¿Cuáles son los mejores hornos mixtos para restaurantes, panaderías y pastelerías?

Quizá estás empezando un nuevo negocio y no tienes ni idea de lo que es un horno mixto, solo sabes que es una opción muy popular en cocinas y obradores profesionales. O tal vez solo necesitas un poco de información sobre el tema y un poco de orientación antes de decidirte a sustituir tu viejo horno profesional. Sea cual sea el motivo, un poco de información sobre los hornos mixtos nunca viene mal. 

¿Qué es un horno mixto? La respuesta está en el nombre. Un horno mixto es un tipo de horno que combina varios tipos de cocción en una sola máquina. Esto significa que es un tipo de horno profesional que puede gratinar, freír, asar, dorar, ahumar, cocer al vapor y mucho más.

Los hornos mixtos son una opción popular para los restaurantes porque permiten al chef preparar una amplia gama de alimentos de diferentes maneras sin sacrificar el espacio ni la calidad. Del mismo modo, un horno mixto puede ser ideal para panaderías y pastelerías por su capacidad de utilizar tanto la convección como el vapor para cocinar de manera uniforme, logrando resultados uniformes incluso en grandes cantidades. 

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Un restaurante puede tener una carta muy amplia e incluir una gran variedad de platos diferentes o estar especializado en un solo tipo de cocina. El menú también puede ser fijo o variable en función de la temporada. La oferta de un restaurante, por tanto, puede ser rica y variada, por lo que la elección del horno mixto más adecuado es esencial.

El horno mixto profesional más adecuado para la mayoría de los restaurantes deberá cumplir los siguientes requisitos:

- realizar diferentes tipos de cocción que no solo respalden el menú actual, sino que también lo amplíen si es necesario. 

- Garantizar un rendimiento fiable en todas las situaciones.

- Garantizar un uso fácil e intuitivo por parte de cualquier persona de la cocina, independientemente de su nivel de experiencia con el horno.

- Permitir a cualquier operador crear programas personalizados o utilizar preajustes de cocción guardados por el Jefe de Cocina del restaurante.

- Garantizar un rendimiento eficiente para minimizar el consumo de agua y energía durante cada sesión de cocción.

Para las panaderías y pastelerías, el horno mixto es una de las principales herramientas utilizadas a lo largo del día en el obrador. Por tanto, el horno no solo debe ser fiable y duradero, sino también funcionar de forma constante y eficiente. 

El horno mixto ideal para pastelerías y panaderías debe: 

- garantizar un control preciso de la temperatura y la humedad en la cámara de cocción.

- Ser capaz de hornear masa fresca y masa congelada con resultados repetibles y uniformes en cada bandeja.

- Gestionar la cocción de alimentos delicados como lo son los productos de pastelería.

- Tener un diseño inteligente pero fácil de usar para todos los que trabajan en el obrador.

- Ofrecer la posibilidad de trabajar con programas de cocción 100% personalizables pero también de cocinar con preajustes creados por el Chef Pastelero.

- Garantizar un rendimiento eficiente para reducir el consumo de agua y energía en cualquier situación.

Si estás buscando un horno mixto profesional para un restaurante o tienda de delicatessen, entonces nuestro horno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS es lo que necesitas. Es un horno inteligente y versátil, equipado con un sistema de limpieza automática que permite cocinar incluso alimentos muy grasos y elaborados. Los hornos de esta línea están disponibles tanto en versión eléctrica como de gas, lo que te da la libertad de elegir en función de la instalación de tu cocina. 

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Si, por el contrario, buscas un horno mixto para una panadería o pastelería, la mejor opción para ti es nuestro BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS. Un horno diseñado para garantizar un rendimiento de cocción de altísimo nivel y asegurar un control total del porcentaje de humedad en el interior de la cámara gracias al sistema multiventilador con inversión automática AIR.Maxi. Es perfecto para preparar productos con levadura (y sin levadura) como pasteles y panes, y está disponible tanto en versión de mostrador de 4 a 10 bandejas como en versión de carro de 16 bandejas.

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En ambos casos podrás beneficiarte de las ventajas exclusivas garantizadas por Unox: 

- la oportunidad de probar el horno antes de comprarlo con tus recetas directamente en tus instalaciones.

- Un período de garantía ampliado de hasta 4 años.

- Una formación inicial completa a cargo de los Active Marketing Chefs de UNOX y un servicio de asistencia garantizado por el minorista.

- La posibilidad de conectar el horno a dispositivos móviles y monitorizar las condiciones de funcionamiento del horno, su consumo y los datos HACCP en tiempo real, obteniendo información útil para mejorar constantemente su rendimiento.

- Aprovechar las funciones de Inteligencia Artificial destinadas a optimizar cada proceso de cocción, contener los costes y simplificar la rutina diaria de cada chef.

Echa un vistazo a la última incorporación a la línea de hornos mixtos UNOX: CHEFTOP -X™ para gastronomías y restaurantes, y BAKERTOP-X™ para panaderías y pastelerías. Estos productos no solo garantizan un excelente rendimiento de cocción, sino que también integran nuevas funciones inteligentes nunca vistas en ningún otro horno profesional.

¡Lee nuestro artículo sobre CHEFTOP -X™ y BAKERTOP-X™ para descubrir todo lo que necesitas saber sobre su rendimiento y sus características más innovadoras!