餐厅专用烤箱：如何为您的业务挑选最佳机型

选择适合您餐厅的最佳烤箱不仅仅是技术性的问题，它还是一个战略性决策。商用烤箱是任何专业厨房的核心，升级到合适的型号可以显著提高食品质量、服务速度、能效和整体团队表现。那么，在选择适合您餐厅的最佳烤箱时，应该关注哪些关键特性呢？让我们来看看一些必不可少的特性：

• 菜单的灵活性和适应性

您的餐厅烤箱应能够随着菜单的变化而演进。无论您是提供单点菜单、季节性特餐，还是管理全方位的餐饮服务，都应选择一款足够灵活的型号，以应对不断变化的生产需求和多种烹饪技巧。

• 一致的烹饪结果

高性能的商用餐厅烤箱必须确保均匀、可重复的烹饪效果，从金黄酥脆的外壳到多汁的内部，通过精确控制烤箱内每一个烹饪参数，确保不会过熟或未熟。

• 易于使用和自动化

可编程食谱、自动化湿度控制和引导烹饪流程等功能有助于减少食品浪费，提高可靠性。通过直观的触摸屏界面、可存储的程序和智能功能，即使是经验较少的员工也能自信地使用，减少培训时间，最小化人为错误。

• 快速服务和工作流程优化

适合的烤箱能够加快服务速度。通过减少烹饪时间并允许同时进行多个烹饪过程，帮助您提高生产率，同时保持食品质量，这是快节奏厨房中的关键资产。

• 空间优化

尤其是在较小的餐厅厨房中，多功能烤箱可以替代多个设备。许多型号提供垂直堆叠选项，最大限度地利用有限的空间，同时不牺牲性能。

• 能效

选择具有能效认证的烤箱，以降低能源成本并减少业务对环境的影响。一些最先进的餐厅烤箱甚至具备智能自动功能，优化水和能源的消耗，帮助减少员工错误。您知道吗？

• 易于清洁和卫生管理

选择带有自动清洗周期、光滑不锈钢内壁和其他功能的专业烤箱，以便保持高标准的卫生要求，最小化清洁工作量，并减少额外的维护需求。

• 智能连接和远程控制

现代厨房依赖联网设备来简化操作、减少浪费并充分利用数字技术。联网烤箱允许您监控烹饪周期、实时共享食谱、访问烤箱使用和废料的宝贵数据，并从任何设备上跟踪 HACCP 记录。这些智能功能让您的厨房保持高效、协调和符合规定。

• 耐用性、维护和长期支持

餐厅烤箱是长期投资。优先选择由坚固、高品质材料制成的型号，并配备预防性维护计划、远程协助和响应迅速的客户服务团队。

本概述涵盖了您在选择商用烤箱时应考虑的关键特性。所有提到的因素中，能效通常是最具决定性的因素之一，这自然引出了最常见的问题之一：您应该选择气体烤箱还是电气烤箱？让我们仔细看看如何为您的餐厅做出最佳决策。

对于餐厅老板来说，选择燃气或电动商用烤箱直接影响烹饪性能、能效和整体厨房配置。燃气烤箱传统上因其响应速度快和加热时间短而受到赞扬。然而，现在是时候打破“燃气天然更好”的迷思了。

得益于技术进步，现代的电动商用烤箱能够匹敌甚至超越燃气烤箱的性能。它们提供更快、更精确的热量分布，并确保烹饪结果更加一致。这种提高的精确度转化为更好的控制、更均匀的结果和更少的烹饪错误。

除了性能外，电动烤箱还成为了最具可持续性和未来发展的选择，特别适合那些旨在减少排放或过渡到可再生能源的餐厅。然而，这一决定也应考虑到当地的能源成本：在某些国家，由于电价较高，燃气仍然可能是首选。

为了帮助餐厅老板做出明智的决策，Unox 提供了 能耗计算器，该工具根据您的日常运营和当地的公用事业费率，比较实际的能耗和运营成本。在大多数情况下，最具能效和性价比的选择将是超过 50 款 ENERGY STAR® 认证的商用烤箱 Unox，这一政府认证保证了卓越的能源性能。

关于餐厅需要多少商用烤箱，并没有一刀切的答案，一切取决于您的服务量、工作流程和菜单种类。一个小型厨房每次服务少于 100 个客人，可能仅用一台中型 组合烤箱就能完美运作。但是，当您的业务涉及大批量的订单、多个同时进行的烹饪过程，或频繁的菜单更新，如季节性变动或活动餐饮时，增加第二台烤箱或使用垂直堆叠配置可以帮助保持速度和精度。

关键是将设备与餐厅厨房的实际节奏相匹配：您的烹饪需求越多样和动态，就越需要在烤箱之间分配任务。在高压环境中，正确的配置不仅能提高产出，还能帮助团队保持组织性，减少服务延误。请记住，更多的烤箱不一定更好。重要的是拥有一个支持您的工作流程并充分利用现有空间的合适配置。

餐厅经营者经常会问这样一个问题：

“一台商用烤箱到底需要多少空间？”

答案取决于烤箱的类型与容量，但通常来说，商用烤箱的宽度在 60～120 厘米之间不等，深度和高度也会因型号和配置而有所不同。

对于厨房面积有限的餐厅而言，紧凑型商用烤箱是理想选择。这些设备的最小安装宽度可低至 60 厘米，却仍能提供出色性能。

市面上拥有各种针对中小型和大型厨房需求的商用烤箱。

在很多场景中，一台高性能组合烤箱就能胜任多种功能，比如蒸汽、热风、烘焙与再加热，替代多台传统设备。

这样不仅可以节省空间、节省时间、减少人力，还能显著降低能耗。

根据我们的 ESG 报告，与商用电烤炉相比，通过 ENERGY STAR® 认证的电动组合烤箱在每日处理 50 公斤食材的情况下，年耗电量可节省 高达 52.2%。

在空间紧张的厨房中，垂直叠放式安装同样是非常聪明的选择：

多台烤箱可以上下叠加安装，或与醒发箱、急冻柜、保温柜结合堆叠，最大化利用垂直空间。

但也要注意：请为烤箱左右预留 5–10 厘米间隙，后侧留出 15–20 厘米，顶部保持良好的排风通道，尤其是带蒸汽功能或自动清洗系统的机型。

这种安装方式不仅节省厨房面积，还能提高生产流程的灵活性。

与其提前批量出品导致浪费，不如灵活分批出菜：比如在主烤箱运行的同时，在副烤箱中烘烤 6 盘新品试菜。

无论您经营的是快节奏餐饮还是高端品鉴厨房，市面上总有一款适合您空间结构的专业烤箱。

如果选用的是智能型多功能设备，说不定您还会发现：

原来您需要的空间比想象中更少。

在专业厨房里，设备不仅仅是工具，更是高效出品的核心伙伴。

不同类型的烤箱，适用于不同的运营模式、出餐量和烹饪风格。以下是最常见的三种商用烤箱类型：

• 热风循环烤箱（Convection Ovens）
• 高速烤箱（Speed Ovens）
• 组合烤箱（Combi Ovens）

热风循环烤箱是餐饮业最基础、最普遍的类型之一。

它们依靠风扇推动热空气在腔体内循环，实现温度均匀加热，适用于日常的烘焙与烧烤。

但一旦对湿度控制或烹饪精度有更高要求，它们的局限性就显现出来。

在菜单经常变动、对出品一致性要求极高的现代餐厅中，它们的适用性有限。

高速烤箱非常适合节奏紧凑的快餐场景。

通过微波与热风结合的方式，它们可以迅速加热餐点，确保速度与温度双达标。

适用于咖啡馆、连锁快餐店、酒店大堂与外带餐点窗口等场景。

不过，它们的应用范围相对狭窄，更偏向“加热加速器”，而非全能型烹饪设备。

组合烤箱（Combi Ovens）是现代厨房的真正多面手。

它们集干热、蒸汽与混合模式于一体，具备极高的可控性和适应性，能够应对几乎所有烹饪任务。

无论是小型餐馆的高效运行，还是大型餐饮机构的高峰批量出品，组合烤箱都能游刃有余。

从低温慢烤的肉类到大批量生产的主食，从精致甜点到整夜再加热流程，一台组合烤箱几乎可以覆盖整个菜单。

对于想要提升效率并为未来发展打好基础的餐厅来说，组合烤箱不只是明智的选择，更是一种战略配置。

组合烤箱正迅速成为专业餐厅厨房中的行业标配，这是有充分理由的。

它将蒸汽、干热和混合烹饪模式集于一体，释放出其他商用烤箱无法比拟的能力。

以下是让其成为明智投资的关键优势：

真正的多功能性

一台设备即可完成烘烤、烧烤、油炸、蒸煮、再加热，甚至是真空低温烹饪（Sous-vide）。

它是应对多变菜单、日复一日保持出品稳定性的理想解决方案。

节省空间

组合烤箱可替代蒸箱、炸炉、热风烤箱、保温箱等多台设备，是小厨房的空间利器。

精准控制温度与湿度

不论是精致的甜点、嫩滑的烤肉，还是鲜美的蒸菜，都能确保效果稳定、质量统一。

您可以对每一个参数进行微调，从而达到完美的烹饪效果。

加快出餐速度

蒸汽的导热效率高于干热空气，可显著缩短烹饪时间，同时保持菜品的水分与口感。

它还能减少腔体内的温差，让每一盘出品都一致稳定。

蔬菜、鱼类、熟食类菜品尤其受益，而对于面点或炸物类，可通过调节干热与湿热实现更理想的质感。

节能省电

组合烤箱整合了多种烹饪功能，不仅减少设备数量，也缩短整体烹饪时长，从而降低能源消耗。

投资一台高品质组合烤箱，不仅能让您的厨房运作更高效，还能节省能耗成本，提升菜品品质，增强顾客满意度。

在竞争激烈的餐饮行业，这些优势可能就是您脱颖而出的关键所在。

Unox 专注于组合烤箱领域，打造出业内最丰富、最先进的商用烤箱产品线之一，可全面满足当代餐饮业务的多样化需求。

无论是小型独立餐厅，还是大型连锁餐饮、酒店或快餐品牌，Unox 都能提供灵活匹配、智能高效的解决方案。

我们的产品专为减轻厨师日常负担而设计，融合先进技术、直观操作界面与高品质材料，在性价比方面表现极具竞争力。

以下是 Unox 组合烤箱成为专业厨房“明智之选”的理由：

适配所有厨房布局

Unox 提供多种型号，轻松适应从紧凑型厨房到高容量后厨的各种空间限制。

简单易用，减少人为失误与食材浪费

通过触控操作界面，用户可轻松保存、调整并共享烹饪程序，确保多个厨房之间的标准化出品。

即使是新员工也能快速掌握操作技巧。

内置的自动湿度控制与预设食谱功能可有效避免过度或不足烹饪，减少人为错误与食材浪费。

行业领先的智能技术

Unox 是业内首批将人工智能与机器学习技术引入商用烤箱的品牌，具备：

• 光学识别食材（OPTIC.Cooking）
• 语音识别功能
• 自适应烹饪逻辑
• 远程操控与设备联网

始终如一的出品表现

每台 Unox 烤箱都以精密构造与高度一致性为核心，确保您对温度、湿度与时间拥有绝对控制权。

耐用可靠，结构坚固

采用高强度不锈钢制造，Unox 设备适用于日复一日的高负荷厨房工作环境，经久耐用。

清洁与保养便捷

搭载自动清洗系统与可编程的维护提醒功能，让设备始终处于卫生、安全、高效运行状态，无需额外人力。

全流程支持服务

从安装调试到操作培训，再到远程技术支持，Unox 专业团队将全程为您提供支持，确保您的烤箱稳定运行、始终在线。

免费试用机会

购买前，Unox 团队可将设备直接送到您的厨房，供您免费试用，使用您自己的食材与菜谱测试功能，帮助您做出真正安心的决策。

权威节能认证

通过严苛的节能标准测试，Unox 是市场上ENERGY STAR® 认证商用烤箱数量最多的品牌之一，帮助您节能减排、实现可持续经营。

我们已经为您概述了选择 Unox 的理由，但最有说服力的，莫过于客户的真实体验。

欢迎观看来自纽约 Oceana 餐厅的主厨 Craig Dima 的故事，了解他如何借助 Unox 提升厨房运作。

正如我们之前提到的，Unox 提供丰富多样的产品型号，可根据不同餐厅的空间结构、出品流程与烹饪需求灵活匹配。

您一定可以找到最适合您厨房的一款。

我们最受欢迎的产品系列是 CHEFTOP MIND.Maps™，拥有多种尺寸和配置，适用于各类厨房空间。

这款商用组合烤箱支持所有主要烹饪方式，配备触控式操作界面与预设菜谱库，即使是新员工也能轻松操作，一键完成多个步骤。

通过 MISE.EN.PLACE 与 MULTI.Time 功能，您可以在一台烤箱中同步运行多达 10 个烹饪流程，大幅提升效率的同时保持出品精度。

产品系列从紧凑型台面烤箱到可容纳 20 个烤盘的大容量推车式烤箱，可满足从独立咖啡馆到中央厨房的各种需求。

如果您希望获得更智能的使用体验，可以选择我们的 CHEFTOP-X™ 系列。

它拥有更高程度的人工智能与自动化水平，搭载 OPTIC.Cooking 光学传感器，可自动识别放入腔体的食物，并自动启动最适合的烹饪程序。

这款“智能烤箱”能根据厨师的喜好不断学习，减少浪费，并通过 SMART.Energy 节能系统 实现更低能耗。

如果您对“出菜速度”有极高要求，但又不想牺牲品质与多功能性，那么 Unox 的 SPEED-X™ 就是完美解决方案。

它是全球首款将“组合烹饪”与“高速烘烤”结合，并内置自动清洗系统的设备。

尤其适合节奏紧凑的餐厅厨房，可搭配 EVEREO® 恒温储存系统，实现备餐与上菜流程的大幅提速。

当然，这只是冰山一角。为了帮助您快速找到最适合您餐厅的 Unox 烤箱，我们还在官网推出了多种在线工具，您可以：

• 浏览完整产品系列
• 按功能筛选与比较多个型号
• 根据您的使用场景预估节能数据与使用成本

想要免费获取专业建议？

欢迎在官网聊天窗口联系我们，Unox 团队将乐意为您提供一对一支持！