Revoluce stadionového cateringu: Sodexo Live! zvolilo CHEFTOP-X™ jako svého MVP mezi kombinovanými troubami na stadionu Amex

Na stadionu Falmer – známějším jako „American Express Stadium“ nebo prostě „Amex“ – nezněly ovace z tribun jen kvůli gólům; šlo o jasnou výzvu: hranolky. Jak vysvětluje Craig Taylor, vedoucí maloobchodního cateringu společnosti Sodexo Live!, nešlo o pouhý bod přání: „byla to jedna z nejčastějších připomínek z předchozí sezóny – proč jsme neprodávali hranolky“.

Ale pro dodavatele hromadného stravování ve Spojeném království je nasazení tradičních fritéz na stadionu jako hrát v útoku se svázanýma rukama. Přísné hygienické předpisy pro obsluhu a složité nároky na manipulaci s olejem, větrání a požární bezpečnost znamenaly, že tradiční fritéza jednoduše nebyla ve hře. A to nebyl jediný problém, kterému čelili:

• Vysoký objem a tlakové momenty: Během zápasového dne, kdy stadion navštíví přibližně 32 000 lidí, čelí cateringový tým situaci s rychlým tempem. Před výkopem a během poločasu dochází ke klíčovým špičkám, kdy poptávka prudce roste v krátkém časovém úseku. Každá vteřina se počítá a hlavním cílem je zajistit, aby „každý dostal to, co chce, kdy to chce, a aby to bylo horké a čerstvé“.
• Problémy s personálem a zaškolením: Řízení velkého týmu, často složeného z brigádníků a agenturních pracovníků, znamená, že vybavení musí být intuitivní. Není čas na složitý manuál musí být velmi jednoduché na použití – skutečný týmový hráč v kuchyni.

„Unox nezůstal stát stranou. To, co je odlišuje od ostatních dodavatelů pecí, je jejich inovace, jejich snaha být součástí projektu a jejich opravdový zájem dodávat jídlo té nejvyšší kvality v co nejkratším čase a co nejefektivněji.“ – Ryan Underhill, ředitel podpory podnikání pro Sodexo Live!

Pokud tradiční vybavení nestačí, řešení musí být opravdu inovativní. Unox byl odhodlaný pomoci Sodexo Live! dosáhnout skvělých výsledků.

„Řešení přišlo v podobě kombinovaného konvektomatu CHEFTOP-X™ od Unox. Byla nám představena technologie fritézy na horký vzduch, o jejíž existenci jsme se upřímně řečeno do té doby ani nezajímali.“ – Adam Jay, výkonný šéfkuchař Sodexo Live!

Tato špičková technologie se jmenuje AIR.Tornado a umožňuje extrémně rychlou – 3600 otáček ventilátoru za minutu – cirkulaci horkého vzduchu kolem pokrmu pro dosažení rovnoměrného a křupavého výsledku, a to s minimálním množstvím oleje.

Díky této revoluční funkci může Sodexo Live! připravovat hranolky ve velkém množství během velmi krátké doby. A to vše bez kompromisů v kvalitě, protože profesionální kombinovaný konvektomat Unox dodává „opravdu skvělou hranolku, u které byste neřekli, že nepochází z fritézy“.

Co je zásadní: Sodexo Live! se tak může vyhnout složitostem spojeným s tradičními profesionálními fritézami. Kombinovaný konvektomat CHEFTOP-X™ se stal univerzálním hráčem, který nabízí požadovaný „smažený“ výsledek bez provozních a legislativních problémů spojených se správou oleje.

• Spokojenost fanoušků & prodej hranolků: Díky CHEFTOP-X™ mohlo Sodexo Live! konečně nabídnout fanouškům to, co si přáli. Hranolky se nyní staly úspěšným produktem, který zlepšuje zážitek ze zápasu a těší široké publikum.
• Efektivita provozu & rychlost: CHEFTOP-X™ od Unox se ukázal být „dokonalým řešením“. Posílil tým a zrychlil obsluhu v klíčových okamžicích. Jídlo je teď vždy „horké a čerstvé“ – vítězství pro efektivitu i spokojenost zákazníků.
• Zjednodušené zaškolení & personál: Tento hvězdný kombinovaný konvektomat je „plně programovatelný“, takže je pro Sodexo Live! velmi snadné zaučit nové zaměstnance. Pro tým, který spoléhá na dočasný a agenturní personál, je klíčové mít zařízení, které se snadno ovládá. Znamená to, že kdokoliv může okamžitě nastoupit a podat výkon.
• Strategické partnerství & podpora: „Partnerství s Unoxem je fantastické,“ říká Craig Taylor. Unox „nám vždy pomohl, pokud jsme potřebovali technickou podporu“ a „poskytoval školení“. Unox také „velmi dobře naslouchá problémům“, „přijíždí s řešením“ a „reaguje velmi rychle“. Taková týmová spolupráce je neocenitelná.
• Škálovatelnost & budoucí růst: „Úspěch na stadionu Amex v Brightonu není jen jednorázové vítězství.“ Ryan Underhill zdůrazňuje: „V rámci své role rozhodně vidím, že CHEFTOP-X™ od Unox rozšíříme do celého našeho provozu a zahrneme ho i do našich nabídek pro nové projekty.“ Je to zjevně investice na šampionátské úrovni.

Poslechněte si celé svědectví Sodexo Live!

Úspěch CHEFTOP-X™ na stadionu Amex je jasným ukazatelem jeho potenciálu napříč širším prostředím závodního stravování. Tento kombinovaný konvektomat poháněný umělou inteligencí je nástrojem pro standardizaci, vybavený chytrými funkcemi, které automaticky optimalizují spotřebu energie a vody. Lze jej „naučit“ rozpoznávat potraviny a spouštět varné programy autonomně. A to není vše – trouba dokáže přizpůsobit a zlepšit svůj výkon na základě zpětné vazby od šéfkuchařů, aby každý cyklus přinesl stejný špičkový výsledek.

Tyto pokročilé schopnosti přinášejí zásadní výhody pro různá prostředí závodního stravování:

• Pro firemní jídelny: CHEFTOP-X™ zajišťuje konzistentní, vysoce kvalitní jídla pro tisíce lidí denně, a to s lehkostí, i při rozmanitosti jídelníčků a dietních požadavků. Jeho rychlost a automatizace pomáhají zvládat nápor během obědové špičky, zatímco úspora energie přispívá k udržitelným cílům firem.
• Pro zdravotnická zařízení: Přesné vaření dle specifických dietních potřeb, konzistentní výstup napříč směnami a funkce podporující přísné hygienické standardy jsou klíčové. CHEFTOP-X™ splňuje vše – poskytuje bezpečné a kvalitní jídlo a jeho intuitivní ovládání usnadňuje zaškolení různorodého personálu.
• Pro vzdělávací instituce: Zajištění stravy pro velké množství studentů s různými časy výdeje vyžaduje robustní a efektivní zařízení. CHEFTOP-X™ vyniká v konzistentní hromadné výrobě, pomáhá kontrolovat náklady díky energetické účinnosti a snížení plýtvání jídlem. Jeho snadné ovládání ocení i méně zkušený personál.
• Pro cateringové společnosti na velké akce: Při pořádání slavnostních banketů nebo vícedenních konferencí je zásadní všestrannost. CHEFTOP-X™ umí péct, vařit v páře, opékat i „fritovat horkým vzduchem“ (jak ukazují hranolky), čímž snižuje potřebu dalšího vybavení a uvolňuje cenné místo v kuchyni. Jeho rychlá produkce a konzistentní výsledky jsou klíčové pro kvalitní catering ve velkém rozsahu – často s dočasným personálem.

Zkušenost Sodexo Live! na stadionu Amex je jasným vítězstvím inovativního myšlení a pokročilé technologie. Kombinovaný konvektomat CHEFTOP-X™ není jen trouba – je to strategický nástroj, který proměňuje výzvy v příležitosti.

Je vaše závodní stravování připraveno posunout se na vyšší úroveň? Objevte, jak vám CHEFTOP-X™ může pomoci překonat provozní překážky a podávat vítězný výkon každý den.

Budoucnost vysoce kvalitního závodního stravování ve velkém objemu je tady – a je poháněna inovacemi a neotřelými řešeními.