Localizador Distribuidor
ES
Selecciona un país
Selecciona un idioma
A partir de ahora podrás cocinar con los ojos cerrados
OPTIC.Cooking
La nueva era de las cocciones interactivas

CHEFTOP-X

La nueva era de las cocciones interactivas

BAKERTOP-X

The choice with no compromises

SPEED-X

Hornos combinados inteligentes para profesionales del sector

CHEFTOP MIND.Maps

The first professional oven for homes

SuperOven


Discover more on unoxcasa.com

Hornos profesionales para construir tu éxito.

Cada sector tiene su propio horno profesional Unox. ¡Elige la solución que más te conviene!

Los más solicitados.

show more
Configurador Unox
Escoge entre los modelos de nuestra amplia gama y selecciona los mejores accesorios para crear la solución de cocción perfecta para tus necesidades.
CONFIGURAR
Individual Cooking Experience
Prueba el horno antes de comprarlo. ¡Es gratis!

Prueba tu próximo horno, en tu cocina y sin coste alguno. Las mejores inversiones se basan en un rendimiento sólido y probado. Uno de nuestros expertos te guiará paso a paso. Sin compromiso.

Prueba el horno antes de comprarlo para estar 100% seguro de tu compra.

Individual Cooking Experience
Iremos a verte.
Tú eliges el día y la hora de tu Individual Cooking Experience, los ingredientes y los libros de recetas... A tu lado estará uno de nuestros experimentados Active Marketing Chefs, un asesor capacitado para responder todas tus preguntas y ayudarte a tomar la mejor decisión para tu negocio 
Individual Cooking Experience
eliges el menú.

¡Cocina como lo haces cada día! Te guiaremos mientras pruebas nuestra tecnología y te ayudaremos a conseguir el resultado de cocción perfecto.

Decide qué recetas y métodos de cocción quieres probar en función de tus necesidades.

Individual Cooking Experience
Prueba el horno antes de comprarlo. ¡Es gratis!

Prueba tu próximo horno, en tu cocina y sin coste alguno. Las mejores inversiones se basan en un rendimiento sólido y probado. Uno de nuestros expertos te guiará paso a paso. Sin compromiso.

Prueba el horno antes de comprarlo para estar 100% seguro de tu compra.

Individual Cooking Experience
Iremos a verte.
Tú eliges el día y la hora de tu Individual Cooking Experience, los ingredientes y los libros de recetas... A tu lado estará uno de nuestros experimentados Active Marketing Chefs, un asesor capacitado para responder todas tus preguntas y ayudarte a tomar la mejor decisión para tu negocio 
Individual Cooking Experience
eliges el menú.

¡Cocina como lo haces cada día! Te guiaremos mientras pruebas nuestra tecnología y te ayudaremos a conseguir el resultado de cocción perfecto.

Decide qué recetas y métodos de cocción quieres probar en función de tus necesidades.


¿Quieres probar un horno gratis?

Reserva una Individual Cooking Experience gratuita en tu local.

RESERVA AHORA

Mucho más que hornos profesionales.

Hyperaccelerated Foodservice
The era of hyperaccelerated foodservice.
Más información

Elige según el tipo de horno.

show more

Sevicios Unox.

Individual Cooking Experience
Prueba el horno gratis, vamos a tu cocina.
Más información
Asistencia en cocina
Tus aliados en la cocina.
Más información

Últimos artículos del blog.

Hornos profesionales UNOX

En una cocina, un obrador, una pastelería o una gastronomía, tener un horno profesional es decisivo tanto para el éxito de los platos como para la adopción de un método de trabajo más ventajoso que aumente la calidad y el beneficio. Horno de convección, horno de convección con humedad, horno mixto u horno de cocción acelerada: ¿cuál elegir? 

El horno de convección está equipado con uno o más ventiladores (por eso también se llama ventilado) y utiliza el aire caliente que circula en su interior para cocinar los alimentos. Gracias al movimiento de convección, el calor se distribuye de manera uniforme en el aire y esto hace que la cocción de la comida sea uniforme. Un horno de convección es adecuado para hornear productos congelados de panadería o pastelería, o para hornear productos sencillos como masa quebrada, que no requieren condiciones climáticas especiales durante el proceso de cocción. 

El horno de convección con humedad tiene las mismas características que un horno ventilado pero con la adición de vapor. En este caso, los elementos que controlamos son el tiempo, la temperatura, la velocidad del aire y la humedad.

La diferencia entre un horno de convección con humedad y un horno mixto (u horno trivalente) es que el primero está diseñado para hacer cocciones muy sencillas como las explicadas anteriormente pero con la ventaja de que puede manejar la adición de porcentajes de vapor para acelerar el proceso de cocción o para ampliar la gama de productos que se pueden cocinar. 

¿Un ejemplo? Si tengo que hornear un croissant fresco que necesita porcentajes precisos de humedad durante la primera parte del proceso de cocción, sin duda un horno de convección con humedad es la primera opción. Pero estos hornos no están diseñados para procesos de cocción con porcentajes de humedad máximos, como la cocción al vapor. Un horno profesional de convección con humedad es adecuado para panadería y pastelería, incluyendo productos frescos de panadería, sin embargo puede tener algunas limitaciones a la hora de cocinar ciertos tipos de pan o productos de panadería, para los cuales es necesario utilizar un horno mixto que sea capaz de saturar la cámara de cocción con vapor en pocos segundos.


El horno mixto (o trivalente) es la máxima expresión de un horno profesional. Es un horno que no sólo distribuye el calor mediante flujos de aire, sino que además añade otro elemento fundamental para la cocción: el vapor. Fue creado para cubrir todas las condiciones necesarias para completar un proceso de cocción: desde las cocciones al vapor hasta aquellas a la parrilla. Un horno mixto profesional puede cocinarlo todo. Y está diseñado para soportar todas las condiciones. De hecho, con un horno mixto profesional puedes elegir el porcentaje de humedad que deseas dentro de la cámara de cocción. Los hornos mixtos inteligentes UNOX, gracias a tecnologías especiales, pueden reconocer de manera automática la cantidad de alimentos que se están cocinando, las características y las condiciones climáticas en las que operar, ajustando automáticamente los parámetros para garantizar el resultado perfecto en todas las condiciones.

El horno de cocción acelerada es un horno que utiliza una combinación de microondas y aire caliente para cocinar o regenerar los alimentos. Las microondas actúan directamente sobre el agua de los alimentos, creando calor desde el interior. El aire caliente, por su parte, calienta el exterior de la comida. La suma de ambos garantiza tiempos de cocción increíblemente rápidos y tiempos de regeneración aún más increíbles. Debido a la falta de gestión de la humedad y de autolavado, estos hornos siempre se han utilizado para cocciones muy sencillas con poca suciedad o para regenerar alimentos cocinados, bocadillos y snacks. 

El horno mixto con cocción acelerada es un horno profesional que representa una evolución de los hornos sencillos de cocción acelerada. Es un horno que combina todas las particularidades de un horno mixto (como la posibilidad de infinitas técnicas de cocción) con las de un horno de cocción acelerada.

Los hornos profesionales pueden ser eléctricos o de gas, manuales o digitales. El horno manual es el que tiene las perillas tradicionales. Es muy intuitivo y sirve para cocinar de forma sencilla. El horno digital, en cambio, es ideal para usos más avanzados y ofrece la ventaja de poder programar, personalizar y guardar recetas.


Las líneas de hornos profesionales Unox

Existen diferentes tipos de hornos profesionales, que se deben elegir en función de las necesidades individuales de cada cocinero y varían según el destino, el tipo de empleo que se les vaya a dar, el presupuesto, el tipo de cocción que se vaya a realizar y el tipo de negocio en el que se opere. Unox produce todo tipo de hornos profesionales para responder a las exigencias de cada segmento del mercado de la restauración:

Hornos de convección

Hornos de convección con humedad

Hornos mixtos

Hornos de cocción acelerada


Las gamas de hornos de convección son LINEMICRO y BAKERLUX SHOP.Pro GO.

Dentro de los hornos de convección con humedad se encuentran BAKERLUX SHOP.Pro MASTER, TOUCH & LED y LINEMISS y BAKERLUX.

Los productos de alta gama son los hornos mixtos CHEFTOP MIND.Maps BIG, CHEFTOP MIND.Maps COUNTERTOP, CHEFTOP MIND.Maps COMPACT, CHEFLUX para gastronomía, y BAKERTOP MIND.Maps BIG, BAKERTOP MIND.Maps COUNTERTOP para pastelería.

Forman parte de la familia de hornos de cocción acelerada SPEED.Pro y SPEED-X.

SPEED.Pro™ es el primer horno del mundo que combina las características de un horno de convección con un horno de cocción acelerada. De hecho, en comparación con un horno de cocción acelerada tradicional, SPEED.Pro cuenta con una cámara de cocción de 3 niveles más grande, capaz de hornear cargas completas de productos de panadería y pastelería congelados y frescos cuando se utiliza en modo de horneado. Luego se transforma en un verdadero horno de cocción acelerada que puede regenerar hasta 4 porciones de comidas preparadas y snacks rápidamente cuando se utiliza en modo rápido.

SPEED-X™ es el primer horno mixto autolimpiante con cocción acelerada. Es un horno que combina todas las características de un horno mixto, es decir, la posibilidad de realizar innumerables técnicas de cocción (a la parrilla, frituras, deshidrataciones, gratinados, al vacío, al vapor, etc.) incluso a plena carga, con las de un horno de cocción acelerada. La combinación de vapor y microondas permite además acelerar aún más los procesos de cocción, alcanzando un rendimiento sin precedentes. SPEED-X es el primer horno del mundo capaz de realizar cocciones hiperaceleradas combinando aire caliente, porcentajes variables de humedad (de 0 a 100%) y microondas.


Por qué elegir un horno profesional autolimpiante

Limpiar el horno a diario puede ser una tarea pesada, pero es una actividad necesaria para evitar fallos de funcionamiento, la contaminación de los alimentos durante la cocción, pero también para garantizar la eficacia del mismo horno y cumplir las normas de higiene de una cocina profesional. No siempre es fácil conocer el grado de suciedad de la cámara de cocción y elegir el programa de limpieza más adecuado. Por este motivo Unox ha desarrollado un innovador horno profesional autolimpiante que, gracias a unos sensores muy precisos, comprueba la cantidad de suciedad acumulada y en base a esta valoración selecciona el programa de limpieza más eficaz en cada situación, evitando el desperdicio de agua y detergente. Los hornos UNOX son hornos autolimpiantes inteligentes.

NewsletterMantente al día sobre proyectos, noticias y eventos.
Quiero subscribirme
¡Suscríbete al boletín de Unox!Rellena el formulario para recibir las últimas noticias sobre las soluciones Unox para gastronomía, pastelería y panadería. Noticias, perspectivas y tendencias del sector de servicio de alimentos, llegarán directamente a tu bandeja de entrada una vez al mes.
Nombre*
Apellido*
correo electrónico *
EMPRESA
País*
Perfil*
Doy mi consentimiento para el tratamiento de datos personales de conformidad con Reg. (UE) 2016/679 (GDPR).Leer la Política de Privacidad *
Doy mi consentimiento para el procesamiento de mis datos personales para recibir, por teléfono o correo electrónico, comunicaciones comerciales, boletines, actualizaciones o invitaciones relacionadas con eventos, cuestionarios de satisfacción, etc. Hay que marcar esta casilla para recibir el boletín.