BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS je nejlepší kombinovaná pec pro cukrárny a nejlepší kombinovaná pec pro pekárny. Je navržena tak, aby zajistila maximální výkon z hlediska uniformity pečení a přesnosti řízení teploty. Dotykový ovládací panel této kombinované pece pro cukrárny zaručuje maximální flexibilitu při programování, aby bylo zajištěno dokonalé pečení každého produktu.
Dokonalé pečení jakéhokoli vloženého množství suroviny, přesné proudění vzduchu v každém bodě komory pece pomocí funkce více reverzních ventilátorů AIR.Maxi™. Funkce ADAPTIVE.Cooking ™ automaticky koriguje nastavení času a teploty, pro zajištění nejlepšího možného výsledku pečení.

Proč je BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS nejlepší kombinovanou pecí pro cukráře? A proč je to zároveň nejlepší kombinovaná pec pro pekařské produkty?

Pec BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS je konkrétním pomocníkem při vaší každodenní práci. Plechy o rozměrech 600 x 400 jsou vhodné pro jakýkoli druh a typ podnikání. Navržena, vyprojektována a vyvinuta pro dokonalé pečení cukrářských a pekařských produktů a obecně vše, co se týká světa kynutých produktů, její silná stránka spočívá v uniformitě pečení. Tím to ale nekončí, BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS je kombinovaná pec pro cukrárny a pekárny par excellence, protože nabízí jedinečnou všestrannost: v případě potřeby může být přeměněna na pec pro stravování díky široké škále speciálních plechů a díky samotným technologiím kombinované pece pro stravování.
Je ideální pro přípravu kynutých produktů (a nejen), jako kynuté těsto a chléb. Je k dispozici ve verzi na pult se 4 až 10 plechy nebo ve verzi s vozíkem s 16-ti plechy. Navíc, možnost vytvářet personalizované sestavy pecí různých velikostí a různého napájení umožňuje zvolit vždy tu nejlepší konfiguraci pro každou potřebu, ať už jde o produktivitu, prostor, energii nebo náklady.

Co je schopná profesionální kombinovaná pec dělat v cukrárně/pekárně?

Začlenit kombinovanou pec pro cukrářství nebo kombinovanou pec pro pekárny do laboratoře cukrářských a pekařských produktů přináší řadu výhod. Nejdůležitější je ta, že zvyšuje a zlepšuje denní produktivitu, protože umožňuje pokrýt většinu příprav. Profesionální kombinovaná pec vám totiž umožňuje péct:
- Bez přítomnosti vlhkosti (neboli suchý režim): pro pečení sušenek, pro sušení ovoce a zeleniny, pro sušení produktů, jako jsou pusinky a listového těsta.
- S procenty vlhkosti (neboli kombinovaný režim): z velké části pro pečící procesy, jako jsou croissanty, piškotové dorty, pečivo a produkty z kynutého těsta, větrníky,
- V páře: pro předpečení základů na pizzu, pro vakuově balené přípravy nebo pro pečení ingrediencí pro plnění pekařských produktů.

Kombinovaná elektrická pec nebo kombinovaná plynová pec?

Pece řady BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS jsou k dispozici v elektrické i plynové verzi (zemní plyn nebo LPG), což vám dává možnost volného výběru podle zařízení vaší cukrárny, přípravny nebo pekárny. Jak elektrická kombinovaná pec, tak plynová kombinovaná pec mají stejné technologie a stejný výkon pečení, schopý zaručit velmi rychlý nárůst teploty (30 - 260 ° C za méně než 5 minut).
Možnost vytvoření sestavy MAXI.Link umístěním nad sebe pecí různých velikostí a různého napájení vám umožní snížit náklady, ušetřit energii a prostor tím, že necháte vaši novou kombinovanou pec pracovat vždy plně zatíženou!
Vyberte si model, který vám nejlépe vyhovuje: kombinovanou elektrickou pec pro cukrárny, kombinovanou elektrickou pec pro pekárny, kombinovanou plynovou pec pro cukrárny a kombinovanou plynovou pec pro pekárny.