Unox EVEREO® 正在改变专业厨房的游戏规则

经营商业厨房从未如此复杂。运营成本上涨、消费者期望提高以及劳动力短缺，使得厨师和运营者不得不“以少做多”。这常常导致在高压环境中工作的厨房人员面临更高的职业倦怠风险。

当今最紧迫的挑战包括：

• 食物浪费仍是全球性问题——近40%的浪费来自餐饮服务。

• 能源消耗高，仅烹饪就可占厨房总电费的30%。传统冷藏和再加热流程进一步加剧了这一问题。

• 劳动力短缺影响的不仅是厨房，还波及整个供应链。

• 厨房空间有限，需要更智能且多功能的设备。

• 还有持续存在的矛盾：速度 vs 质量。快速出餐很关键，但不能以牺牲烹饪体验为代价。

这些并不是小障碍，而是需要对厨房运作方式进行大胆重塑的结构性挑战。

EVEREO® 不只是一个普通的保温柜——它是一项科技突破。

经过 Unox 与帕尔马大学多年合作开发，EVEREO® 成为全球首个可长时间将熟食保持在服务温度的专业厨房设备——而不会影响食物的味道、质地、香气或外观。

这项技术称为“服务温度食物保存”：一种创新的专利技术，可将食物保持在细菌危险温度区以上。

EVEREO® 通过精确控制温度和气氛，使食物保持在 63°C 以上，确保食品的微生物安全，同时保留其感官品质。

这意味着食物可以提前烹饪，并在无需冷冻或再加热的情况下保持热度，随时随地秒级出餐，无需等待。

EVEREO® 的有效性已获得独立实验室验证，并由世界各地的厨师现场测试。使用 EVEREO®，食物可安全、美味并随时可供食用——长达 3 天。

EVEREO® 通过 HACCP International 认证，表明其符合国际公认的食品安全标准，适用于酒店、餐厅、餐饮公司和医疗机构等专业厨房。

EVEREO® 是专为现代厨房设计的。不只是一个保温柜，它是一套高性能的热食保存系统，帮助厨师和运营者高效、安全地应对日常挑战，同时不牺牲品质。

EVEREO® 如何解决痛点：

• 食物浪费？归零。

可保存长达 72 小时，今日未售出的菜品可成为明日的特色餐，无损风味与口感。

• 能耗？大幅降低。

凭借先进的绝热结构和精准温控，EVEREO® 的能耗低于普通冷冻柜，同时保证食物安全保温。

• 人员短缺？轻松应对。

提前备餐并以服务温度安全保存，让小团队也能应对高峰时段而无压力。

• 全天候服务？不在话下。

在酒店、医院或暗厨房等场景中，EVEREO® 支持 24/7 连续服务 — 无需厨师全天在岗。

• 空间不足？高效利用。

三种规格，紧凑设计，适配各种厨房布局，替代多台单功能设备。

• 速度与品质？兼得。

EVEREO® 将慢食的品质与快餐的效率结合。上菜仅需几秒，无需厨艺经验。

• 厨房压力？显著缓解。

繁忙时段，团队只需专注摆盘与出餐。食物已就绪、热度适中，减轻压力、提升服务质量。

无论是高端餐厅、快餐连锁、酒店还是大批量外烩，EVEREO® 都能在关键时刻提供稳定、灵活的解决方案。

从高端精致餐厅到对效率要求极高的大型团膳服务，EVEREO® 已在全球一些最苛刻的厨房中革新了工作流程。它的灵活性、可靠性和精准度，使其成为餐饮行业乃至更广泛领域的理想之选。

• 酒店与接待业

在高端酒店环境中——例如伦敦希尔顿都会酒店（London Hilton Metropole），这是美国以外最大的希尔顿酒店——EVEREO® 保证了即使在复杂且高强度运作下也能提供无可挑剔的服务标准。它使厨房能够提前准备，减少浪费，并随时为宾客提供始终如一的高品质菜肴。最令人惊叹的是，EVEREO® 让酒店能够提供全天候 24/7 客房服务：食物在上菜温度下完美保温，任何员工都可以即刻出餐，即便不是厨房团队的一员。

观看伦敦希尔顿都会酒店行政总厨 Paul Bates 的亲身体验：

• 米其林星级餐厅

在高级料理的世界中，没有任何妥协的空间。许多米其林星厨选择使用 EVEREO®，不仅是为了即刻出餐的保存功能，更因为它出色的温度稳定性与精准性，使他们能够探索全新的创意烹饪方式。

观看米其林二星 Ynyshir 餐厅主厨 Gareth Ward 的使用体验：

• 宴会与团膳服务

在团膳行业中，规模与时效性至关重要。EVEREO® 帮助企业化繁为简，优化后勤流程，避免最后一刻的混乱，并如期提供数百道完美出品的菜肴。

观看团膳项目经理 Andy Petrie 的分享：

• 医疗与养老机构

在护理环境中，餐食的一致性与安全性是首要考虑。EVEREO® 能够长时间保持食物在适宜的温度下，且不损害营养、口感或食品安全。

观看澳洲悉尼 AVEO Hospitality Experience Manager Scott Grant 的分享

• 快餐与休闲餐饮

在快节奏的用餐环境（如汉堡连锁或高峰午餐餐厅）中，EVEREO® 是一项颠覆性的创新。它不仅能快速出餐、高效运作，还能保证一致的质量表现，同时优化人力和空间配置。

• 零售与超市

现代超市中的店内热食服务正迅速增长。借助 EVEREO®，零售商可全天候自信地提供高品质热食，而无需配备传统厨房或厨师团队。它能让餐品数小时内保持安全可口，减少浪费，并简化多点门店的运营管理。

·      • 咖啡店与即食即走模式（Grab-and-Go）

在客流量极高的 Grab-and-Go 模式中，速度与一致性是关键。EVEREO® 让运营者能够提前备餐，并将其持续保温、保持食品安全，随时可以出餐——无需专业人员或临时加热。这是高通量、小面积场所的理想解决方案，完美兼顾顾客体验与运营效率。

EVEREO® 最初的设计目的是解决专业厨房中食物保存的核心挑战。但在世界上一些最具远见的厨师手中，它的用途远不止于此。

与米其林星级厨房合作，EVEREO® 现在被探索为一款精密的烹饪研究、技术开发和食材转化工具。富有远见的厨师们不断突破技术的边界，开启了远超热保温功能的新可能。

最令人兴奋的应用包括：

• 可控与稳定的发酵

EVEREO® 的密封环境与精确的温度控制，使其非常适合安全、稳定的发酵过程——从味噌与麹菌，到鱼露（garum）与腌制蔬菜。厨师们现在可以以前所未有的精度和一致性调整发酵曲线。

• 极低能耗与劳动力的慢煮

EVEREO® 能在数小时内将食材保持在低但安全的温度，支持类似低温慢煮（sous-vide）的烹饪方式，实现蛋白质的温和分解与极致嫩滑的口感——无需额外的水浴或循环设备。

• 脱水与还原，为食材赋予独特风味

一个突出案例是：威尔士米其林二星餐厅 Ynyshir 的主厨 Gareth Ward 使用 EVEREO® 将桦树汁转化为糖浆。通过在受控服务温度下缓慢蒸发水分，他实现了天然风味的浓缩——无需焦糖化或过度浓缩。这种控制力是传统厨房设备无法提供的。

这些案例标志着一个烹饪新纪元的开启——技术不仅支持厨房运营，更激发创造力。从这个角度来看，EVEREO® 不只是效率工具，更是创新的催化剂。

在当今的餐饮行业中，可持续性已不再是选择，而是企业发展的核心要务。从食物浪费到能源消耗，商用厨房正面临以更少资源实现更多产出的压力，同时减少对环境的影响。

EVEREO® 正面应对这一挑战。

• 食物浪费的新定义

有了 EVEREO®，剩菜不再是浪费，而是机遇。它可安全保存未售出的菜品长达 72 小时，餐厅可在次日重新售卖，大幅减少浪费、显著提高利润。

• 更低能耗、更高效率

不同于传统的冷藏或保温设备，EVEREO® 专为热效率设计。独立测试显示，它在保持食物服务温度的同时，能源消耗甚至低于冷冻柜——成为市场上最可持续的食品保鲜设备之一。

• 更小碳足迹、更大厨房影响力

减少浪费和能耗不仅意味着成本降低，也意味着碳排放减少。EVEREO® 让厨房以更少的资源提供更多服务，实现更环保的运营，同时不牺牲品质或创意。

无论您运营的是一家餐厅，还是一个遍布全球的连锁体系，EVEREO® 都能让您的厨房和业务运营更智能、更具责任感。

EVEREO® 不仅仅是一台设备，而是一个完整的食物保鲜生态系统。为实现最佳性能，Unox 开发了一系列专用配件，扩展 EVEREO® 功能，并支持安全高效的工作流程。

• MULTI.Day 托盘与盖子

由高强度不锈钢制成，这些托盘可耐高温、反复使用且不变形。它们让厨师从烹饪到保鲜无缝衔接——无需冷却，不牺牲品质。

• MULTI.Day 热真空系统

这是 Unox 的专利创新技术，可在食物仍热时，将其直接在 MULTI.Day 托盘中真空封存，帮助保留食物质地、水分和安全性，同时简化厨房操作。

• SUPERHOLDING 盖子

专为短时间保温设计，可在 EVEREO® 中将食物保持至多 8 小时。由耐高温材料制成，具备良好的可视性和可堆叠性，提升库存周转效率与厨房整体表现。

这些专属工具使 EVEREO® 更加灵活——帮助厨师节省时间、减少浪费，并简化每一步厨房操作。

EVEREO® 是对现代厨房如何烹饪、保存和供应食物的全新思考——安全、可持续、无妥协。

无论您希望消除浪费、优化人力、提供全天候客房服务，还是探索发酵、慢烹等新型烹饪技术，EVEREO® 都能为您提供所需的控制力、灵活性和信心。

加入那些已经采用这一颠覆性技术的全球顶尖厨师、酒店和餐饮专业人士行列。