¿Cómo ahorrar energía en tu restaurante? ¡Elige un horno profesional con certificación ENERGY STAR®!

¡La búsqueda de soluciones tecnológicas cada vez más innovadoras que permitan no solo procesos de cocción eficientes sino también mejoras reales en el consumo de energía es una misión constante para nosotros en Unox!

Esto es lo que nos distingue y nos convierte hoy en día en la empresa que produce el mayor número de hornos eléctricos y de gas profesionales con certificación ENERGY STAR^®.

Hasta la fecha hay más de 30 modelos certificados en nuestras líneas:

• CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS

• CHEFTOP MIND.Maps^™ PLUS COMPACT

• CHEFTOP MIND.Maps^™ BIG PLUS

• BAKERTOP MIND.Maps^™ BIG PLUS

• BAKERLUX SHOP.Pro^™ Master

Este importante resultado atestigua la atención constante que en UNOX siempre hemos prestado al medio ambiente y el compromiso que hemos puesto en la investigación y el desarrollo de soluciones inteligentes que respondan a los desafíos diarios de la industria de la cocina y la pastelería profesional desde hace más de 30 años. 

Los datos de Energy Star nos proporcionan una indicación útil del ahorro de energía que podría conseguir un restaurante al incluir en su cocina un horno CHEFTOP MIND.Maps^™ PLUS con certificación ENERGY STAR^®.

¿Cocinas principalmente con el vapor en tu restaurante?

Para cocinar 1000 kg de patatas al vapor con un horno CHEFTOP MIND.Maps^™ PLUS 10 bandejas, se necesitan 28 sesiones de cocción con cargas completas de unos 30 minutos cada una. Lo que supone un total de 14 horas de funcionamiento del horno con un consumo total de 105,3 kWh.

En cambio, cocinar la misma cantidad de comida al vapor con un horno sin certificación ENERGY STAR^® tardaría unos 44 minutos por horneada, lo que supone un total de casi 21 horas de funcionamiento del horno, con un consumo total de 169,7 kWh.

Las cifras hablan por sí solas: ¡CHEFTOP MIND.Maps^™ PLUS es la mejor opción!

Al cocinar 1000 kg de patatas al vapor, ahorras:

-         6,5 horas

-         64,4 kWh de energía

-         11,2 kg de CO₂^*

-         7,7 € en facturas^*

^*Estimación basada en el caso de que el horno se utilice en España con un factor de emisiones CO₂ [kg eCO₂/kWh] igual a 0,174 y suponiendo que el coste de la energía sea de €0,119 por kWh. 

¡En menos de 15 horas de cocciones con vapor, CHEFTOP MIND.Maps^™ PLUS te permite ahorrar 7,7€!

¿Realizas principalmente horneados por convección en tu restaurante?

Para cocinar 1000 kg de patatas asadas con un horno CHEFTOP MIND.Map^s™ PLUS 10 bandejas, se necesitan 31 sesiones de cocción con cargas completas de unos 43 minutos cada una. Lo que supone un total de 22 horas de funcionamiento del horno con un consumo total de 189,4 kWh.

Por el contrario, cocinar la misma cantidad de comida con un horno sin certificación ENERGY STAR^® tardaría unos 51 minutos por horneada, lo que supone un total de casi 26 horas de funcionamiento del horno, con un consumo total de 228,8 kWh.

Las cifras hablan por sí solas: ¡CHEFTOP MIND.Maps^™ PLUS es la mejor opción!

Al cocinar 1000 kg de patatas asadas, ahorras:

-         4 horas

-         39,4 kWh de energía

-         6,9 kg de CO₂^*

-         4,7 € en facturas^*

^*Estimación basada en el caso de que el horno se utilice en España con un factor de emisiones CO₂ [kg eCO₂/kWh] igual a 0,174 y suponiendo que el coste de la energía sea de €0,119 por kWh. 

¡En solo 22 horas de cocción por convección, CHEFTOP MIND.Maps^™ PLUS te permite ahorrar 4,7€!

¿En tu restaurante cocinas tanto al vapor que por convección?

Imaginemos que necesitas utilizar tu horno en modo mixto, para producir, por ejemplo, 500 kg de patatas al vapor y 500 kg de patatas asadas.

Con un horno CHEFTOP MIND.Maps^™ PLUS, se necesitarán 14 sesiones de cocción al vapor de 30 minutos cada una y 16 horneadas en modo convección por 43 minutos cada una, para un total de unas 18 horas y media de funcionamiento del horno, con un consumo total de 150,4 kWh.

En cambio, para cocinar la misma cantidad de alimentos con un horno sin certificación ENERGY STAR^® se necesitarían 14 ciclos de cocción con vapor de 44 minutos cada uno y 16 ciclos de cocción por convección de 51 minutos cada uno. Lo que supone un total de casi 24 horas de funcionamiento del horno con un consumo total de 202,9 kWh.

Las cifras hablan por sí solas: ¡CHEFTOP MIND.Maps^™ PLUS es la mejor opción!

Cocinando 500 kg de patatas asadas y 500 kg de patatas al vapor, ahorras: 

- 5,5 horas

- 52,5 kWh de energía

- 9,1 kg de CO₂^*

- 6,2€ en facturas^*

^*Estimación basada en el caso de que el horno se utilice en España con un factor de emisiones CO₂ [kg eCO₂/kWh] igual a 0,174 y suponiendo que el coste de la energía sea de €0,119 por kWh. 

¡En solo 18 horas de cocción con vapor y por convección, CHEFTOP MIND.Maps^™ PLUS te permite ahorrar 6,2€!

La opción más conveniente, ¡incluso con el horno vacío!

Desgraciadamente, durante el servicio los equipos de cocina se dejan a menudo encendidos y con alta temperatura a la espera de la siguiente horneada. Una vez más, los hornos ENERGY STAR^® son la mejor opción para reducir el consumo de energía.

Un horno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS 10 bandejas consume 1,08 kWh para permanecer a la correcta temperatura estando vacío durante 1 hora, mientras que un horno no certificado consume 2,64 kWh.

ENERGY STAR^® es un programa voluntario del gobierno de los Estados Unidos creado en 1992 por los esfuerzos conjuntos del Departamento de Energía (DOE) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de los Estados Unidos con el objetivo de animar a los fabricantes de una amplia gama de tecnologías y aparatos eléctricos a tener en cuenta la eficiencia energética a la hora de diseñar sus productos.

Ante la creciente sensibilidad de los distintos consumidores y profesionales por las cuestiones relacionadas con el respeto al medio ambiente y la reducción de las emisiones de CO₂, las distintas empresas fabricantes hace tiempo que se dieron cuenta de la importancia de ofrecer a sus distintos clientes productos que promuevan el respeto al medio ambiente y puedan garantizar un menor consumo energético. Por tanto, queda muy claro que disponer de un gran número de productos con la calificación ENERGY STAR^® es una herramienta competitiva fundamental que puede marcar la diferencia.

Certificación ENERGY STAR^® para hornos eléctricos y de gas de uso profesional.

La etiqueta ENERGY STAR® puede encontrarse en más de 75 categorías de productos diferentes, entre ellas la de "hornos profesionales", que cuenta con dos secciones, una para los hornos combinados y otra para los de convección.

Antes de que los fabricantes puedan colocar la etiqueta ENERGY STAR^® en sus productos, deben aceptar que sean probados en un laboratorio reconocido por la EPA y analizados por un organismo de certificación reconocido por la EPA. Los hornos de convección se prueban en dos modos, a plena carga y en vacío con parámetros estándar (177 °C y 0% de humedad), mientras que los hornos mixtos se prueban también en otros dos modos, a plena carga y en vacío a 100 °C y 100% de humedad.