Революция в обслуживании на стадионе: Sodexo Live! выбрал комбинированную печь CHEFTOP-X™ в качестве своей главной печи на стадионе Amex

На стадионе Фалмер, более известном как «Стадион Американ Экспресс» или просто «Амекс», шум с трибун был не только вызван голами; это был явный призыв к картошке фри. Как объясняет Крейг Тейлор, руководитель отдела розничного питания в Sodexo Live!, это был не просто пункт в списке желаемого, а «одна из самых больших претензий с прошлого сезона: почему мы не продавали картошку фри».

Но для поставщиков питания в Великобритании использование традиционных фритюрниц на стадионе — это все равно что пытаться атаковать, имея одну руку связанной за спиной. Строгие санитарные нормы для операторов и логистические проблемы с управлением маслом, вентиляцией и пожарной безопасностью означали, что традиционная фритюрница просто не подходила. Но это была не единственная проблема, с которой они столкнулись:

• Высокий объем и критические моменты: В день матча, когда на стадионе находится около 32 000 зрителей, команда общественного питания сталкивается с ситуацией, когда нужно действовать быстро. Перед началом матча и в перерыве возникают значительные «критические точки», когда спрос резко возрастает за очень короткий промежуток времени. Каждая секунда на счету, и главная цель — обеспечить, чтобы «каждый получал то, что хочет, когда хочет, и чтобы это было горячим и свежим».
• Проблемы с персоналом и обучением: Управление большой командой, часто с временными и агентурными работниками, означает, что оборудование должно быть интуитивно понятным. Нет времени на сложные инструкции; оборудование должно быть простым в использовании — настоящим командным игроком на кухне.

«Unox не просто оставался в стороне. То, что отличает их от остальных поставщиков печей, — это их инновации, желание участвовать и заинтересованность в предоставлении пищи наивысшего качества в кратчайшие сроки и с максимальной эффективностью». – Райан Андерхилл, директор по поддержке бизнеса компании Sodexo Live!

Если традиционное оборудование не подходит, решение должно быть нестандартным. Unox был привержен помощи компании Sodexo Live! в достижении больших успехов.

«Решение пришло в виде комбинированной печи Unox CHEFTOP-X™. Нам представили технологию фритюрницы с горячим воздухом, о которой, если честно, мы даже не знали в то время». – Адам Джей, исполнительный шеф-повар компании Sodexo Live!

Эта передовая технология называется AIR.Tornado и позволяет создавать чрезвычайно быстрый – 3600 оборотов вентилятора в минуту – круговорот горячего воздуха вокруг пищи для достижения равномерной и хрустящей готовки, но с минимальным количеством масла.

Благодаря этой революционной функции Sodexo Live! может готовить картошку фри в большом объеме за короткое время. И все это без ущерба для качества, так как коммерческая комбинированная печь Unox предоставляет «действительно хорошую картошку фри, которую вы не подумаете, что не извлекли из фритюрницы».

Что особенно важно, это означает, что Sodexo Live! может избежать сложностей, связанных с традиционными профессиональными фритюрницами. Комбинированная печь CHEFTOP-X™ стала универсальным решением, предлагающим желаемый «жареный» результат без связанных с этим эксплуатационных и нормативных трудностей по управлению маслом.

• Удовлетворенность фанатов & продажи картошки фри: С CHEFTOP-X™ компания Sodexo Live! наконец-то предоставила фанатам то, что они хотели. Картошка фри теперь успешный продукт, улучшая атмосферу на матчах и становясь любимым угощением среди зрителей.
• Оперативная эффективность & скорость: CHEFTOP-X™ от Unox предоставил «идеальное решение». Он усилил команду, улучшив скорость обслуживания в критические моменты. Теперь еда всегда «горячая и свежая» — победа для эффективности и удовлетворенности клиентов.
• Упрощение персонала & обучения: Эта универсальная комбинированная печь «полностью программируемая», что делает процесс обучения новым сотрудникам чрезвычайно простым для Sodexo Live!. Для команды, которая часто использует временный и агентурный персонал, важно иметь оборудование, которое легко использовать. Это значит, что любой человек может быстро включиться в работу и эффективно выполнять задачи.
• Стратегическое партнерство & поддержка: «Партнерство с Unox оказалось фантастическим», — по словам Крейга Тейлора. Unox «всегда помогал, когда нам требовалась техническая помощь» и «предоставлял обучение». Unox также «отлично умеет выслушивать проблемы», «приходит с решениями» и «очень быстро реагирует». Такой командный подход неоценим.
• Масштабируемость & будущее развитие: «Успех на стадионе Amex в Брайтоне — это не просто единичная победа». Райан Андерхилл подчеркивает: «В рамках своей работы я абсолютно уверен, что мы будем использовать CHEFTOP-X™ от Unox во всей нашей деятельности и гарантировать, что он будет включен в наши предложения для новых проектов». Это очевидно инвестиция на уровне чемпионата.

Послушайте полное свидетельство от Sodexo Live!

Успех CHEFTOP-X™ на стадионе Amex является явным подтверждением его потенциала на более широком рынке контрактного питания. Эта комбинированная печь с искусственным интеллектом является катализатором стандартизации, оснащенная умными функциями для автоматической оптимизации потребления энергии и воды. Она может быть обучена распознавать продукты и запускать кулинарные программы автономно. Но это не все; печь может адаптироваться и улучшать свою производительность на основе отзывов кулинарных директоров, обеспечивая одинаково высокий результат с каждым циклом.

Эти передовые возможности трансформируются в значительные преимущества для разных типов поставщиков питания:

• Для корпоративных столовых: CHEFTOP-X™ обеспечивает стабильное приготовление высококачественных блюд для тысяч людей ежедневно, легко адаптируясь к разнообразным меню и диетическим требованиям. Ее скорость и автоматизация помогают эффективно справляться с интенсивными обеденными перерывами, а экономия энергии способствует достижению целей корпоративной устойчивости.
• Для медицинских учреждений: Точное приготовление пищи для специфических диетических нужд, постоянное качество на сменах и функции, поддерживающие строгие санитарные протоколы, являются приоритетом. CHEFTOP-X™ успешно решает все эти задачи, предоставляя безопасную, высококачественную пищу с простыми в обучении интерфейсами для разнообразного персонала.
• Для образовательных учреждений: Обслуживание большого числа студентов с разными временем приемов пищи требует надежного и эффективного оборудования. CHEFTOP-X™ прекрасно справляется с массовым производством, помогая контролировать расходы благодаря энергоэффективности и сокращению пищевых отходов, а его простота в использовании приносит пользу персоналу с разным уровнем опыта.
• Для компаний, занимающихся кейтерингом на крупные мероприятия: При обслуживании банкетов или многодневных конференций ключевым фактором является универсальность. Возможность CHEFTOP-X™ жарить, запекать, готовить на пару и «фритюрить на воздухе» (как показано на примере картошки фри) означает, что требуется меньше оборудования, освобождая ценное пространство на кухне. Его быстрая производительность и стабильные результаты крайне важны для подачи высококачественной пищи в больших объемах, часто с временным персоналом.

Опыт компании Sodexo Live! на стадионе Amex — это явная победа инновационного мышления и передовых технологий. Комбинированная печь CHEFTOP-X™ — это не просто печь; это стратегический актив, который превращает вызовы в возможности.

Готов ли ваш бизнес по контрактному питанию поднять свою игру на новый уровень? Узнайте, как CHEFTOP-X™ может помочь вам преодолеть операционные препятствия и показывать победный результат каждый день.

Будущее высококачественного и массового контрактного питания наступило, и оно основано на инновационных решениях, выходящих за рамки привычных подходов.