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Costillas de cerdo ahumadas con papa estilo Hasselback, cebolla caramelizada y pan caliente
Tiempo de esecución: 120 min aprox
¡Un segundo plato que dejará todos vuestros clientes sin palabras!
Ingredientes
2 costillas de cerdo enteras
1 patata mediana
paprika
ajo en polvo
azúcar de caña
sal americano
sal y pimienta
mantequilla
romero
salvia
1 patata mediana
paprika
ajo en polvo
azúcar de caña
sal americano
sal y pimienta
mantequilla
romero
salvia
Program
COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS
Precalientamiente ahumador automático
(paso 1) 110°C - 1 hora 30 minutos - 0% vapor - intensidad chips 10
PATATAS HASSELBACK
Precocción a vapor: 15 minutos - 100°C - 100% vapor - ventilación 4
Terminación: 10 minutos - 175°C - 50% extracción - ventilación 4
Precalientamiente ahumador automático
(paso 1) 110°C - 1 hora 30 minutos - 0% vapor - intensidad chips 10
PATATAS HASSELBACK
Precocción a vapor: 15 minutos - 100°C - 100% vapor - ventilación 4
Terminación: 10 minutos - 175°C - 50% extracción - ventilación 4
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