Вследствие таможенных санкций и ограничений со стороны ЕС по отношению к Российской Федерации и Белоруссии (Reg. 833/2014, Reg. 765/2006) не все оборудование UNOX доступно к покупке. Скачать список разрешенного в вашей стране к продаже оборудования. Скачать сейчас
Оборудование
Commercial ovens
Комбинированная
Высокоскоростная
Конвекция с парообразованием
Конвекция
Термическая обработка пищевых растворов
Рабочая температура для консервирования пищевых продуктов
Помпа горячей вакуумации
Peas flan with Montasio cheese fondue and crispy bacon
Execution time: 40 mins
A perfect union between soft and crunchy textures that celebrates the taste of semplicity.
Ingredients
220gr frozen peas
500ml double cream
60ml milk
60gr 00 flour
4 eggs
100gr sliced Speck
50gr butter
1 lt whole milk
200gr Montasio cheese
250gr cured Guanciale
50gr 00 flour
Parmesan cheese
salt and pepper
500ml double cream
60ml milk
60gr 00 flour
4 eggs
100gr sliced Speck
50gr butter
1 lt whole milk
200gr Montasio cheese
250gr cured Guanciale
50gr 00 flour
Parmesan cheese
salt and pepper
Program
COOKING PROGRAM FOR FLAN
18 minutes - 85°C - 100% steam - fan 4
DRIED SPECK
10 minutes - 110°C - 100% dry - fan 1
REGEN MONTASIO CHEESE SAUCE
3 minutes - 85°C - 100% steam - fan 4
CRISPY GUANCIALE
8 minutes - 170°C - 100% dry - fan 4
18 minutes - 85°C - 100% steam - fan 4
DRIED SPECK
10 minutes - 110°C - 100% dry - fan 1
REGEN MONTASIO CHEESE SAUCE
3 minutes - 85°C - 100% steam - fan 4
CRISPY GUANCIALE
8 minutes - 170°C - 100% dry - fan 4
SEND THE RECIPE DIRECTLY TO YOUR OVEN!
Accessories used in the video
You may also be interested in..
DISCOVER ALL THE POSSIBLE COMBINATIONS
Новостная рассылкаБудьте в курсе проектов, новостей и событий.
Подписаться