Výběr nejlepší malé profesionální pece: najděte ideální řešení pro velikost vaší kuchyně

V mnoha profesionálních kuchyních, ať už jde o kavárnu, food truck, ghost kitchen, restauraci nebo QSR, je prostor omezený a každý centimetr se počítá. Standardní profesionální pece obvykle mají šířku od 85 do 100 cm, kapacitu od 3 až do 20 GN 1/1 nebo GN 2/1 plechů a často vyžadují další prostor pro ventilaci, připojení vody a bezpečný provoz. Pokud pracujete jen se 4 až 6 m² kuchyňské plochy, instalace plnohodnotné pece se stává skutečnou výzvou.

Právě proto se kompaktní malé profesionální pece, s šířkou již od 60 cm a kapacitou 4 až 6 GN 2/3 nebo GN 1/1 plechů, stávají stále populárnějšími. Vešly by se pod pult nebo na polici? Tyto jednotky jsou navrženy tak, aby se bez problémů vešly pod pracovní desky, na pracovní stoly nebo aby se daly stohovat vertikálně a zdvojnásobily tak produktivitu, aniž by narušily pracovní tok. V prostorech, kde se příprava, vaření i servis odehrávají doslova na dosah ruky, se úzká profesionální pec hladce začlení do každodenního provozu.

Pro podniky, které chtějí co nejlépe využít vertikální prostor, jsou k dispozici také malé profesionální pece s vysokou kapacitou – například úzké vozíkové pece s kapacitou až 20 plechů, a to vše v kompaktním provedení. Tato řešení jsou ideální pro prostředí s vysokým objemem, jako jsou cateringové služby, velké QSR nebo restaurace, které chtějí zvýšit výdej jídel bez rozšiřování prostoru kuchyně.

Kromě úspory místa dokážou kompaktní konvektomaty také nahradit více kuchyňských zařízení. Jedna jednotka zvládne konvekční pečení, vaření v páře, grilování, smažení i regeneraci – někdy dokonce současně. To znamená méně strojů, větší flexibilitu a lepší využití omezeného prostoru vaší kuchyně.

Výběr malé profesionální pece tedy není jen strategií, jak ušetřit místo – je to způsob, jak do kuchyně přinést inteligentní, vysoce výkonné technologie, které umožňují rychlost, konzistenci a pestrost menu i v těch nejkompaktnějších prostředích. V dnešní době dokážou i ty nejmenší profesionální pece dosahovat špičkového výkonu a těžit z pokročilých, inteligentních funkcí.

Vyžadují tyto malé profesionální pece digestoře nebo externí ventilaci? Ve většině případů ne. Díky pokročilým filtračním a kondenzačním systémům páry lze mnoho kompaktních pecí instalovat bez vyhrazených odsávacích systémů.

Dnešní profesionálové v gastronomii si mohou vybrat z široké nabídky malých profesionálních pecí, navržených tak, aby splnily specifické potřeby kaváren, pekáren, food trucků a kompaktních restauračních kuchyní. Toto kompaktní varné zařízení nejen šetří cenný prostor, ale také přináší skutečné výkonnostní výhody, které mohou zvýšit produktivitu, energetickou účinnost a plynulost pracovního procesu. Podívejme se blíže na nejběžnější typy dostupné na trhu a k čemu se nejlépe hodí.

Malé profesionální konvekční trouby jsou oblíbenou volbou pro kavárny a food trucky díky rychlosti vaření a kompaktním rozměrům. V průměru (i když se to může lišit) mají malé profesionální pece vnitřní kapacitu v rozmezí 23–42 l (0,8–1,5 cu ft). Tyto malé profesionální pece jsou ideální pro pečení, pečení masa nebo ohřívání menších dávek během dne.

Malé profesionální mikrovlnné trouby (známé také jako profesionální rychlé pece) zůstávají nezbytným nástrojem pro mnoho provozů, zejména tam, kde je rychlost klíčová. Jsou ideální pro rychlé ohřívání, rozmrazování nebo ohřev předvařených jídel v prostředích s omezeným časem na přípravu. Mohou však nabídnout omezenou univerzálnost ve srovnání s konvektomaty nebo konvekčními troubami, zejména pokud jde o vaření syrových nebo složitých pokrmů. Většina modelů – kromě těch pokročilejších – postrádá integrované mycí systémy, což může zvýšit každodenní nároky na čištění a omezit typ provozu, který mohou podporovat.

Malé konvektomaty, dostupné také v kompaktních modelech GN 2/3, kombinují páru a konvekci v jednom zařízení, čímž nabízejí bezkonkurenční univerzálnost v kompaktním formátu. Ať už grilujete zeleninu, pečete cukrářské výrobky nebo vaříte ryby v páře, toto vše-v-jednom řešení je ideální pro ghost kitchen, QSR, rotisserii a restaurace, které chtějí dělat více na menším prostoru.

Malé pizza pece a pekařské pece jsou konstruovány pro vaření při vysokých teplotách – ideální pro kompaktní pizzerie, kavárny nebo pekárny, které se specializují na řemeslné pizzy, křupavé korpusy nebo pečivo vyžadující intenzivní a konzistentní teplo.

Bez ohledu na typ vašeho podniku existuje malá profesionální pec, která se hodí k vašemu provozu i cílům.

V mnoha profesionálních kuchyních, zejména tam, kde je omezený prostor nebo rozpočet, není neobvyklé vidět použití domácích trub. Jejich kompaktní rozměry a nižší pořizovací cena mohou působit lákavě, ale nasazení domácí trouby v profesionálním prostředí se může rychle stát problémem. Přestože počáteční úspory mohou být lákavé, tyto trouby nejsou navrženy pro nepřetržité, intenzivní používání a mohou vést k nekonzistentním výsledkům, poruchám a vyšším dlouhodobým nákladům. Podívejme se blíže: jaký je rozdíl mezi malou profesionální pecí a domácí troubou?

Především musí profesionální pece splňovat přísné oborové certifikace a bezpečnostní standardy, včetně použití materiálů vhodných pro potravinářství, tepelné ochrany a specializovaných ventilačních systémů. Tyto prvky zajišťují plnou shodu s předpisy o hygieně a bezpečnosti v profesionálních kuchyních.

Kromě bezpečnosti a souladu s předpisy jsou malé profesionální pece také navrženy tak, aby poskytovaly spolehlivý výkon při vaření. Jsou určeny pro každodenní profesionální použití, a to bez ohledu na to, jak jsou kompaktní – profesionální pece jsou konstruovány tak, aby vařily rychleji, rovnoměrněji a po delší dobu, aniž by snižovaly kvalitu.

Jedním z klíčových rozdílů je teplotní rozsah a stabilita. Zatímco většina domácích trub dosahuje maximálně 250 °C (482 °F), profesionální pece často dosáhnou 300 °C (572 °F) nebo více a udržují konzistentní teplotu i při častém otevírání dveří nebo při velké zátěži. To zajišťuje lepší zhnědnutí, rychlejší pečení a kratší varné cykly – klíčové výhody během rušných hodin obsluhy.

Dalším zásadním rozdílem je kvalita provedení. Malé profesionální pece jsou vyrobeny z odolné nerezové oceli, vybaveny robustními komponenty a zesílenou izolací, díky čemuž jsou odolnější proti opotřebení a snadněji se čistí. Jsou také vybaveny vyměnitelnými díly, servisovatelnou elektronikou a programovatelnými ovládacími prvky přizpůsobenými pro intenzivní provoz.

Stručně řečeno, i kompaktní profesionální pec nabízí větší výkon, odolnost a přesnost než jakýkoli domácí spotřebič, což z ní činí chytrou investici pro každý gastronomický podnik.

Výběr nejlepší malé profesionální pece pro vaši profesionální kuchyni není jen o velikosti – jde o nalezení dokonalé rovnováhy mezi výkonem, praktičností a dlouhodobou hodnotou. Ať už provozujete kavárnu, food truck, ghost kitchen, rotisserii, bistro nebo restauraci, každý centimetr prostoru je důležitý. Proto jsou dnes kompaktní pece navrženy tak, aby zvládly více s menším prostorem: od multifunkčních režimů vaření přes samočisticí funkce až po stohovatelné konstrukce.

V tomto průvodci si projdeme všechny zásadní faktory, které byste měli před koupí vyhodnotit – od rozměrů a kapacity vaření až po spotřebu energie, snadnost čištění a požadavky na instalaci.

• Kapacita a rozměry

Jak velký objem vaření může kompaktní pec skutečně nabídnout a vejde se do vašeho prostoru?

Je zásadní před nákupem přesně změřit dostupnou plochu v centimetrech. Měli byste si položit otázky: Kolik místa skutečně mám? A kolik porcí potřebuji denně připravit? Porozumění objemu obsluhy vám pomůže určit správnou kapacitu pece. Kolik plechů nebo gastronádob pojme malá profesionální pec nebo průmyslová stolní pec? Malé profesionální pece obvykle nabízejí vnitřní kapacitu v rozmezí 23–42 l (0,8–1,5 cu ft) a jsou navrženy pro GN 2/3 až GN 1/1, obvykle pro 2 až 5 plechů celkem. Ujistěte se, že pec poskytuje dostatečnou kapacitu vaření pro vaše denní potřeby, a přitom je dostatečně kompaktní, aby se vešla pod polici, na pracovní stůl nebo aby mohla být stohována s další jednotkou.

• Energetická účinnost

Spotřebuje malá profesionální pec příliš mnoho energie, nebo vám naopak pomůže ušetřit?

Jen proto, že je malá, ještě neznamená, že je úsporná. Hledejte modely s nízkou spotřebou energie, rychlým předehřívacím systémem a programovatelnými režimy vaření pro optimalizaci výkonu. Nižší spotřeba energie není jen o snižování nákladů – je to klíčové zejména v malých profesionálních kuchyních, kde je elektrická nebo plynová kapacita často omezená. Chytré funkce, jako jsou eko režimy a automatické vypnutí, mohou v průběhu času výrazně snížit spotřebu energie, což je zvlášť užitečné, pokud plánujete pec provozovat dlouhé hodiny.

• Materiály a odolnost

Jak zajistit, aby vaše profesionální pec vydržela každodenní profesionální používání?

Na rozdíl od domácích trub jsou malé profesionální pece navrženy tak, aby fungovaly tvrdě každý den. Upřednostněte pece vyrobené z nerezové oceli, s dvojitou izolací a robustními topnými tělesy. Tyto materiály zajišťují lepší tepelnou retenci a odolnost.

• Snadné čištění a údržba

Jak snadné je vyčistit malou profesionální pec na konci rušné směny? Existují samočisticí malé stolní pece?

Profesionální kuchyně nikdy nedělá kompromisy v hygieně. Mnoho kompaktních profesionálních pecí je dnes vybaveno vyjímatelnými plechy, hladkými vnitřními povrchy a dokonce i automatickými samočisticími systémy. Ty šetří čas i práci. Nemáte k dispozici připojení na vodu, protože pracujete z food trucku nebo máte pec umístěnou na pultu v kavárně? Pak zvolte kompaktní profesionální pece vybavené manuálními oplachovacími nástroji nebo integrovanými sprchovými hadicemi. Tyto funkce zjednodušují každodenní čištění a udržují vysoké hygienické standardy i v těch nejmenších provozech.

• Pořizovací cena vs. dlouhodobá hodnota

Je lepší malou profesionální pec koupit, nebo pronajmout? A kolik byste měli očekávat, že utratíte?

Malé profesionální pece se cenově pohybují od 1 000 € do 8 000 € v závislosti na funkcích, kapacitě a značce. Ale nezastavujte se jen u pořizovací ceny – vyhodnoťte také odolnost, délku záruky a servisní smlouvy. Položte si otázku: „Jak dlouho vydrží při každodenním používání?“. Správná volba pece může dlouhodobě snížit náklady na údržbu i prostoje.

• Požadavky na instalaci

Vejde se pec do vašeho stávajícího uspořádání a jaké technické specifikace potřebujete?

Ne všechny malé profesionální pece nebo stolní pece jsou „plug-and-play“. Některé vyžadují externí ventilaci, specifické plynové nebo elektrické přípojky nebo volný prostor kolem. Jiné jsou navrženy tak, aby se zasunuly pod pracovní desku, vešly se na integrované police nebo se daly stohovat vertikálně. Zkontrolujte certifikované instalační požadavky a ujistěte se, že vaše rozvržení umožňuje bezpečné a pohodlné používání.

• Univerzálnost vaření

Může jedna malá profesionální pec opravdu nahradit více kuchyňských zařízení?

Pokud máte málo místa, potřebujete pec, která zvládne více. Kompaktní konvektomaty a rychlé profesionální pece si poradí s konvekčním pečením, vařením v páře, grilováním a dokonce i vařením s pomocí mikrovln – a to vše v jednom zařízení. To znamená, že můžete nahradit konvekční troubu, parní troubu a gril jednou kompaktní pecí, což šetří místo, čas i energii.

Není malá pec určena jen pro nízkou kapacitu? Už dávno ne. Dnešní malé profesionální pece jsou konstruovány tak, aby splňovaly nároky rychlého prostředí gastronomie, i když je prostor omezený. Díky technologiím, jako je rychlá obnova tepla, víceúrovňové uspořádání plechů a pokročilé systémy proudění vzduchu, zvládnou kompaktní pece, zejména konvektomaty, efektivně připravit desítky porcí za hodinu.

Malé profesionální konvektomaty jsou ideální pro maximální využití i těch nejmenších kuchyňských prostor, protože často nahrazují více zařízení kombinací páry, konvekce a grilování v jedné výkonné jednotce. A pokud se ptáte, zda může malá nebo kompaktní pec opravdu obstát během rušných hodin obsluhy, odpověď je ano – pokud zvolíte správný model. Moderní malé profesionální pece jsou vybaveny vysoce účinnými topnými tělesy, rychlou obnovou teploty a optimalizovaným prouděním vzduchu, což zaručuje rovnoměrné a konzistentní výsledky na více pleších zároveň.

Pokud jde o spotřebu energie, ne všechny malé profesionální pece jsou stejné. Výrobci sice uvádějí standardní hodnoty kWh, ale skutečně důležité je, jak se tato čísla projeví ve vaší každodenní kuchyňské praxi. Kompaktní pec, která běží 8 hodin denně na plnou kapacitu, se chová úplně jinak než ta, která se používá jen krátce během jednotlivých fází obsluhy.

Běží na 120 V nebo 208–240 V? To záleží na standardech vaší země a nastavení kuchyně. V USA jsou modely 208–240 V obecně výkonnější a efektivnější pro profesionální použití, zatímco v Evropě většina malých profesionálních pecí funguje na 230 V jednofázových nebo třífázových systémech.

Ale napětí je jen polovina příběhu. To, co skutečně ovlivňuje váš účet za energii, je způsob používání a technologie. Malé profesionální pece s chytrými časovači, modulací ventilátoru nebo automatickými připomínkami zavření dveří snižují zbytečné zatížení. A kvalita izolace, často opomíjená, má velký vliv na to, jak často musí pec během provozu znovu dohřívat.

Pro rozhodování založené na skutečných číslech vyvinula společnost Unox Consumption Calculator: porovnává spotřebu energie a náklady různých pecí Unox na základě vaší konkrétní denní rutiny, typu menu a místních sazeb energie. Je to revoluční nástroj pro každého, kdo chce vyvážit výkon a náklady.

Při hledání malé profesionální pece k prodeji se většina profesionálů ptá: jaké je typické cenové rozpětí? Obecně lze očekávat, že utratíte od 1 500 € do 8 000 €, v závislosti na technologii, kapacitě a značce. Ale počáteční cena je jen část rovnice.

To, co je opravdu důležité v dlouhodobém horizontu, je, jak dlouho profesionální pec vydrží a jakou hodnotu přináší během svého životního cyklu. Dobře postavená pec s chytrými funkcemi a odolnými materiály může vydržet 7–10 let, zejména při pravidelné údržbě. Mnohé modely navíc zahrnují 2–4letou záruku a někteří výrobci nabízejí servisní smlouvy, které minimalizují neočekávané náklady na opravy.

Pokud zvažujete, zda pec koupit, nebo si ji pronajmout, berte v úvahu toto: leasing může snížit vaši počáteční investici, ale koupě může v dlouhodobém horizontu přinést větší úspory – zejména pokud vám energetická účinnost a výkon pece pomohou zvýšit každodenní produkci.

Považujte svou profesionální pec za nástroj produktivity. Výkonnější pec nejen že vaří rychleji, ale může zlepšit kvalitu jídel, zkrátit čas práce a dokonce snížit spotřebu energie. V tomto smyslu se o něco vyšší cenovka často promítá do větší ziskovosti v průběhu času.

Nejlepší malá profesionální pec pro váš podnik závisí na tom, jak pracujete. Kavárna, která potřebuje ohřívat pečivo, má zcela jiné požadavky než food truck podávající jídla na cestách nebo pekárna vyrábějící čerstvý chléb ve velkých objemech. Proto je zásadní zvolit pec, která odpovídá vašemu menu, tempu práce a dostupnému prostoru.

Takže jaká je nejlepší malá profesionální pec pro kompaktní pekárnu, kavárnu nebo food truck? Na které značky se můžete spolehnout? A pokud hledáte maximální flexibilitu vaření v tom nejmenším prostoru, které malé profesionální konvektomaty stojí za zvážení?

V následujících částech se podíváme blíže na nejvýkonnější malé profesionální pece Unox pro každý typ podnikání, abychom vám pomohli učinit správné rozhodnutí na základě skutečných potřeb, nikoli jen technických specifikací.

Pro kavárny a malé pekárny jsou nejlepší kompaktní profesionální pece ty, které kombinují rychlost, konzistenci a estetiku v co nejmenším prostoru. Tyto podniky obvykle potřebují péct nebo ohřívat croissanty, sušenky, focacciu a sendviče během celého dne, často v provozech viditelných pro zákazníky, kde na designu záleží stejně jako na výkonu.

Unox nabízí řadu kompaktních pecí navržených přesně pro toto prostředí. BAKERLUX™ SHOP.Pro™ je spolehlivá malá profesionální pec určená k pečení chleba i čerstvého a mraženého pečiva v rychlém maloobchodním prostředí. Zajišťuje rovnoměrné výsledky cyklus za cyklem, a to i tam, kde je prostor omezený a poptávka vysoká.

Pokud je vaší prioritou rychlost a univerzálnost ve formátu stolní profesionální pece, SPEED.Pro™ je první rychlá profesionální pec na světě, která kombinuje konvekci a rychlé vaření v jedné kompaktní jednotce. Nabízí rychlou obsluhu bez kompromisů na kvalitě – ideální pro rušné kavárny s omezeným nebo nezkušeným personálem.

Můžete plynule přepínat mezi režimem Bake, ideálním pro přípravu croissantů, sušenek nebo jiného pečiva, a režimem Speed, který umožňuje vařit nebo regenerovat až 4 různé položky najednou či v rychlém sledu. Díky tomu snadno zvládnete špičkové hodiny, aniž by zákazníci museli čekat.

Plně bez odsávání – SPEED.Pro™ nevyžaduje digestoř ani externí ventilaci, což usnadňuje instalaci kdekoli, dokonce i pod pultem nebo vedle pokladny.

Stejnou výhodu bez odsávání nabízí také SPEED.Compact™ ECO, jedna z nejmenších profesionálních pecí na trhu, široká pouhých 60 cm a vybavená prostorově úspornými dvířky s otvorem 17 cm. Její elegantní design a úsporný mechanismus dveří umožňují instalaci i mezi pult a pokladnu, přičemž stále zaručuje rychlý, snadný a bezpečný provoz – dokonce i při otevřených dveřích. Na konci směny pak přiložená sada pro vedené mytí zajistí rychlé a efektivní čištění během několika kroků.

Pro pekárny s širším menu je tu CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, který nabízí výkon a přesnost plnohodnotného konvektomatu v prostorově úsporném formátu. S kapacitou 5 plechů a nejnovějšími inteligentními technologiemi vaření je navržen tak, aby podporoval řemeslnou výrobu a zároveň šetřil místo i čas.

Alt text: Obsluha muž nalévá nápoj do sklenice, zatímco obsluha žena plní tác mini pizzami vedle malé profesionální pece Unox za pultem.

Pro food trucky, kde je prostor vzácný a dostupná energie často omezená, musí být ideální pec kompaktní, robustní a schopná poskytovat rychlé a kvalitní výsledky bez nutnosti digestoře nebo připojení k vodě. Musí odolat vibracím, častému přesouvání a efektivně fungovat během vysoce frekventovaných akcí, jako jsou veletrhy nebo festivaly. Úložný prostor je také omezený, takže každý ušetřený centimetr se počítá.

Ghost kitchen naopak obvykle sdílejí stísněné zázemí s jinými provozy. Zde jsou klíčové efektivita a univerzálnost. Jedna malá profesionální pec musí být schopna zvládnout více jídelních lístků s programovatelnou přesností. Spolehlivost je zásadní, protože konzistentní výkon pečení zajišťuje rychlé dodací lhůty a standardizovanou kvalitu. A s rostoucími provozními náklady jsou energetická účinnost a nízká údržba nezbytné pro udržení ziskovosti.

Unox nabízí několik řešení navržených přesně pro tyto účely.

Malá profesionální pec SPEED.Pro™ je ideální, pokud je vaší prioritou rychlost. Je to první profesionální rychlá pec, která kombinuje konvekci a rychlé vaření v jedné kompaktní jednotce. Umožňuje připravit až čtyři různé pokrmy najednou ve stejné komoře, což je ideální pro dynamické jídelní lístky a rychlý provoz. Její elegantní design navíc bez problémů zapadne do jakéhokoli stísněného prostoru.

V režimu Bake zvládne například plnou náplň tří plechů 18" x 13", 27 croissantů nebo 45 mini housek za pouhých 16 minut s dokonale rovnoměrným zhnědnutím. Díky dvojitému ventilátoru a optimalizovanému proudění vzduchu dosahujete pokaždé perfektních a rovnoměrných výsledků bez horkých míst.

CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT profesionální konvektomat je chytrou volbou, pokud hledáte větší flexibilitu. Tato 5-plechová profesionální konvektomatická pec podporuje více technik vaření – napařování, pečení masa, pečení pečiva, grilování – vše v jednom zařízení. Navíc automatické mycí cykly šetří čas na konci směny a každý den udržují nejvyšší hygienické standardy.

Potřebujete se vyhnout instalaci ventilačního systému? Mnohé malé profesionální pece Unox jsou certifikovány pro použití bez digestoře, což je činí ideálními pro food trucky, ghost kitchen a stolní využití.

Pokud nechcete dělat kompromisy v rychlosti, univerzálnosti vaření ani v čištění, SPEED-X™ je vaše nejlepší volba. Je to první profesionální rychlá pec s funkcí konvektomatu na trhu, která má vestavěné automatické mytí. Je navržena tak, aby zvládla i složité recepty od začátku – například upeče celé kuře za pouhých 7 minut, bez předchozí přípravy. A v režimu MULTI.Speed můžete připravit plnou smíšenou náplň: pečenou zeleninu, kuřecí paličky, filety z mořského vlka a plněné žampiony za pouhých 210 sekund.

Rychlé občerstvení (QSR) a cateringové provozy potřebují spolehlivé pece, které podávají výkon pod tlakem, napříč více pobočkami nebo akcemi. Když váš byznys závisí na velkých objemech, rychlosti a konzistenci, musí malá profesionální pec poskytovat bezchybné výsledky znovu a znovu.

Pro cateringové a mobilní týmy je klíčová přenositelnost. Pece musí být snadno přepravitelné, znovu instalovatelné a provozuschopné v dočasných nebo externích kuchyních. Musí také vydržet intenzivní a dlouhodobé používání, aniž by ztratily výkon. A když nastane čas servírovat, schopnost rychle regenerovat velké objemy jídel, dokonce i v provizorních kuchyních, se stává zásadní konkurenční výhodou.

Automatizace, opakovatelnost a robustní konstrukce zajišťují, že každý pokrm splní stejné vysoké standardy, ať už je připravován kdykoli a kdekoli.

Kompaktní konvektomaty Unox jsou navrženy přesně pro tento účel.

CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT je výkonný malý profesionální konvektomat, který snadno zvládne velké objemy. Je konstruován tak, aby podával výkon pod tlakem – ať už připravujete 40 burgerů za 7 minut, nebo přepínáte mezi různými položkami menu během špičky. Jeho inteligentní funkce a připojené aplikace vám umožní nahrát a replikovat recepty v celé síti pecí jediným kliknutím.

To je zásadní pro QSR řetězce nebo velké cateringové sestavy, kde je konzistence a standardizace stejně důležitá jako rychlost. Obsluha jakékoli úrovně dovedností může díky uživatelsky přívětivému rozhraní a chytrým programům vaření dosahovat profesionálních výsledků.

Pokud je vaší hlavní prioritou rychlost, SPEED-X™ nabízí ultimátní kombinaci: zrychlené vaření, technologii konvektomatu a automatické mytí – to vše v kompaktním provedení.

Potřebujete stohovatelná řešení? Unox nabízí vertikální stohovací systémy jak pro CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, tak pro SPEED-X™, což vám dává flexibilitu zvýšit kapacitu vaření bez rozšiřování půdorysu. Například stohováním dvou pecí CHEFTOP COMPACT dosáhnete kapacity až 10 GN 1/1 plechů, což je ideální pro kuchyně, které potřebují objem, ale mají omezený prostor.

Hledáte maximální výkon v nejmenším prostoru? CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS soustředí nejpokročilejší technologii konvektomatu Unox do pouhých 650 mm šířky a 1002 mm hloubky, což vám dává sílu velké pece v překvapivě kompaktním provedení.

A díky chytrým nástrojům údržby a vzdálené diagnostice, které jsou součástí každé pece Unox, můžete minimalizovat servisní přerušení a udržet váš provoz v chodu hladce, den za dnem.

Nezávislé restaurace často fungují v kompaktních kuchyních – to ale neznamená, že se musí vzdát rozmanitosti menu nebo přesnosti vaření. Nejlepší malé profesionální konvektomaty pro tato prostředí musí být flexibilní, úsporné na prostor a intuitivní pro používání v rychlém à la carte servisu.

Unox navrhl každý detail CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, aby splňoval právě tyto potřeby. Jeho varná komora je navržena tak, aby optimalizovala distribuci proudění vzduchu, a zaručuje tak rychlé a rovnoměrné výsledky bez ohledu na zatížení. Ať už pečete maso, pečivo, vaříte zeleninu v páře nebo dokončujete jídla pod grilem, tento kompaktní profesionální konvektomat zajišťuje konzistentní dokonalost ve všech režimech vaření.

Takže je vhodný pro pečení, pečení masa, grilování i napařování – a to vše v jednom? Ano. Díky pokročilé technologii Unox můžete využívat širokou škálu technik: od smažení a zapékání po uzení a sous-vide, a to vše v jedné jednotce, která se přizpůsobí vašemu kuchyňskému uspořádání. Každý recept lze plně přizpůsobit a uložit přímo v peci, takže celý váš tým má přístup ke konzistentním, přednastaveným programům vaření pouhým stisknutím tlačítka. To znamená rychlejší zaškolení, méně chyb a stejnou vysokou kvalitu výsledků – službu za službou.

Přemýšlíte, zda jsou k dispozici také režimy úspory energie nebo programovatelné časovače? Rozhodně ano. Každý CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT je vybaven programovatelnými časovači, funkcemi automatického startu a stand-by režimu a chytrými funkcemi úspory energie. Recepty si navíc můžete ukládat a přizpůsobovat, což vašemu týmu umožní snadno zopakovat stejné perfektní výsledky jediným dotykem – i během těch nejrušnějších směn.

Pokud jde o výběr nejspolehlivější malé profesionální pece, profesionálové v gastronomii po celém světě se obracejí na Unox. Proč? Protože každé řešení, které navrhujeme, je postavené na letech přímého dialogu s šéfkuchaři, pekaři a majiteli podniků – prostřednictvím praktického testování, reálné zpětné vazby a hlubokého porozumění tomu, co se ve skutečnosti děje v kuchyni. V průběhu času jsme si také vybudovali rozsáhlé znalosti o jedinečných potřebách velkých gastronomických značek, hotelů, cateringových firem a QSR řetězců. Díky úzké spolupráci s nimi jsme od základů vyvinuli vysoce výkonné profesionální pece, které jsou přizpůsobeny jejich konkrétním pracovním postupům a provozním nárokům.

Profesionální pece Unox nejsou jen stroje, jsou to dlouhodobé investice. Jsou vyrobeny z odolných, vysoce kvalitních materiálů a podporovány technologií prediktivní údržby a přizpůsobenými servisními plány. Naše pece jsou navrženy tak, aby podávaly výkon pod tlakem, den za dnem.

A když si vyberete Unox, nezískáváte jen pec – získáváte tým, který je odhodlán podpořit úspěch vašeho podnikání. Od konzultace před nákupem až po poprodejní podporu jsme s vámi na každém kroku.

Mohu si pec vyzkoušet před koupí? Jsou k dispozici ukázky?

V Unoxu jdeme daleko za hranice standardních demonstrací. Díky našemu Individual Cooking Experience si můžete pec otestovat přímo ve vaší kuchyni společně s odborníkem Unox, s vašimi vlastními recepty – a to zcela zdarma. Tímto způsobem přesně uvidíte, jak se hodí do vašeho pracovního procesu, vašeho menu a dostupného prostoru. Stačí si vybrat datum a čas a náš tým vám pec přiveze přímo do provozovny. Takto zajišťujeme, že si vyberete to správné řešení s naprostou jistotou.

Jaká je maximální teplota, které může malá profesionální pec dosáhnout?

Většina malých profesionálních pecí Unox dosahuje teploty až 260–300 °C (500–572 °F), v závislosti na modelu. To je více než dostatečné pro pečení, pečení masa, grilování a dokonce i air frying.

Jsou malé pece vhodné pro dávkové vaření?

Ano. Díky vícetrayové kapacitě a rovnoměrnému rozložení tepla mohou kompaktní pece, jako CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT nebo SPEED.Pro™, připravovat více porcí současně s konzistentními výsledky.

Je vyžadována ventilace?

Mnohé malé profesionální pece, včetně několika modelů Unox, jsou navrženy tak, aby fungovaly bez ventilační digestoře. Díky tomu jsou ideální pro food trucky, kavárny a místa s instalačními omezeními. Vždy si ale ověřte místní předpisy.

Potřebuje malá profesionální pec připojení na vodu?

Záleží na typu pece. Konvektomaty obvykle vyžadují připojení na vodu pro tvorbu páry a automatické mytí. Některé kompaktní modely jsou však navrženy s ohledem na mobilní nebo prostorově omezené kuchyně a nabízejí manuální systém plnění a vypouštění.

Perfektním příkladem je SPEED.Compact™ ECO, který je vybaven ruční sprchou QUICK.Rinse a speciálním čisticím prostředkem SPRAY&Rinse™. Toto řešení eliminuje potřebu houbiček díky speciální odtokové sadě a intuitivnímu rozhraní pro vedené čištění, které personál provede každým krokem – rychle, hygienicky a bez stresu.

Kdo zajišťuje instalaci? Je vyžadován certifikovaný technik?

Pro optimální bezpečnost a výkon se doporučuje instalace certifikovaným technikem. Unox poskytuje plnou podporu prostřednictvím své globální servisní sítě a zajišťuje, že vaše pec bude od prvního dne nainstalována a nastavena správně.