Revoluționând cateringul de pe stadion: Sodexo Live! a ales CHEFTOP-X™ drept cuptorul lor combi MVP pe stadionul Amex

Pe stadionul Falmer – cunoscut în special ca „American Express Stadium” sau, mai simplu, „Amex” – vuietul tribunelor nu era doar pentru goluri; era un apel clar pentru cartofi prăjiți. Așa cum explică Craig Taylor, Head of Retail Catering la Sodexo Live!, nu era doar o dorință de pe o listă: „a fost unul dintre cele mai mari feedback-uri din sezonul trecut – de ce nu am vândut cartofi prăjiți?”

Însă, pentru contract feeders din Regatul Unit, folosirea friteuzelor clasice într-un stadion este ca și cum ai încerca să ataci cu o mână legată la spate. Reglementările stricte de sănătate pentru operatori și obstacolele logistice legate de gestionarea uleiului, ventilație și siguranța la incendiu înseamnă că o friteuză tradițională era pur și simplu exclusă din ecuație. Dar nu era singura problemă cu care se confruntau:

• Volum ridicat și puncte de presiune: În ziua meciului, cu aproximativ 32.000 de vizitatori, echipa de catering se confruntă cu un scenariu de tip „contraatac rapid”. Înainte de fluierul de start și în pauza meciului apar puncte critice, în care cererea explodează într-un interval foarte scurt de timp. Fiecare secundă contează, iar obiectivul principal este să te asiguri că „fiecare primește ce își dorește, când își dorește, și că este cald și proaspăt pentru ei”.
• Probleme de personal și instruire: Gestionarea unei echipe numeroase, adesea formate din angajați temporari sau din agenții, înseamnă că echipamentele trebuie să fie intuitive. Nu este timp pentru un manual complicat – trebuie să fie foarte ușor de utilizat, un adevărat „jucător de echipă” în bucătărie.

„Unox nu a stat doar pe margine. Ceea ce îi diferențiază de ceilalți furnizori de cuptoare este inovația lor, dorința de implicare și interesul real de a livra cea mai bună calitate a mâncării în cel mai scurt timp posibil și într-un mod cât mai eficient.” – Ryan Underhill, Business Support Director, Sodexo Live!

Dacă echipamentele tradiționale nu mai sunt o opțiune, soluția trebuie să fie una out-of-the-box. Unox s-a angajat să ajute Sodexo Live! să câștige pe teren mare.

„Răspunsul a venit sub forma cuptorului Unox CHEFTOP-X™ combi oven. Am fost introduși într-o tehnologie de tip air fryer, care, sincer să fim, nici măcar nu știam că exista la acel moment.” – Adam Jay, Executive Chef, Sodexo Live!

Această tehnologie de ultimă generație se numește AIR.Tornado și permite o circulație extrem de rapidă – 3600 rotații ale ventilatorului pe minut – a aerului fierbinte în jurul alimentelor, obținând o gătire uniformă și crocantă, cu un consum minim de ulei.

Datorită acestei funcționalități revoluționare, Sodexo Live! poate găti cartofi prăjiți în cantități mari, într-un timp foarte scurt. Totul, fără a compromite calitatea, deoarece cuptorul comercial combi oven de la Unox oferă „un cartof prăjit atât de bun încât nu ai zice că nu a fost făcut în friteuză”.

Esential este faptul că Sodexo Live! poate evita complexitățile asociate friteuzelor profesionale tradiționale. CHEFTOP-X™ combi oven a devenit jucătorul universal din bucătărie, oferind rezultatul „prăjit” dorit, fără bătăile de cap legate de operare și reglementările pentru gestionarea uleiului.

Satisfacția fanilor & vânzările de cartofi prăjiți: Cu CHEFTOP-X™, Sodexo Live! le-a oferit în sfârșit fanilor ceea ce își doreau. Cartofii prăjiți sunt acum o opțiune de succes, îmbunătățind experiența din ziua meciului și demonstrând că sunt pe placul mulțimii.

Eficiență operațională & viteză: Unox CHEFTOP-X™ a livrat „soluția perfectă”. A oferit echipei mai multă putere de acțiune, îmbunătățind viteza serviciului în acele momente critice. Mâncarea este acum constant „caldă și proaspătă” – o victorie atât pentru eficiență, cât și pentru satisfacția clienților.

Personal simplificat & instruire ușoară: Acest cuptor combi de top este „complet programabil”, ceea ce îl face extrem de ușor de utilizat pentru Sodexo Live! în instruirea noilor angajați. Pentru o echipă care se bazează pe personal temporar sau din agenții, este esențial ca echipamentele să fie intuitive. Asta înseamnă că oricine poate intra în bucătărie și performa.

Parteneriat strategic & suport: „Parteneriatul cu Unox a fost fantastic”, potrivit lui Craig Taylor. Unox „a fost acolo ori de câte ori am avut nevoie de ajutor tehnic” și „pentru a oferi instruire”. De asemenea, Unox „ascultă foarte bine problemele”, „vine la fața locului și ne oferă soluții” și „reacționează foarte rapid”. Acest tip de colaborare este de neprețuit.

Scalabilitate & creștere viitoare: „Succesul de pe stadionul Brighton Amex nu este o victorie singulară”. Ryan Underhill subliniază: „În rolul meu, văd clar cum vom extinde utilizarea CHEFTOP-X™ de la Unox în toată activitatea noastră actuală și cum îl vom include în ofertele pentru noile contracte”. Este, fără îndoială, o investiție de nivel campion.

Ascultă întreaga mărturie Sodexo Live!

Succesul cuptorului CHEFTOP-X™ pe stadionul Amex este un indicator clar al potențialului său în întreaga industrie de contract catering. Acest cuptor combi alimentat de inteligență artificială este un catalizator al standardizării, fiind echipat cu funcții inteligente care optimizează automat consumul de energie și apă. Poate fi antrenat să recunoască alimentele și să pornească programele de gătire în mod autonom. Și mai mult decât atât, cuptorul se poate adapta și îmbunătăți în funcție de feedback-ul directorilor culinari pentru a livra aceleași rezultate de înaltă calitate la fiecare ciclu.

Aceste capacități avansate se traduc în avantaje semnificative pentru diverse tipuri de medii de contract catering:

• Pentru cantine corporative: CHEFTOP-X™ asigură mese constante și de calitate înaltă pentru mii de persoane zilnic, adaptându-se fără efort la meniuri variate și cerințe dietetice. Viteza și automatizarea ajută la gestionarea eficientă a aglomerației din timpul prânzului, iar economiile de energie contribuie la obiectivele de sustenabilitate ale companiei.
• Pentru unități medicale: Gătirea cu precizie pentru nevoi dietetice specifice, rezultate constante între schimburi și funcții care susțin protocoalele stricte de igienă sunt esențiale. CHEFTOP-X™ excelează la toate aceste capitole, oferind mâncare sigură și de calitate, cu interfețe ușor de învățat pentru un personal diversificat.
• Pentru instituții de învățământ: Gestionarea unui număr mare de studenți cu ore de masă variabile necesită echipamente robuste și eficiente. CHEFTOP-X™ este performant în producția de masă constantă, ajutând la controlul costurilor prin eficiență energetică și reducerea risipei alimentare, iar simplitatea în utilizare este un beneficiu major pentru personalul cu diferite niveluri de experiență.
• Pentru companii mari de catering pentru evenimente: În cazul banchetelor grandioase sau al conferințelor de mai multe zile, versatilitatea este esențială. Capacitatea CHEFTOP-X™ de a frige, coace, găti la aburi și de a „air fry” (așa cum s-a demonstrat cu cartofii prăjiți) înseamnă că este nevoie de mai puține echipamente, eliberând spațiu valoros în bucătărie. Producția rapidă și rezultatele constante sunt cruciale pentru a livra mâncare de calitate la scară largă – adesea cu personal temporar pentru evenimente.

Experiența Sodexo Live! pe stadionul Amex este o victorie clară a gândirii inovatoare și a tehnologiei avansate. CHEFTOP-X™ combi oven nu este doar un cuptor – este un activ strategic care transformă provocările în oportunități.

Este afacerea ta de contract catering pregătită să treacă la nivelul următor?

Descoperă cum CHEFTOP-X™ te poate ajuta să depășești obstacolele operaționale și să livrezi performanță câștigătoare zi de zi.

Viitorul cateringului contractual de volum mare și calitate înaltă a sosit – și este alimentat de soluții inovatoare, gândite out-of-the-box