Home

 > 

company

 > 

FAQ

<strong>FAQ</strong>

FAQ

01. Что такое конвекционная печь?


Это печь, в которой воздушные потоки, создаваемые вентиляторами, распределяют тепло внутри камеры приготовления. Хорошая конвекционная печь контролирует потоки воздуха, чтобы гарантировать идеальное распределение тепла для получения одинаковых результатов в каждой точке на каждом противне, независимо от количества продукта.


В конвекционных печах UNOX используется технология AIR.Plus для равномерного распределения тепла в пекарной камере, что гарантирует ровный цвет готовых хлебобулочных и кондитерских изделий.

02. Что такое комби-печь?


Комби-печь (иначе называемая пароконвектомат) представляет собой разновидность теплового оборудования, в котором, помимо использования воздушного потока, добавляется еще один элемент процесса приготовления: пар.Пароконвектомат дает возможность производить и добавлять пар, чтобы создать идеальные условия для каждого режима: от готовки на пару до приготовления на гриле.


CHEFTOP и BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS - это последнее поколение комби-печей UNOX. Благодаря технологии ADAPTIVE.Cooking ™, которая распознает количество загруженных продуктов и автоматически регулирует параметры режимов, результаты приготовления каждый раз идеальны.

03. Что такое пароконвектомат?


Пароконвектомат (иначе называемый комби-печью) - это разновидность теплового оборудования, в котором, помимо использования воздушного потока, добавляется еще один элемент процесса приготовления: пар.Пароконвектомат дает возможность производить и добавлять пар, чтобы создать идеальные условия для каждого режима: от готовки на пару до приготовления на гриле.


CHEFTOP и BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS - это последнее поколение комби-печей UNOX. Благодаря технологии ADAPTIVE.Cooking ™, которая распознает количество загруженных продуктов и автоматически регулирует параметры режимов, результаты приготовления каждый раз идеальны.

04. Какую печь выбрать: электрическую или газовую?


Один из самых частых вопросов, возникающих при выборе профессиональной печи, касается источника питания. Электричество или газ? Это зависит от вашей кухни!


Пароконвектоматы CHEFTOP.MIND Maps ™ PLUS доступны как с электрическим, так и с газовым источником питания, что дает свободу выбора в соответствии с вашими потребностями. Как в электрической, так и в газовой версии используются одни и те же технологии и характеристики приготовления, что обеспечивает быстрый подъем температуры и равномерное приготовление.


Опция MAXI.Link, позволяющая создавать колонны из печей с разными размерами и источниками питания, экономит энергию и пространство.

05. Кондитерская или пекарня: какую модель печи выбрать?


Управляющие кондитерской или пекарней знают, что профессиональная печь - их самая важная инвестиция, которая должна обеспечивать безупречную выпечку, повторяемость результатов изо дня в день и однородность приготовления в каждой точке на каждом противне.


Печь должна обладать автоматическими циклами приготовления, простыми функциями, быть понятной в управлении и иметь автоматическую систему мойки. Короче говоря, это современное оборудование, демонстрирующее практичность и универсальность, необходимые для повседневного использования.


BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS - это лучшая модель для кондитерских и пекарен.

06. Ресторан: какую модель печи выбрать?


И в ресторанах, и в бистро, и в магазинах профессиональные печи, безусловно, являются одним из самых важных предметов кухонного оборудования. Их можно использовать для приготовления всего меню.


Это причина, по которой в сфере общественного питания выбирают печи UNOX - они адаптируются к любому типу кухни и просты в использовании благодаря библиотекам рецептов и автоматическим программам.


С печами Unox можно осуществлять более 90% процессов приготовления пищи на профессиональной кухне. Это означает экономию труда и времени, а также более безопасную и организованную кухню.


Лучшая модель для ресторанов - CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS.

07. Где найти руководство пользователя к комби-печам UNOX?


Руководство пользователя - это документ, содержащий все инструкции для правильного функционирования печи.


Внутри каждой печи UNOX есть руководство пользователя для этой модели, доступное на языках xxx. Кроме того, вы можете загрузить руководство из сети.


Также доступно приложение Unox TOP.Training для смартфонов. Благодаря ему вы узнаете все секреты своей печи, и она научит вас, как максимально эффективно использовать вложенные средства с самого первого дня!

08. Можно ли использовать печи UNOX дома?


Профессиональные печи UNOX оснащены самыми передовыми функциями и поэтому предназначены для сфер общественного питания и розничной торговли.


UNOX создает интеллектуальные технологии, которые применяются в процессах приготовления пищи на коммерческих кухнях, для поддержки людей и производств, ежедневно сталкивающихся с профессиональными вызовами.


Для домашнего использования компания UNOX разработала решение Model One. Это печь, которая позволяет готовить, как в ресторане.

09. Как работает низкотемпературное приготовление?


Под низкотемпературным приготовлением подразумевается приготовление при температуре ниже 95°C. Оно обычно применяется для мяса, богатого соединительной тканью или жиром, но в последнее время также стало популярным для мяса на гриле (техника обратного обжаривания) и рыбы. 


Такой способ сохраняет органолептические характеристики пищи в неизменном виде и предотвращает потерю витаминов и питательных веществ в совокупности с минимальной потерей веса. Блюда имеют более привлекательный цвет по сравнению с традиционным приготовлением, а вкус ни с чем не сравним. Низкотемпературное приготовление производится как в открытом противне, так и в вакууме с использованием специальных термостойких пластиковых пакетов.

10. Как найти ближайший сервисный центр?


Сервисные центры UNOX - это сертифицированные центры технической помощи, расположенные по всему миру. Это профессионалы, способные установить печи UNOX и оказать техническую поддержку.


Найдите здесь ближайший сервисный центр!

11. Где можно найти рецепты блюд для печей UNOX? Как их можно приготовить в печах UNOX? 


Создание идеального блюда или десерта - это результат проверенного рецепта и специально разработанной программы приготовления.


Печи CHEFTOP и BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS оснащены CHEFUNOX, библиотекой автоматических программ, которая позволяет быстро и легко выбрать тип приготовления, вид готовящегося продукта и его характеристики (золотистая корочка снаружи, мягкость внутри и тд).


Но и это еще не все! Используя платформу Data Driven Cooking (DDC), все наши клиенты имеют доступ к пространству, в котором они могут найти коллекцию рецептов, доступных на всех языках. Рецепты помогут вам в создании блюда и порекомендуют наиболее подходящую программу приготовления.

12. Если блюдо не получается, с кем я могу это обсудить?


Для всех клиентов UNOX, которые любят экспериментировать и постоянно находятся в поиске совершенства, мы предлагаем дополнительную бесплатную консультацию от наших корпоративных поваров.


C ними можно связаться 24/7 по электронной почте сooking.support@unox.com или по телефону 0039 (0) 49 8657511 для решения любых проблем по приготовлению пищи.

13. Каковы характеристики пароконвектоматов BAKERTOP MIND.Maps™?


BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS - это пароконвектомат для кондитерских и пекарен, который, благодаря UNOX INTELLIGENCE PERFORMANCE, может похвастаться автоматическими циклами приготовления для безупречной выпечки.


Безусловно, сильными сторонами BAKERTOP MIND.Maps являются:

- Равномерное распределение потоков воздуха в камере с помощью системы реверсивных вентиляторов AIR.Maxi ™.

- Автоматическая корректировка настроек времени и температуры в соответствии с количеством продукта благодаря технологии ADAPTIVE.Cooking ™, что обеспечивает наилучший результат в любое время.

- Точный контроль количества пара в камере.

- Гибкость с точки зрения размера и решений для любого типа бизнеса.

14. Каковы характеристики пароконвектоматов CHEFTOP MIND.Maps™?


CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS - пароконвектомат для ресторанов, который позволяет:


- Безупречно обжаривать, коптить и готовить на пару.

- Иметь полный контроль над печью благодаря емкостному сенсорному экрану.

- Легко пользоваться печью даже неопытным сотрудникам благодаря доступным библиотекам автоматических программ.

- Получать одинаковые результаты приготовления каждый день благодаря автоматической корректировке настроек времени и температуры.

- Выбрать подходящий размер в соответствии с вашими потребностями (настольный от 3 до 10 противней или напольный от 20 до 40 противней).

- Быть подключенным к Интернету и контролировать расход воды и энергии.

15. Каковы характеристики печей BAKERLUX SHOP.Pro™?


Ассортимент BAKERLUX SHOP.Pro ™ состоит из конвекционных печей с пароувлажением или без, специально разработанных для выпекания замороженных изделий в баре, кондитерской или магазине.


Существуют 4 основные модели:


- BAKERLUX SHOP.Pro GO: базовая версия, идеально подходящая для выпечки замороженных круассанов и замороженного готового хлеба.

- BAKERLUX SHOP.Pro LED: конвекционная печь, которая дает возможность добавлять влажность во время цикла выпечки, а также регулировать скорость вращения вентилятора (идеально подходит для самых деликатных блюд).

- BAKERLUX SHOP.Pro TOUCH: конвекционная печь, с возможностью добавления влажности во время цикла выпечки, оснащена подключением к Интернету, что позволяет программировать печи на ваших точках прямо с экрана компьютера.

- BAKERLUX SHOP.Pro MASTER: это высший уровень технологической эволюции, великолепная производительность, автоматические программы, искусственный интеллект и подключение к Интернету.

16. Какими характеристиками обладает EVEREO®?


EVEREO® - это первый горячий холодильник, который позволяет хранить готовые блюда при температуре подачи, сохраняя при этом их качество и текстуру до 72 часов.


Уникальное оборудование, которое сохраняет готовые блюда в течение нескольких дней при температуре подачи, с чрезвычайно точным контролем температуры и влажности.


Использование помпы MULTI.Day Hot Vacuum вместе с EVEREO® позволяет вам хранить еду в том же виде, как если бы она была только что приготовлена, горячей и готовой к подаче в любое время! Профессиональные кухни и кейтеринговые компании таким образом избегают необходимости охлаждать пищу, а затем разогревать ее перед сервировкой. В операционном плане это означает снижение затрат и увеличение прибыли.

17. Возможно ли протестировать печи UNOX?


Вы можете попробовать профессиональные пароконвектоматы CHEFTOP или BAKERTOP MIND.Maps ™ прямо у себя на кухне или в кондитерской.


Это бесплатный тест оборудования, который вы можете заказать у службы маркетинга UNOX в вашем регионе. Что необходимо?


- Около 75 минут на проверку необходимых вам рецептов,

- Пятиполюсная розетка 380В, кран и слив,

- Минимальная ширина дверного проема не менее 80 см, чтобы обеспечить проход печи.


Закажите свой бесплатный индивидуальный тест прямо сейчас!

18. Как почистить печь?


Очистка камеры печи - одна из самых неприятных обязанностей на кухне. Профессиональную печь можно очистить: 


 - Вручную, моющим средством и водой

 - Автоматически, благодаря встроенной системе мойки.

Первое требует много времени и не обеспечивает должного уровня гигиены. Частицы пищи загрязняют не только видимые поверхности внутри, но также с помощью вентилятора разносятся по всей камере. Поэтому пароконвектоматы последнего поколения, такие как CHEFTOP и BAKERTOP MIND.Maps ™, оснащены автоматической системой мойки.

Это Rotor Klean, и она позволяет распределять моющее средство по всем уголкам камеры.

Технология SENSE.Klean™ оценивает степень загрязнения камеры и рекомендует наиболее подходящую программу очистки, чтобы обеспечить максимальную гигиену без перерасхода моющих средств, воды и энергии.


Если ваша печь не оснащена автоматической системой мойки, вы можете использовать средство UNOX Spray & Rinse, чтобы сделать ее чистой! Просто распылите моющее средство, дождитесь размягчения загрязнений, промойте большим количеством горячей воды и протрите тканью.

19. Есть ли различия между пароконвектоматами UNOX с панелями ONE и PLUS?


Пароконвектоматы серий CHEFTOP и BAKERTOP MIND.Maps ™ доступны в версиях PLUS и ONE.


Модели PLUS являются наиболее технологически совершенными с точки зрения программ и функций приготовления (у них есть автоматические режимы приготовления, функции, которые позволяют управлять более чем 10 таймерами для приготовления нескольких продуктов в одно время или синхронизировать загрузки продуктов так, чтобы все они были готовы одновременно).


Но это не единственный плюс! Версия PLUS гарантирует оптимальное качество мойки, выбор источника питания, лучшие конструктивные и технические характеристики (большая панель управления, тройное стекло и т. д.).


Печи с панелью PLUS также сертифицированы ENERGY.STAR, что позволяет в перспективе экономить энергию и зарабатывать больше денег, сокращая время, необходимое для каждого процесса приготовления.


Откройте для себя все различия между панелями PLUS и ONE.

Новостная рассылка

Будьте в курсе проектов, новостей и событий.