Fours mixtes professionnels pour la gastronomie et la pâtisserie. Cuisson sous vide, cuisson à la vapeur, déshydratation, gratin, rissolage, rôtissage à basse et haute température, braisage, friture, régéneration, sans oublier la pâtisserie et la boulagerie.
*Certaines versions des gammes ci-dessus peuvent ne pas être compatibles. Veuillez configurer votre solution pour garantir que l'accessoire est pris en charge.configurer
Prix:1 040,00 €TVA et expédition exclues
Spécifications du produit
Capacité8 460x330
Distance entre les plaques68 mm
Largeur600 mm
Profondeur678 mm
Hauteur774 mm
Poids30.55 kg
Puissance électrique1.2 kW
Voltage230 V
Température max.70 °C
Le levage est un exercice d'équilibre parmi la pâte, la température, la pourcentage d'humiditè et le temps et il représente l'un des moments cruciaux qui détermine la qualité du résultat de cuisson.
CONTRÔLE
Contrôle précis de la température et de l'humidité.
LEVAIN NATUREL
Ne sèche jamais la surface de la pâte.
GESTION DES PROCESSUS
L'étuve est contrôlée depuis le panneau du four.
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