Hornos mixtos profesionales: ¿cuáles son sus características?

Los hornos mixtos profesionales Unox contienen toda la tecnología necesaria para cocinar cualquier receta de manera simple y automática. 

Cocciones al vacío y a vapor, gratinados, dorados, asados a baja y alta temperatura, estofados, fritos, regeneraciones, etc. ¡Sin olvidarnos del mundo de la pastelería y de la panadería! Un horno mixto Unox puede funcionar las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Un buen horno mixto profesional debe cocinar de manera uniforme en cada bandeja. Todos los días.

Tanto en una cocina como en un obrador de pastelería y panadería, es fundamental trabajar con hornos mixtos profesionales que garanticen la uniformidad de cocción tanto vertical como horizontal. La uniformidad vertical se refiere al desarrollo uniforme y al color de los alimentos horneados desde la primera bandeja en la parte superior hasta la última bandeja en la parte inferior. Un horno mixto garantiza la uniformidad horizontal cuando todos los productos horneados en toda la superficie de cada bandeja se cocinan y desarrollan de la misma manera, sin que haya zonas o porciones de alimentos más doradas que otras. Los hornos mixtos profesionales UNOX de las líneas MIND.Maps™ y Digital.ID™ no solo garantizan dicha uniformidad, sino que utilizan eficaces algoritmos inteligentes que les permiten comprender el resultado de cocción deseado por el usuario y ajustar automáticamente el programa de cocción en función de la cantidad de alimentos cargados. Esta tecnología única de los hornos UNOX se denomina ADAPTIVE.Cooking™.

Los mejores hornos mixtos profesionales son los que garantizan una gran atención al consumo.

UNOX es, hasta la fecha, la empresa con mayor número de hornos certificados ENERGY STAR®. Los hornos mixtos profesionales UNOX para restaurantes, pastelerías y panaderías permiten cocinar minimizando el impacto medioambiental gracias a tecnologías inteligentes como SMART.Energy, que automatiza el ahorro y reduce el consumo de agua, energía y gas.

Un buen horno mixto profesional está conectado y es inteligente.

Un buen horno mixto profesional debe ser inteligente. Tiene que ser capaz de reconocer los aspectos críticos de cada proceso de cocción, como si ha pasado demasiado tiempo con la puerta abierta durante la carga, si hemos introducido más o menos bandejas de producto respecto al último ciclo de cocción, o cuál es el programa de lavado más adecuado en función de la suciedad acumulada en el interior de la cámara de cocción.

Pero no solo eso, los hornos mixtos profesionales UNOX no trabajan de forma pasiva, sino que llevan la interacción con el chef a un nuevo nivel. Los hornos CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™ son un ejemplo: escuchan las órdenes del chef a través del sistema de reconocimiento de voz HEY.Unox, aprenden de sus consejos y se convierten en un miembro más de la brigada.

Gracias a la tecnología DATA DRIVEN COOKING (DDC), también es posible medir el rendimiento de la cocción o del uso general del horno para ayudar a cada chef a establecer objetivos de mejora.