Los hornos de carro MIND.Maps^™ BIG son la síntesis de años de experiencia en el mundo de los grandes centros de cocción, donde los equipos se ponen a prueba en términos de resistencia y robustez; largos turnos de producción, cargas completas de cocción al vapor y cambios bruscos de temperatura.

Elegir los hornos MIND.Maps^™ BIG significa confiar en el máximo rendimiento y en procesos de cocción inteligentes capaces de corregir los errores de programación del horno. Significa repetibilidad de los resultados, posibilidad de descargar los datos HACCP y una biblioteca infinita de programas de cocción.

La revolución para los centros de cocción: con Hot Vacuum puedes envasar al vacío los alimentos inmediatamente después de la cocción, sin enfriarlos, directamente en la bandeja usada para cocinar. Esto no es magia: es la nueva tecnología Service Temperature Food Preserving, que permite conservar los alimentos a temperatura de servicio. Esta innovación optimiza la producción de alimentos y permite la entrega en caliente directamente al cliente, eliminando la necesidad de regeneración y simplificando el proceso de servicio, reduciendo la complejidad en las cocinas de proximidad.

Una verdadera "cadena del caliente" que garantiza mayor seguridad alimentaria, mejor organización del flujo de trabajo y una calidad de los alimentos increíble. ¡Comida deliciosa, incluso después de días de conservación!