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Conejo enrollado con espárragos verdes y crema de calabaza
Tiempo de esecución: 150 min aprox
Un segundo plato que junta el sabor deciso de la carne con el gusto delicado de las verduras. ¡Irresistible!
Ingredientes
1 conejo deshuesado (1.8 kg)
300gr papada de cerdo
300gr calabaza
150gr espárragos
50ml caldo de verduras
salvia
romero
tomillo
aceite EVO; sal y pimienta
300gr papada de cerdo
300gr calabaza
150gr espárragos
50ml caldo de verduras
salvia
romero
tomillo
aceite EVO; sal y pimienta
Programa
PROGRAMA DE COCCIÓN CONEJO (bajo vacio)
1 hora 30 minutos - 85°C - 100% vapor - ventilación 4
COCCIÓN CALABAZA (bajo vacio)
12 minutos - 85°C - 100% vapor - ventilación 4
COCCIÓN ESPÁRRAGOS
7 minutos - 85°C - 100% vapor - ventilación 4
1 hora 30 minutos - 85°C - 100% vapor - ventilación 4
COCCIÓN CALABAZA (bajo vacio)
12 minutos - 85°C - 100% vapor - ventilación 4
COCCIÓN ESPÁRRAGOS
7 minutos - 85°C - 100% vapor - ventilación 4
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