Combi Oven Bakertop | For bakery and pastry | BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE

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Unox commercial combi ovens are perfect for gastronomy and bakery. Vacuum cooking, steam cooking, drying, gratinating, browning, roasting at low and high temperatures, braising, frying, regenerating, not to mention the world of pastry and bakery.

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<strong>BAKERTOP MIND.Maps™ BIG <span style="color:#ff0033">ONE</span></strong>

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE

Desempenho de cocção simples e confiável.

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE é o forno combinado UNOX com o qual você pode assar grandes quantidades de uma maneira simples e intuitiva.

600x400

Elétrico

XEBL-16EU-E1RS

16 600x400 ONE

Scheda

Configurar

DESEMPENHO DE COCÇÃO

A essência da produção.

Pães de massas agridoces e leves

144 pães de massas agridoces em 39 mins.

Distribuição perfeita do ar dentro da câmara de cocção, produção precisa e medida de humidade, monitorada constantemente por sensores inteligentes que garantem o mínimo de consumo de energia e água e, acima de tudo, resultados de cocções perfeitos independente da quatidade de carga.

Dados referente ao 16 600x400

Estrutura alveolar perfeita e massa folhada crocante

192 croissant em 22 mins.

Uma carga completa de croissant em menos de 22 minutos. O forno BAKERTOP MIND.Maps™ ONE garante precião, repetição e uniformidade de cocção. Desde o primeiro até o último pedaço a mesma cor, mesma estrutura e o mesmo resultado. Descubra o prazer da perfeição.

Dados referente ao 16 600x400

Pão de ló que são macios como as nuvens, bonitos como o sol, perfeitamente suaves e sem crostas.

384 bases de porções únicas em 31 minutos

Bolos macios, perfeitamente suaves, intactos e sem crostas. Não muito molhado e nem muito seco, graças a extração forçada da humidade dentro da câmara de cocção e da medição contínua das condições climáticas durante cada segundo do processo de cocção. Com BAKERTOP MIND.Maps™ você pode assar até 384 porções de bases únicas (10 cm diâmetro) em 31 minutos, sempre obtendo um resultado perfeito e repitível.

Dados referente ao 16 600x400

Pães de massas agridoces e leves

144 pães de massas agridoces em 39 mins.

Pão de ló que são macios como as nuvens, bonitos como o sol, perfeitamente suaves e sem crostas.

384 bases de porções únicas em 31 minutos

Pães de massas agridoces e leves

144 pães de massas agridoces em 39 mins.

Procurando por mais desempenho?

Descubra o BAKERTOP MIND.Maps^TM BIG PLUS

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O DESIGN DO CHEFTOP MIND.Maps^TMONE

Cada detalhe conta.

Força propulsora

Turbinas simétricas com inversão de rotação

A turbinas de alto fluxo distribuem de maneira potente e uniforme o ar em cada bandeja. O anel dianteiro anti by-pass aumenta ainda mais o fluxo, permitindo assim uma cocção ainda mais rápida e eficaz.

Cloretos? Não tem problema.

Câmara de cocção em aço 316L inoxidável e de qualidade marinha

O aço inoxidável utilizado na câmara de cocção do forno BIG MIND.Maps^TM é o 316L de qualidade marinha, o mesmo material utilizado na construção de navios e capaz de suportar praticamente qualquer tipo de água. Evita o tratamento da água com sistemas de osmose mesmo no caso de cloretos.

Todos os detalhes passaram nos testes mais difícies

Construído para durar.

Resistente em todas as condições. Cada componente do BIG CHEFTOP MIND.Maps™ foi desenvolvido para oferecer o máximo de durabilidade e confiança.

DE 30°C A 260°C EM 7 MINUTOS

O DESIGN DO CHEFTOP MIND.Maps™ ONE

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BIG CHEFTOP MIND.Maps™ ONE

PAINEL ONE

A interface MIND.Maps^TMONE

Simples.
Direto.
Como você.

Programação manual, programação com MIND.Maps™ e 384 programas memorizáveis.

AS FUNÇÕES DO PAINEL ONE

Descubra

Fechar

LONG.Life 4

Uma escolha feita para durar.

Para lidar com qualquer situação inesperada você deve ter uma equipe de confiança ao seu lado.
Com UNOX LONG.Life4 você tem a possibilidade de estender a garantia até 4 anos/10,000 horas de peças de reposição e até 12 meses/10.000 horas de mão de obra.
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