Jaká je nejlepší profesionální pec do cukrářství? Zde je, co zvážit před nákupem.

Při zvažování koupě pece do cukrářství je jedním z prvních rozhodnutí výběr typu profesionální pece: statická, konvekční, rotační, modulární nebo kombinovaná. Každý z těchto modelů má specifické vlastnosti, které se hodí pro různé druhy produktů, objemy výroby a organizaci práce.

Statická profesionální pec

Statická pec generuje teplo pomocí topných těles umístěných nahoře a dole v komoře, bez nucené cirkulace vzduchu. Je ideální pro jemné cukrářské výrobky, které vyžadují pomalé a rovnoměrné pečení, jako jsou koláče, sušenky, křehké těsto a tradiční dorty. Není však nejefektivnějším řešením pro pečení ve více úrovních: kvůli absenci ventilace dochází k nerovnoměrnému rozložení tepla, což může vést k různým výsledkům v závislosti na pozici plechu.

Konvekční profesionální pec

Na rozdíl od statické pece používá konvekční pec (také známá jako ventilovaná) jeden nebo více ventilátorů k rovnoměrnému rozvodu horkého vzduchu v komoře. Tato technologie umožňuje rychlejší pečení, dokonalé zhnědnutí a jednotnost výsledků na více plechách najednou. Je ideální pro suché pečivo, listové těsto, koláče, dorty a kynuté dezerty. U velmi jemných výrobků, jako jsou suflé nebo pusinky, je třeba být opatrný, protože silný proud vzduchu je může ovlivnit.

Modulární (kamenná) profesionální pec

Modulární pec se skládá z nezávislých komor, z nichž každá má samostatné ovládání teploty a vlhkosti. Každá komora funguje autonomně, což umožňuje vysokou přesnost a schopnost péct různé výrobky současně, i s odlišnými nastaveními. Jde o tradiční řešení, často volené pro pečení chleba, pizzy a některých cukrářských výrobků, ale vyžaduje větší prostor a určitou úroveň zkušeností.

Rotační profesionální pec

Určena pro velkoobjemovou výrobu, rotační pec využívá otočný vozík uvnitř pečicí komory, což zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla na mnoho plechů. Je obzvláště vhodná pro velké pekárny a cukrářské provozy, zejména v období sezónních špiček (např. panettone, velikonoční mazance atd.). Na druhou stranu je velká, energeticky náročná, s dlouhým časem předehřevu a nižší flexibilitou ve srovnání s modernějšími řešeními.

Kombinovaná profesionální pec

Kombinovaná pec je dnes nejpokročilejším řešením pro cukrářské profesionály, kteří hledají všestrannost, přesnost a úsporu místa. Jde o konvekční pec nové generace, která umožňuje mimořádně přesné řízení teploty, proudění vzduchu a úrovně vlhkosti. Díky tomu můžete ovládat širokou škálu příprav — od křehkého těsta po piškoty, od větrníků po sladké pečivo — s možností nastavit každou proměnnou podle receptury.

Je možné péct různé výrobky současně v jedné peci, aniž by se smíchaly jejich vůně? S profesionálním konvektomatem ano. Tyto pece jsou navrženy tak, aby zaručovaly dokonale oddělené pečení, při němž si každý výrobek zachová svou identitu — i ty nejjemnější.

Shrnutí: výběr typu profesionální pece do cukrářství závisí na tom, co vyrábíte, v jakém objemu a jaké máte prostorové možnosti. Pro mnoho cukrářů je rotační pec osvědčenou klasikou, ale stále více profesionálů dnes volí kombinovanou pec jako nejlepší řešení: nabízí flexibilitu, přesnost, energetickou účinnost a špičkový výkon — i v omezených prostorech.

V následující části se podíváme podrobněji na to, proč právě konvektomaty nastavují novou laťku modernímu cukrářství.

Při rozhodování o nejvhodnější profesionální peci do cukrářství se často objevuje otázka: je lepší zvolit rotační pec, nebo kombinovanou pec? Obě technologie mají své přednosti, ale slouží odlišným provozním potřebám.

Rotační profesionální pec je již dlouho osvědčeným řešením pro výrobu ve velkém objemu. Díky otočnému vozíku umožňuje rovnoměrné pečení většího množství plechů, což je ideální pro průmyslové laboratoře nebo sezónní špičky výroby. Na druhou stranu jde o objemné zařízení s vysokou spotřebou energie, dlouhou dobou předehřevu a menší přesností v regulaci teploty a vlhkosti.

Kombinovaná pec naopak představuje nejpokročilejší technologii pro ty, kteří hledají flexibilitu, přesnost a optimalizaci procesů. Umožňuje péct širokou škálu cukrářských výrobků s maximální rovnoměrností a přesnou kontrolou nad každým parametrem. A to není vše: dnes jsou k dispozici také kombinované pece s vysokou kapacitou, které zvládnou i náročné výrobní tempo.

Často přehlíženým faktem je, že velká profesionální pec není vždy výhodou, pokud není využívána naplno. Naopak — svisle umístěné dvě kombinované pece umožňují péct různé receptury paralelně, s odlišnými časy a nastaveními, čímž dochází k optimalizaci spotřeby energie, snížení odpadu a přizpůsobení výroby skutečné denní poptávce.

Závěrem: pokud chcete mít maximální kontrolu, schopnost flexibilní výroby a pozitivní dopad na spotřebu energie i kvalitu, pak je kombinovaná pec dnes tou nejstrategičtější volbou pro naprostou většinu cukrářských provozoven — včetně těch, které jsou zvyklé pracovat s vysokými objemy.

Pro profesionálního cukráře znamená výběr správné pece vybavit se nástrojem, který zaručuje přesnost, konzistenci a opakovatelnost — bez ohledu na typ produktu, objem výroby nebo zkušenosti obsluhy. Ať už provozujete malou řemeslnou cukrárnu nebo laboratoř s vysokým výstupem, profesionální pec je tím nejdůležitějším faktorem, který ovlivňuje jak kvalitu výsledného výrobku, tak efektivitu každodenního provozu.

Moderní kombinované pece nabízejí na tyto potřeby nejkomplexnější odpověď — díky schopnosti přizpůsobit se každému receptu, optimalizovat čas, snížit spotřebu a umožnit plnou kontrolu nad každým parametrem pečení.

Podívejme se podrobněji na klíčové funkce, které je třeba při výběru profesionální pece do cukrářství zvážit:

• Přesná regulace teploty

Jak velkou roli hraje přesnost teploty pro konečný výsledek?

V cukrářství může i několik stupňů rozhodnout o tom, zda bude produkt dokonalý, nebo zkažený. Kombinované pece zajišťují stálou tepelnou stabilitu a umožňují velmi přesné nastavení teploty, čímž se předejde výkyvům, které by mohly ovlivnit strukturu, kynutí či barvu.

• Regulace vlhkosti a páry

Možnost nastavit úroveň vlhkosti v pečicí komoře je zásadní pro výrobky, které mají zůstat uvnitř měkké a zvenku křupavé. To je zvlášť důležité u croissantů, větrníků, listového těsta nebo piškotových korpusů a zajišťuje stabilní výsledky i při proměnlivých podmínkách.

• Rovnoměrné pečení

Jaké technologie pomáhají zajistit rovnoměrné výsledky na všech úrovních?

Profesionální pec musí zaručit naprostou jednotnost pečení na každé úrovni, zejména při vícepodlažním pečení. Nejnovější kombinované pece inteligentně řídí proudění vzduchu a rozvod tepla, čímž zajišťují stejné zhnědnutí a objem na každém plechu — i při pečení zmražených výrobků.

• Kapacita a počet plechů

Výkonnost profesionální pece závisí i na její kapacitě: důležité je, kolik plechů pojme, ale i jak efektivně zvládá souběžné pečení. Kvalitní kombinovaná pec umožňuje péct více plechů najednou bez kompromisu na kvalitě a tím optimalizuje čas i pracovní zatížení. Řemeslná cukrářská pec by měla pojmout minimálně 5–6 plechů a nabízet flexibilitu pro různé typy výroby.

• Kompatibilita s formáty plechů pro cukrářskou výrobu

Je pec kompatibilní s plechy 600×400 mm nebo jinými standardními formáty?

Pro profesionální pec je zásadní, aby podporovala běžné rozměry cukrářských plechů, jako je evropský standard 600×400 mm nebo GN 1/1 v USA. Ještě lepší je, pokud umožňuje kombinaci různých formátů současně — jako je tomu u profesionálních pecí Unox, které lze přizpůsobit jak cukrářským, tak gastronomickým plechům, a flexibilně tak reagovat na různé druhy výroby, od drobného pečiva po kynuté snídaňové výrobky.

• Přizpůsobitelné automatické programy

Nabízejí profesionální cukrářské pece automatické programy?

Nejvyspělejší modely umožňují vytvářet, ukládat a sdílet vlastní recepty s konkrétním nastavením pro každou fázi: teplota, rychlost ventilátoru, vlhkost, doba pečení. Kromě toho lze díky přednastaveným programům standardizovat výsledky napříč různými provozy a obsluhou, což snižuje riziko chyb i potřebu školení. To je v cukrářství — kde je přesnost zásadní — obrovská výhoda.

• Automatické čištění a snadná údržba

Jak se čistí profesionální cukrářská pec? Je integrovaný mycí systém nutností?

Čistota je zásadní v každé výrobně. Většina moderních kombinovaných pecí, jako například modely od Unoxu, má integrované automatické mycí cykly, které zajišťují dokonalou hygienu na konci dne a současně snižují prostoje i náklady na práci. Komory se zaoblenými rohy, snadno přístupné filtry a nerezové povrchy také usnadňují každodenní údržbu.

• Energetická účinnost

Kolik energie spotřebuje profesionální cukrářská pec? Existují úsporné modely?

Cukrářské provozy fungují mnoho hodin denně a spotřeba energie může mít zásadní dopad na náklady. Nejnovější kombinované pece pro cukrářství jsou navrženy tak, aby minimalizovaly spotřebu díky optimalizaci doby předehřevu, rekuperaci tepla a inteligentnímu řízení zdrojů.

A to nás přivádí k jedné z nejčastějších otázek mezi profesionály: je lepší zvolit elektrickou, nebo plynovou pec?

Volba mezi plynovou a elektrickou profesionální pecí je jedním z nejzásadnějších rozhodnutí pro každý cukrářský provoz. Tradičně se má za to, že plynové pece se zahřívají rychleji a nabízejí vyšší teplotní stabilitu, zejména při nepřetržitém pečení. Díky nejnovějším technologiím však dnes elektrické profesionální pece dosahují vysokého výkonu, rychlého předehřevu a velmi přesné regulace teploty.

A to není vše. Moderní elektrické pece se často snadněji instalují, protože nevyžadují připojení na plynové vedení, a navíc nabízejí vyšší energetickou účinnost — což je čím dál důležitější faktor pro cukrářské provozy, které běží na plný výkon často 12 až 16 hodin denně.

Přestože se náklady na energii mohou lišit v závislosti na zemi nebo typu smlouvy, elektrické profesionální pece jsou dnes nejvíce udržitelným řešením pro cukrářský průmysl. Jsou kompatibilní s obnovitelnými zdroji energie a umožňují výrazně snížit spotřebu, čímž podporují odpovědnější — a ziskovější — provoz.

Aby vám Unox pomohl učinit informované rozhodnutí, nabízí na svém webu kalkulačku spotřeby energie. Stačí zadat několik základních údajů — jako jsou ceny energií a vaše návyky používání pece — a snadno porovnáte různé modely a zjistíte, který nejlépe odpovídá potřebám vaší provozovny.

Díky nejširší nabídce pecí s certifikací ENERGY STAR® je dnes Unox jasnou volbou pro cukrářské profesionály, kteří hledají špičkový výkon, udržitelnost a plnou kontrolu.

Každá cukrářská provozovna má jiné požadavky — podle typu produkce, denního objemu, dostupného prostoru a požadované míry automatizace. Vybrat si nejvhodnější profesionální pec znamená zvolit takovou, která nejen zaručí dokonalý výsledek, ale zároveň pomůže optimalizovat čas, náklady a efektivitu pracovních procesů.

Dnes už pec do cukrářství není výhradně doménou řemeslných dílen: nejmodernější a nejuniverzálnější řešení úspěšně využívají také malé a střední podniky, průmysloví výrobci, řetězce QSR, luxusní hotely i cateringové společnosti. Široké portfolio značky Unox reaguje na všechny tyto potřeby pomocí inteligentních, modulárních a škálovatelných technologií.

V této části se podíváme na hlavní typy podniků v oblasti cukrářství a doporučíme pro každý z nich nejvhodnější řešení Unox.

Pro řemeslné cukrárny, které pracují s menšími objemy, ale chtějí nabízet široký a propracovaný sortiment sladkých výrobků, je výběr správné profesionální pece naprosto zásadní. V těchto podmínkách rozhoduje především flexibilita: je potřeba pec, která zvládne perfektně upéct croissanty, křehké těsto, dorty i sušenky — i v malých dávkách — a přitom vždy zachová stejnou kvalitu a konzistenci. Prostor je často omezený a kapacity personálu nízké, proto je klíčové spolehnout se na intuitivní ovládání a přednastavené programy, které zjednodušují každodenní provoz.

Pro tyto potřeby jsou kombinované pece Unox z řady BAKERTOP MIND.Maps™ ideálním řešením pro cukrárny a pekárny, které hledají preciznost, všestrannost a maximální spolehlivost. Jsou dostupné v různých velikostech — od 4 do 10 plechů (600×400 mm) — a umožňují přizpůsobit každou fázi pečicího procesu, uložit více než 300 programů, které lze navíc spustit současně v rámci jednoho cyklu.

Pokročilé technologie jako CLIMALUX™ zajišťují přesnou kontrolu vlhkosti uvnitř komory, zatímco systémy DRY.Maxi™ a STEAM.Maxi™ umožňují okamžité přechody z 0 % na 100 % páry, což zaručuje dokonalou texturu pro každý typ přípravy — od křupavých sušenek až po lesklou polevu.

Díky funkci ADAPTIVE.Cooking™ pec automaticky rozpozná množství vloženého produktu a v reálném čase upraví průběh pečení tak, aby zajistila konzistentní výsledky na každém plechu — i při částečném nebo smíšeném naplnění.

Pro ty, kteří hledají vyšší úroveň automatizace a inteligence, přináší pec BAKERTOP-X™ technologii Individual.CHEFUNOX — systém strojového učení, který se učí na základě zpětné vazby po pečení a postupně optimalizuje každý recept. Díky optickému systému OPTIC.Cooking dokáže pec dokonce automaticky rozpoznat vkládané produkty — například plech s croissanty — a spustit správný program bez nutnosti ručního zásahu.

Inteligentní asistent, který snižuje chybovost, zvyšuje kvalitu a zjednodušuje každodenní řízení cukrářské výroby — kde je cukrářství uměním stejně precizním jako komplexním a nepřipouští žádné kompromisy.

Ve velkokapacitních výrobních prostředích — jako jsou cukrářská centra nebo průmyslové kuchyně — se potřeby výrazně mění. Cílem je maximalizovat produktivitu při zachování vysokých kvalitativních standardů, zajistit konzistenci a spolehlivost i pod tlakem a minimalizovat prostoje mezi pečicími cykly.

Kombinovaná pec na vozík Unox, například BAKERTOP MIND.Maps™ BIG, je navržena přesně tak, aby efektivně zvládala výzvy spojené s velkovýrobou. Nabízí vysokou kapacitu, průmyslový výkon a robustní konstrukci, která vydrží intenzivní provoz a zároveň zachovává preciznost a konzistenci řemeslné pece.

Je to ideální partner pro profesionály, kteří potřebují zvládat velké objemy bez kompromisů v kvalitě: tato pec zvládne upéct plný náklad croissantů — až 192 kusů — za méně než 18 minut, přičemž zajišťuje stejné dokonalé vyzrání na každém plechu, od prvního po poslední. Výsledek, který lze bez problémů opakovat den co den — i u náročných receptur.

Aby bylo možné dále zjednodušit manipulaci při vkládání a vyjímání plechů, je k dispozici také vozík QUICK.Load, který umožňuje obsluhovat až 16 plechů najednou, čímž zrychluje provoz a snižuje fyzickou náročnost — zejména během špiček ve výrobě.

Cukrářský a kávový servis se čím dál více prolínají, čímž vznikají kompaktní kávové koutky, kde je prostoru málo, ale kvalita musí zůstat na nejvyšší úrovni. V těchto podmínkách je klíčová rychlost — ovšem bez kompromisů v konečném výsledku: mražené výrobky je třeba regenerovat, sladké i slané snacky péct přímo na místě, často během rušných ranních špiček.

Kompaktnější modely z řady BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, jako je verze se 4 plechy (600×400 mm), spojují profesionální výkon s provozní flexibilitou na minimální ploše — a umožňují tak podávat čerstvé výrobky i v těch nejtěsnějších prostorech.

Pro ty, kdo pracují s mraženými výrobky nebo potřebují rychle regenerovat croissanty, mini dezerty nebo snídaňové pečivo, nabízí Unox několik pecí s urychleným pečením, navržených přesně pro tento typ provozu. Například SPEED.Compact™ ECO je ideální pro pulty nebo přední části provozoven: malá, tichá a ultra rychlá pec, která je perfektní pro efektivní regeneraci pečiva přímo před zákazníky.

Pokud chcete spojit rychlost s univerzálností profesionální pece, nabízí se SPEED.Pro™ — první pec, která kombinuje konvekční a mikrovlnnou technologii. Umožňuje péct a regenerovat croissanty, listové těsto i sladké snacky během několika minut — optimalizuje čas i výsledky, i v těch nejvytíženějších chvílích.

Pro ty, kdo požadují špičkový výkon a automatizaci, je SPEED-X™ nejpokročilejším řešením: kombinovaná pec s urychleným pečením, která přináší řemeslnou kvalitu za rekordní čas a navíc disponuje integrovaným automatickým mycím systémem.

Mnoho restaurací a hotelů se rozhoduje pro vlastní přípravu dezertů, snídaňového pečiva nebo položek do bufetu. V těchto provozech jsou požadavky velmi různorodé — potřebujete pec, která zvládne různé typy cukrářských výrobků a zároveň se dokáže přizpůsobit složitým provozním tokům, jejichž rozvrh a rytmus se liší podle typu servisu.

Unox vyniká tím, že nabízí jednu z nejširších a nejuniverzálnějších řad profesionálních pecí na trhu, navržených tak, aby zvládly jakoukoli výzvu v kuchyni. Od kombinovaných pecí — ideálních pro gastronomii i pekařství — ze série CHEFTOP MIND.Maps™, dostupných v různých velikostech a kapacitách, až po pece s urychleným pečením, perfektní například pro rychlý snídaňový servis.

Aby bylo možné zajistit nepřetržitý 24/7 provoz, například při pokojovém servisu nebo ve velkých hotelových zařízeních, vyvinul Unox jedinečné řešení pro udržování teploty hotových pokrmů.

EVEREO® je první teplá lednice v historii gastronomie: udržuje hotová jídla a dezerty v teplotě servírování až po dobu 72 hodin, čímž eliminuje nutnost regenerace a optimalizuje čas, náklady i organizaci provozu. Přítomnost kuchaře při výdeji hostům tak není nutná — v kombinaci s ultra rychlým výkonem pece SPEED-X™ vzniká rychloservisní stanice, která dokáže vydat jídla na počkání kdekoli v hotelu — od lobby až po střešní terasu — a to i bez tradiční kuchyně nebo vyškoleného personálu.

Pro řetězce cukráren s více provozovnami, které chtějí nabídnout konzistentní zážitek napříč všemi pobočkami, není pec jen nástrojem na pečení — je to skutečný strategický partner. Klíčové je zajistit stejnou kvalitu v každém místě, a to i při práci s nevyškoleným personálem, a zároveň mít možnost vše jednoduše a centralizovaně řídit na dálku.

Unox na tyto potřeby odpovídá pokročilou technologií automatizace a řízení, která je integrovaná do našich profesionálních kombinovaných pecí. Díky intuitivnímu ovládacímu panelu je práce s pecí snadná a okamžitě pochopitelná pro každého zaměstnance. Navíc platformy jako Data Driven Cooking umožňují nahrávat a sdílet recepty napříč celou sítí pecí, sledovat využití v reálném čase, kontrolovat spotřebu energie a rychle reagovat na případné odchylky od standardního provozu.

Tento přístup doplňuje i spolupráce vývojového týmu Unox s technickými a provozními odděleními řetězců cukráren, kde společně vytváříme řešení na míru, která mají reálný dopad — bez ohledu na velikost provozu.

Konkrétním příkladem je GAIL’s Bakery, britský řetězec cukráren, který po otestování kombinované pece BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS v laboratoři navázal s Unoxem dlouhodobé partnerství. Dnes jsou pece Unox přítomny ve více než 160 pobočkách GAIL’s Bakery po celé Velké Británii. Díky modelu BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS našla GAIL’s ideální řešení, které kombinuje rovnoměrné pečení, energetickou efektivitu a snadnou obsluhu — klíčové prvky pro každou značku, která chce růst bez kompromisů v kvalitě.

Zde uvádíme přímé svědectví od Michelle Pollard-Smith, vedoucí správy majetku v GAIL’s Bakery, a Felixe Carvisiglii, hlavního pekaře.

Cena profesionální cukrářské pece se může výrazně lišit v závislosti na typu, velikosti a funkcích. Ceník sahá od kompaktních základních modelů — ideálních pro malé provozy nebo cukrářské koutky — až po moderní pece nové generace určené pro intenzivní a nepřetržitou výrobu.

Obecně platí, že profesionální pec začíná na několika tisících eur, ale u špičkových modelů kombinovaných nebo rotačních pecí určených pro velkoobjemový provoz může cena přesáhnout i deset tisíc eur. Důležité však je, nezastavit se jen u pořizovací ceny: při výběru vždy zvažujte poměr mezi investicí, výkonem a dlouhodobými provozními náklady.

Například pečení v páře v certifikované kombinované peci Unox MIND.Maps™ přináší výrazně lepší výsledky než použití necertifikovaného zařízení. Podle ESG reportu společnosti Unox může vaření v páře v elektrické kombinované peci Unox s certifikací ENERGY STAR® uspořit až 42 % energie ve srovnání s tradičním parním zařízením — a až 80 % vody. Tento výpočet vychází z průměrného zatížení 50 kilogramů jídla denně po dobu deseti let.

Technologicky pokročilé profesionální pece — například chytré modely z řad X™ a MIND.Maps™ — mohou mít sice vyšší vstupní náklady, ale umožňují optimalizovat spotřebu energie a vody, snížit plýtvání a urychlit procesy — což přináší reálný ekonomický přínos už ve střednědobém horizontu.

Význam hrají také prvky jako snadné čištění, odolné materiály a méně výpadků kvůli poruchám či náročné údržbě.

Ti, kteří si pro svůj cukrářský provoz zvolí účinnou kombinovanou pec, mohou svou výrobu řídit flexibilněji a lépe reagovat na skutečnou poptávku — například pomocí dvou pecí ve sloupci místo jedné velké pece, která vyžaduje vždy plné zatížení. Výsledkem je úspora energie, menší provozní stres a vyšší produktivita na každý spotřebovaný kilowatt.

Nakonec se také vyplatí zjistit, zda v době pořízení existují daňové úlevy nebo inovační dotace. V některých případech může investice do technologicky vyspělého zařízení znamenat získání atraktivního odpočtu nebo příspěvku.

Abyste ze své profesionální pece pro cukrářství získali maximum, výběr správného zařízení je teprve začátek: příslušenství hraje klíčovou roli v kvalitě pečení i v efektivním řízení pracovního procesu. Plechy, rošty, podpěry a vozíky, které jsou správně navržené, mohou mít zásadní dopad – zejména v řemeslných cukrářských provozech, kde každý detail přímo ovlivňuje konečný výsledek.

I samotný typ plechu má přímý vliv na kvalitu pečení. Například:

• Perforované plechy jsou ideální pro výrobky, které vyžadují suchý a křupavý spodek, jako jsou croissanty, větrníky nebo mini zákusky.

• Nepřilnavé nebo silikonové plechy pomáhají s jemným těstem a přípravami, které mají tendenci se lepit.

• Rošty a podpěry umožňují efektivnější rozložení produktů při pečení, zlepšují proudění vzduchu a zkracují dobu pečení.

Unox nabízí širokou škálu příslušenství navrženého speciálně pro cukrářský sektor: hliníkové, nerezové a nepřilnavé plechy; formy na obracení panettone; a modulární kombinace jako DECKTOP (statická komora pro pomalé, křupavé pečení), LIEVOX (profesionální kynárna s řízeným klimatem) a STEAM.Boost, doplněk, který umožňuje generovat až o 50 % více páry v prvních minutách pečicího cyklu – ideální pro perfektní vykynutí a rovnoměrnou kůrku na pečivu. Každý prvek je navržen tak, aby zlepšil výkon vaší profesionální pece a zjednodušil každodenní provoz v laboratoři.

Existuje také důležité příslušenství určené ke zrychlení provozu, zvýšení bezpečnosti a zlepšení organizace. Například vozík BAKE.Rest pro panettone umožňuje obrátit až 25 kusů během několika vteřin a bezpečně je nechat odpočívat, čímž snižuje prostoje i riziko popálení obsluhy. Nebo QUICK.Load vozík, ideální pro supermarkety s pekařským koutkem, navržený pro zjednodušení a zrychlení vkládání a vykládání plechů.

Stručně řečeno, správné příslušenství není volitelným doplňkem – je nedílnou součástí vaší výrobní strategie. Výběr toho nejvhodnějšího pro vaše produkty vám umožní zlepšit kvalitu, omezit odpad a optimalizovat každý pečicí cyklus.

Odpověď nespočívá pouze v široké nabídce profesionálních cukrářských pecí — od 3 až po 20 plechů, které pokrývají veškeré potřeby i rozpočty — ale především v našem praktickém přístupu, který staví na naslouchání zákazníkům a neustálé snaze o inovace. Naším cílem je poskytovat řešení, která nejen přinášejí vynikající výsledky, ale pomáhají každé cukrářské laboratoři pracovat lépe, každý den.

Zde je to, co profesionálové nejvíce oceňují při výběru Unox pro své cukrářské provozy:

• Individual Cooking Experience

Náš bezplatný testovací program, který vám umožní vyzkoušet si profesionální pec Unox přímo ve vaší vlastní cukrářské laboratoři ještě před nákupem, a to za podpory Active Marketing Bakers. Osobně si ověříte rovnoměrnost pečení, energetickou účinnost a skutečný dopad pece na vaše recepty a každodenní provoz.

• Kalkulačka spotřeby energie

Jedna z nejčastějších otázek profesionálů zní: Kolik energie spotřebuje profesionální cukrářská pec? Na našem webu najdete jednoduchý a bezplatný nástroj, který vám umožní simulovat reálnou spotřebu na základě vašeho provozu a nákladů na energii. Navíc vám doporučí efektivnější alternativy dle vašich výrobních cílů.

• Investice, která vydrží

Zvolit Unox znamená investovat do kvality zpracování, spolehlivosti a dlouhé životnosti. Naše pece jsou vyrobeny z robustních materiálů a podpořeny volitelnými servisními plány a rychlou technickou podporou. Na pece MIND.Maps™ poskytujeme až 4letou záruku zdarma, a u modelů řady X™ lze záruku prodloužit až na 5 let aktivací programu DIGITAL.ID Premium.

• Školení na míru

Díky podpoře našich Active Marketing Bakers, specialistů přímo z oblasti cukrářství, nabízíme kompletní školení, které vám pomůže maximálně využít potenciál každé funkce pece — v souladu s vašimi recepty, pracovními postupy a výrobními potřebami.

Na co ještě čekáte? Objevte, která profesionální cukrářská pec Unox je ta pravá právě pro vás na naší specializované stránce.