Какой духовой шкаф для гастрономии лучший? Полное руководство, чтобы не ошибиться

При выборе профессиональной печи для гастрономии есть несколько характеристик, которые действительно могут изменить способ работы на кухне и упростить повседневные операции.

Потребление энергии

Контроль энергопотребления крайне важен в энергоёмкой сфере, как гастрономия. Перед покупкой печи стоит тщательно оценить, сколько энергии она будет потреблять в зависимости от специфики вашего заведения. Современные модели предлагают интеллектуальные решения для максимального использования оборудования и снижения потерь: изоляционные материалы удерживают тепло в камере, повышая эффективность приготовления, а автоматические функции регулируют потребление энергии и воды, например, во время циклов мойки. Так печь работает эффективно, не снижая качество блюд и помогая сократить расходы.

Автоматизация и простота использования

Один из частых вопросов — насколько удобно использовать печь для всего персонала, даже для менее опытных сотрудников. В современных моделях ответ однозначен: да. Профессиональные печи нового поколения оснащены интуитивно понятными цифровыми панелями, позволяют использовать предустановленные рецепты и сохранять персонализированные программы. Это позволяет быстро готовить такие блюда, как жаркое, лазанью или гратен, без необходимости объяснять каждый шаг персоналу. Это лишь один из способов, как современные технологии революционизируют работу на кухне — уменьшают количество ошибок, экономят время и делают результаты приготовления стабильными.

Автоматическая мойка

В гастрономии многие продукты оставляют трудновыводимые остатки: густые соусы, жир от жаркого, овощные приправы. Ручная очистка может занять много времени и не всегда эффективна. Самоочищающиеся печи решают эту проблему: достаточно одного нажатия кнопки в конце смены — и печь запускает автоматический цикл, удаляющий жир и остатки пищи, сокращая затраты времени и усилий персонала. Дополнительная стоимость обычно невелика, а инвестиция окупается за счёт меньшего обслуживания и более долгого срока службы оборудования.

Долговечность

Срок службы профессиональной печи зависит от качества материалов и регулярного обслуживания. Выбор прочной модели с программами планового техобслуживания и постоянной поддержкой помогает избежать простоев и продлевает срок ежедневной эксплуатации. В профессиональной кухне, где печи работают часами и в несколько смен, это становится важнейшей гарантией надёжности.

Безопасность

Этот аспект нельзя недооценивать, ведь печь работает при высоких температурах многие часы подряд. Обратите внимание на тепловую изоляцию, системы блокировки дверцы и антигазовые устройства в моделях с горелками. Эти меры снижают риски для персонала и улучшают условия труда. Некоторые модели также предлагают цифровые платформы для мониторинга в реальном времени — энергопотребления, циклов приготовления и данных HACCP — чтобы всё было под контролем без неожиданных ситуаций.

Универсальность

Универсальность на кухне — особенно в гастрономии — имеет ключевое значение. Печь должна обеспечивать гибкость приготовления без компромиссов по качеству. В гастрономии приходится готовить самые разные блюда — от сладких до солёных, от овощей до птицы. Современные профессиональные комбинированные печи позволяют выполнять несколько видов приготовления одновременно, без смешения вкусов и запахов, гарантируя равномерные результаты. Так вы можете использовать одну и ту же печь для выпечки хлеба, десертов, жаркого и регенерации готовых блюд, оптимизируя пространство и время работы на кухне.

Размеры

Помимо крупных производственных кухонь, обслуживающих несколько торговых точек и использующих тележечные печи на 20 противней и более, в средних и небольших гастрономиях пространство всегда ограничено. Компактная, хорошо продуманная печь способна готовить несколько блюд одновременно, не занимая лишнего места, позволяя запекать мясо, гратены или гарниры в одно и то же время без загромождения рабочего пространства. Кроме того, многие модели позволяют эффективно использовать вертикальное пространство, устанавливая несколько камер приготовления друг над другом.

Не существует «стандартного» размера, подходящего для всех профессиональных духовок для гастрономии: выбор зависит от объема работы и доступного пространства. Чтобы ориентироваться лучше, ниже приведены практические факторы, которые действительно имеют значение.

Вместимость по противням

Сколько противней помещается в духовку для гастрономии? Какие размеры противней можно использовать? Вместимость — это первый параметр, который следует учитывать при выборе. Профессиональные печи используют стандартный формат Gastronorm (GN), где базовым считается GN 1/1 (530×325 мм). Существуют также форматы GN 2/1 (650×530 мм) для больших загрузок и GN 2/3 (354×325 мм) для меньших порций или гарниров.

Если вы управляете небольшой или средней гастрономией, компактная настольная духовка на 3–5 противней обычно достаточна для ежедневного производства.

Если же вы обслуживаете несколько торговых точек или работаете с большими объемами, потребуется духовка с большей вместимостью (от 6 до 10 противней) или даже тележечные модели на 20 противней, которые позволяют справляться с пиковыми нагрузками, не замедляя обслуживание.

Внешние размеры и реальное пространство

Какие внешние размеры имеет духовка? Как понять, поместится ли она на кухне или за прилавком?

Перед покупкой тщательно измерьте доступное пространство, учитывая открывание дверцы. Не ограничивайтесь техническими характеристиками: подумайте о том, как вы перемещаетесь в часы пик, о месте для подачи блюд, перемещения противней и комфортной работы персонала без помех.

Вентиляция и безопасность

Сколько пространства нужно оставить вокруг духовки для вентиляции? Реальное пространство вокруг устройства — не единственный аспект: важно учитывать минимальное расстояние, необходимое для безопасной работы и предотвращения перегрева. Вентиляция крайне важна, ведь каждая духовка нуждается в достаточном количестве воздуха для охлаждения и поддержания безопасной рабочей среды. В среднем требуется оставить около 5 см свободного пространства по бокам и сзади, при условии, что рядом нет открытых источников тепла, таких как плиты или фритюрницы.

Практичным решением может стать установка духовок в колонну или выбор одной более вместительной модели вместо двух меньших и менее универсальных. Особенно комбинированные печи позволяют заменить несколько устройств одним, оптимизируя пространство и обеспечивая безопасность работы в соответствии с нормами.

Компактность без компромиссов

Существуют ли компактные печи, которые не снижают производительность? Это один из самых частых вопросов среди профессионалов. В гастрономии универсальность и рациональное использование пространства должны идти рука об руку. Современные комбинированные печи нового поколения предлагают оба преимущества: высокое качество и производительность при минимальных габаритах.

Некоторые компактные комбинированные духовки имеют ширину около 50 см и глубину 60 см — идеальное решение для ограниченного пространства. Стандартные модели достигают ширины 90 см и глубины 80 см и также подходят для нужд гастрономии. В зависимости от размера они могут вмещать от 3 до 10 противней GN 1/1, позволяя готовить, запекать и регенерировать несколько блюд одновременно без потери качества.

Для тех, кто работает с большими объемами, но располагает ограниченным пространством, рекомендуется рассмотреть решения с вертикальной установкой нескольких профессиональных духовок. Использование вертикали повышает производительность, не увеличивая занимаемую площадь, и помогает максимально эффективно использовать каждый метр кухни.

Определить точно, сколько энергии потребляет профессиональная печь для гастрономии, непросто, поскольку показатели сильно зависят от модели, установленной мощности и, главное, от ежедневного режима использования.

Именно поэтому важно не ограничиваться усреднёнными данными, а оценивать потребление в соответствии с реальными условиями вашего бизнеса. Сегодня существуют инструменты, такие как Калькулятор энергопотребления Unox, доступный прямо на сайте, который позволяет точно рассчитать, сколько энергии будет использовать печь в зависимости от количества рабочих часов и наиболее частых режимов приготовления. Более того, если выбранная модель окажется не самой эффективной для вашего предприятия, инструмент предложит альтернативу, лучше соответствующую вашим потребностям.

Этот аспект особенно важен для небольших и средних гастрономических заведений, где маржа прибыли ограничена и необходимо тщательно контролировать постоянные расходы. Знание предполагаемого энергопотребления заранее помогает лучше планировать инвестиции, рассчитать экономическую отдачу и выбрать оптимальную модель без неприятных сюрпризов в счетах за электроэнергию.

Выбор между профессиональной газовой печью и профессиональной электрической печью — одно из ключевых решений для тех, кто работает в гастрономии. На протяжении многих лет газ считался самым экономичным и быстрым вариантом, однако сегодня электрические печи обеспечивают такое же высокое качество приготовления, при этом обладают преимуществом большей экологичности.

Оба типа быстро достигают высоких температур, но электрическая печь, особенно имеющая сертификат ENERGY STAR®, выделяется своей энергоэффективностью. Современные модели оснащены интеллектуальными функциями, которые оптимизируют потребление энергии во время приготовления и разогрева, снижая расходы и потери без ущерба для качества блюд.

А как насчёт электросети? В большинстве случаев достаточно небольших изменений — например, обновить розетку или распределительный щит, чтобы подключить новую печь без сложных доработок.

Стоимость профессиональной печи для гастрономии значительно варьируется в зависимости от размеров, функциональности и бренда. Цены начинаются примерно от 2 000–5 000 € за компактные настольные модели, предназначенные для небольших и средних гастрономий, и могут достигать 8 000–12 000 € за комбинированные печи премиум-класса — идеальное решение для тех, кто работает с большими объёмами и нуждается в продвинутой автоматизации.

Сомнения по поводу первоначальной стоимости вполне естественны, особенно если вы запускаете новое предприятие и сталкиваетесь с множеством расходов. В таких случаях правильный вопрос звучит так: оправдана ли цена печи её долговременным качеством и экономией? Здесь вступает в силу понятие ROI (окупаемости инвестиций) — вложив немного больше в начале, вы сможете экономить ежедневно на счетах за электроэнергию и обеспечивать стабильное качество обслуживания клиентов.

Помимо цены покупки, всегда стоит оценить предложение в целом. Включена ли установка? Кто отвечает за запуск и проверку оборудования? Есть ли дополнительные услуги, такие как расширенная гарантия или программы планового обслуживания?

Некоторые производители, например Unox, предлагают решения, специально разработанные для продления срока службы печи и поддержания её максимальной производительности — деталь, которая со временем действительно имеет значение. Более того, Unox даёт возможность бесплатно протестировать профессиональную печь прямо в своей гастрономии, чтобы специалисты могли принять полностью осознанное решение.

Профессиональная печь для гастрономии должна справляться с очень широким диапазоном способов приготовления, ведь на кухне ежедневно готовятся самые разные блюда — от жаркого до овощей, от готовых блюд до нежнейших десертов. Поэтому универсальность становится главным критерием выбора: не только для удовлетворения постоянных клиентов, но и для расширения ассортимента и привлечения новых.

Рассмотрим основные виды приготовления, которые должна обеспечивать идеальная печь для гастрономии:

• Комбинированное приготовление: сочетает горячий воздух и пар — идеально для сочных внутри и хрустящих снаружи блюд. Прекрасно подходит для лазаньи и пармиджаны: верхняя часть блюд подрумянивается, не пересушивая середину.

• Смешанное приготовление с паром: сохраняет влажность мяса и овощей, предотвращая их пересушивание в процессе готовки.

• Приготовление на пару: идеально подходит для деликатных блюд — рыбы, овощей на пару или готовых блюд, которые нужно разогреть, не теряя текстуру.

• Низкотемпературное и вакуумное приготовление: незаменимо для тех, кто использует современные кулинарные технологии (жаркое, тушение, sous-vide), требующие высокой точности температуры.

• Воздушная жарка: позволяет готовить хрустящие блюда без избыточного масла, экономя оборудование и снижая риски на кухне.

• Регенерация: одна из самых востребованных функций — разогрев готовых блюд без потери качества, будто они только что приготовлены. Некоторые модели автоматически выполняют регенерацию с помощью специальных программ.

• Гриль и подрумянивание: необходимы для придания блюдам цвета, вкуса и хрустящей текстуры — как для мяса и овощей, так и для готовых блюд.

• Кондитерское приготовление: даже дрожжевая выпечка и нежные десерты требуют равномерного прогрева — качественная профессиональная печь обеспечивает стабильность даже при полной загрузке.

• Пастеризация: профессиональная духовка нагревает пищу до строго определённой температуры на заданное время, уничтожая бактерии и микроорганизмы без избыточной термической обработки продукта. Важно постоянно контролировать данные HACCP, чтобы обеспечить пищевую безопасность, не нарушая вкус, текстуру и влажность.

Дополнительным преимуществом является возможность копчения прямо в печи. Например, с умным аксессуаром HYPER.Smoker от Unox можно использовать энергию, уже накопленную в камере, без дополнительных затрат или внешнего подключения.

Компания Unox предлагает множество решений, специально разработанных для гастрономии — чтобы упростить повседневную работу на кухне, оптимизировать пространство и время, и гарантировать неизменно профессиональные результаты.

Когда приходит время выбрать профессиональную печь для гастрономии, большое разнообразие моделей может вызвать сомнения. Один из первых вопросов, который возникает: что лучше — конвекционная печь, паровая печь или комбинированная печь? Ответ на него крайне важен, ведь тип приготовления определяет не только результат блюд, но и помогает выбрать устройство, которое наилучшим образом соответствует потребностям вашей кухни. Глубокое понимание особенностей каждого типа — первый шаг к осознанному и рациональному выбору.

Конвекционная печь использует циркуляцию горячего воздуха и идеально подходит для сухого приготовления — жаркого, запеканок или хлебобулочных изделий. Она проста в использовании и обеспечивает равномерное приготовление, однако не позволяет работать с чистым паром.

Так называемая профессиональная паровая печь, напротив, добавляет пар непосредственно в камеру приготовления, благодаря чему продукты сохраняют влажность, структуру и вкус. Её не следует путать с пароварками (steamers), предназначенными исключительно для готовки на пару, и с комбинированной печью, которая объединяет оба режима и позволяет свободно переключаться между сухим и паровым приготовлением. Паровая печь идеально подходит для овощей, рыбы и деликатных блюд, но её возможности ограничены, если на кухне необходимо одновременно выполнять разные типы приготовления.

Именно поэтому многие профессионалы выбирают комбинированную печь для своей гастрономии — одно устройство, которое работает как в сухом режиме, так и с паром или в их комбинации. Не случайно её часто называют трёхфункциональной печью, ведь она объединяет три способа приготовления в одном корпусе. Это самое универсальное решение для гастрономии, позволяющее переходить от регенерации готовых блюд к вакуумной готовке (sous-vide) и даже к пастеризации, обеспечивая безупречные результаты в любых условиях.

Те, кто работает в гастрономии, знают: места на кухне всегда не хватает, а ритм, особенно в часы пик, например во время обеда, становится очень интенсивным. Однако клиенты всегда ожидают безупречных блюд. Именно здесь комбинированная печь становится незаменимым помощником за прилавком гастрономии — это один аппарат, который объединяет функции нескольких устройств, освобождает пространство, снижает расходы и делает рабочие процессы более эффективными.

Вот как профессиональная комбинированная печь помогает решать основные ежедневные задачи:

• Управление одновременным приготовлением и быстрым обслуживанием

В часы пик заказы поступают одновременно, и требуется максимальная скорость. Комбинированная печь сопровождает вас с утра до вечера, позволяя готовить разные блюда без остановки: регенерировать готовые блюда, запекать гарниры, готовить вакуумное жаркое или овощи на пару. Всё это — в одной печи и с неизменно высоким качеством.

• Контроль качества и равномерность приготовления

Каждое блюдо должно обладать одинаковым вкусом, степенью прожарки и привлекательной подачей, чтобы привлекать внимание клиентов у витрины. С комбинированной печью вы можете точно регулировать температуру, влажность и время приготовления с той же заботой, с какой выбираете ингредиенты. Результат? Гарантированная равномерность, даже при полной загрузке. Десять противней лазаньи для витрины выходят одинаковыми — без сюрпризов.

• Внутренняя логистика и оптимизация пространства

На кухне каждый метр на вес золота: слишком много оборудования — это сложные потоки, затруднённые перемещения и перегруженные рабочие зоны. С одной профессиональной печью вы заменяете несколько устройств, освобождаете место и делаете кухню более функциональной. Прилавок остаётся аккуратным, а работа идёт без перебоев.

Теперь, когда вы поняли, как комбинированная печь помогает справляться с повседневными задачами гастрономии, стоит подчеркнуть ещё один важный момент. Когда у вас есть полный контроль над процессами на кухне, вы не только работаете эффективнее, но и можете экспериментировать, расширять меню и предлагать новые блюда. Это позволяет привлечь больше клиентов и дать вашей гастрономии новое развитие.

Ведь комбинированная печь не просто решает повседневные проблемы — она открывает новые возможности для роста вашего бизнеса.

Среди множества вариантов на рынке профессиональные духовые шкафы Unox заслуженно считаются одними из самых востребованных у специалистов в сфере гастрономии. Они сочетают универсальность, точность и интеллектуальные функции в компактных размерах, легко интегрируются даже в небольшие кухни или за прилавками гастрономии.

Каждая функция продумана с учётом реальных потребностей тех, кто работает за прилавком: одновременное приготовление различных блюд в ограниченное время, управление несколькими процессами сразу и необходимость поддерживать стабильное качество даже в часы наибольшей нагрузки.

С Unox вы работаете не просто с одним из лучших профессиональных духовых шкафов на рынке — вы получаете доступ к постоянно обновляемым решениям, которые помогают оптимизировать каждую операцию и повышать эффективность ежедневной работы вашей гастрономии.

Линейка профессиональных комбинированных печей CHEFTOP MIND.Maps™ разработана для того, чтобы справляться с любыми задачами гастрономии, обеспечивая высокую производительность и стабильные результаты. Цифровая панель управления позволяет легко ориентироваться в библиотеке из более чем 300 автоматических и настраиваемых программ, благодаря чему даже менее опытный персонал может каждый раз получать идеальный результат.

Интеллектуальные функции, такие как STEAM.Maxi и DRY.Maxi, быстро создают и удаляют пар, обеспечивая быстрые и равномерные приготовления: например, 36 порций луковых колец готовы за 12 минут, а целый противень свежей фокаччи — всего за 25 минут.

Даже процесс очистки стал проще: после окончания смены персонал может запустить автоматическую мойку — инновационную систему, разработанную в лабораториях Unox совместно с университетскими химиками. Она создана для удаления даже самых стойких загрязнений — от животного жира и растительных остатков до трудноудаляемых нагаров — без необходимости в сложной ручной чистке.

Интеллектуальная функция SENSE.Klean определяет степень загрязнения печи и предлагает наиболее подходящий цикл мойки, сводя к минимуму расход воды. Это лишь одна из множества автоматических функций экономии ресурсов, встроенных в печи Unox. Не случайно сегодня Unox является мировым лидером среди производителей печей, сертифицированных по стандарту ENERGY STAR®.

Беспокоитесь о размерах? Линейка MIND.Maps™ предлагает модели для любого пространства. Самый популярный выбор среди профессионалов — комбинированная печь CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, которая сочетает высокую производительность с минимальными габаритами (ширина 535 мм, глубина 672 мм, высота 649 мм), идеально подходящая для гастрономических прилавков без ущерба для вместимости или эффективности.

Как рассказывает один из наших шеф-поваров, Давиде Маретто, который лично тестирует технологии в своей работе:

«Эта линейка печей стала настоящим прорывом для гастрономий: управлять несколькими процессами приготовления одновременно в таком ограниченном пространстве — это преимущество, от которого невозможно отказаться. Например, я могу приготовить жаркое, запечь гарниры и разогреть готовые блюда… всё в одной печи! И если на кухню приходит новый сотрудник, я не беспокоюсь, что он не справится: достаточно одного клика, чтобы запустить программу и получить идеальный результат каждый раз».

В Unox мы постоянно стремимся к инновациям, используя каждое технологическое достижение, чтобы обеспечить нашим клиентам максимальную поддержку на кухне. Интеллектуальная комбинированная печь CHEFTOP-X™ — результат этих исследований: это устройство объединяет выдающуюся производительность нашей линейки с совершенно новыми интеллектуальными функциями, способными кардинально преобразить повседневную работу на кухне.

Это первая печь, оснащённая искусственным интеллектом, которая обучается на основе ваших отзывов о процессе приготовления, а также оптическим сенсором, способным распознавать тип продукта, помещённого в камеру. Результат? Меньше ошибок, более точное приготовление и всегда идеальные блюда — будь то запекание лазаньи, приготовление жаркого или регенерация готовых блюд для прилавка.

Кроме того, благодаря встроенному фильтру против накипи, CHEFTOP-X™ защищает систему водоснабжения и поддерживает стабильную производительность с течением времени, исключая необходимость установки внешнего умягчителя воды — даже в кухнях с особенно жёсткой водой. Это реальное преимущество для тех, кто хочет сосредоточиться исключительно на кулинарии, не отвлекаясь на ежедневное обслуживание оборудования.

Если в вашей гастрономии приоритетом является быстрая регенерация готовых блюд и обеспечение оперативного обслуживания даже в часы пик, линейка SPEED от Unox предлагает решения, разработанные для любых потребностей.

Профессиональные компактные настольные печи SPEED.Compact™ ECO созданы для обеспечения высокой производительности в ограниченном пространстве — их глубина составляет всего 60 см, а дверь открывается всего на 17 см, экономя место. На практике это значит, что кусок пиццы или быстрое блюдо, например горячий сэндвич или запеканка, будут готовы и равномерно прожарены всего за 60 секунд. Процесс очистки также упрощён: набор для направляемой мойки позволяет завершить смену, не тратя лишнего времени.

Для тех, кто нуждается в скорости и универсальности в компактном формате, профессиональная печь SPEED.Pro™ объединяет функции ускоренного приготовления и конвекции в одном устройстве. Пример? 250 г лазаньи можно приготовить всего за 100 секунд, не жертвуя качеством или текстурой блюда.

А для более сложных блюд и работы в условиях ограниченного времени идеально подойдёт линейка SPEED-X™ — это первая комбинированная печь ускоренного приготовления с автоматической мойкой, идеальный помощник для работы с большими объёмами готовых блюд без потери точности и равномерности приготовления.

Помимо линеек профессиональных печей, компания Unox разработала интеллектуальные решения, которые делают управление гастрономическим производством проще, быстрее и безопаснее. Небольшие детали, аксессуары и встроенные системы могут существенно улучшить повседневную работу, особенно когда поток заказов непрерывный.

Аксессуар HYPER.Smoker

С HYPER.Smoker вы можете коптить блюда прямо в своей комбинированной печи, расширяя меню без необходимости устанавливать громоздкое оборудование. Он работает на натуральной древесной щепе и не требует дополнительного электропитания.

В сочетании с моделями CHEFTOP-X™ или CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS он использует энергию, уже вырабатываемую в камере приготовления, чтобы обеспечить равномерное и точное копчение. Так вы можете предложить своим клиентам новые вкусы, не занимая дополнительного места на кухне.

Система SMART.Drain

Система SMART.Drain упрощает управление жиром и жидкостями, выделяющимися в процессе приготовления. Двухходовой клапан направляет отходы в контейнер или напрямую в слив, устраняя необходимость использования внешних жироуловителей.

Это решение идеально подходит при приготовлении большого количества курицы, жаркого или других блюд с высоким содержанием жира: печь автоматически распознаёт наиболее интенсивные процессы приготовления, предлагает правильное положение клапана и минимизирует загрязнения и засоры, упрощая ежедневную работу персонала.

Система горячего хранения EVEREO®

EVEREO® — это система горячего хранения, которая меняет подход к организации кухонных процессов. Она поддерживает блюда на температуре подачи до трёх дней, сохраняя их структуру, вкус и безопасность.

В отличие от холодного хранения, температуры выше 58 °C уничтожают бактерии и микроорганизмы, гарантируя, что каждое блюдо остаётся безопасным и готовым к подаче. Температура контролируется с точностью до одной десятой градуса, поэтому еда сохраняет вкус и консистенцию, словно только что приготовлена. Даже если остаются лишние порции, вы можете подать их на следующий день без потери качества и вкуса.

Приложение Data Driven Cooking

С помощью приложения Data Driven Cooking можно подключить электронные устройства к одной печи или целой сети печей, делиться рецептами и контролировать потребление энергии и данные HACCP в режиме реального времени. Для гастрономии это крайне важно для поддержания высоких стандартов безопасности и качества, особенно при использовании таких технологий, как пастеризация.

Комбинированные станции приготовления

Если вы хотите максимально эффективно использовать вертикальное пространство и повысить универсальность кухни, можно объединить несколько профессиональных печей в единые рабочие станции. Например, две печи на 5 и 7 противней GN 1/1 позволяют готовить 12 противней одновременно, с отдельными камерами для гриля и пара.

Или печь на 10 противней, установленная на стальном шкафу, вмещающем большой резервуар для сбора жира, позволяет приготовить 240 порций лазаньи за 50 минут, 80 кусочков мяса за 5 минут или 24 курицы за 45 минут.

Колонна COOK&HOLD 2.0

Наконец, колонна COOK&HOLD 2.0 позволяет готовить в профессиональной печи как в традиционном режиме, так и под вакуумом, а затем хранить блюда горячими в EVEREO® при контролируемой температуре до момента подачи. Это даёт возможность планировать производство заранее, сокращать потери и поддерживать стабильный рабочий процесс — без стресса для персонала и с гарантированным качеством блюд для клиентов.

Уже более тридцати лет Unox является эталоном в мире профессиональных духовых шкафов, благодаря постоянным инновациям, надёжности и внимательному отношению к клиентам. Наши профессиональные печи — это не просто оборудование, а комплексные решения, которые помогают шеф-поварам работать лучше каждый день, используя передовые технологии, быстрый сервис и простое обслуживание.

До покупки вы можете протестировать печи прямо в своём заведении с помощью программы Individual Cooking Experience — бесплатного теста приготовления, который позволяет профессионалам принять осознанное решение, опробовав печи с собственными продуктами и рецептами.

После покупки Unox обеспечивает полный цикл поддержки: гарантию до 4 лет на модели MIND.Maps™ и до 5 лет на модели X™ с системой DIGITAL.ID Premium, наличие запасных частей и оперативные выезды технической команды — всё это крайне важно, чтобы избежать простоев на кухне. Наши услуги адаптированы под любые нужды — от небольших независимых гастрономий до крупных сетей и супермаркетов.

«Печи CHEFTOP MIND.Maps™, благодаря своей универсальности и простоте использования, с самого начала помогли нам расширить ассортимент гастрономической витрины и удовлетворить растущие запросы клиентов», — рассказывает представитель известной итальянской сети супермаркетов Despar. — «От наших поставщиков мы ожидаем поддержки и технического обслуживания на высшем уровне, и Unox в этом плане никогда нас не подводил».

Выбор лучшей профессиональной печи для гастрономии — это инвестиция в продуктивность, качество и надёжность. Подходящая модель позволяет сократить энергопотребление, повысить безопасность персонала и гарантировать клиентам безупречные блюда каждый день.

С Unox вы можете быть уверены, что сотрудничаете с партнёром, который уже много лет является двигателем инноваций в отрасли и продолжит поддерживать вас технологиями, сервисом и индивидуальными решениями.

Посетите наш раздел и выберите лучшую профессиональную печь для вашей гастрономии!