A crispy skin with a soft inside… the porchetta 
Execution time: about 60 mins (night cooking excluded) 

Share on :

Sliced to enhance a gourmet sandwich or chopped to be served as a second dish, with the porchetta you will have an incredible explosion of flavour and taste.
Ingredients
4.5 kg pork belly
2 kg pork loin
mustard
rosemary
thyme
EVOO; salt and pepper

Stuffing
smoked scamorza
sauteed peppers
semi-caramelized onion
Program
PORCHETTA COOKING
(step 1) 12 minutes - 160°C - 100% steam - fan 4
(step 2) probe 35°C - 60°C - 30% steam - fan 2
(step 3) probe 60°C - 75°C - 30% steam - fan 2
(step 4) 69°C - 80°C - 30% steam - fan 2

CRACKLING
20 minutes - 210°C - 100% dry - fan 4
SEND THE RECIPE DIRECTLY TO YOUR OVEN!
DISCOVER DDC
Accessories used in the video
You may also be interested in…
SCOPRI TUTTE LE COMBINAZIONI DISPONIBILI
CONFIGURA
NewsletterBuďte informování o projektech, novinkách a událostech.
Přihlásit se
Přihlašte se k odběru novinek Unox!Vyplňte formulář a získejte nejnovější zprávy o řešeních Unox pro gastronomii, cukrářství a pekařství. Novinky, postřehy a trendy v profesionálním stravování, doručované jednou měsíčně přímo do vaší schránky