¿Qué hace que EVEREO® sea el equipo industrial perfecto para optimizar las comidas y banquetes de los hoteles?
El EVEREO® conserva de forma segura las comidas cocinadas durante días a temperaturas superiores a 63 °C mediante una combinación de control de temperatura y humedad extremadamente preciso.
Como Paul pudo comprobar por sí mismo, el EVEREO® puede ser una gran ayuda para un hotel en lo que respecta a la preparación de alimentos y la rapidez del servicio. Al permitir que el personal de cocina trabaje con anticipación y tenga la comida lista para cada solicitud, incluido el servicio de habitaciones, EVEREO® puede promover un entorno más organizado y libre de estrés, transformando las operaciones de cocina y enfrentando de manera efectiva estos desafíos únicos e importantes en los hoteles.
"Podemos tener el turno de mañana preparando cosas para el evento, que a veces puede ser de hasta 2000 personas en el departamento de banquetes. Podemos prepararnos con mucha antelación. Ponemos la comida en el EVEREO® que la conserva maravillosamente. Creo que lo más singular del EVEREO® es la calidad con la que mantiene el producto durante el período de tiempo elegido." - Paul Bates, Chef Ejecutivo del Hilton London Metropole.
Usando la bomba MULTI.Day Hot Vacuum en combinación con el EVEREO® el personal de cocina del hotel puede preparar los alimentos con antelación y almacenarlos a la temperatura de servicio durante un máximo de tres días. No solo no se compromete el sabor, sino que también se conservan las propiedades organolépticas. Esta característica es ideal para abordar puntos críticos para los hoteles, como el servicio de habitaciones y la atención de las diversas necesidades de los huéspedes.
Por ejemplo, si un cliente pide servicio de habitaciones en medio de la noche, cualquiera puede manejar la solicitud, incluso si el chef o el personal de cocina no están presentes. Con EVEREO® el tiempo de servicio será igual al tiempo que se tarda en emplatar los alimentos ya a la temperatura correcta y servirlos en la habitación.
Desde el momento en que se cocina, hasta el momento en el que se sirve, los alimentos no sufren ninguna alteración y mantienen su temperatura interna uniforme.
"Hicimos un experimento: teníamos un par de muslos de pollo y los mantuvimos en el EVEREO® durante 8 horas. Cuando abrimos la bandeja y probamos el producto, estaba igual que si lo hubiéramos recién cocinado." - Paul Bates, chef ejecutivo del Hilton London Metropole.
Una cocina de hotel optimizada para ahorrar energía
Además de mantener los alimentos de forma segura y reducir el tiempo de servicio, el EVEREO® también aporta ahorros de energía a las cocinas de los hoteles. Utiliza las tecnologías de aislamiento más modernas para evitar la pérdida de calor y funciona con una tasa de consumo más baja que un congelador.
"Y la otra ventaja es, por supuesto, el ahorro de energía. Baja energía, poder usar sencillamente un enchufe de 13 amperios es absolutamente brillante. Estamos muy, muy preocupados por el medio ambiente. Todas estas son cosas que suman para ayudar con nuestra huella de carbono y, como digo, para un hotel de este tamaño, es una gran ventaja." - Paul Bates, Chef Ejecutivo del Hilton London Metropole.
EVEREO®: La solución de mantenimiento en caliente perfecta para enfrentar los desafíos más comunes de la industria hotelera y resorts. ¿Quieres saber más sobre este sistema de conservación en caliente de última generación?
EVEREO® no solo es la forma más eficaz de conservar los alimentos, sino también la más segura, como demuestra su certificación HACCP International. Gracias a su impecable control de la temperatura y la humedad, EVEREO® puede mantener las propiedades organolépticas de los alimentos durante días y eliminar el crecimiento bacteriano manteniendo los alimentos calientes a temperaturas superiores a 63 °C. Es por eso que esta tecnología de vanguardia puede marcar una diferencia tangible en las cocinas industriales y permitir a los profesionales no solo reducir drásticamente los tiempos de espera y organizarse con anticipación, sino también proporcionar a los clientes alimentos de alta calidad.
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