商用烤箱清洁：借助自动清洁烤箱、优质清洁产品与实用技巧提升厨房效率

你知道吗？定期清洁商用烤箱，并采用正确的清洁方法和产品，不仅仅是为了保持卫生与食品安全。保持高标准的厨房卫生、保障员工和顾客的安全固然重要，但更令人意想不到的是，专业烤箱的维护还能显著提升能效、降低运营成本并增强厨房整体工作效率。

随着使用时间的增长，商用烤箱内壁和加热元件上会堆积油脂、食物残渣和污垢。这些堆积物会形成一层屏障，妨碍热量的均匀传导。热源与腔体空气之间的热交换效率下降，导致设备需要更长时间、更大功率才能达到预设温度。此外，污渍还会降低烤箱内部的热反射能力，进一步拉低其能效表现。

在热风循环烤箱或商用蒸烤箱中，像风扇和空气过滤器这样的关键部件，也很容易被油渍和杂质堵塞。如果通风受阻，就会导致加热不均、烹饪时间变长、电力消耗增加，甚至加速设备老化。

当商用烤箱没有得到充分清洁时，其加热性能会下降，耗能上升、准备时间拉长、电费攀升。对于高强度运转的厨房而言，这不仅意味着运营成本上升，还可能影响出餐节奏。

因此，定期清洁至关重要。而配备自动清洁系统的专业烤箱，则能显著简化这一过程，让维护变得更轻松、更高效。

自动清洁商用烤箱配备了集成系统，可自动清洁烘烤腔体内的各个表面，无需人工干预。清洁程序可直接通过烤箱控制面板启动。在更高级的型号中，系统甚至可以根据腔体内的污染程度自动建议合适的清洁程序，并提供短周期或深度清洁选项供选择。

一旦清洁完成，烤箱即可立即投入使用，无需额外操作。

在专业厨房中，自动清洁系统之间的主要差异在于水和清洁剂的分配方式。目前主要有以下三种类型：

• 循环式清洁系统
• 适用于大型商用烤箱，例如面包房或餐厅使用的烤箱。水与清洁剂混合后喷洒于腔体内，随后被回收、过滤，并再次循环使用。
• 旋转喷臂清洁系统
• 机械旋转喷臂通过多个喷嘴动态分配清洁液，其工作方式类似于洗碗机。这种系统常用于高端专业蒸烤箱中。
• 固定喷嘴非循环系统
• 清洁液通过固定位置的喷嘴一次性喷出，随后直接排出而不进行回收。该系统依赖水压和喷嘴的固定布置。

这类自动清洁商用烤箱非常适合餐厅、烤鸡店、熟食店等高频率、高油烟的烹饪环境。它也是连锁餐饮与快餐品牌的理想选择，能够为高强度使用提供可靠、高效的清洁保障。

在快节奏的专业厨房中，时间就是金钱，而卫生不容妥协。这正是自动清洁商用烤箱逐渐成为厨房核心设备的原因。它们不仅可以“自我清洁”，而且比手动方式更智能、更安全、更稳定。以下是它们值得投资的几个关键理由：

• 节省时间与人力成本
• 自动清洁程序大幅减少了设备维护时间，免去了员工反复擦拭和操作化学品的繁琐流程，从而提升了整体运营效率，尤其是在高峰时段。
• 操作简单，易于上手
• 自动清洁烤箱内置预设程序，只需几步即可启动清洁过程，且结果始终如一。即使是经验不足的操作员也可以轻松使用，降低培训门槛。
• 清洁效果一致、无误差
• 内置清洁程序专为精准和重复效果而设计，不受操作人员水平影响。这意味着烤箱可持续保持热力均匀，有助于提升菜品质量和出品一致性。
• 延长设备寿命
• 定期的自动清洁能有效防止油垢和杂质堆积，避免对内部关键元件造成损害。清洁的内部环境有助于维持烤箱运行状态，降低维修频率与费用。
• 环保节能，减少浪费
• 先进的自动清洁系统相比传统方式更加节能环保。无论是通过使用蒸汽，还是采用可生物降解的清洁剂，都能减少化学品消耗，显著降低水电使用量。

Unox的自动清洁商用烤箱进一步放大了这些优势。借助多项先进功能，例如可根据污垢程度定制的清洁程序、更强的安全防护措施，以及专为Unox设备配套研发的专用清洁剂，我们为商用厨房提供了真正完整、可靠的解决方案。

像CHEFTOP-X™这样的智能烤箱甚至支持通过手机“一键启动”清洁流程，让整个维护过程更智能、更便捷。

Unox 拥有业内最丰富、最先进的自动清洁组合式商用蒸烤箱产品线，专为高频率使用和高标准卫生要求的餐厅与烘焙门店而设计。我们的 MIND.Maps™ 系列蒸烤箱专为高强度环境而打造，融合了高度精准控制与自动化，确保工作效率最大化。

这些烤箱配备非循环式清洁系统，通过旋转喷头将清洁液均匀喷洒至腔体各处，并在使用后将液体直接排出。这种设计避免液体重复使用，确保最大卫生保障，同时杜绝交叉污染风险。

针对快节奏行业，例如快餐餐厅，Unox 还推出了全球首款带集成自动清洁功能的高速组合烤箱 —— SPEED-X™，在卫生与性能方面树立了行业新标准，是对速度要求极高场所的理想解决方案。

是什么让我们的自动清洁系统如此与众不同？Unox 通过像 SENSE.Klean 这样的智能技术彻底革新了自动清洁体验。它可自动检测腔体污染程度并推荐最合适的清洁程序。

更智能的解决方案还体现在 CHEFTOP-X™ 系列产品中，其搭载的 PRESSURE.Klean 系统为独家设计，结合内部循环通路，优化水和清洁剂的使用效率，同时提供智能清洁建议。此系统可通过手机控制，实现远程一键启动清洁流程，无需现场操作。

这一切源于我们持续不断的测试与创新，旨在突破传统自动清洁系统的局限。例如，虽然高温热解清洁（pyrolytic）技术有效，但其能耗较高，尤其在高峰时段不适用。因此我们开发出包括 SMART.Energy 在内的智能低耗解决方案，兼顾清洁力与节能性。

正因如此，Unox 成为全球 ENERGY STAR® 商用烤箱认证数量最多的制造商。

但我们的承诺远不止于技术。为确保客户获得最佳清洁效果，我们还提供专为保护密封件和管道而研制的专用清洁剂，并配套完整维护方案。通过 TOTL.Care 和 MY.Unox Care 服务计划，客户可享受定期维护服务，确保设备长期稳定运行与清洁系统高效协同。

对于餐厅和烘焙坊这类高负荷运作的厨房来说，自动清洁功能无疑是一项宝贵的优势。频繁的高温烹饪使得烤箱内部更容易积聚油脂和污渍，需要经常深度清洁。但也有一些餐饮场所——如小型咖啡馆或不使用油腻食材的小吃店——不一定需要自动清洁系统，而是更适合采用手动清洁。

因此，Unox 同样提供了适用于这类厨房的高效手动清洁解决方案。在使用这些产品前，了解科学的清洁方法至关重要。以下是确保每次手动清洁高效彻底的分步骤操作说明：

1. 关闭电源并等待烤箱完全冷却
2. 虽然听起来简单，但第一步总是先断电并确保设备完全降温。这样不仅避免烫伤，也能提升清洁效率和安全性。
3. 清理烤箱内的碎屑和食物残渣
4. 商用烤箱内容易堆积面包屑或其他食物残留，若不及时清理，不仅可能影响食物口感，还会产生烟雾甚至火灾风险。定期清除碎屑是确保出品质量和设备安全的关键。
5. 取出可拆卸部件
6. 卸下所有烤盘、烤架及其他配件，将它们放入温水中，加入专业去油清洁剂浸泡，以软化附着的食物和油渍。
7. 喷洒清洁剂于内腔重点区域
8. 使用专业烤箱清洁剂均匀喷洒在腔体内部，特别是油渍严重的位置。根据产品说明让其静置足够时间，以充分分解污渍。
9. 清洗并擦拭浸泡过的部件
10. 在等待烤箱内部处理时，用软毛刷或不具磨损性的海绵刷洗已浸泡的配件，冲洗干净后放置晾干。
11. 擦净烤箱腔体内部
12. 清洁剂作用后，用湿布或湿海绵彻底擦拭腔体所有表面，务必清除所有残留化学成分。若遇到顽固污渍，可使用刮刀辅助，但要避免刮伤内壁。
13. 干燥并重新组装部件
14. 确保所有清洁后的部件完全干燥后，再重新装入烤箱。湿气残留可能导致腐蚀或影响加热元件寿命。
15. 设定定期清洁计划
16. 清洁频率应根据厨房使用强度来制定。高频次处理肉类、油脂类食物的厨房需要更频繁的清洁计划；而专注烘焙的厨房则可适当延长周期。规律的维护可有效延缓设备老化和性能下降。

遵循本清洁流程，不仅有助于确保设备安全稳定运行和符合卫生标准，还能有效延长商用烤箱的使用寿命。选用专业清洁产品并配合合理的保养周期，有助于预防故障和避免高额维修成本。

尽管 Unox 以高端自动清洁商用烤箱而闻名，我们同样关注小型餐饮门店的需求，如咖啡馆、简餐吧和紧凑型厨房。这些环境中，手动清洁仍占据重要地位，但在快节奏运营中，手动清洁往往耗时费力。

因此，我们专门研发了适用于此类场景的智能化手动清洁方案。例如，我们的 SPEED.Compact™ 高速烤箱配备了 QUICK.Rinse 清洗组件，专为提升操作便捷性与清洁效率而设计。

该组件包含一支灵活的喷枪，无需连接固定水源，提供更高的使用自由度与操作便利性。烤箱本体还设计了专用的碎屑与液体收集抽屉，搭配选配配件后，使用者可快速高效地清理废弃物。

此外，Unox 还在烤箱控制面板内嵌了逐步引导的清洁流程说明，帮助操作人员轻松掌握最佳清洁步骤，确保设备以最小投入保持理想运行状态。

当然，清洁不仅仅是启动一次程序或执行例行操作。选择一款真正高效、温和、不损伤内部元件的清洁产品，才是实现专业清洁效果的关键。

市面上商用烤箱清洁产品种类繁多，选择合适的产品对提高清洁效率与结果至关重要。以下是评判一款高效、安全的专业烤箱清洁剂应具备的关键特性：

• 强效去油能力
• 产品应能轻松溶解烘烤后残留的顽固油脂、碳化沉积物和食物焦渍，减少人工擦拭或反复冲洗。
• 液体形态更优
• 液态清洁剂反应速度更快，便于精确控制用量，比固体片剂更安全；尤其适用于配有自动清洁系统的烤箱。使用后易于冲洗，残留更少，操作人员接触风险更低。
• 温和不腐蚀，安全适配内腔材料
• 应兼容不锈钢等烤箱内腔常见材质，避免造成表面腐蚀或密封件老化。选用与设备品牌兼容并经官方认证的清洁剂尤为重要。
• 高效快速，节省操作时间
• 在快节奏厨房中，一款作用快速的清洁产品可有效减少设备停机时间。
• 环保、可生物降解
• 尤其适用于关注可持续发展的企业。选择天然配方、无刺激性化学成分、可降解的清洁剂，有助于减少环境负担。
• 易于喷涂与清除
• 相比需要手工搅拌或摩擦的膏状或粉状产品，液态喷雾或泡沫状产品能更均匀附着并轻松冲洗，使用体验更佳。

在选购商用烤箱清洁剂时，请务必查阅产品的安全技术说明书（SDS），并确认其符合本地食品加工与厨房使用的卫生安全标准。

Unox 以其覆盖全系列的商用烤箱产品而闻名，不论是带自动清洁系统还是手动清洁设备，均可满足各类餐饮专业用户的需求。

在手动清洁方面，Unox 推出了一系列专为专业厨房研发的清洁产品，专注于高效清洁与食品接触安全的完美平衡。无论是日常油污处理，还是定期深层保养，我们都提供了精准匹配的产品方案。

例如，SPRAY&Rinse™ 是一款高效快速的清洁剂，轻松去除烤箱内部油污和食物残渣，让内腔光洁如新、无水痕，非常适合高频使用环境。用于工作区域表面消毒的 SPRAY&Safe™ 同样具有强效去污力且温和安全。而针对硬水区域易形成的水垢和矿物质残留，我们提供强效除垢产品 D&CAL™ Spray，有效保护加热组件和管道系统。

对于配备自动清洗系统的商用烤箱，Unox 的研发远不止于清洁剂本身。我们在自家实验室中独立开发配方，并同步设计专属清洗系统。因为，只有对整个清洁过程拥有完全掌控，才能真正实现“清洁闭环”——从化学成分到清洁动作一体化控制。

例如，专为自动清洁系统打造的 DET&Rinse™ 清洁剂，不仅能深入分解顽固碳化残渣，还采用可生物降解配方，实现强效清洁的同时，最大程度降低环境影响，并保障设备内部元件不受损伤。

我们的每一种配方都经过严格测试：先用食物残渣污染金属试片，再在真实烤箱环境中进行完整评估。Unox 清洁产品在匹配度和保护性方面，远超任何通用型烤箱清洁剂，能有效保护密封圈等关键部件，延长设备寿命，减少维护频率。

我们连包装也做到了极致。清洁剂瓶体采用100%可回收塑料制成，生产过程零浪费。瓶身符合人体工学设计，握持安全舒适。瓶口配备铝膜密封，即便倒置也无需瓶盖，有效减少泄漏与操作风险。

与易碎或暴露风险较高的传统清洁片不同，我们的 SAFE.Refill 系统采用密封瓶结构，直接安装至烤箱专用槽位中。铝膜仅在插入后破开，确保整个过程零接触、安全补充。

最后，我们的浓缩配方仅含30%水分，意味着更高效能、更少运输次数和更低环保影响。一瓶1升的 Unox 清洁液即能实现强力清洁，又帮助客户节省资源、降低废弃物与管理成本。