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Nunca puede faltar en nuestras mesas: el pan
Tiempo de ejecución: 120 minutos (levadura excluída)
Un aroma intenso y único que conquistará tus sentidos en una receta que se pasa de generación en generación: el pan
Ingredientes
6kg harina "0"
3,6l agua
120gr sal
150gr levadura fresca
3,6l agua
120gr sal
150gr levadura fresca
Programa
PRECALENTAMIENTO MANUAL 260°C
STEAM.Boost
(step 1): 3 minutos y 30 segundos - 230°C - 100% vapor - ventilación 4
(step 2): 1 minutos y 30 segundos - 30°C - 0% vapor - turbina pulsada 1
(step 3): 20 minutos - 170°C - 50% extracción - ventilación 3
(step 4): 15 minutos - 175°C - 100% extracción - ventilación 4
STEAM.Boost
(step 1): 3 minutos y 30 segundos - 230°C - 100% vapor - ventilación 4
(step 2): 1 minutos y 30 segundos - 30°C - 0% vapor - turbina pulsada 1
(step 3): 20 minutos - 170°C - 50% extracción - ventilación 3
(step 4): 15 minutos - 175°C - 100% extracción - ventilación 4
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