Horno eléctrico profesional: por qué es la mejor solución para tu cocina

¿En qué aspectos son mejores los hornos eléctricos profesionales y en qué otros sobresalen los hornos de gas? Partamos de un supuesto sencillo. Existen distintos tipos de hornos profesionales y las tecnologías actuales permiten que las soluciones eléctricas y de gas alcancen un rendimiento de cocción similar. Por lo tanto, las principales diferencias en las que basar la elección son: la instalación y la seguridad en la cocina, y el consumo de energía.

Veámoslos juntos.

Instalar un horno eléctrico profesional suele ser más fácil que instalar uno de gas. ¿Por qué? En la mayoría de los casos, para un horno eléctrico basta con disponer del número adecuado de kilovatios en la cocina para garantizar una instalación rápida y sencilla. No se requieren inversiones ni equipos adicionales, como campanas muy costosas u agujeros de ventilación para extraer los productos de la combustión.

Y no solo eso, un horno eléctrico profesional, aunque sea de gran potencia, casi nunca requiere modificaciones en la instalación de la cocina para cumplir la normativa de seguridad, como suele ocurrir con los hornos de gas.

Incluso después de la instalación, un horno eléctrico profesional tiene ventajas sobre un horno de gas.

Por ejemplo, durante las horas punta de trabajo, la red de gas debe alimentar fuegos, hervidores, parrillas y hornos. En estas condiciones, existe el riesgo de que se produzcan caídas de presión que pueden causar fallos de funcionamiento o provocar bloqueos de seguridad en las máquinas.

En cambio, una vez instalada la red, no hay que preocuparse por nada más.

Aun no disponiendo de todos los kilovatios que necesitan los aparatos, los hornos eléctricos UNOX se integran fácilmente en un sistema automático de optimización de la potencia. Estos sistemas permiten que las máquinas funcionen sin problemas ni intervención del usuario. Todo ello garantizando los resultados de cocción esperados.

Los hornos eléctricos profesionales son significativamente más eficientes a la hora de transferir energía térmica dentro del mismo horno que sus homólogos alimentados por gas. Esta ventaja se debe a la capacidad de la electricidad para convertirse en calor con una eficacia cercana al 100%, eliminando las pérdidas de energía. En los hornos de gas, la generación de calor es un efecto de una reacción química, la combustión, que da lugar a la producción de humos calientes que son expulsados del horno y provocan pérdidas de energía y emisiones directas de CO2.

En cuanto a los costes, pueden variar significativamente dependiendo de la región y de las políticas energéticas locales. Sin embargo, al elegir un horno eléctrico profesional en lugar de un horno de gas, se reduce el impacto medioambiental del negocio hoy y en el futuro.

Hagamos una comparación sencilla: utilizar un horno de gas en lugar de uno eléctrico es como conducir un coche de combustión en lugar de uno eléctrico.

Cada vez que conduces un coche de combustión estás emitiendo CO2, mientras que cuando utilizas un coche eléctrico esto no ocurre. Evidentemente, para alimentar un coche eléctrico tendrás que utilizar energía, que puede haber sido producida a partir de fuentes renovables o mediante el uso de combustibles fósiles.

Tanto si la energía que compras procede predominantemente de fuentes renovables, como la energía solar o eólica, como si procede predominantemente de combustibles fósiles, un horno eléctrico es siempre la opción más sostenible.

En 2021, el 62 % de la electricidad producida en todo el mundo procedía de combustibles fósiles, mientras que en 2030 se espera que este porcentaje descienda al 41 % a medida que aumente la producción de energías renovables.

Por eso, al comprar un horno eléctrico hoy, tu impacto medioambiental disminuirá con el tiempo, mientras que si compras un horno de gas seguirá emitiendo emisiones cada vez que lo utilices.

Y no solo eso, al comprarle a tu proveedor únicamente electricidad procedente de fuentes renovables, ¡podrás reducir inmediatamente a cero el impacto medioambiental de tu horno eléctrico!

¿Por qué un horno eléctrico profesional con certificación ENERGY STAR® es la mejor opción para reducir tu impacto medioambiental? La cocción de alimentos es un proceso que consume mucha energía. Por eso, elegir soluciones eficientes y sostenibles para los profesionales de la restauración se ha convertido cada vez más en una necesidad que en una elección.

ENERGY STAR® es el programa gubernamental diseñado para animar a los fabricantes de una amplia gama de tecnologías a tener en cuenta la eficiencia energética en la fase de diseño. Las normas ENERGY STAR® son los métodos y el conjunto de indicadores clave de rendimiento (KPI) que nuestros equipos de I+D utilizan a diario para medir nuestros avances en la reducción del impacto ambiental de nuestros productos. Trabajamos en tecnologías de aislamiento, eficiencia de motores y ahorro automatizado.

¿El resultado? Hemos conseguido ser líderes en número de hornos profesionales con certificación ENERGY STAR®.

Antes de enfocarnos en cuál de nuestros hornos eléctricos industriales ENERGY STAR® es el más conviene a tu negocio, veamos juntos cómo la elección de un horno combinado eléctrico puede ayudar a ahorrar dinero, no solo en comparación con un horno de gas, sino también en comparación con otros equipos profesionales.

¿Por qué tener varias piezas de equipamiento profesional cuando puedes tener un horno eléctrico que no solo puede replicar su uso, sino hacerlo ahorrando energía y espacio?

Mucha gente piensa que utilizar ollas, vaporeras, freidoras, planchas y otros equipos profesionales ayuda a ahorrar dinero. Pero no es así. Cocinar con un horno eléctrico profesional reduce la pérdida de calor y permite desperdiciar menos energía durante el proceso de cocción.

Si comparamos el rendimiento de un horno mixto eléctrico Unox con certificación ENERGY STAR® con el de otros equipos con certificación ENERGY STAR®, queda claro cómo el horno es la tecnología más eficiente.

Los hornos mixtos eléctricos son aparatos multifuncionales en los que se pueden realizar asados, pero también cocciones al vapor, a la plancha, al vacío, deshidratar, gratinar, dorar, asar a baja y alta temperatura, estofar, freír, regenerar, sin olvidarse de las técnicas de horneado del mundo de la pastelería y la panadería.

Así pues, con un único utensilio multifunción es posible sustituir varios (y costosos) aparatos y ampliar el menú sin renunciar al ahorro.

Se trata de una solución que no debe subestimarse a la hora de pensar en una cocina u obrador, ya que puede ayudar no solo a reducir costes, sino también a ahorrar espacio.

Una gestión óptima del espacio en la cocina puede marcar la diferencia. Los miembros de tu brigada podrán moverse con mayor libertad. Los espacios que antes estaban ocupados podrán utilizarse para otras fases del servicio o para la inserción de otros equipos y hornos profesionales útiles para aumentar el número de comidas servidas al día. De este modo, incluso las cocinas más pequeñas podrán aumentar el número de cubiertos y, por ende, los beneficios.

Todo ello en el contexto de una cocina que se vuelve realmente más segura, funcional y ergonómica. ¿Qué significa esto?

En primer lugar, se reduce el riesgo de accidentes. En un obrador o una cocina donde el espacio se gestiona adecuadamente, disminuye el riesgo de golpes, resbalones y quemaduras. Además, los espacios optimizados gracias a una mayor funcionalidad y ergonomía mejoran la productividad y la comodidad de los operadores.

¿Qué hace que los hornos eléctricos profesionales Unox sean la mejor opción para negocios como restaurantes, carnicerías y hoteles? Cuando se trata de ahorrar espacio y energía, ya hemos establecido que un horno eléctrico con etiqueta ENERGY STAR® es la solución más adecuada.

Ahora veamos más de cerca cómo los hornos CHEFTOP MIND.Maps™ son los candidatos perfectos para tu cocina. Nuestros hornos mixtos profesionales son capaces de gratinar, freír, asar, guisar, ahumar, cocinar al vapor y mucho más. Se adaptan a todos los tipos de cocción y son fáciles de usar, incluso por el personal menos experimentado, gracias a la biblioteca de programas automáticos disponibles.

Los ventiladores reversibles simétricos de nuestros hornos eléctricos ventilados son capaces de distribuir el aire de forma potente y uniforme sobre cada bandeja, lo que permite una cocción aún más rápida y eficaz. Y con tecnologías como DRY.Maxi™ puedes eliminar rápida y eficazmente la humedad de la cámara de cocción para que tus platos tengan siempre texturas, dorados y crujientes perfectos.

Lo que hace que los hornos eléctricos profesionales Unox sean los mejores para actividades como panaderías y pastelerías no es solo la extraordinaria capacidad de ahorro, sino, como se mencionó en el párrafo anterior, la calidad del rendimiento y la forma en que nuestros hornos están diseñados para satisfacer las necesidades específicas del operador.

Si, por ejemplo, tienes una panadería o pastelería, puede que encuentres el mejor horno eléctrico para tu obrador profesional entre los productos de la línea BAKERTOP MIND.Maps™. Una prioridad absoluta en tu caso será la necesidad de una uniformidad de cocción garantizada y repetible. Gracias a la funcionalidad CLIMALUX™ nuestros hornos eléctricos son capaces de garantizar un control preciso del porcentaje de humedad en la cámara de cocción, crucial para la calidad del resultado final. Son muchas las funciones inteligentes de nuestros hornos que facilitarán tu trabajo y te ayudarán a que los resultados de cocción sean no solo impecables, sino repetibles en el tiempo.

Con nosotros, puedes asegurarte de elegir la solución adecuada para tu negocio con total seguridad. ¿Qué significa esto? Al comprar un horno eléctrico profesional Unox tendrás la oportunidad de:

• probar gratuitamente el horno durante un día en tu cocina u obrador con un experto, reservando una Individual Cooking Experience.
• aprovechar una garantía ampliable de hasta 5 años.
• aprovechar las tecnologías y accesorios inteligentes de nuestros hornos.
• acceder a un servicio postventa certificado.

Haz clic a continuación para ver una selección completa de nuestros mejores hornos eléctricos profesionales. Para facilitar tu elección, hemos incluido secciones reservadas a ámbitos de uso específicos.

¡Descubre nuestros hornos eléctricos!