Как работает профессиональная электрическая печь?
Как работает профессиональная газовая печь?
Профессиональная электрическая печь против профессиональной газовой печи
В каких аспектах профессиональные электрические печи лучше, а в чём превосходят газовые? Начнём с простого замечания. Существует несколько типов профессиональных печей, и современные технологии позволяют электрическим и газовым решениям достигать сопоставимых результатов приготовления. Основные различия, на которых следует основывать свой выбор, касаются установки, безопасности на кухне и энергопотребления.
Давайте рассмотрим их подробнее.
Установка и безопасность
В большинстве случаев для установки электрической печи достаточно иметь в наличии необходимую электрическую мощность (кВт) на кухне, что делает установку быстрой и простой. Не требуется дополнительных вложений в оборудование, такое как дорогие вытяжные зонты или вентиляционные отверстия для удаления продуктов сгорания.
Более того, профессиональная электрическая печь, даже высокой мощности, почти никогда не требует изменений в существующей инфраструктуре кухни для соответствия нормам безопасности, в отличие от газовых печей, которым это часто необходимо.
Даже после установки профессиональная электрическая печь имеет ряд преимуществ перед газовой.
Например, в часы пиковой нагрузки газовая сеть должна питать горелки, бойлеры, грили и печи. В таких условиях возможны перепады давления, которые могут вызвать сбои в работе оборудования или срабатывание систем аварийного отключения.
С другой стороны, если электрическая инфраструктура правильно настроена, больше ни о чём беспокоиться не нужно.
И даже если полная электрическая мощность, требуемая оборудованием, недоступна, электрические печи Unox легко интегрируются в систему автоматической оптимизации мощности. Эти системы позволяют оборудованию работать без сбоев и без вмешательства пользователя, гарантируя при этом ожидаемые результаты приготовления.
Энергопотребление
Профессиональные электрические печи значительно эффективнее передают тепловую энергию внутри печи по сравнению с газовыми аналогами. Это преимущество обусловлено способностью электричества преобразовываться в тепло с эффективностью, близкой к 100%, что исключает потери энергии. В газовых печах тепло вырабатывается в результате химической реакции — горения, при которой образуются горячие дымовые газы, выводимые из печи, что приводит к потерям энергии и прямым выбросам CO2.
Что касается затрат, они могут существенно различаться в зависимости от региона и местной энергетической политики. Однако выбор профессиональной электрической печи вместо газовой гарантирует снижение воздействия на окружающую среду сегодня и в будущем.
Проведём простое сравнение: использовать газовую печь вместо электрической — это как ездить на автомобиле с двигателем внутреннего сгорания вместо электромобиля.
Каждый раз, когда вы ездите на автомобиле с двигателем внутреннего сгорания, вы выбрасываете CO2 в атмосферу, а при использовании электромобиля этого не происходит. Разумеется, для питания электромобиля вам потребуется энергия, которая может вырабатываться как из возобновляемых источников, так и из ископаемого топлива.
Независимо от того, производится ли энергия, которую вы покупаете из сети, преимущественно из возобновляемых источников, таких как солнце или ветер, или в основном из ископаемого топлива, электрическая печь всегда является более устойчивым выбором.
В 2021 году 62% мировой выработки электроэнергии приходилось на ископаемое топливо, а к 2030 году ожидается, что этот показатель снизится до 41% по мере роста производства энергии из возобновляемых источников.
Именно поэтому, если вы купите электрическую печь сегодня, её воздействие на окружающую среду со временем будет снижаться, тогда как газовая печь будет продолжать выбрасывать emissions в атмосферу при каждом использовании.
Более того, если вы решите покупать у своего поставщика только электрическую энергию из возобновляемых источников, вы сможете немедленно свести к нулю воздействие вашей электрической печи на окружающую среду!
Профессиональная электрическая печь ENERGY STAR®: лучший выбор для устойчивой кухни
Приготовление пищи — энергоёмкий процесс. Именно поэтому для профессионалов общепита выбор эффективных и устойчивых решений всё чаще становится необходимостью, а не опцией.
ENERGY STAR® — это государственная программа, призванная побудить производителей самых разных технологий уделять приоритетное внимание энергоэффективности при разработке продукции. Стандарты ENERGY STAR® представляют собой методологии и набор KPI (ключевых показателей эффективности), которые наши команды исследований и разработок используют каждый день для оценки прогресса в снижении воздействия нашей продукции на окружающую среду. Это включает улучшение изоляции, эффективности двигателей и технологий автоматического энергосбережения.
Результат?
Сегодня мы лидируем по количеству профессиональных печей, сертифицированных ENERGY STAR®.
Прежде чем разобраться, какая из наших промышленных электрических печей ENERGY STAR® подойдёт именно вам, давайте подробнее рассмотрим, как выбор электрического пароконвектомата может помочь вам экономить энергию не только по сравнению с газовой печью, но и с другим профессиональным кухонным оборудованием.
Профессиональный электрический пароконвектомат против другого профессионального оборудования
Зачем иметь несколько профессиональных приборов, если можно иметь электрическую печь, которая не только заменит их по функциям, но и сэкономит вам энергию и место?
Многие считают, что использование кастрюль, пароварок, фритюрниц, грилей и другого профессионального оборудования помогает экономить деньги. Но это не так. Готовка в профессиональной электрической печи снижает потери тепла и позволяет тратить меньше энергии в процессе приготовления.
Сравнение характеристик электрического пароконвектомата Unox, сертифицированного ENERGY STAR®, с другим оборудованием, сертифицированным ENERGY STAR®, наглядно показывает, что печь — самая эффективная технология.
Уникальные преимущества электрических пароконвектоматов
Электрические пароконвектоматы — это многофункциональное оборудование, в котором можно запекать, готовить на пару, жарить на гриле, готовить су-вид, сушить, запекать до корочки, подрумянивать, делать жаркое при высокой и низкой температуре, тушить, жарить во фритюре, разогревать, не говоря уже о мире кондитерского и пекарского дела.
С помощью одного многофункционального инструмента вы можете заменить несколько (и дорогостоящих) приборов и расширить своё меню, не жертвуя экономией.
Это аспект, который не стоит недооценивать при планировании вашей кухни или цеха, ведь он помогает не только снизить затраты, но и сэкономить место.
Рациональная организация кухонного пространства может сыграть решающую роль. Члены вашей бригады смогут передвигаться свободнее. Освободившиеся пространства можно отвести под другие этапы сервиса или для установки другого полезного профессионального оборудования и печей, позволяющих увеличить количество подаваемых блюд в день. Так даже небольшие кухни смогут увеличить свою пропускную способность и прибыль.
И всё это в контексте кухни, которая фактически становится более безопасной, функциональной и эргономичной. Что это значит?
Во-первых, снижается риск травм. В цеху или на кухне, где пространство организовано правильно, уменьшается риск столкновений, падений и ожогов. Кроме того, оптимизированные пространства благодаря большей функциональности и эргономике помогают повысить производительность и комфорт персонала.
Какие электрические печи лучше всего подходят для ресторанов и гастрономов?
Что касается экономии места и энергии, мы уже установили, что электрическая печь с сертификатом ENERGY STAR® — идеальное решение.
Теперь давайте разберёмся, почему печи линейки CHEFTOP MIND.Maps™ — идеальный выбор для вашей кухни. Наши профессиональные пароконвектоматы умеют жарить на гриле, во фритюре, запекать, подрумянивать, коптить, готовить на пару и многое другое. Они подходят для любой кухни и просты в использовании даже для менее опытного персонала благодаря обширной библиотеке автоматических программ приготовления.
Симметричные реверсивные вентиляторы в наших профессиональных электрических конвекционных печах мощно и равномерно распределяют воздух по каждому противню, обеспечивая более быстрое и эффективное приготовление. А с технологиями вроде DRY.Maxi™ вы сможете быстро и эффективно удалять влагу из камеры приготовления, добиваясь неизменно идеальной текстуры, подрумянивания и хрустящей корочки в каждом блюде.
Но это ещё не всё. С нашими новыми линейками X мы вывели технологии наших профессиональных электрических печей на новый уровень благодаря операционной системе нового поколения Digital.ID™ и интеллектуальным функциям, позволяющим печи принимать голосовые команды и учитывать отзывы операторов. Не удовлетворены процессом приготовления? С Individual.CHEFUNOX вы можете сообщить печи свои предпочтения, и она запомнит нужные параметры приготовления для конкретного блюда. В будущем, каждый раз готовя это блюдо, вы всегда будете получать желаемый результат!
Автоматизация этих процессов и универсальность наших профессиональных электрических печей могут сыграть решающую роль в сокращении времени обслуживания и, как следствие, позволить поварам без опасений расширять своё меню.
Какие профессиональные электрические печи лучше всего подходят для кондитерских и пекарен?
Профессиональные электрические печи Unox — лучшие для таких предприятий, как кондитерские и пекарни, не только благодаря исключительной экономии, но и, как упоминалось в предыдущем разделе, благодаря качеству работы и тому, что наши печи созданы с учётом конкретных потребностей оператора.
Если, например, у вас пекарня или кондитерская, вы можете найти лучшую электрическую печь для вашего профессионального цеха среди продукции линейки BAKERTOP MIND.Maps™. Один из главных приоритетов в вашем случае — гарантированная и повторяемая со временем равномерность приготовления. Благодаря таким функциям, как CLIMALUX™, наши электрические печи обеспечивают точный контроль уровня влажности в камере приготовления, что крайне важно для качества конечного результата. Множество интеллектуальных функций наших печей облегчат вашу работу и помогут добиваться безупречных и повторяемых результатов приготовления.
Если вы выберете печь из наших линеек X, вы также сможете рассчитывать на передовые технологии, способные изменить ваш цех, например, с помощью искусственного интеллекта. Наш профессиональный пароконвектомат для кондитерских и пекарен, BAKERTOP-X™, оснащён оптическим датчиком, который распознаёт выпекаемый продукт и выбирает наиболее подходящую программу приготовления.
А если вы всё ещё беспокоитесь о чрезмерном потреблении, вы можете положиться на SMART.Energy. Это интеллектуальная функция, которая отслеживает потребление вашей электрической печи и даёт полезные советы по сокращению потерь энергии.
Бары, QSR и фастфуд: какие профессиональные электрические скоростные печи лучше всего подходят для быстрого питания?
Хотите узнать больше о преимуществах покупки профессиональной электрической печи Unox?
С нами вы можете быть уверены в выборе наиболее подходящего решения в полной безопасности. Что это значит? Решив купить профессиональную электрическую печь Unox, вы сможете:
- бесплатно протестировать печь в течение дня на своей кухне с Individual Cooking Experience;
- получить гарантию, продлеваемую до 5 лет;
- воспользоваться интеллектуальными технологиями и аксессуарами наших печей;
- получить доступ к сертифицированным услугам поддержки.
Нажмите кнопку ниже, чтобы перейти к полному выбору наших лучших профессиональных электрических печей. Чтобы облегчить ваш выбор, мы добавили разделы для конкретных сфер применения.
Откройте для себя наши электрические печи!
