Horno industriales para pastelerías y panaderías

El Universo de los Hornos Industriales para Pastelerías y Panaderías

Elaborar una receta impecable o contar con un equipo de excelentes empleados no es suficiente. Los productos frescos de panadería y pastelería necesitan hornos industriales que garanticen una precisión milimétrica de los resultados. Uniformidad, velocidad y repetibilidad son los ingredientes secretos de los hornos profesionales UNOX, disponibles en versión eléctrica y de gas. 

Hornos de panadería y pastelería: guía de compra

Control preciso de la humedad: imprescindible para el horno que cocina tus productos frescos horno de panadería y pastelería.

De la masa fermentada a la masa quebrada, de las masas más delicadas al hojaldre, la pasta choux, el bizcocho sin olvidar los bollos, las pizzas y el panettone. Nuestras líneas BAKERTOP de hornos profesionales para pastelerías y panaderías pueden manejar fácilmente cualquier tipo de masa gracias a un control preciso del porcentaje de humedad en la cámara de cocción garantizado por funciones inteligentes como CLIMALUX™, que puede medir eficazmente el grado de humedad y actuar sobre la inyección de vapor o la extracción de humedad para lograr el mejor resultado posible. Con la funcionalidad inteligente de nuestros hornos STEAM.Maxi™, puedes pasar del 0 % de humedad al 100 % en segundos. Y con DRY.Maxi™ puedes pasar del 100 % de saturación de vapor al 0 % en aún menos tiempo para lograr productos con una consistencia perfecta.

Los resultados de cocción tienen que ser uniformes y repetibles.

Cuando se trata de hornos industriales para pan y productos de pastelería en particular, es esencial tener en cuenta que los buenos resultados de cocción son el resultado de la precisión y el control. Por ello, la elección de un horno profesional para tu obrador es un paso realmente importante. En UNOX somos muy conscientes de ello y por eso ofrecemos una amplia gama de hornos industriales eléctricos y de gas que nacen de un profundo conocimiento de las necesidades de los profesionales que trabajan en panaderías y pastelerías. 

Experimenta la comodidad de trabajar con programas de cocción preestablecidos creados por nuestros chefs corporativos, o modifica o crea tus propios programas desde cero para conseguir los resultados de cocción que deseas.

Gracias a tecnologías inteligentes como ADAPTIVE.Cooking™, por ejemplo, los hornos UNOX son capaces de reconocer la cantidad de alimentos que hay en la cámara y garantizar resultados unformes y repetibles independientemente del número de bandejas horneadas. En caso de que el resultado no cumpla tus expectativas, algunos de nuestros modelos de hornos profesionales te permiten incluso "entrenar" al horno dando tu opinión en cada cocción. La tecnología Individual.CHEFUNOX utiliza precisamente tecnología avanzada de aprendizaje automático que elevará el horno a un verdadero asistente de obrador.

La rapidez de cocción de nuestros hornos, que también pueden integrar la potencia de los microondas, se combina con la replicabilidad del resultado. A través del panel interactivo tendrás acceso a una serie de programas de cocción preestablecidos que podrás personalizar a tu gusto gracias a la función ADAPTIVE.Cooking™. ¡Con nuestra línea de hornos industriales para pastelería y panadería conseguirás resultados de cocción perfectos, rápidos y repetibles!

 Un buen horno de panadería y pastelería debe permitir ahorrar dinero.

Mantener bajo control el consumo promedio de energía de un horno industrial, especialmente en casos de uso prolongado, como es el caso de los hornos utilizados en panaderías y pastelerías, es siempre una cuestión muy importante a tener en cuenta. En la industria de la panadería y pastelería, hay productos que requieren cantidades muy elevadas de humedad para un leudado adecuado, con el consiguiente impacto en el consumo medio de agua. 

Por eso hemos ideado soluciones que utilizan algoritmos inteligentes para ayudar a los profesionales a ahorrar dinero y reducir su impacto en el medio ambiente. Nuestras líneas de hornos de panadería y pastelería incluyen funciones inteligentes como SMART.Energy, que puede analizar el uso del horno y reducir automáticamente el consumo de agua, energía y gas. 

El ahorro es real, tanto que ha convertido a UNOX en líder en número de hornos industriales, tanto eléctricos como de gas, certificados ENERGY STAR®.

 Deja que la Inteligencia Artificial entre en tu panadería o pastelería.

Gracias a Digital.ID™ el sistema operativo más avanzado jamás instalado en un horno industrial, los productos Unox llevan la interacción entre el chef y el horno a niveles sin precedentes. Inicia un programa de lavado o cocción desde fuera del obrador o recibe asistencia y consejos de cocción directamente desde el panel: ¡empieza a trabajar de una forma totalmente nueva! 

Gracias a la funcionalidad HEY.Unox puedes hablar con el horno y, por ejemplo, pedirle que inicie un horneado, mientras que gracias al innovador sensor óptico OPTIC.Cooking puedes hornear cualquiera de tus productos con los ojos cerrados, el horno reconocerá lo que has introducido e iniciará el programa correcto.

Por último, gracias a DATA DRIVEN COOKING puedes monitorizar todos tus procesos de trabajo en el obrador y recibir valiosos consejos sobre cómo hacer tu cocina más eficiente y utilizar tu horno al 100 %.

Dimensiones del horno adaptables al espacio de tu panadería o pastelería

Desde el horno de sobremesa individual hasta los modelos BIG con carro. Hemos diseñado un horno para cada panadería o pastelería. Nuestras líneas de hornos mixtos están disponibles en diferentes versiones para satisfacer las necesidades específicas de cada negocio. Entre las líneas UNOX se pueden encontrar soluciones individuales de sobremesa con 4, 6 y 10 bandejas de cocción 600X400 para quienes necesitan versatilidad y variedad de producciones, para obradores profesionales. O BIG con carro con 16 bandejas 600X400 para producciones importantes como panaderías o obradores de pastelería, sustituyendo a hornos rotativos obsoletos que ya no garantizan el rendimiento de cocción al más alto nivel.

Dar la vuelta a las bandejas durante el horneado o tener que cambiar las bandejas altas por las bajas solo será un triste recuerdo. Y no solo eso, entre los diferentes tipos de bandejas de horneado de nuestros hornos industriales para pastelería y panadería también encontrarás las prácticas bandejas para dar las vueltas a tus panettones en un segundo. Por último, puedes construir tu columna de hornos MAXI.Link en combinación con las unidades de leudado LIEVOX y los hornos estáticos DECKTOP para crear auténticas estaciones de horneado.