitem transições instantâneas de 0% a 100% de vapor, garantindo a textura perfeita para cada preparação — do crocante de uma bolacha ao brilho de um glacê.

Com ADAPTIVE.Cooking™, o forno deteta automaticamente a quantidade de produto carregado e ajusta o ciclo em tempo real, assegurando resultados consistentes em cada tabuleiro — mesmo com cargas parciais ou mistas.

For those seeking a higher level of automation and intelligence, the CHEFTOP-X™ oven introduces Individual.CHEFUNOX, a machine learning technology that learns from your post-baking feedback and progressively optimises every recipe. Thanks to the OPTIC.Cooking optical system, the oven can even automatically recognise the products being loaded—like a tray of croissants—and start the correct program without any manual input.

An intelligent assistant that reduces errors, improves quality, and simplifies the daily management of a pastry kitchen—where pastry-making, an art as precise as it is complex, allows no compromises.

Em ambientes de produção em grande escala — como centros de confeitaria ou cozinhas industriais de pastelaria — as necessidades mudam drasticamente. Aqui, o objetivo é maximizar a produtividade mantendo elevados padrões de qualidade, garantir consistência e fiabilidade sob pressão e minimizar os tempos de inatividade entre ciclos de cozedura.

Um forno combinado profissional com carro para pastelaria, como o BAKERTOP MIND.Maps™ BIG da Unox, é especificamente concebido para responder de forma eficiente aos desafios da produção intensiva. Oferece grande capacidade, desempenho industrial e uma estrutura robusta, projetada para suportar fluxos de trabalho intensivos mantendo a precisão e a consistência de um forno artesanal.

É o parceiro ideal para profissionais que precisam de gerir grandes volumes sem comprometer a qualidade: consegue cozer uma carga completa de croissants — até 192 unidades — em menos de 18 minutos, garantindo o mesmo crescimento perfeito em todos os tabuleiros, do primeiro ao último. Um resultado que pode ser replicado dia após dia, mesmo com receitas complexas.

Para simplificar ainda mais as operações de carga e descarga, está também disponível o carro QUICK.Load. Permite manusear até 16 tabuleiros de uma só vez, agilizando o trabalho e reduzindo o esforço físico — especialmente durante os picos de produção.

A pastelaria e o serviço de cafetaria estão cada vez mais interligados, dando origem a espaços compactos onde o espaço é limitado, mas a qualidade tem de continuar elevada. Nestes contextos, a rapidez é essencial — mas sem comprometer o resultado final: é necessário regenerar produtos congelados, cozer no momento snacks doces e salgados, muitas vezes durante o movimento intenso do pequeno-almoço.

Os modelos mais compactos da gama BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, como a versão de 4 tabuleiros 600x400, combinam desempenho profissional com flexibilidade operacional em apenas alguns centímetros, tornando possível servir produtos frescos mesmo nos espaços mais pequenos.

Para quem trabalha com pastelaria congelada ou precisa de regenerar rapidamente croissants, miniaturas ou brioches de pequeno-almoço, a Unox oferece vários fornos profissionais de cozedura acelerada desenvolvidos especificamente para este tipo de serviço. O SPEED.Compact™ ECO, por exemplo, é ideal para corners ou estações à vista do cliente: um forno pequeno, silencioso e ultra-rápido — perfeito para regenerar pastelaria à frente dos clientes com máxima eficiência.

Se procura combinar velocidade com a versatilidade de um forno profissional, o SPEED.Pro™, o primeiro forno que combina tecnologia de convecção e micro-ondas, permite cozer e regenerar croissants, massas folhadas e snacks doces em apenas alguns minutos — otimizando o tempo e os resultados mesmo nas horas de maior movimento.

Para quem procura desempenho topo de gama e automação, o SPEED-X™ é a solução mais avançada: um forno combinado com cozedura acelerada que garante resultados de qualidade artesanal em tempo recorde, com a vantagem adicional de um sistema automático de lavagem integrado.

Muitos restaurantes e hotéis optam por produzir internamente as suas sobremesas, pastelaria de pequeno-almoço ou produtos para buffet. Nestes ambientes, as necessidades são muito diversas: é necessário um forno profissional que consiga lidar com diferentes tipos de pastelaria e que se adapte a fluxos de trabalho complexos, com horários e ritmos variáveis consoante o serviço.

A Unox destaca-se por oferecer uma das gamas mais completas e versáteis de fornos profissionais do mercado, concebida para enfrentar qualquer desafio na cozinha. Desde fornos combinados — ideais tanto para aplicações gastronómicas como de pastelaria — com a gama CHEFTOP MIND.Maps™, disponível em vários tamanhos e capacidades, até fornos de cozedura acelerada, perfeitos para serviços rápidos, como o pequeno-almoço.

E para garantir um serviço 24/7, como o room service ou operações em grandes unidades hoteleiras, a Unox desenvolveu uma solução única de manutenção a quente.

EVEREO® é o primeiro “frigorífico quente” da história do foodservice: mantém pratos e sobremesas prontos a servir à temperatura de serviço durante até 72 horas, eliminando a necessidade de regeneração e otimizando o tempo, os custos e a organização. Não é necessária a presença de um chef para servir os hóspedes: combinado com o desempenho ultra-rápido do SPEED-X™, cria uma estação de serviço hiperacelerada capaz de entregar pratos express em qualquer parte do hotel — do lobby ao rooftop — mesmo sem uma cozinha tradicional ou equipa treinada.

Para cadeias de pastelaria com múltiplas localizações e que pretendem oferecer uma experiência consistente em todos os pontos de venda, o forno não é apenas uma ferramenta de cozedura — é um verdadeiro aliado estratégico. É essencial garantir a mesma qualidade em todas as lojas, mesmo com pessoal não especializado, e gerir tudo à distância de forma simples e centralizada.

A Unox responde a estas exigências com tecnologia avançada de automação e controlo, integrada nos seus fornos combinados profissionais. Graças a um painel de controlo intuitivo, o funcionamento é fácil e imediato para qualquer membro da equipa. Além disso, plataformas como a Data Driven Cooking permitem carregar e partilhar receitas em toda a rede de fornos, monitorizar dados de utilização em tempo real, acompanhar o consumo energético e intervir rapidamente em caso de anomalias ou desvios aos procedimentos padrão.

Complementa-se a isto a abordagem colaborativa da equipa de I&D da Unox, que trabalha lado a lado com os departamentos técnicos e operacionais das cadeias de pastelaria para desenvolver soluções à medida que fazem realmente a diferença — em qualquer escala.

Um exemplo concreto é a GAIL’s Bakery, uma cadeia de pastelarias do Reino Unido que, após testar o forno combinado BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS no laboratório, optou por estabelecer uma parceria contínua com a Unox. Hoje, os fornos Unox estão presentes em mais de 160 lojas da GAIL’s Bakery em todo o Reino Unido. Com o BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, a GAIL’s Bakery encontrou uma solução que combina cozedura uniforme, eficiência energética e facilidade de utilização — elementos-chave para qualquer marca que pretenda crescer sem comprometer a qualidade.

Aqui está o testemunho direto de Michelle Pollard-Smith, Head of Property da GAIL’s Bakery, e Felix Carvisiglia, Head Baker.

O custo de um forno profissional de pastelaria pode variar significativamente consoante o tipo, o tamanho e as funcionalidades. Os preços vão desde soluções compactas e mais essenciais — ideais para pequenos laboratórios ou corners de pastelaria — até fornos de última geração concebidos para produção intensiva e contínua.

Em geral, um forno profissional começa nos poucos milhares de euros e pode ultrapassar os dez mil, especialmente no caso de modelos combinados topo de gama ou fornos rotativos destinados à grande produção. Mas é importante não se limitar ao preço inicial: ao escolher, deve sempre considerar o equilíbrio entre investimento, desempenho e custos operacionais a longo prazo.

Por exemplo, cozer a vapor num forno combinado certificado, como o Unox MIND.Maps™, oferece resultados significativamente superiores aos de um equipamento não certificado. Segundo o Relatório ESG da Unox, a cozedura a vapor num forno combinado elétrico Unox com certificação ENERGY STAR® pode permitir poupanças de até 42% em energia face a um steamer tradicional — e até 80% em água. Este cálculo baseia-se numa média de 50 quilos de alimentos cozinhados por dia ao longo de um período de dez anos.

Além disso, um forno profissional tecnologicamente avançado, como os fornos inteligentes das gamas X™ e MIND.Maps™, pode ter um custo inicial mais elevado, mas permite otimizar o consumo de energia e água, reduzir desperdícios e acelerar os processos — oferecendo um retorno económico tangível já no médio prazo.

Elementos como limpeza facilitada, materiais duradouros e menos interrupções devido a avarias ou manutenção extraordinária também desempenham um papel crucial.

Quem escolhe um forno combinado eficiente para o seu negócio de pastelaria consegue gerir a produção com maior flexibilidade, adaptando-a à procura real — por exemplo, utilizando dois fornos empilhados em vez de um único forno de grande capacidade que precisa sempre de estar totalmente carregado. Isto traduz-se em poupança de energia, menos stress operacional e maior produtividade por quilowatt consumido.

Por fim, vale a pena verificar a existência de eventuais incentivos fiscais ou apoios à inovação disponíveis no momento da compra. Em alguns casos, investir em equipamentos tecnologicamente avançados pode dar direito a deduções ou subsídios atrativos.

Para tirar o máximo partido do seu forno profissional de pastelaria, escolher o equipamento certo é apenas o começo: os acessórios também desempenham um papel crucial na qualidade da cozedura e na gestão eficiente do fluxo de trabalho. Tabuleiros, grelhas, suportes e carros bem concebidos podem fazer realmente a diferença — especialmente em laboratórios de pastelaria artesanal, onde cada detalhe conta e influencia diretamente o resultado final.

Até o tipo de tabuleiro utilizado tem um impacto direto na qualidade da cozedura. Por exemplo:

• Os tabuleiros perfurados são perfeitos para produtos que requerem uma base seca e crocante, como croissants, éclairs ou miniaturas.

• Os tabuleiros antiaderentes ou de silicone ajudam a trabalhar massas mais delicadas e preparações que tendem a colar.

• Grelhas e suportes permitem uma colocação mais eficiente dos produtos durante a cozedura, melhorando a circulação do ar e reduzindo o tempo de cozedura.

A Unox oferece uma ampla gama de acessórios especificamente desenvolvidos para o setor da pastelaria: tabuleiros em alumínio, aço inoxidável e antiaderentes; formas rotativas para panettones; e combinações modulares como o DECKTOP (uma câmara estática para cozeduras lentas e crocantes), o LIEVOX (uma câmara de fermentação profissional com controlo climático) e o STEAM.Boost, um acessório que permite ao forno gerar até 50% mais vapor nos primeiros minutos do ciclo de cozedura — ideal para uma fermentação perfeita e uma crosta uniforme nos produtos cozidos. Cada componente é projetado para melhorar o desempenho do seu forno profissional e simplificar o fluxo de trabalho diário no laboratório.

Existem também acessórios essenciais concebidos para acelerar as operações, melhorar a segurança e reforçar a organização. Por exemplo, o carro BAKE.Rest para panettones permite virar até 25 unidades em segundos e deixá-las a repousar em segurança, reduzindo tanto os tempos de espera como o risco de queimaduras para os operadores. Ou o carro QUICK.Load, ideal para supermercados com corner de padaria, pensado para simplificar e acelerar as fases de carga e descarga dos tabuleiros.

Em resumo, os acessórios certos não são opcionais — são parte integrante da sua estratégia de produção. Escolher os mais adequados aos seus produtos permite melhorar a qualidade, reduzir o desperdício e otimizar cada ciclo de cozedura.

A resposta está não só na vasta gama de fornos profissionais de pastelaria que oferecemos — de 3 a 20 tabuleiros, para responder a todas as necessidades e orçamentos — mas também na nossa abordagem prática, centrada na escuta ativa dos nossos clientes e na busca constante pela inovação. O nosso objetivo é oferecer soluções que não só garantam excelentes resultados, mas que ajudem cada laboratório a trabalhar melhor, todos os dias.

Eis o que os profissionais mais valorizam ao escolher a Unox para as suas cozinhas de pastelaria:

• Individual Cooking Experience

Esta é a nossa demonstração gratuita concebida para lhe permitir testar um forno profissional Unox diretamente no seu laboratório de pastelaria, antes da compra, com o apoio de um dos nossos Active Marketing Bakers. Poderá verificar pessoalmente a uniformidade da cozedura, a eficiência energética e o impacto real que o forno pode ter nas suas receitas e operações diárias.

• Simulador de Consumo de Energia

Uma das perguntas mais frequentes entre os profissionais é: quanta energia consome um forno profissional de pastelaria? No nosso site, encontrará uma ferramenta simples e gratuita que permite simular o consumo real com base nos seus hábitos de utilização e nos custos de energia. E não só — a ferramenta também sugere alternativas mais eficientes com base nos seus objetivos de produção.

• Um investimento duradouro

Escolher a Unox significa investir em qualidade de construção, fiabilidade e durabilidade. Os nossos fornos profissionais são fabricados com materiais robustos e contam com planos opcionais de manutenção e assistência técnica rápida. A garantia é gratuita até 4 anos nos fornos MIND.Maps™ e, nos modelos da gama X™, pode ser prolongada até 5 anos com a ativação do programa DIGITAL.ID Premium.

• Formação personalizada

Graças ao apoio dos nossos Active Marketing Bakers — profissionais com know-how específico em pastelaria — oferecemos uma formação completa para o ajudar a tirar o máximo partido de cada funcionalidade do seu forno, com base nas suas receitas, processos e necessidades de produção.

Do que está à espera?

Descubra agora qual é o forno Unox para pastelaria ideal para si, visitando a nossa página dedicada.