Produkty UNOX

Na míru pro vás

GASTRONORM TRAYS
SPEED-X™
5 GN 2/3 
286 020,00 Kč + DPH 
GN2/3
Displej 16″ 
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
20 GN 1/1 
493 920,00 Kč + DPH 
GN1/1, GN2/1
Displej 9.5″ 
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS
20 GN 1/1 
493 920,00 Kč + DPH 
GN1/1
Displej 9.5″ 
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
7 GN 1/1 
189 000,00 Kč + DPH 
GN1/1, GN2/1
Displej 9.5″ 
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
5 GN 2/3 
127 260,00 Kč + DPH 
GN1/1, GN2/3
Displej 9.5″ 
BAKERY TRAYS
BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
16 600x400 
511 560,00 Kč + DPH 
600x400
Displej 9.5″ 
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS
6 600x400 
191 520,00 Kč + DPH 
600x400
Displej 9.5″ 
Poslední novinky

Bezprecedentní technologický skok

 X-GENERATION
X-GENERATION

Budoucnost je teď

Vzduch, pára a mikrovlnné trouby: spojené s jediným cílem.
Vzduch, pára a mikrovlnné trouby: spojené s jediným cílem.

HYPER.Speed

Udržuje jídlo teplé po dobu dnů, připravené pro servírování.
Udržuje jídlo teplé po dobu dnů, připravené pro servírování.

MULTI.Day HOT VACUUM

Naše služby

Vždy po vašem boku

Investice s lehkým srdcem

Vyzkoušejte troubu před nákupem. Je to zdarma!

Vědomá volba. Vyzkoušejte si trouby Unox zdarma před nákupem té, která se nejlépe hodí pro vaše prostory. Rezervujte si individuální zážitek z vaření s našimi šéfkuchaři!



Profesionální konvektomat Unox

V kuchyni, přípravně, cukrárně nebo gastronomii mít profesionální konvektomat hraje klíčovou roli jak pro úspěch pokrmů, tak pro osvojení výnosnějšího způsobu práce, který zvyšuje kvalitu a zisk. Konvekční pečení/vaření, kombinovaný režim páry a konvekčního pečení/vaření, nebo kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního pečení/vaření: který z nich si vybrat? Konvektomat je vybaven jedním nebo více ventilátory (proto též nazýván ventilovaný) a využívá horkého vzduchu, který v něm cirkuluje, pro peční/vaření pokrmů. Díky konvekčnímu pohybu je teplo rovnoměrně rozloženo ve vzduchu, což činí pečení/vaření potravin homogenní. Profesionální konvektomat je vhodný pro pečení mražených pekařských nebo cukrářských produktů, nebo pro pečení jednoduchých produktů, jako listové těsto, které nevyžaduje zvláštní klimatické podmínky během procesu pečení. Konvekční pec s kombinovaným režimem vlhkosti má stejné vlastnosti jako ventilovaná pec, ale s přidáním páry. V tomto případě jsou prvky, které budeme kontrolovat: čas, teplota, rychlost vzduchu a vlhkost. Rozdíl mezi konvekční pecí s kombinovaným režimem vlhkosti a konvektomatem je v tom, že první byla vytvořena k obecně velmi jednoduchým procesům pečení/vaření, jako ty, které byly vysvětleny výše, ale s tou výhodou, že je schopna řídit přidávání procenta páry pro urychlení procesu pečení/vaření nebo rozšíření nabídky produktů, které lze péct. Příklad? Pokud musím péct čerstvý croissant, který během první fáze pečení potřebuje přesné procento vlhkosti, určitě první volba padne na konvekční pec s režimem vlhkosti. Tyto pece však nejsou určeny k řízení procesů pečení/vaření s maximálním procentem vlhkosti, jako je pečení/vaření v páře. Profesionální konvekční pec s režimem vlhkosti je vhodná pro pekařské a cukrářské produkty i čestvé, může však mít určitá omezení při pečení některých druhů chleba nebo pečiva, pro které je nutné použít konvektomat, který je schopen nasytit varnou komoru párou během několika sekund. Konvektomat (či trivalentní pec) je maximální výraz pro profesionální pec. Byl vytvořen pro pokrytí všech klimatických podmínek nezbytných pro dovršení pečících/varných procesů: od vaření v páře po grilování. Profesionální konvektomat dokáže péct/vařit cokoli. A je navržen tak, aby vydržel za každých podmínek. S profesionálním konvektomatem si totiž můžete vybrat procento vlhkosti, které chcete přidat do varné komory. Kromě toho jsou inteligentní konvektomaty Unox díky specifickým technologiím schopny automaticky rozpoznat množství vložené suroviny, vlastnosti a klimatické podmínky, ve kterých mají pracovat, automaticky upravují nastavení, aby vždy zaručovaly dokonalý výsledek za každých podmínek. Profesionální konvektomaty mohou být elektrické nebo plynové, manuální nebo digitální. Manuální konvektomat je ten s klasickými knoflíky. Je velmi intuitivní a vhodný pro jednoduché vaření/pečení. Digitální je na druhé straně ideální pro pokročilejší použití a nabízí tu výhodu, že je schopen programovat, přizpůsobovat a ukládat recepty. Řady profesonálních konvektomatů Unox Existují různé typy profesionálních pecí, které musí být vybírány na základě individuálních potřeb každého kuchaře a liší se podle místa určení, typu použití, rozpočtu, typu vaření/pečení a typu podnikání, ve kterém působíte. Unox vyrábí všechny typy profesionálních pecí/konvektomatů, které splňují potřeby každého segmentu trhu stravování: -          Konvekční pece -          Konvekční pece s přidáváním vlhkosti - Konvektomaty Řady konvekčních pecí jsou LINEMICRO a BAKERLUX SHOP.Pro™ GO. Mezi konvekční pece s přidáváním vlhkosti najdeme BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER, TOUCH & LED a LINEMISS BAKERLUX. Vrcholem sortimentu jsou konvektomaty CHEFTOP MIND.Maps™ BIG, CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP, CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, CHEFLUX pro gastronomii, zatímco pro cukrářské produkty BAKERTOP MIND.Maps™ BIG, BAKERTOP MIND .Maps™ COUNTERTOP. Proč vybrat samočisticí pec/konvektomat Čištění vaší pece/konvektomatu může být velká námaha, ale je to nezbytná činnost, abyste se během vaření či pečení vyhnuli poruchám, kontaminaci potravin, ale rovněž zajistili účinnost vašeho zařízení a dodržovali hygienické normy profesionální kuchyně. Není vždy snadné pochopit stupeň znečištění ve varné komoře a zvolit nejvhodnější program čištění. To je důvod, proč společnost Unox vytvořila inovativní samočisticí profesionální konvektomat, který díky velmi přesným senzorům zjistí množství nahromaděných nečistot a na základě tohoto vyhodnocení vybírá nejúčinnější mycí program v každé situaci, čímž zabraňuje plýtvání vodou a detergentem. Konektomaty UNOX jsou inteligentní samočisticí zařízení.

Newsletter

Buďte informování o projektech, novinkách a událostech.