COOKING PERFORMANCE BAKERTOP MIND.Maps BIG

<strong>O desempenho é <span style="color:#0099ff">BIG!</span></strong>

O desempenho é BIG!

Vapor Saturado

A tecnologia aperfeiçoada STEAM.Maxi garante uma rápida saturação de vapor com cargas completas e parciais.

Ar seco

O alto desempenho da extração forçada da umidade significa um sabor mais intenso.

Velocidade do ar

6 turbinas de alta rotação intensificam o fluxo de ar em cada bandeja.

Uniformidade de cocção

6 turbinas com inversão de rotação a passo curto.

Estrutura alveolar perfeita e massa folhada crocante

192 croissant em 18 minutos.

Uma carga completa de croissant em menos de 18 minutos. Os fornos BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS garantem precisam, resultados repetíveis e cocção uniforme. Desde o primeiro até o último pedaço, mesma cor, mesma estrutura, mesmo resultado. Descubra o prazer da perfeição.

Dados referentes ao 16 600x400

Pão de ló macios como uma nuvem, bonitos como o sol, perfeitamente suaves e sem crosta

384 porções únicas de pão de ló em 30 mins.

Bolo pão de ló, perfeitamente suave, sem quebrar e sem cascas. Não muito molhado e não muito seco, graças a extração de umidade forçada da câmara de cocção e da medição contínua das condições climáticas durante cada segundo do processo de cocção. Com BAKERTOP MIND.Maps™ você pode assar até 384 porções de bases de pão de ló (10 cm diâmetro) em 30 minutos, sempre obtendo um resultado perfeito e repetido.

Dados referente ao 16 600x400

Pães de massa agridoce e leves

144 pães agridoce em 35 minutos.

Perfeita distribuição de ar dentro da câmara de cocção, produção precisa de umidade, constantemente monitorada por inteligentes sensores que garantem o mínimo consumo de energia e água e, acima de tudo, resultados de cocções sempre perfeitos independetemente da quantidade de alimentado assado.

Dados referentes ao 16 600x400

De 30°C a 300°C em 270 segundos.

Maior produtividade

Perfeito para carga completa

Extração da umidade forçada

DRY.Maxi^TM

Uma carga completa de alimento produz uma quantidade de vapor enorme e a sua extração precisa ser efetiva e rápida para alcançar a cocção perfeita. O BIG MIND.Maps^TMcom o DRY.Maxi realiza com faz com a mais alta eficácia.

Vapor saturado em cada carga

STEAM.Maxi^TM

Produção de vapor ultra intenso e algoritimos inteligentes de controle garantem tem po mínimo de saturação de vapor e consumo reduzido de energia e água com qualquer carga de alimento.

6 turbinas

AIR.Maxi^TM

As 6 turbinas reversas dos fornos UNOX BIG MIND.Maps^TM PLUS distribui de forma eficaz e uniforme em cada bandeja mesmo com cargas completas.

A precisão que o seu meni merece.

Sonda de núcleo Multi.Point

Os 4 pontos de medição da sonda de núcleo MULTI.POINT reconhecem imediatamente reconhecem os pontos internos que estão frios quando a sonda é inserida. Você sempre terá a certeza do resultado de cocção, mesmo quando o operador do forno não tem a mesma experiência que você.

Lavagem automática Rotor.KLEAN™

Não suje as mãos

Para limpar o seu forno tudo que você deve fazer é apertar um botão e selecionar a lavagem mais indicada segundo o nível de sujidade. Enquanto o seu forno se lava, você se concentra naquilo que importa.

Distribuição de calor perfeita

Seis turbinas. Para uma cocção ainda mais perfeita.

Os fornos BIG MIND.Maps^TM PLUS são os únicos fornos combianados com 6 turbinas de passo curto, garantindo assim um fluxo de ar intenso e uniforme em cada bandeja, reduzindo os tempos de cocção e maximizando a produtividade.

Novos carrinhos

Estrutura para grandes cargas

Carrinho de aço inoxidável de alta espessura

A base de aço inoxidóvel de alkta espessura e os suportes das bandejas AISI 316L toram os carrinhos UNOX MIND.Maps^TM robustos e capazes de lidar com cargas pesadas.

20, 16 bandejas

Personalize as distâncias das bandejas

Você pode escolher uma das 3 opções de distâncias das bandejas ou pode personalizar a distância.

Regeneração de feita de modo simples.

Carrinho porta pratos

O carrinho porta pratos faz a regenaração dos pratos de modo fácil e operação de banquetes de maneira efetiva.

Mantenha os pratos prontos para servir

HOLDING.Cover

A capa térmica dos carrinhos UNOX HOLDING.Cover mantém os pratos quentes em até 30 minutos até o final do processo de regeneração e simplifica o processo de banquete.