Наличие профессиональной печи на кухне, в лаборатории, кондитерской или гастрономии играет ключевую роль как для реализации успешных блюд, так и для принятия более прибыльного принципа работы, который повышает качество и прибыль. Конвекционная печь, конвекционная печь с влажностью или пароконвектомат: какой выбрать? Конвекционная печь оснащена одним или несколькими вентиляторами (поэтому она также называется вентилируемой печью) и использует горячий воздух, циркулирующий внутри нее, для приготовления продуктов. Благодаря конвекционному движению, тепло равномерно распределяется внутри рабочей камеры, за счет этого, приготовление продуктов является однородным. Профессиональная конвекционная печь подходит для выпечки замороженных хлебобулочных изделий, кондитерских изделий или простых продуктов, таких как песочное печенье, для которых не требуются особые климатические условия в процессе выпечки. Конвекционная печь с влажностью имеет те же характеристики, что и вентилируемая печь, но с добавлением пара. В этом случае мы собираемся проверить следующие элементы: время, температура, скорость вращения вентиляторов и влажность. Разница между конвекционной печью с влажностью и пароконвектоматом заключается в том, что конвекционная печь с влажностью была создана для выполнения очень простых типов приготовления, как описано выше, с использованием того факта, что она может обрабатывать добавление влажности в процентах для ускорения процесса приготовления или для расширения ассортимента продукции, которые можно приготовить. Пример? Если нам нужно испечь свежий круассан, для которого требуется точный процент влажности во время первого шага приготовления, то, безусловно, выбор - конвекционная печь с влажностью. Однако эти печи не предназначены для обработки процессов с высоким процентом влажности, таких как приготовление на пару. Профессиональная конвекционная печь с влажностью подходит для выпечки замороженного хлеба и выпечки даже в свежем виде, однако она может иметь некоторые ограничения при выпечке определенных видов хлеба или хлебобулочных изделий, которые требуют использования пароконвектомата, который может насытить камеру приготовления паром всего за несколько минут или даже секунд. Пароконвектомат является высшей ступенью эволюции профессиональных печей. Он был создан для осуществления всех режимов приготовления, используемых на профессиональной кухне: от приготовления на пару до приготовления на гриле. Профессиональный пароконвектомат может приготовить что угодно. И это разработано, чтобы противостоять всем условиям. Профессиональный пароконвектомат позволяет выбрать процент влажности, который вам необходим внутри рабочей камеры. Более того, благодаря некоторым специальным технологиям, интеллектуальные пароконвектоматы Unox могут автоматически определять количество выпекаемой продукции, характеристики и климатические условия, в которых она работает, автоматически регулируя настройки, обеспечивая идеальный результат в любых условиях. Профессиональные печи могут быть электрическими или газовыми, механическими или с электронным управлением. Механическая печь - та, что с классическим электромеханическим управление. Это очень интуитивно понятно и подходит для простых типов приготовления. Печь с электронным управлением, с другой стороны, идеально подходит для более продвинутых целей и дает возможность программировать, настраивать и сохранять рецепты. Профессиональные печи Unox Существуют различные типы профессиональных печей, которые должны быть выбраны в соответствии с индивидуальными потребностями каждого повара и различаться в зависимости от места назначения, вида их использования, бюджета, типа приготавливаемого продукта, типа бизнеса, в котором вы работаете. Unox производит все типы профессиональных печей для удовлетворения потребностей каждого сегмента индустрии общественного питания: "- конвекционные печи "- конвекционные печи с влажностью "- пароконвектоматы Ассортимент конвекционных печей - LINEMICRO и BAKERLUX SHOP.Pro ™ GO. Конвекционные печи с добавлением влажности включают BAKERLUX SHOP.Pro ™ MASTER, TOUCH & LED и LINEMISS, BAKERLUX. Самые популярные продукты: CHEFTOP MIND.Maps ™ BIG, CHEFTOP MIND.Maps ™ COUNTERTOP, CHEFTOP MIND.Maps ™ COMPACT, CHEFLUX для гастрономии и BAKERTOP MIND.Maps ™ BIG, BAKERTOP MIND.Maps ™ COUNTERTOP для хлебобулочных и кондитерских изделий. Почему стоит выбрать печь с системой автоматической мойки? Ежедневная мойка печи может быть большим усилием, но это необходимо для предотвращения сбоев в работе или загрязнения продуктов во время приготовления, а также для обеспечения эффективности вашего оборудования и соблюдение стандартов гигиены на профессиональных кухнях. Не всегда легко понять степень загрязнения в камере приготовления и выбрать наиболее подходящую программу мойки. По этой причине Unox создала инновационную профессиональную печь с системой автоматической мойки. Благодаря очень точным датчикам, она проверяет количество скопившихся загрязнений и на основе этой оценки выбирает наиболее эффективную программу мойки в любой ситуации, избегая потери воды и моющего средства. Печи UNOX - это интеллектуальные печи с системой автоматической мойк